Jeg håper ikke dere er lei av iskrem, fordi i dag kommer det enda en!

Denne er både sukkerfri, vegansk, og glutenfri, så den burde passe til de fleste. I tillegg er den veldig god!

Jeg eksperimenterte litt med bilder denne gangen og tok bilder med litt annet “humør” denne gangen, lyset og redigeringen er litt anderledes enn hva jeg pleier å gå for, men det er gøy å jobbe litt med selve foto-delen av matblogging også. Så i dag legger jeg ut to helt forskjellige bilder av samme isen. Jeg synes iallefall de er helt forskjellige.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Men over til oppskriften!

Du trenger:

Sukkerfri Iskrembase:

400 ml full fat økologisk kokosmelk (1 boks)

2 ss sukrin gold (du kan bytte ut 1 ss med mørk lønnesirup)

1 ss sukrinmelis

1 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts vaniljepulver

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy:

1 boks norske jordbær (ca. 6-7 dl)

3,5 dl vann

2 ss sukrin gold

1 ss sukrinmelis

1 ts vaniljepulver

Du gjør:

Jordbærsyltetøy:

Jeg starter med jordbærsyltetøyet fordi det tar lengst tid, både å tilberede og avkjøle før det kan blandes i iskrembasen.

Skyld og rens 1 kurv norske jordbær. Jeg bruker norske bær fordi de er de søteste akkurat nå.

Kutt store bær i 4 og små bær i to, og legg dem i en kjele sammen med vann, sukrin gold, sukrinmelis og vaniljepulver.

Gi bærene et oppkok og skru ned varmen så de kan stå og småputre i ca. 1 time.

Jeg kokte mine bær i 55 minutter nøyaktig og da hadde de en tykk marmelade-aktig konsistens. Jeg liker syltetøyet mitt veldig smoothe, men vil du ha det mer som rørte bær så koker du bare kortere tid.

Ha over i et glass og la avkjøle helt før du setter på lokk.

Rør godt og ofte mens syltetøyet koker, pass på at det ikke setter seg fast i bunnen av kjelen. Jeg bruker teflonkjele og silikonsleiv og det funker bra for meg.

Iskrembase:

Ha hele innholdet av kokosmelkboksen i en stor bolle.

Pisk kokosmelken til en jevn melk og ha i søtning og vanilje.

Pisk sammen og smak til om du vil ha det søtere, eller om du ønsker mer vanilje.

Ha i iskremmaskin og la den kjøre til basen har soft-is konsistens. Med min maskin tok det ca 40 minutter.

Ha syltetøy i iskrembasen litt rundt omkring i beholderen og rør rundt et par ganger for å skape en swirl effekt. Om du vil kan du også legge til biter av friske jordbær.

Ha over i iskremboks og sett i fryseren med en gang.

#vegan #vegansk #glutenfri #sukkerfri #sugarfree #whatveganseat #sommer #jordbær #norskebær #norskejordbær #matblogg #dessertblogg #is #hjemmelagetis #matbloggsentralen #sukkerfrittsyltetøy #funksjonellmat

Det regner i dag, og jeg har grepet sjansen til å bake noen nydelige cookies, og lage nok en omgang med is. Håper dere ikke er lei av all isen enda, for det kommer mer etterhvert!

Jeg har tatt utgangspunktet i denne oppskriften fra Passion 4 Baking, den er virkelig super.

Cookiene blir crispy på utsiden og chewy på innsiden, nam!

Jeg minsket litt på sukkeret, og la til hakkede peanutbutter cups. Jeg brukte også en annen mengde peanøttsmør og en annen fremgangsmåte enn Manuela. Jeg brukte rett og slett fremgangsmåten mamma bruker når hun lager sine berømte julecookies med peanøttsmør, it just makes sense to me.

Dette trenger du ( ca. 24 cookies) :

230 gram romtemperert smør

150 gram usaltet peanøttsmør

140 gram hvitt sukker

150 gram mørkt brunt sukker

2 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

300 gram hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

250 gram sjokoladeknapper eller hakket sjokolade

100 gram peanutbutter cups, hakket

Du gjør:

I en stor bolle pisker du smøret hvitt.

Ha i peanøttsmøret og pisk de to sammen.

