Lemon Cookies + Marshmallow Frosting!

Min mamma fant denne oppskriften p Joy of Baking og nsket seg disse fra hun kom hjem fra maraton i Stockholm, og da m man bake da! Vel fortjent ogs.

Jeg hadde definitivt nsket meg noe mer fancy om jeg hadde lpt maraton, men det er absolutt ingen ting galt med en god cookie!

Disse kjeksene er buttery, sitronete og minner om shortbread, og med en drt toasted marshmallow frosting blir de absolutt ikke dumme!



Du trenger (ca. 30-35 cookies):

135 gram sukker

2 ss revet sitronskall (originaloppskriften krever kun 1 ss, men jeg syntes det ble litt lite sitronsmak s derfor 2!)

200 gram usaltet smr

2 store eggeplommer

260 gram hvetemel

1/4 ts salt

Du gjr:

Bland sukker og revet sitronskall i en bolle.

Bland det ordentlig godt for frigjre oljene fra sitronskallet.

I en strre bolle mikser du smr og og sitronsukkeret glatt.

Miks inn eggeplommene. Skrap ned sidene og miks igjen.

Tilsett melet og miks helt til du fr en klumpete blanding.

Velv deigen ut p kjkkenbenken og form den til en plse.

Pakk plsen inn i plastfolie og sett i kjleskapet i minst 4 timer. Gjerne over natten, men maks 5 dager.

Skjr skiver av plsen ca. 1 cm tykke, og legg p en bakeplate med bakepapir.

Stek p 180 grader i ca. 15 minutter, eller til kjeksene blir gylne rundt kanten. De skal ikke bli brune.

Nr kjeksene er stekt tar du dem av platen med en stekespade og lar dem avkjle helt p en rist.

De er ikke helt stive nr de er nystekte, men de stivner etterhvert som de blir kalde.

Jeg pyntet mine med en dott Swiss Meringue som jeg toastet, men du kan ogs lage en tynn glasur av sitronjuice og melis, eller bare spise dem som de er.




#cookies #kjeks #hjemmelaget #dessert #kake #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #lemoncookies #sitronkjeks #lemonmeringue #marshmallow #marshmallowfrosting

6 kommentarer

Therese Helen

08.06.2014 kl.07:53

Dette skal jeg prve :D

TheVanillaMonologues.

08.06.2014 kl.11:15

Therese Helen: S gy, gjr det! :)

HAPPYBITE - Susanne Nesse

08.06.2014 kl.16:59

mmm, mums! :-)

TheVanillaMonologues.

08.06.2014 kl.19:30

Susanne Nesse: Hihi takk ^^
Dette sg sannelig godt ut!

Du tar utrulig lekse bilder, frken :)

Mmmm ;)

TheVanillaMonologues.

11.06.2014 kl.14:57

Linda Marie Stuhaug: Tusen takk, det er veldig hyggelig hre ^^

Skriv en ny kommentar

TheVanillaMonologues.

TheVanillaMonologues.

29, Brum

Dette er en blogg om alt jeg baker, mikser, tester og lager. Her vil du finne blant annet egne oppskrifter, egne matfoto, og produkttester av snacks og godteri. Kontakt: thevanillamonologues@hotmail.com Instagram: @TheVanillaMonologues

Finalist 2016 - Norges Beste Bakst Finalist 2015 - Norges Beste BakstFollow

Kategorier

Arkiv

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
hits