Ah så deilig det var å ta bilder til dette innlegget i hagen! Har skikkelig vårfølelse nå, måtte det bare vare! Fler som føler solen påvirke humøret?
Det burde være ganske tydelig at dette er min første gang med å flette noe som helst. Nei det er forresten feil, jeg har flettet et brød en gang, men jeg kan ikke akkurat skryte av mine flette-evner.. Heldigvis gjør smaken og den enkle fremgangsmåten opp for utseendet!
Dette er da altså en sukkerfri flettekrans av bolledeig fyllt med Philadelphia Light, kanel, appelsin og tørkede tranebær.
Tanken her er at den skal være enkel å lage, god å spise og passe til hyttekos på fjellet like mye som hjemme i stua. Jeg er egentlig litt klar for vår allerede, men først; Påske og Påske Giveaway! Husk å delta før i morgen, jeg trekker en vinner kl. 14:00 så husk å delta før da!
Denne kransen er forresten også lett å gjøre vegansk om du bytter ut melk og smør med vegansk smør og plantemelk, og Philadeplhia Light med vegansk smøreost!
Du trenger:
Deig:
35 gram smør
1 dl melk
6 gram tørrgjør (1/2 pose)
1 ss revet appelsinskall
2 ss sukrin gold
1 ss sukrinmelis
1 ts kanel
1/2 ts vaniljeekstrakt
100 gram usøtet eplepuré
4 ss fiberfin
ca. 4 dl hvetemel
1/2 dl appelsinsaft (ferskpresset)
Fyll:
200 gram Philadelphia Light
1 ts revet appelsinskall
1- 2 ss sukrinmelis (justér selv etter hvor søtt du liker det)
1/2 – 1 ts kanel
1/2 ts vaniljepulver
1/2 – 1 dl appelsinsaft (ferskpresset)
1 håndfull tørket tranebær (gjerne mer om du liker det)
Du gjør:
Deig:
Smelt smøret og bland med melken. Varm til kroppstemperatur og visp inn tørrgjæren.
I en annen bolle gnir du sammen appelsinskall og sukrin gold så appelsinskallet slipper litt av oljene sine og også da smaken. Gni inn sukrinmelis, vanilje og kanel.
Ha sukkerblandingen i melken/smøret og visp inn eplepuré og fiberfin. Juster med appelsinsaft til en myk og elastisk bolledeig.
La heve på et lunt sted i en time. Tildekket med håndkle.
Fyll:
Visp sammen alle ingrediensene til fyllet utenom tranebærene. Hakk tranebærene i mindre biter.
Utbaking:
Kjevle ut deigen til en firkant. Skjær strimler på begge siden av deigen, slik (strimlene skal egentlig være like lange, mine var ikke det):
Legg fyllet i midten, strø over tranebærene og brett inn strimlene annenhver gang så de overlapper hverandre.
Legg i form eller på stekeplate og la etterheve i en halvtime.
Pensle med smør og stek på 200 grader i ca. 30 minutter.
Avkjøl i form eller på rist og server enten lun med is, eller avkjølt med et dryss melis.
——–UPDATE—— VINNERENE ER NÅ TRUKKET OG KONKURRANSEN ER LUKKET, TUSEN TAKK TIL ALLE SOM DELTOK!——————
Hei alle bakeglade sjokoladeelskere! I det siste har jeg hatt så mye glede av bloggen at jeg rett og slett har satt sammen en fin liten giveaway til påske. Jeg ser at det er litt tidlig, men tanken var at giveawayen skulle være ferdig og premiene sendt ut i tide til å putte dem i påskeeggene deres, hva tror dere?
Jeg kommer også til å dele et bilde på Instagramkontoen min i forbindelse med denne konkurransen.
Alle premiene er gitt av meg, og ingen ting er sponset. Mesteparten er også sukkerfritt, jeg vet hvor mye dere liker de sukkerfri oppskriftene, så da er det jo litt gøy å putte sukkerfri snacks i påskeeggene!
En heldig vinner vil stikke av med:
– 2 poser sukkerfri “M&M’s” fra Atkins
– 2 poser sukkerfri “Nonstop” fra Atkins
– 2 Pecan Cluster Caramels fra Chocolite
– 1 boks ekte vaniljesukker fra Cemo (fåes kjøpt på Kitchn, ikke sukkerfritt men supert til bakst!)
