Jeg må bare starte dette innlegget med å si at jeg ble veldig positivt overasket over denne mixen! Jeg vet det er mange av dere som snøfter litt av muffin og cookie mixer, men ærlig talt, det er ikke alltid man har ork eller tid til å slenge sammen bakverk fra bunnen av. Dessuten er det ikke alltid man har alle ingrediensene heller, og i og med at man her kun trenger å blande inn smør (vegansk smør/ plantemargarin) og vann, så står denne høyt på listen over enkle og gode løsninger. Den inneholder også masse chocolate chips, som også trekker opp!

Disse kjeksene er altså vegan, noe som gjør det enkelt å lage noe godt når venner kommer på besøk, uten å tenke over hvem som er vegeterianer, hvem som er vegan, hvem som spiser kjøtt, eller andre kostholdsvalg. Det eneste som mangler er vel at de kunne vært sukkerfri og glutenfri. Cherrybrook Kitchen har forøvrig også glutenfri cookiemix i sitt sortiment.

Jeg har villet prøve denne mixen siden jeg kjøpte en til meg selv og en til veninnen min som er vegan. Ida heter hun, søteste jenta jeg vet om. Jeg blir alltid oppspilt når jeg finner vegan produkter som ser bra ut, og det gleder meg å kunne tilby henne noe som passer til hennes livsstil.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Oh, also, her er en liten advarsel igjen: bildene i dette innlegget er tatt med telefonen min og er ikke av fantastisk kvalitet.

Enough talk, here are the cookies!

Du trenger:

1 boks Cherrybrook Kitchen Vegan Chocolate Chip Cookie mix

1/2 cup smør

1/4 cup vann

Du gjør:

Alt du trenger å gjøre er å blande romtemperert smør med mixen og vannet og fordele ca. 1 ss store emner på en bakeplate kledd med bakepapir, jeg bruker et bakepapir fra et firma som kaller seg “If you care”, mer om dette nedenfor. Jeg brukte en cookie scooper og de ble mye større enn jeg trodde, så om du vil ha små/vanlig størelse på kjeksene så bruker du heller en spiseskje til å legge ut deigen.

Stek kjeksene på 190 grader i 10 minutter, til deigen har sunket litt og kjeksene er gylne rundt kanten.

La avkjøles på rist.

Om bakepapiret:

Bakepapiret jeg bruker er ubleket og uten klorin, de inneholder heller ikke noen form for tungmetaller som noen andre bakepapir gjør, og er derfor snillere mot naturen. Dette bakepapiret gir heller ikke av noen smak til det du legger på, og er trygt for bruk både i ovn og mikrobølgeovn. De er også ferdigkuttet i 24 ark, veldig praktisk! Har du lyst å lese mer, eller kjøpe produktet gjør du det her: http://www.iherb.com/If-You-Care-Parchment-Baking-Sheets-24-Pre-Cut-Sheets-200-sq-in-12-5-in-x-16-in-Each/26442

Disse kjeksene ble så mye bedre enn jeg hadde forventet. Jeg vil faktisk si at de ble mye bedre enn vanlig cookie mix, da disse har en tendens til å smake en del natron, og ellers ganske fake.

Jeg ble rett og slett kjempe fornøyd! Er ikke ofte jeg kan si det om ferdigmixer. Denne mixen er forøvrig også fri for nøtter, egg og meieriprodukter.

Mixen er kjøpt på iHerb.com og koster 5,55 dollar, altså 33,82 kroner ifølge dagens valuta, og det er virkelig ikke allverden for en god kakemix.

Fikk du lyst å teste ut denne mixen selv, eller lese mer om den, kan du gjøre dette her: http://www.iherb.com/Cherrybrook-Kitchen-Arthur-Chocolate-Chip-Cookie-Mix-14-8-oz-421-g/32339

Kommer garantert til å kjøpe denne igjen, både til meg selv og Ida!

Jeg har ment å prøve denne kakemixen i en liten evighet nå, og da jeg fikk lyst å bake og tilfeldigvis hadde epler og en nyinnkjøpt liten flaske med Steviadråper så ble valget ganske enkelt: sunn eplekake uten sukker!