Ha i begge typer sukker og pisk fluffy, ca. 3 minutter.

Pisk inn ett egg om gangen og ha så i vaniljeekstrakten.

I en annen bolle rører du sammen mel, natron og salt.

Ha melblandingen i smørblandingen og miks til en jevn masse.

Rør inn sjokolade og peanutbutter cups med en slikkepott.

Bruk en iskremscooper til å legge emner på en bakepapirkledd stekeplate, 9 emner per plate.

Stek i ca. 15 minutter på 175 grader, eller til kjeksene er gylne.

Kjeksene vil ikke være fullstendig faste når du tar dem ut av ovnen, så bruk en stekespade til å forsiktig legge dem over på rist til avkjøling, eller la avkjøle på platen.

Manuela tipser på siden sin om å bruke varmluft på disse kjeksene for å få dem ekstra fluffy, jeg prøvde det og jeg syntes jeg merket at de ble litt mykere enn vanlig på innsiden.

#mat #matblogg #cookies #kjeks #hjemmebakt #matbloggsentralen #bakeblogg #peanutbutter #peanøttsmør #peanutbuttercups #sommer #summerinspo #godtno

Tidligere har jeg lagt ut et innlegg om hvordan man lager jordbærsyltetøy og jordbærsirup samtidig, men denne gangen skal jeg kun fokusere på syltetøyet. Det er en super liten syssel for helgen!

Det er ikke store forandringen man gjør, man koker rett og slett bare bærene lenger, og i litt mer væske. Resultatet blir et nydelig smoothe og smakfult syltetøy uten tilsetningsstoffer, gelatin eller syltepulver, med konsistens som minner om marmelade.

Når jeg leter på nett etter inspirasjon savner jeg somregel oppskrifter som benytter seg av små mengder, så har jeg laget en liten porsjon, nok til et mindre glass. Det er jo tross alt ikke alle av oss som har en hel familie å fõre med syltetøy.

Det er en perfekt måte å bruke opp bær som synger på siste verset, uten å måtte løpe i butikken for å kjøpe inn ekstra ingredienser. Jeg har brukt Norske jordbær, som jeg hadde glemt at jeg hadde i kjøleskapet. De er utrolig søte og gode! Jeg glemmer alltid hvor gode Norske bær er i forhold til andre, helt til jeg smaker på ett og smaken eksploderer i munnen min.

Nå har jeg laget syltetøy på to måter, både med og uten sukker, og jeg må si at jeg nesten ikke kjenner forskjell. Eneste er at den med sukker kanskje har hakket mer intens søtsmak.

Jeg tilsetter forresten vanilje for å få en rund og dypere sødme, men om du ikke liker det er det bare å utelate.

Jordbærsyltetøy med Sukker (ca. 2-3 dl syltetøy):

1 kurv jordbær (ca. 6 dl oppkuttet)

100 gram hvitt sukker (gjerne mindre, avhengig av hvor søte bærene er)

3-4 dl vann

1 ts vaniljepulver

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy (ca. 2-3 dl syltetøy):

1 boks norske jordbær (ca. 6-7 dl)

3,5 dl vann

2 ss sukrin gold

1 ss sukrinmelis

1 ts vaniljepulver

Du gjør:

Kutt opp jordbærene i biter, små jordbær i to og store jordbær i fire. 

Ha jordbær, søtning (enten sukker eller sukrin gold og sukrinmelis), vann og vaniljepulver i en kjele og kok opp.

La puttre i ca. 1 1/2 time om du bruker sukker, og ca. 50 minutter om du bruker sukrin gold og sukrinmelis.

Rør en gang i blant.

Ta gjerne syltetøyet av ovnen før tiden har gått om den har ønsket konsistens. 

Jo lenger du koker, jo mer konsentrert blir smakene.

Ha syltetøyet over i en passende beholder. Jeg brukte et gammelt godteriglass.

La syltetøyet kjøles helt, før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskapet.

#syltetøy #norskebær #hjemmesyltet #hjemmelaget #jorbær #jorbærsyltetøy #jam #thismyjam #vegan #veganfriendly #allnatural #mat #dessert #kake #mat #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen #sukkerfri #sukkerfritt #sukkerfrittsyltetøy #funksjonellmat #sukringold #sukrin #sukrinmelis 

Nå er det sommer, og snart duket for to deilige sjokoladenyheter fra Lime Nordic!