– En morsom rosa pannekakemix (heller ikke sukkerfri), Perfectly Pink fra In The Mix.
– En fin muffinpanne fra Søstrene Grene (perfekt for å få høye fine muffins med god form)
– En søt boks med bittesmå hvite perler til å pynte cupcakes og kaker.
Med andre ord, både ting for de sukkerfrie og de sukkerfulle!
En ekstra vinner vil motta en trøstepremie på en pose med Cake in a Cup Chocolate & Caramel fra Funksjonell Mat. (Ikke sponset)
På bildet nedenfor ser du nøyaktig hva førstepremien er:
For å være med i trekningen kan du gå frem på to måter:
1. Del dette innlegget på Facebook og kommenter med navnet ditt og mailen din i kommentarfeltet på dette innlegget.
2. Del bildet på Instagram og kommenter med navnet ditt og mailen din i kommentarfeltet på dette innlegget.
Vinneren vil bli trukket om nøyaktig én uke, så dere har god tid til å delta!
Her om dagen hadde jeg et gyldent øyeblikk, like etter jeg hadde laget Linda Stuhaug sine sunne og magre hveteboller, hvor jeg prøvde å tenke ut en måte å gjøre hennes oppskrift vegansk. Problemet var hva jeg skulle bytte ut magerkesamen med, melken kunne jeg jo bare bytte ut med plantemelk, og smøret med vegansk smør, no big. Da kom jeg til å tenke på at jeg hadde kjøpt usøtet eplepuré for litt siden, nettopp for å bake med, og den ble altså løsningen.
Det er altså usøtet eplepuré som gjør disse bollene så saftige og gode. Samtidig er disse bollene også crispy utenpå og fulle av nydelig kanelsmak og friske og søte eplebiter.
Ikke bare er disse sukkerfri, veganske, saftige og super tasty, men de er også superlette å lage, du trenger faktisk ikke å kjevle ut deigen en gang om du ikke har veldig lyst. Jeg trykket den bare flat med hendene mine og det gikk helt fint, det er en veldig grei deig å jobbe med.
Du kan med andre ord unne deg disse når som helst; hverdag, helg, frokost, lunsj eller middag.
På samme måte som Linda Stuhaug sine boller så hever de ikke noe særlig når de står til heving, men når de står i ovnen så vokser de til dobbel størelse, om ikke mer, så husk på å la det være god plass mellom bollene.
Du trenger:
Deig:
35 gram vegansk smør
1 dl rismelk
6 gram tørrgjør (1/2 pose)
100 gram usøtet eplepuré
2 ss sukrin gold
1 ss sukrinmelis
1 ts kanel
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts kardemomme
4 ss fiberfin
ca. 3 dl hvetemel
Fyll:
1 eple i små biter
2 ss sukrin gold
ca. 30 gram vegansk smør
2 ss kanel
Du gjør:
Deig:
Smelt smøret og bland i melken. Når melken er ved kroppstemperatur blander du i tørrgjæren og visper den ut.
Tilsett sukrin gold, sukrinmelis, kanel, vanilje, kardemomme og til slutt eplepuré
Visp inn fiberfin og elt inn hvetemelet. Du skal ha en elastisk deig som er litt klissete, men ikke veldig.
La stå tildekket på et lunt sted i ca. 1 time. Jeg satt mine i sola fra stuevinduet.
Rull deigen til en pælse og del i 6 like store deler.
Rull hvert emne til en pølse og trykk den til en flat remse.
Fyll:
Når du har trykket ut deigen smører du et tynt lag med vegansk smør på hver remse.
Kutt eplet i små biter og bland sammen med sukrin gold og kanel. Fordel på hver remse og rull sammen til kanelsnurrer.
Plasser på stekebrett dekket med stekepapir eller sett dem i form. Pass på at de har plass til å vokse.
Har du mer fyll igjen strør du bare dette over bollene før steking.
La bollene etterheve en halvtime, og stek så på 200 grader i ca. 15 minutter eller til bollene er gylne.
Avkjøl i form eller server varme med vegansk vanilje is. Nam!