Denne kakemixen fra Funksjonell mat kan du lage som sukkebrød, altså uten noen utpreget smak, eller du kan tilsette sjokoladebiter, bær, epler, eller hva du måtte ønske. Jeg valgte som sagt å lage en eplekake og spice den litt opp med mitt nye stevia – funn som jeg hadde lett etter en mulighet til å prøve.

Vil du lese mer om denne kakemixen kan du gjøre det her: http://www.funksjonellmat.no/kakemix/om/

Streviadråpene jeg brukte, finner du her: http://www.iherb.com/Now-Foods-Better-Stevia-Liquid-Sweetener-Cinnamon-Vanilla-2-fl-oz-60-ml/50802

De er forøvrig litt mer sirup enn dråper. Mye mer tyktflytende enn jeg har opplevd andre steviadråper, men de fungerte veldig bra syns jeg. Mye smak og enkle i bruk. Den finnes også i flere smaker, som Dark Chocolate og Hazelnut.

Da jeg laget denne kaken rørte jeg steviadråpene og sukrinen jeg skulle dekke eplene med sammen før jeg puttet i eplene. Jeg husket å ha lest at om du skal bruke vanilje eller sitrus sammen med sukker så er det lurt å gni disse sammen før du blander med resten av ingrediensene, for å få frem aromaene. Det fungerte ganske bra, det! Kommer til å fortsette med det. Her er iallefall fremgangsmåten for denne sukkerfri eplekaken:

Du trenger

(Kakedeig)

1 pakke Kakemix fra Funksjonell Mat

4 egg

2 dl vann

1 dl olje

(Kakefyll)

2 epler (jeg brukte gule epler, men bruk den eplesorten du liker best)

1 dl sukrin

1 ss Better Stevia Vanilla Cinnamon

1 ts kanel

Du gjør:

Fjern kjærnene fra eplene og kutt dem i biter. Om du vil kan du fjerne skallet, jeg lot det være på. Vanligvis kutter jeg eplene i skiver til eplekake, men i og med at dette var en testrun så gadd jeg ikke ta meg tiden rett og slett.

I en bolle legger du 1 dl sukrin, 1 ts kanel og 1 ss Better Stevia Vanilla Cinnamon. Jobb massen sammen med en slikkepott til alt er blandet og massen er jevn. Da vil den også ha skiftet farge til lys brun pga steviadråpenes farge.

Vend inn eplebitene og la “trekke” mens du lager kakedeigen.

Sett ovnen på 175 grader og smør en springform med smør.

I en ny bolle blander du kakemixen med eggene, vannet og oljen og rører deigen glatt.

Fordel deigen i den smurte formen og strø over eplebitene som nå har trukket til seg sukrinblandingen.

På pakken sto det at kaken skulle steke på 175 grader i ca. 30 minutter. Min kake måtte steke i hele 55 minutter før den ble gyldenbrun, men jeg tenker at det kan ha noe å gjøre med sukrinen og eplene, da sukrin blir veldig tyntflytende når det blir eksponert for varme. Det lå faktisk et lag med “sukrinvann” oppå kaken helt til de siste ti minuttene av steketiden, hvor det så ut som eplebitene på en måte ble karamelisert.

La kaken kjølne litt og flytt over på rist.

Server den gjerne med en kule lett – vanilje is.

Jeg liker denne veldig godt: 

 
Bildet er lånt fra www.diplom-is.no

Du kan lese mer om den her: http://www.diplom-is.no/lettis-vanilje-0-8-l?nid=65959

Den har en veldig rik smak i forhold til sukkerinnholdet, og passer veldig godt til kaker og desserter. Jeg er en fan og bruker den hele tiden!

Ellers var kaken, som forventet, noe grovere enn jeg er vant til. Men jeg testet den på både mor, far og mors besøk og de syntes alle den var kjempegod, og veldig begeistret for at den ikke inneholdt sukker.

Litt smak og behag regner jeg med, så du får prøve selv, men prøv trikset med steviadråper og sukrin!