I den forbindelse har jeg vært så heldig å få lov å holde en konkurranse for dere, med et kult Reese’s Headphone set som premie!

Og hva passer vel bedre til sommerferien enn sjokolade og musikk?

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Reglene er enkle, alt du trenger å gjøre er å poste et bilde av deg selv på Instagram med et Reese’s produkt; enten Reese’s Peanutbutter Cups eller nyheten Nutrageous Bar.

Tag meg (@thevanillamonologues) og Lime Nordic (@limenordic) sin Instagram profil, og vips så er du med i trekningen av disse headphonesene!

Reese’s Peanutbutter Cups finner du både i kiosk og i dagligvarebutikkene Meny, Spar og Ica.

Du må gjerne skrive navnet og Instagramprofilen din som kommentar under dette innlegget, så er du helt sikker på at vi får med bidraget ditt!

Konkurransen slutter Onsdag 25. Juni.

Lykke til!

#konkurranse #reeses #reesespeanutbuttercups #peanutbutter #peanøttsmør #limenordic #sommer #matblogg #matbloggsentralen #dessertblogg #produkttest #kakeblogg

Denne isen ble så mye bedre enn det jeg hadde forventet. Helt ærlig var jeg litt skeptisk etter mitt forrige forsøk på å lage vegansk peanøttsmør is, men så kom jeg på denne kombinasjonen og sannelig fungerte den!

Jeg er også litt stolt av at dette er min aller første veganske “kuleis” som jeg har funnet på oppskriften til selv! Det er liksom hakket mer komplisert enn ispinner, men ikke komplisert i seg selv. 

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Enda bedre er det at den også er utrolig enkel å lage, og du trenger kun få ingredienser. Spesielt om du allerede har laget dine egne peanutbutter cups, som jeg la ut oppskriften til her om dagen. Har du lyst på en ren sjokoladeis er det bare å utelate peanutbutter cup’ene, den er veldig god uten noen ting også!

Du kan også legge til sjokoladedråper om du vil det, kjeks, frukt, eller hva det nå måtte være du liker.

Du trenger ( 500 ml/ 0,5 liter):

400 ml (1 boks) full fat kokosmelk

4 ss bakekakao

4 ss sukker

1 ts vanillabean paste (bruk vaniljeessens eller vaniljefrø om du ikke har paste)

4-5 vegan chocolate peanutbutter cups

Du gjør:

Visp sammen kokosmelk, bakekakao, sukker og vanilje til du får en jevn masse som har tyknet såvidt.

Hell så over i iskrem-maskin og la gå i ca. 40 minutter, eller til isen er som fast soft-is.

Hakk opp peanutbutter cup’ene og rør inn i isen.

Ha isen over i en passende boks, jeg bruker iskrembokser av papp.

Sett i fryseren minst en time.

Oppbevares i fryser.

Har du ikke iskrem-maskin?

Visp sammen kokosmelk, bakekakao, sukker og vanilje til du får en jevn masse som har tyknet såvidt.

Hakk opp peanutbutter cup’ene og rør inn i isen.

Ha over i en passende beholder og sett i fryseren.

Rør godt om ca. hvert 20. minutt til isen har en fast konsistens, jo mer du rører, jo færre iskrystaller danner seg.

Oppbevares i fryser.

#is #iskrem #sommer #hjemmelaget #hjemmelagetis #hjemmelagetiskrem #veganskis #melkefri #glutenfri #kokosmelk #sjokolade #bakeblogg #kakeblogg #dessertblogg #matblogg #matbloggsentralen #kuleis

I dag har jeg laget en godbit jeg vet mange av dere kjenner igjen fra godterihyllen, nemlig peanutbutter cups! Det er salt og lett søtet peanøttfyll pakket inn i deilig sjokolade, og disse er veganske!

Jeg også laget en fantastisk god vegansk sjokoladeis med de samme peanutbutter cup’ene, og den mektige og sykt kremete is-oppskriften finner du HER.

Disse nydelige cup’ene er glutenfri, melkefri, laktosefri, eggefri, uten smør eller raffinert sukker, og like vel så creamy og nydelige!

Enkle å lage er de også så her er det bare å slenge seg rundt!