I dag har jeg testet en oppskrift fra Linda Stuhaug som jeg ble så fornøyd med at jeg rett og slett bare må dele den med dere! Den jenta har virkelig et talent for sukkerfri og sunn bakst, og jeg må ærlig inrømme at jeg stadig blir imponert over hva hun legger ut på siden sin.
Mange av dere har sikkert prøvd denne oppskriften allerede. Det er hennes oppskrift på Sukkerfrie og fiberrike skuleboller, som jeg valgte å dele i to og bake halvparten som vanlige hveteboller og halvparten som kanelboller.
For å lage kanelbollene ruller du hvert emne til en liten pølse og trykker den ut til en remse med fingrene dine. Så pensler du med smeltet smør, strør over kanel og sukrin gold og legger i en liten form. Eventuelt kan du også gjøre som jeg gjorde og helle over resten av smør/kanel/sukringold blandingen før steking.
I originaloppskriften står det at man skal bruke melk, men jeg prøver å kutte ned på animalske produkter så jeg brukte rismelk som jeg hadde i kjøleskapet og det gikk helt fint. Jeg hadde heller ikke sukrin + og brukte derfor kun sukrin gold. Om du liker veldig søte boller vil jeg like vel anbefale de to ss med sukrin +.
For meg ble da oppskriften slik (6 små boller som vokser til dobbel størelse i ovnen):
35 gram smeltet smør
1 dl rismelk
1/2 pakke tørrgjør (6 gram)
2 ss sukrin gold
1 dæsj kanel
90 gram mager kesam
4 ss fiberfin
ca. 2 dl hvetemel
Dette gjør du:
Smelt smør på den måten du pleier, jeg brukte microbølgeovn. Bland i melken og kjenn etter om den har riktig temperatur. Melkeblandingen skal være ca. 40 grader, det vil si at du ikke skal kjenne melkeblandingen kald eller varm, men helt som huden din.
Visp så inn tørrgjær, og deretter sukrin gold, kanel og mager kesam.
Visp inn fiberfin og vend så inn hvetemel til konsistensen av en elastisk bolledeig. Jeg brukte hendene mine til å elte fort sammen.
Sett til heving på et lunt sted i ca. 30-60 minutter. Mine sto en time.
Rull ut boller og sett på bakepapir eller i form og la etterheve ca. 30 minutter.
Vil du lage kanelboller tar du hvert emne og ruller til en pølse som du trykker flat med hånden, pensle så med en blanding av smeltet smør, kanel og sukrin gold. Hell over resterende blanding før steking.
Stek så på 200 grader i ca. 15 minutter. Følg med på bollene, alle ovner er forskjellige og de skal ut når de er gyldne.
Da gjennstår det bare å takke Linda Stuhaug for ukas søndagsbakst, og kose seg med sunne og gode boller!
Såvidt jeg kan forstå av merkingen er denne produsert av Nestlé, men importert av Lime Nordic AS.
Dette er da en fast men kremete (det er ikke rennende karamell altså, det er bare veldig vanskelig å beskrive den munnfølelsen her!) karamell med crunchy shortbread biter. Shortbread er en crunchy vaniljekjeks. Karamellen smaker veldig engelsk karamell om noen skjønner hva jeg mener. Den smaker mye, søt men også noe annet..
Det hele er trukket med et godt, tykt, lag søt melkesjokolade og delt i fire ruter med en Wonka “W” på hver rute man kan knekke av.
Kalorimessig var dette en liten luring, hele 200 kalorier per bar, men honestly, hvem spiser sjokolade for å være sunn…?
Jeg ble først tiltrukket av den fine lillafargen og ordet “Wonka” som, sammen med den kjente fonten, med en gang førte tankene til filmen Charlie og Sjokoladefabrikken. Husker dere den?
Den ble utgitt i 2005 og er en filmatisering av boken av samme navn skrevet av vår alles kjære Roald Dahl. De som husker filmen eller boken husker vel også de magiske sjokoladene og godteriene som ble laget på Willy Wonka’s fabrikk, og jeg merket at jeg faktisk forventet litt magi da jeg så dette navnet på en sjokolade.
Den var kanskje ikke magisk, men den var innmari god!
