hits

Vegan Berry Dream Cookies!

Det er bare å gjøre seg klar, du skal nemlig bake i helgen!

Idéen til disse cookiene kom etter at jeg hadde snakket med bestevenninnen min ( Hei Ida! ), og hun hadde fortalt meg om hva som pleide å være favorittkjeksen hennes før hun ble veganer. Det var "Skogsbærdrøm" fra Cafébakeriet/ Sætre, og jeg tenkte at det må da gå ann å veganisere dem, og gjøre dem MINST like bærdrømmete som originalen! Spoiler alert: de ble latterlig gode.

Utfordringen var å finne både vegansk "melke"sjokolade og hvit sjokolade som smaker skikkelig digg, men jeg har testet en del forskjellige merker, og kommet frem til at iChoc sine sjokolader absolutt er innafor! I tillegg til obskøne mengder sjokolade inneholder disse cookiene også masse tørkede blåbær, og tørkede tranebær som bidrar med både fruktighet og litt syre mot alt det søte. 

Sprø utenpå, litt seige i midten og stappfull av deilig sjokolade og tørkede bær, dette er absolutt en cookie du bør prøve! Kanskje noe å ha med i tursekken i påsken?

 

Ingredienser (ca. 12 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts vaniljepulver

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

50 gram vegansk melkesjokolade

50 gram vegansk hvit sjokolde

50 gram tørkede blåbær

60 gram tørkede tranebær

 

Instruksjoner:

Grovhakk tørkede bær og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert vegansk smør lyst og luftig sammen med begge typene sukker. 

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen i to omganger.

Rør inn tørkede bær og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil "smelte" sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

 

#cookies #blåbær #vegansk #veganskbakst #vegan #vegetar #kjeks #påske #påskebakst #matbloggsentralen #sjokolade #dessertblogg #bakeblogg #matblogg

2 kommentarer

SIRI ALVÆR

21.03.2018 kl.20:35

Ser gode ut!
SIRI ALVÆR: Tusen takk! De er supergode :-)

Skriv en ny kommentar

Marie H. Roald -TheVanillaMonologues

Marie H. Roald -TheVanillaMonologues

31, Bærum

Dette er en blogg om alt jeg baker, mikser, tester og lager. Her vil du finne blant annet egne oppskrifter, egne matfoto, og produkttester av snacks og godteri. Kontakt: thevanillamonologues@hotmail.com Instagram: @TheVanillaMonologues

Finalist 2016 - Norges Beste Bakst Finalist 2015 - Norges Beste BakstFollow

Kategorier

Arkiv

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...