PS. Dere får unnskylde bildekvaliteten i dette innlegget, jeg hadde desverre ikke med meg speilrefleksen da jeg tok bildene.

#produkttest #eplekake #diplomis #sukkerfrikake #sukkerfriis #funksjonellmat #sukringold #sukrin

Nå begynner det å bli høstete (yes, it’s a word, I made it up) ute, og da får jeg alltid lyst å lage gryter, eplekake og blåbærpai.. så i dag laget jeg pai! I’ll be honest, jeg har ikke plukket disse bærene selv, jeg har ikke tålmodighet til det, spesielt ikke den mengden man trenger til en pai, herlighet jeg blir rastløs bare av å tenke på det. Så jeg kjøpte dem i butikken, men det sto spesifikt skogsblåbær, så da regner jeg med at de er plukket i skogen. I regnvær. Og sur vind.

Jeg har i grunn ingen fast oppskrift som jeg bruker som jeg vet alltid funker, så om det er noen der ute som har en fabelaktig oppskrift på blåbærpai må de gjerne skrive til meg!

Denne paien er en blanding av en oppskrift jeg fant på eple og rabarbra pai, og hva jeg selv syns er godt sammen med blåbær. Jeg tok utgangspunkt i paideigen og la til litt og byttet ut litt som vanlig. Jeg valgte også å forsteke paibunnen før jeg puttet på fyllet, det er ingen som vil ha mooshy paibunn.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Eple og rabarbrapai – oppskriften finner du her: http://smakavhimmel.wordpress.com/2013/06/07/sot-deilig-eple-rabarbara-pai-glutenfri-sukkerfri/comment-page-1/#comment-246

Først syntes jeg denne paien smakte litt lite, og jeg syntes det var rart for jeg brukte en hel haug med skogsblåbær, og jeg har fått for meg at skogsblåbær skal smake mer enn de Amerikanske i sånne små kurver, right? Min trusty testperson sa at det kunne ha smakt litt mer vanilje, hvilket også er rart i og med at jeg brukte vaniljepulver i deigen OG hadde på vaniljekrem ooooog vaniljeis på toppen. Jeg lot den stå og kjøle seg en stund før jeg smakte på den igjen og da smakte den plutselig mye mer! Så mye at jeg tenker at man nesten kan droppe saltet i fyllet, smak og behag I guess. Uansett, blåbærsmaken var sterkere og mandelsmaken fra mandelmelet var mye mer fremtredende. Merkelige greier.. Men god var den, spesielt med is på toppen så her kommer oppskriften!

Du trenger (Paibunn):

3 dl havremel

2 dl mandelmel (jeg brukte fettredusert mandelmel)

60 gram smør (jeg bruker, som alltid, Bremykt)

2 ss lys bakesirup (honning, agave, lønnesirup bør også funke)

1/4 ts salt

1/4 ts vaniljepulver (vaniljesukker funker nok også, da ville jeg brukt 1 ts)

Du gjør (Paibunn):

Kna alle ingredienser sammen med enten en slikkepott eller hånden din. Massen kommer til å være litt smuldrete men ha hold når du trykker den sammen.

Trykk ut i en paiform og forstek i 10 minutter på 175 grader.

Fyll på med vaniljekrem og spre blåbær over kremen for du ettersteker i 20 minutter på 175 grader. (15 minutter for en medium stor pai). 

Av denne oppskriften fikk jeg nok til en stor og en medium stor paibunn, men om du vil kan du jo lage en paibunn og smuldre resten av deigen over fyllet før du steker så får du mer crisp.

Du trenger (Paifyll)

750 gram skogsblåbær

5 ss sukker

5 ss lønnesirup

1/4 ts salt (kan sløyfes)

1/2  pakke vaniljekrem

 Du gjør (Paifyll):

Skyll av blåbærene og la vannet renne av. Vend sammen blåbær, sukker, lønnesirup og salt i en bolle og sett til side mens paibunnen forstekes.

Bre vaniljekremen over paibunnen og hell over blåbær. Etterstek i 15-20 minutter, avhengig av størelse, og server med vaniljeis.