Jeg vet faktisk ikke hva mer jeg kunne ønsket meg av dette produktet, det var overaskende godt. Men jeg kunne kanskje ønsket meg litt mer gimmick rundt det? Det var jo en ren tilfeldighet at jeg så denne i sjokoladehyllen, og filmen den refererer til er jo tross alt 9 år gammel, er ikke sikkert alle husker den. Jeg er veldig for å lage en big deal ut av nye lanseringer, make an effort! Jeg tror det hadde vært veldig gunstig for salget også, fordi embalasjen sier ikke så mye om hva man får, og hvor mange er det egentlig som vet hva shortbread er? Spesielt av barn, som kanskje først og fremst blir tiltrukket av den fine fargen og den morsomme skriften.
Det jeg tenker er: er dette en feiring av Roald Dahl? Så vis det! Er det en lansering i sammenheng med en ny bok eller dvd? Lag en kampanje med produktaktuelle gaver til barna og kanskje et oppskriftshefte til de voksne! Apropos oppskrifter så var noe av det første jeg tenkte at jeg ville putte denne baren i en brownie, nam!
Er det flere som har smakt på denne? If not, så syns jeg du skal det!
I dag skal jeg dele en kjeks jeg kaller for “Movienight Cookies”. Jeg tror du skjønner hvorfor.
De er stappfulle av salt poppet popcorn og søte M&M liknende godteri. Jeg skulle egentlig bruke vanlige M&M’s, men de fant jeg ikke i butikken, og da ble Lime Nordic sine Smiley Nuts redningen! Jeg kunne brukt norske M-sjokolader men de er kun brune og det er litt kjedelig syns jeg, dessuten smakte Smiley Nuts minst like godt som M&M’s.
Først var jeg litt bekymret for at popcornet kom til å bli soggy og ekkelt inni kjeksene, men av en eller annen grunn så ble det ikke det, de holdt seg sprø og popcornete!
Jeg ser for meg at disse kjeksene hadde blitt superpopulære i en barnebursdag eller på filmkveld med familien. Dessuten er de både enkle og kjappe å lage!
Liker du salt og søtt sammen kommer du til å elske disse sprø cookiene!
Du trenger:
115 gram mykt smør
100 gram hvitt sukker
55 gram brunt sukker
1 egg
1 ts vanilje essens
160 gram hvetemel
1/2 ts natron
1/4 ts salt
2-3 håndfuller poppet popcorn med salt (micropopcorn er ingen skam!)
2 poser Smiley Nuts eller annet sjokoladegodteri du liker
Du gjør:
Sett ovnen på 175 grader.
Kjør smør og begge typer sukker sammen med håndmixer til de er blandet godt sammen.
Tilsett vanilje essens og egget, og bland godt.
I en annen bolle blander du mel, natron og salt, og tilsetter dette i smørblandingen litt og litt.
Når du har en jevn cookie deig vender du inn popcorn og Smiley Nuts. Popcornet kommer til å brekke opp i mindre biter, ikke bekymre deg, det er meningen!
Legg emner på størelse med en ss på en bakepapirkledd stekeplate og stek i 15 – 18 minutter. Vil du ha en litt chewy cookie tar du ut kjeksene etter 15 minutter. Liker du dem sprø lar du dem stå et par minutter til.
Avkjøl noen minutter på bakeplaten og overfør så til rist for å avkjøle helt.
Nå har jeg ENDELIG fått kloa i et par bokser med Skyr Kirsebærkyss! Det tok sin tid, jeg så dem ikke noen steder, men nå har den vist dukket opp rundt her også.
Skyr Kirsebærkyss er det nye tilskuddet til Skyr-familien produsert av Q-Meieriene, som selv beskriver produktet slikt:
“SKYR® kirsebærkyss er et smakfull mellommåltid fra Q-Meieriene som gir deg en god start på dagen. Godt med god samvittighet!”
Ikke så mye informasjon om den med andre ord, men det er kanskje begrenset hvor mye man trenger å si om et produkt som folk generelt kjenner fra før av.
Litt statistikk for de som er opptatt av det er næringsinnholdet:
Næringsmessig helt okej syns jeg da. Kunne kanskje ønsket meg bittelitt mindre sukker kanskje, men det er absolutt ikke ille sammenliknet med andre yoghurter, og akkurat like mye sukker som i Skyr Vaniljevilje som jeg spiser så godt som hver eneste dag. Ikke noe målbart fett, det er alltid en positiv ting, og godt med proteiner. Også godt med kalsium, positivt for meg som ikke drikker melk! Med andre ord en typisk god Skyr.