Ingredienser (ca. 12 peanutbutter cups)

200 gram vegansk kokesjokolade melkesjokolade

2 ss kokosolje

—

170 gram usaltet naturlig peanøttsmør, kun peanøtter

2 ss mørk lønnesirup

0,5 ts vanillabean paste

0,25 ts salt

Instruksjoner

Smelt sammen sjokolade og kokosolje.

Sett muffinspapir på en tallerken, eller i en muffinsform.

Fordel ca 1 ss smeltet sjokoladeblanding i hver form, bruk en pensel eller baksiden av en skje til å trekke sjokoladen opp på sidene av muffinsformen.

Sett formene i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Rør sammen peanøttsmør, lønnesirup, vanillabean paste og salt.

Bruker du naturlig peanøttsmør kan det virke litt tykt og vanskelig å jobbe med, men bruker du en stødig slikkepott burde det gå greit.

Du skal ende opp med en tykk men elastisk masse.

Form kuler av peanøttsmørfyllet.

Sett en kule i hvert muffinspapir, oppå sjokoladebunnen, og trykk litt ned så toppen blir flat

Hell over sjokolade til det dekker fyllet.

Sett i kjøleskap 1/2 time.

Oppbevares i kjøleskap i en lufttett boks.

Jeg er fremdeles på “Hæ.. meg?”- stadiet, men jeg må bare dele at jeg nettopp fikk mail om at jeg er blitt nominert til Årets Matblogger!

Tenk at noen har tatt seg tid til å nominere den lille bloggen min! Det blir utrolig spennende å titte på alle de andre bloggene som er nominerte, og se hvem som vinner til slutt.

Hvem enn det er som har gjort det, tusen takk, det er utrolig hyggelig!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Woohoo!

#nominert #åretsmatblogger #matblogg #matbloggsentralen #vulkan #mathallen #godtno #bakeblogg #dessertblogg #dessert #bakst #kaker #sommer #is

Min mamma fant denne oppskriften på Joy of Baking og ønsket seg disse fra hun kom hjem fra maraton i Stockholm, og da må man bake da! Vel fortjent også.

Jeg hadde definitivt ønsket meg noe mer fancy om jeg hadde løpt maraton, men det er absolutt ingen ting galt med en god cookie!

Disse kjeksene er buttery, sitronete og minner om shortbread, og med en dært toasted marshmallow frosting blir de absolutt ikke dumme!

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Du trenger (ca. 30-35 cookies):

135 gram sukker

2 ss revet sitronskall (originaloppskriften krever kun 1 ss, men jeg syntes det ble litt lite sitronsmak så derfor 2!)

200 gram usaltet smør

2 store eggeplommer

260 gram hvetemel

1/4 ts salt

Du gjør:

Bland sukker og revet sitronskall i en bolle. 

Bland det ordentlig godt for å frigjøre oljene fra sitronskallet.

I en større bolle mikser du smør og og sitronsukkeret glatt.

Miks inn eggeplommene. Skrap ned sidene og miks igjen.

Tilsett melet og miks helt til du får en klumpete blanding.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og form den til en pølse.

Pakk pølsen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer. Gjerne over natten, men maks 5 dager.

Skjær skiver av pølsen ca. 1 cm tykke, og legg på en bakeplate med bakepapir.

Stek på 180 grader i ca. 15 minutter, eller til kjeksene blir gylne rundt kanten. De skal ikke bli brune.

Når kjeksene er stekt tar du dem av platen med en stekespade og lar dem avkjøle helt på en rist.

De er ikke helt stive når de er nystekte, men de stivner etterhvert som de blir kalde.

Jeg pyntet mine med en dott Swiss Meringue som jeg toastet, men du kan også lage en tynn glasur av sitronjuice og melis, eller bare spise dem som de er.

#cookies #kjeks #hjemmelaget #dessert #kake #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #lemoncookies #sitronkjeks #lemonmeringue #marshmallow #marshmallowfrosting

Nå er det snart helg! Okei det er bare Onsdag, men det gir deg tid til å handle inn det du trenger til å bake til helgen!

