Det er vel den lengste overskriften jeg har skrevet på bloggen tror jeg, men se her!
De squiggly mørke stripene på toppen av kjeksene skulle være ederkopper… men det gikk ikke helt som planlagt. Den smeltede sjokoladen var jo helt umulig å jobbe med.
Anywho, jeg sa jo at jeg skulle komme opp med et sukkerfritt alternativ til Halloween bakst, og jeg har tenkt meg ut disse her en god stund nå, så var gøy å endelig få laget dem. På Torsdag er det nemlig Halloween, og da kan det hende at det kommer noen småttinger på døra og vil ha godteri, eller kanskje du bare har lyst å lage noe litt morsomt til ettermiddagskaffen, either way funker de kjeksene her.
Dette er da altså peanøtt chocolate chip protein cookies på toppen og sjokolade protein cookies på bunnen med en gresskar creamcheese frosting i midten. Grunnoppskrift til disse protein cookiene fikk jeg fra kriweb.no, og så doblet jeg oppskriften. En liten tanke til neste gang er å holde sukrin gold mengden til enkel selv om jeg dobler resten av oppskriften, for det ble ganske søtt syntes jeg.
Du trenger
Cookies:
120 gram smør med salt
60 gram sukrin gold (eventuelt kun 30 gram)
4 eggehviter
80 gram proteinpulver med peanutbutter smak
50 gram kokosmel
1 ss bakekakao
En håndfull sukkerfri chocolate chips eller hakket sjokolade
Frosting:
100 gram smør med salt
200 gram sukrinmelis
100 gram philadelphia ost
2 ss gresskarpuré
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljeekstrakt
Du gjør:
Først lager vi cookiene.
Du setter ovnen din på 170 grader og kler en stekeplate med bakepapir.
Kjør sammen romtemperert smør og sukrin gold med en håndmikser.
Tilsett eggehvitene ett og ett, og miks godt med smør/sukrin blandingen.
Tilsett proteinpulveret og kokosmelet og bland godt.
Del deigen i to og tilsett chocolate chips eller hakket sjokolade i den ene deigen, og bakekakao i den andre deigen slik at du får en mørk og en lys blanding.
Bruk en iskrem scooper og sett 6 emner av hver deig på hvert sitt bakepapir. Stek i 12-15 minutter og avkjøl på rist.
Nå kan vi lage frostingen.
Bruk romtemperert smør her også, og bland sammen alle ingrediensene til en jevn krem.
Denne frostingen blir ganske tykk og litt kornete, så det er egentlig ikke nødvendig å sette den i kjøleskap før du skal bruke den, med mindre det er mange timer til.
Når du skal fylle kjeksene dine legger du en mørk kjeks opp ned, legger ca. 1 ss frosting i midten, legger en lys kjeks på toppen og trykker litt ned.
Vil du prøve å pynte med sjokoladeederkopper slik jeg prøvde på, så smelter du sukkerfri sjokolade i mikroen på lav varme.
Deretter fyller du et lite kremmerhus med sjokoladen og klipper et bittelite hull i enden. Trykk deretter ut striper med sjokolade. Mulig vanlig sjokolade fungerer bedre, jeg vet ikke, men jeg syns den sukkerfri varianten var vanskelig å jobbe med, og man kan jo se på resultatet at det ikke ble spesielt vellykket!
#sukkerfri #protein #proteinbakst #kriweb #kristineweber #sandwichcookies #proteincookies #proteinkjeks #sugarfree #matformuskler #pumpkin #gresskar #peanutbutter #creamcheesefrosting #frosting #philadelphiaost #halloween #halloweenbakst #halloweencookies #trickortreat #knaskellerknep #bakst #mat #sukrin #sukringold