Smaksmessig syns jeg dette var en god opplevelse, den minnet om kirsebær drikkeyoghurt fra Tine, som jeg alltid har likt. Den er god og søt, men ikke for søt heller, ganske rund i smaken syns jeg.
Konsistensen er tykk og kremete, det forundrer meg alltid hvor kremete Skyr kan være selv uten fett. Jeg finner også noen få biter av kirsebær i denne koppen. Kanskje det til og med kunne vært flere kirsebærbiter?
Akkurat denne skyren har ikke musli lokk på toppen, og det gjør at du kan velge å spise den enten alene, eller legge til den muslien eller frokostblandingen du liker best. Selv har jeg spist den både med Vita Hjertego’ Blåbær og Tranebær, og Kashi Go Lean Crisp (også med blåbær og tranebær). Begge deler var veldig godt!
Jeg trenger vel kanskje ikke å fortelle om det blir gjennkjøp eller ikke, svaret på det spørsmålet bør være ganske tydlig: Ja! Har allerede en ny boks i kjøleskapet!
På søndag så la jeg ut bilder av bursdagskaken min i år, men jeg ville vente med ingredienser og fremgangsmåte i og med at det er en litt omfattende kake og jeg var redd for at innlegget skulle bli for langt med masse bilder og flere kremer og det hele. Og nå som jeg er syk og like vel bare ligger her i sengen min og har feber så kan jeg jo like godt gjøre noe fornuftig, så her kommer oppskrift og fremgangsmåte på bursdagskaken!
Dette ble en utrolig god og sinnsykt mektig kake som holdt seg godt både i kjøleskap og på kjøkkenbenken.
Jeg tok utgangspunktet i kaken fra DETTE innlegget fra i sommer, med noen små endringer, og ganachen fra samme innlegg. Den rosa kremen er en bearbeidet versjon av kremen i DETTE innlegget.
Det trengs litt planlegging og organisering her så les godt igjennom oppskriften før du starter, og vær sikker på at du har alt du trenger av utstyr. Det er ikke SÅ vanskelig som jeg får det til å høres ut som her, det trengs bare litt tid og effort. Men ikke la det skremme deg, den er absolutt verdt det, og er du vant til å lage kaker med flere lag og kremer så burde det ikke være noen sak!
Devil’s Food Cake (Kakebunnen)
200 gram smør (Jeg brukte Bremykt)
3 dl vanlig hvitt sukker
3 egg
1 dl bakekakao (Jeg brukte Regia)
2 dl vann
5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 dl lettrømme
Sjokoladeganache (kakefyll)
500 gram mørk kokesjokolade (Jeg brukte Freia Dronningsjokolade)
1 dl kremfløte
150 smør (Jeg brukte Bremykt)
Vaniljesmørkrem (dekkekrem)
450 gram smør (Jeg brukte Bremykt)
650-700 gram melis
1 ss vaniljeekstrakt
3 ss sitronsaft
1/2 ts matfarge (Jeg brukte Wilton gelfarge i “Rose”)
1 flaske kakestrø (ca. 120 gram)
Kakebunn:
Jeg startet med kakebunnen her, i og med at den skal kjøles helt før man begynner å dele den opp og sette sammen med kremer.
Først setter du ovnen på 175 grader.
Krem smør og sukker sammen i en stor bakebolle til blandingen blir hvit. Jeg brukte en håndmixer, og det tok ca. 10 minutter.
Mix så inn eggene.
Kok opp vann og hell i en kopp, bland så inn bakekakaoen. La kakaoblandingen kjøle seg litt, mens du i en annen bolle sikter sammen mel, vaniljesukker, bakepulver og natron.
Bland melblandingen i sukkermixen, og rør så inn kakaoen og lettrømmen.
Smør to 19 cm springformer med smør og mel og fordel røren likt i de to formene.
Stek på 175 grader i 40-45 minutter.
Ta kakene ut av ovnen og la dem stå og kjøle i 15 minutter i formene. Løsne så formene forsiktig og velt kakene over på rist.