Denne oppskriften holder nok fyll til en stor og en medium stor pai. Du trenger ikke å bruke vaniljekrem om du ikke vil det, da brer du bare blåbærblandingen over den forstekte paibunnen og ettersteker i 15-20 minutter.

Jeg laget en medium stor pai med vaniljekrem og blåbær og en med bare blåbær, prøv deg frem og se hva du liker best!

Kanskje ikke den vakreste paien i verden, men den smaker bedre enn den ser ut!

#blåbærpai #pai #blueberrypie #blueberry #blåbær #høst #høstbakst #blåbær #mat #bakst #sukkerfri

I dag har det regnet så og si hele dagen, og hva gjør man da? Kjøkken-aktiviteter!

Sist gang laget jeg jordbærsirup og jordbærsyltetøy og i dag fikk jeg laget det jeg har gått og tenkt litt på å lage, nemlig Blåbærlønnesirup og Blåbærsyltetøy med lønnesirup. Jeg syns blåbær og lønnesirup smaker veldig godt sammen så jeg hadde lyst å lage en kombinasjon av disse to smakene.

Jeg ble ganske fornøyd med produktene! Syltetøyet ble tykt og smakte veldig blåbær med en touch av lønnesirup, og Blåbærlønnesirupen ble en sterk sirup med kraftig smak av både blåbær og lønnesirup, bra greier!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Dette trenger du:

900 gram frossne blåbær, tint

1 kopp lønnesirup

1/2 kopp sukker

1/2 kopp vann

Dette gjør du:

Dette er lett. Putt alle ingredienser i en kjele. Kok opp og skru ned til medium/lav varme. La blandingen puttre i 2-3 timer, til den er redusert til under halvparten. Rør av og til, 2-4 ganger i timen.

Sil massen. Da står du igjen med ca. 250 ml sirup og to kjøkkenglass syltetøy.

Legg på passende glass og flaske, og la avkjøle helt før du forsegler og setter i kjøleskapet.

De hvite flekkene på bildet er luftlommer. Ellers er både syltetøyet og sirupen nesten helt sort!

Apropos så prøvde jeg den jordbærsirupen på pannekaker i dag, og jeg syns vanligvis jordbær kan bli ganske ekkelt når det brukes til varm mat, men denne holdt smaken sin veldig bra.

#hjemmelaget #blåbær #blåbærsyltetøy #blåbærsirup #hjemmelagetsyltetøy #hjemmelagetsirup #lønnesirup #maplesyrup #norgesglass #mat #syltetøy #sirup

Nå begynner det å nerme seg slutten på sommerferien for mange, og jeg er sikker på at det ikke bare er jeg som har spist litt mye mat og is i sommer, både av sunn og usunn kvalitet.. Dessuten har jeg en mor som nå trener til Marathon (ja med stor M, sånne prestasjoner fortjener stor forbokstav!), og jeg ville lage noe sunt og godt som også hun kunne kose seg med.

Jeg har i lengre tid følgt bloggen til Linda Stuhaug. En ganske imponerende jente som alltid klarer å få maten og kakene sine til å se fantastisk godt ut uansett hvor sunn den måtte være. Da jeg bestemte meg for å lage noe sunt og godt så var det naturlig for meg å lete på bloggen hennes, og så husket jeg at jeg hadde sett denne kaken der før og ville prøve den. Det var gøy å bake med nye ingredienser og jeg skal nok bake litt sunnere en gang iblant til bloggen fremover, det har ingen av oss vondt av!

Legger ved et lite bilde av hvordan min kake ble, men helt ærlig, hennes bilder er så mye mer fristende og forseggjorte så jeg anbefaler å trippe bort på bloggen hennes og se!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Jeg syns kaken ble veldig god. Noen ganger når man baker med sukrin så kan det bli en litt sånn isende ettersmak men det ble det ikke her, og det var en positiv overaskelse. Eneste tingen jeg som var litt dumt var at kaken satt fast i bunnen av formen selv om den var non- stick og jeg hadde smurt den med smør før steking. Litt usikker på hvordan jeg kunne ha forhindret dette så kom gjerne med tips! Jeg hadde forresten også tenkt å glasere pecan nøtter og ha på toppen av kaken men det glemte jeg rett og slett.

