English instructions at the bottom!
Denne oppskriften kom til meg mens jeg sto og kuttet opp jordbær til min daglige vaniljeskyr med jordbær-fix. Jeg hadde igjen noen jordbær som begynte å synge på siste verset, og da jeg så i skapet etter en bolle til å ha maten min i så jeg den søteste lille ildfaste formen. Så jeg tenkte hm.. vi skal ikke lage en litt sommerlig sukkerfri kake med dere da (jeg snakket til jordbærene). De svarte ikke, som jordbær ofte ikke gjør. Og den som tier samtykker som kjent, så da ble det kake da!
Her har jeg brukt oppskriften min på Sukkerfri Eplekake som basis, og tilsatt litt appelsinskall for en fruktig og sitrusete aroma, jordbær for sødme og kokos for crunch!
Enjoy!
Du trenger/ Ingredients:
100 gram smør / 100 grams butter, salted or unsalted, whichever you prefer.
70 gram sukrin gold/ 70 grams sweetener of choice such as powdered Stevia, Splenda or substitute coconut sugar for a healthier, though not sugarfree, option.
2 egg/ 2 eggs
90 gram hvetemel/ 90 grams white flour
3/4 ts bakepulver/ 3/4 teaspoon baking powder
1 ts vaniljepulver / 1 teaspoon vanillapowder, or vanilla extract if you prefer
1/2 ts kanel / 1/2 teaspoon cinnamon
1 liten ts revet appelsinskall / 1 small teaspoon grated orange peel
4 store jordbær / 4 large strawberries
30 gram skivet kokos / 30 grams coconut chips
Du gjør:
Gni sammen søtning og appelsinskall for å frigjøre oljene i skallet. Dette gir en nydelig aroma.
Miks sammen romtemperert smør og søtning til en jevn masse.
Ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert egg. Røren kan nå bli litt kornete.
I en annen bolle sikter du sammen hvetemel, bakepulver, kanel og vaniljepulver.
Ha melblandingen i smørblandingen og rør godt sammen.
Ha deigen i en smurt og melet 15 cm springform og bre den utover med en skje.
Eventuelt kan du bruke en ildfast form, jeg brukte en liten paiform.
Vask og tørk av jordbærene, del dem i fire og dytt ned i deigen.
Strø over skivet kokos.
Stek på 180 grader i ca. 55 minutter. Følg med på kaken, blir den for brun på toppen kan du legge et flak sølvfolie over toppen til kaken er ferdigstekt.
La kaken avkjøles 20 minutter i formen før du forsiktig tar den ut av formen og lar avkjøles helt på rist. Den kommer til å være litt floppy når du tar den ut av formen, men den kommer til å bli fastere når den får kjølt seg.
Eventuelt kan du servere kaken rett i formen.
English Instructions:
Wash and towel off your orange.
Grate only the orange part of the peel, the white part will be bitter.
Rub together the orange peel together with your sweetener of choice, this will release the natural aroma of the orange.
In a medium sized bowl, beat together roomtemperatured butter and the sweetener/orange peel.
Whisk in one egg at a time, your batter may become grainy at this point, that’s not a big deal.
Sift together your flour, baking powder, vanilla powder and cinnamon, and stirr in with the butter mixture.
Grease and flour a 6 inch cake pan or ovenproof dish.
Transfer your batter into the dish. It might be a little thick so use a spoon or a spatula to spread evenly.
Wash and towel your strawberries.
Quart them, and stick them into the dough in whichever pattern your prefer.
Sprinkle your coconut chips on top.
Allow to bake for about 55 minutes, on 356 degrees fahrenheit, or 180 degrees celsius.
Keep an eye on your cake. The top might brown before the cake is cooked all the way through, place a bakingsheet on top of your cake to prevent it from burning, then continue baking for the full 55 minutes.
Cool in pan for about 20 minutes, then transfer to a coolingrack to cool completely.
It might be a little floppy right out of the oven, but it will firm up as it cools.
You can also serve it directly from the ovendish.
#sukkerfri #sugarfree #kake #sukkerfrikake #sukkerfribakst #jordbærkake #vår #sommer #diy #matblogg #bakeblogg #kakeblogg #jorbær #kokos
