Først må jeg si at dette virkelig er den beste sukkerfrie kaken jeg noen gang har smakt. Den ble så mye bedre enn det jeg kunne forestille meg!
Kokos, mandler, havregryn, vanilje og masse gode bær gir en helt nydelig smakskombinasjon i denne kaken, som er aller best servert lunken med vaniljeis.
De ser ikke så fancy ut, men de ble virkelig gode!
Jeg har tatt utgangspunktet i denne oppskriften og mikset og trikset litt som jeg pleier. Utelatt sukker, tilsatt vanilje osv. Jeg har også brukt mitt eget sukkerfrie jordbærsyltetøy i denne oppskriften, men du kan også bruke sukkerfritt syltetøy fra butikken.
Du trenger:
Bunn:
140 gram smør
200 gram mel
40 gram sukrin gold
30 gram sukrinmelis
1/2 ts bakepulver
60 gram kokosmasse
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljepulver
Fyll:
150 gram hjemmelaget sukkerfritt jordbærsyltetøy
150 gram bringebær
125 gram blåbær
Topping:
1 stort egg
30 gram sukrin gold
15 gram sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
1 klype salt
60 gram havregryn
35 gram mandler, skivet
15 gram kokosflinger
Du gjør:
Bunn:
I en bolle smuldrer du sammen smøret og melet med hendene.
Tilsett resten av ingrediensene og bland godt.
Trykk ut i en browniepanne eller en ildfast form.
Prikk bunnen med en gaffel.
Stek på 180 grader i 15-20 minutter, eller til bunnen er gylden rundt kanten.
Fyll og Topping:
Bre syltetøyet over bunnen.
Fordel bringebær og blåbær over syltetøyet, sett til side.
I en bolle mikser du egget og sukrin gold/sukrinmelis til det skummer.
Ha i resten av ingrediensene og bland godt.
Fordel toppingen over bærene, det skal ikke dekke helt.
Stek på 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til toppingen er gylden.
La avkjøle i pannen.
Server gjerne med krem, vaniljesaus eller en scoop vaniljeis. Det er mange gode alternativer med lite sukker!
#bringebær #blåbær #jordbær #mandler #kokos #almond #coconut #norsksommer #smakenavsommer #smakforalle #godtno #matbloggsentralen #bakemag #sukkerfri #sugarfree #healthyeating #suntoggodt #sukringold #matblogg #kakeblogg #smuldrepai #pai #sukkerfribakst
Dette har jeg lyst til å lage til kjæresten en gang! 😀 Så utrolig godt ut!
linnowre: Tusen takk 🙂 Da blir nok kjæresten glad! 🙂