Røren er nok til en brødform og 6 store muffins, eller en stor toppet brødform. Kaken hever ikke spesielt mye så begge deler går greit.

Her er originaloppskriften: http://lindastuhaug.blogg.no/1374170840_oppskrift_sukkerfri_b.html

Og her er oppskriften etter mine små forandringer:

3 modne bananer

3 egg

100 g mager vaniljekesam

5 ss sukrin gold (Du kan lese mer om den her: http://www.funksjonellmat.no/sukrin-gold/om/ )

10 dråper Stevia SweetLeaf English Toffee

2 ss Fiberfin (Du kan lese mer om den her: http://www.funksjonellmat.no/fiberfin/om/ )

3 ss lettkokte havregryn

5 ss Lys kakemiks fra Funksjonell Mat (Den er både sukkerfri og glutenfri, og du kan lese mer om den her http://www.funksjonellmat.no/kakemix/om/ )

2,5 ts bakepulver

Dette gjør du:

Rør sammen alt det tørre og sett til side. Med det tørre så mener jeg Fiberfin, havregryn, kakemiks og bakepulver.

I en annen bolle pisker du egg, sukring gold og Stevia dråpene til eggedosis. Dette tar litt lenger tid enn med vanlig sukker, men det fungerer. Mos banan og ha i eggedosisen. Rør inn kesamen. Ha i det tørre og miks til en glatt røre. Røren kan bruse litt, men dette er helt normalt.

Jeg smurte en form og hadde i, men oppskriften sier at du skal kle en form med bakepapir og så ha i røren, før du steker på 180 grader i 40 minutter.

Ta ut kaken av formen og avkjøl på rist. Eller som jeg måtte gjøre, la den avkjøle i formen og dele den på midten for så å bruke en stekespade for å løfte en ut av formen og over på en asjett. Men ingen skade gjort, den er fortsatt kjempegod på smak!

Ønsker du frosting til så kan du følge denne oppskriften, fra samme blogger:

120 gram SukrinMelis (du kan lese mer om den her http://www.funksjonellmat.no/sukrinmelis/om/ )

200 gram Philadelphia Light

0,5 ts ekte vaniljepulver

3-4 dråper av samme Stevia smaksdråper som i kaken (ikke i originaloppskriften, men ble veldig godt)

Rør ingrediensene sammen, avkjøl, og smør på avkjølt kake.

Denne frostingen hadde litt av den isende ettersmaken jeg snakket om, men det er en smakssak og jeg syntes kaken var god både med og uten frosting.

Jeg anbefaler deg å bake den og skrive hva du synes!

For de som ikke skal ha noe sukker over hodet:

Det er bittelitt sukker i SukrinGold, og bittelitt i Mager Vanilje Kesam, det er veldig små mengder men tåler du ikke sukker så kan du heller bruke vanlig Mager Kesam, og vanlig Sukrin eller Stevia. Det vil nok forandre litt på smaken, men hovedsakelig er det smak av banan i denne kaken som er mest fremtredende syns jeg, så det er mulig det ikke gjør en stor forskjell. Man får rett og slett prøve seg frem 🙂

For de som ikke skal ha gluten:

FiberFin og Funksjonell Mat’s Lyse kakemiks er begge to glutenfrie. Havregryn inneholder derimot gluten, men det selges glutenfritt havregryn i vanlige matvarebutikker slik som Meny, så vil du ha en fullstendig glutenfri kake så bytter du vanlige lettkokte havregryn for glutenfrie. Jeg bruker merket AXA. Bakepulver inneholder gluten, men det går også ann å kjøpe glutenfritt. Da gjerne i helsekost butikker eller på nett.

#funksjonellmat #banankake #sukkerfri #sukkerfrikake #sukkerfribanankake #lindastuhaug #stevia #sukrin #sukringold #sunnbakst #sunn #sunt #bakst #fiberfin #creamcheesefrosting #creamcheese #ostekrem