La kakene kjølne helt på rist, og sett så i ovnen, pakket inn i plastfolie. Dette steget er ikke supernødvendig, men det gjør det lettere å dele kakene i lag, da de blir fastere.
Ganache:
Ha sjokolade, smør og fløte i en kjele og smelt sammen på lav varme mens du ofte rører og skraper bunnen med en slikkepott. Pass på at slikkepotten du bruker tåler varme!
Når alt er smeltet sammen, rører du godt, og setter i kjøleskapet for å tykne. Når blandingen er kald og har tyknet mixer du med en håndmixer til du får en glatt krem.
Har blandingen blitt for hard kan du varme den i mikroen et par sekkunder før du mixer.
Skjær hver kakebunn i to og legg et tykt lag ganache mellom lagene.
Denn utsiden av kaken med et tynt lag ganache. Dette gjorde jeg for at det skulle bli lettere å legge det siste laget med krem utenpå kaken uten at den begynte å smule. Mange av dere vet allerede at det heter crumb coating, og det gjør det å froste en kake mye enklere!
Sett så kaken i kjøleskapet noen timer, eller over natten. Når ganachen er helt stiv tar du kaken ut og legger et tykt lag med smørkrem rundt kaken og på toppen.
Smørkrem:
Du kan lage smørkremen med en gang den skal brukes eller i forveien. Lages den i forveien bør den oppbevares i kjøleskap, og kan da trenge å stå på kjøkkenbenken litt og mykne før den skal brukes.
Mix smør og melis sammen i en stor bolle (dette er mye krem). Tilsett så vanilje og sitronsaft og mix godt. Denne kremen blir overhode ikke sur, sitronsaften brukes bare for å balansere ut litt av det søte. Mix deretter inn ca. 1/2 ts matfarge, alt ettersom hvor sterk farge du ønsker.
Når du skal bruke kremen vender du inn kakestrøet. Jeg velger å gjøre dette like før bruk så de ikke skal mykne for mye.
Jeg brukte en Wilton stjernetip til å lage swirls rundt på toppen av kaken. En hvilken som helst stjernetip kan brukes. Trykk bare ut kremen i en rund bevegelse og avslutt med å føre tippen opp. Det kan hende du trenger å “stake ut” åpningen av tippen noen ganger, pga av kakestrøet i kremen.
Oppbevar kaken i kjøleskapet, men husk å ta den ut ca. en halvtime eller lenger før servering, så mykner ganachen litt og den blir enklere å skjære.
Skiltet på toppen av kaken laget jeg forresten av to sugerør i papir kjøpt på Etsy, bannerne er fra Miss Etoile og bokstavene er fra Notabene.
I dag er det fastelavn, men jeg kan ærlig innrømme at hadde ikke mamma laget boller så hadde det gått meg hus forbi. Jeg har nemlig vært opptatt med mitt eget “lille” bakverk, nemlig bursdagskaken min! Jeg har bursdag i morgen, og i og med at denne kaken til litt tid så begynte jeg like så godt i går. Nå er den ferdig og står og gleder seg til å bli spist!
Jeg har de siste årene hatt lyst på en rosa bursdagskake, skikkelig jentekake, men sånn har det ikke blitt, så i år tok jeg saken i egne hender og laget denne diskré lille kaken. Tada!
Dette er da altså en Devils Food Cake, etter DENNE oppskriften, bare at jeg tok 1/2 til 1 dl mer rømme, det gjorde kaken ekstra saftig. Det er en sjokolade ganache mellom lagene og som crumbcoating rundt, og så til slutt en rosa smørkrem med funfetti (kakestrø), med smak av vanilje og litt sitron. Sitronen gjør at smaken på smørkremen kan minne litt om cream cheese frosting. Det er godt med litt syre opp i alt det søte!
Smørkremen jeg brukte finner du HER, bare at jeg da byttet ut karamellsaus med sitronsaft, la til Wilton matfarge, og blandet inn 1 flaske funfetti før jeg la den over kaken.
Selv om du finner oppskriftene i de forskjellige linkene så skal jeg lage et eget innlegg med alle tre oppskriftene (kake, ganache og krem) og fremgangsmåte i et eget innlegg så dette innlegget ikke blir så langt.