Det florerer av rabarbra oppskrifter på alle matbloggene for tiden, men jeg er ikke superbegeistret for rabarbra, så jeg benytter meg i dag derfor av en annen matvare man finner i butikkene for tiden, nemlig nektarin! Litt søt og mye mer syrlig nå enn den blir nærmere midten av sommeren!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften, og byttet ut fyllet for å få en en deilig sommerlig pai med masse fyll og god skorpe. Og for de av oss som er ekstra glad i skorpen, yay us, for denne paien har både skorpe og “lokk” av smuldret paideig.

Smuldret blir forresten kanskje litt feil å si, fordi slik jeg laget den, ble det ikke en smuldrepai, men det er et lokk som ikke er helt tett, om man kan si det sånn. Jeg la til et ekstra egg for å få en glattere deig som minner veldig om cobbler for de som har spist det. 

Deilige biter av nektarin, sukker og kanel dukker opp her og der og bobler rundt kanten som en sticky glasur… mmm..

Fantastisk servert varm med vaniljeis eller en dott marengs, eller begge deler.

Du trenger:

Deig:

375 gram hvetemel

200 gram sukker

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

225 gram usaltet kaldt smør

2 små egg

Fyll:

5-6 nektariner

100 gram hvitt sukker

4 ts maisstivelse

1 ts kanel

1 ts vaniljeekstrakt

saften av en stor sitron

Du gjør:

Deig:

Forvarm ovnen til 190 grader.

I en stor bolle visper du sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Kutt smøret i biter og jobb inn smøret med hendene til du får en smuldrete deig. Bland inn eggene.

Del deigen i to og trykk ut halvparten i en paiform, eller en annen ildfast form på 22 cm.

Forstek i 10 minutter og la stå på kjøkkenbenken mens du lager fyllet.

Fyll:

I en annen stor bolle visper du sammen sukker, maisstivelse, kanel, vaniljeekstrakt og sitronsaft.

Kutt opp nektarinene i skiver og vend i sukkerblandingen.

Legg fyllet over paibunnen og hell over den ekstra saften som blir igjen i bollen. Jeg var litt skeptisk til så mye væske i en pai, jeg trodde bunnen ville bli soggy, men den ble faktisk helt fint stekt. Jeg regner med at det er fordi jeg forstekte bunnen litt.

Fordel den andre halvparten av deigen i klumper over toppen av fyllet.

Stek på 190 grader i 45-50 minutter, eller til fyllet bobler og deigen er gylden.

#pai #nektarinpai #fruktpai #bakverk #sommer #dessert #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #nektarin #matbloggsentralen #pie #sommerbakst

I dag har jeg to godbiter til dere, nemlig Popcorn Indiana Movie Theater Popcorn og Popcorn Indiana Fit Popcorn Parmesan & Herbs!

Bildene er lånt fra Popcorn Indiana’s hjemmesider.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Jeg vet ikke med deg, men om sommeren får jeg alltid lyst på noe salt på kvelden! Jeg tror det er varmen og det at jeg vanligvis spiser søte ting gjennom hele dagen når det er varmt.. skyr, jordbær, moreller, vannmelon, is… all sweet. Så når kvelden kommer er det veldig godt å ha noe salt og knasete å tygge på!

Jeg har vært så heldig å få smake disse av Lime Nordic, og jeg må ærlig innrømme at de imponerte mer enn forventet!

Den første typen jeg smakte var  Popcorn Indiana Movie Theater Popcorn, vanlig poppet popcorn, med en vri.

Vrien er at man faktisk kan varme denne posen i mikroen og få varmt og deilig popcorn rett fra posen. Jeg likte dette jeg, det ble liksom litt mer popcornete med varmt produkt.

Man river bare av en liten flik av et hjørne av posen, varmer den i noen sekunder og så nyter!

Konsistensen er fluffy og ferskt, ikke som annet popcorn jeg har smakt som allerede er poppet. Dette kjennes faktisk nypoppet.

Smaken er rund og god, salt men ikke for salt, og med et hint av smør uten at man får et ekkelt smørlag på fingrene når man spiser det. Den smaker virkelig som kino-popcorn!

Gjennkjøp: Ja!

Den andre smaken jeg testet var jeg litt mer skeptisk til… jeg har aldri vært stor fan av parmesan og synes ofte snacksprodukter med urter kan bli litt i meste laget, men her ble jeg overbevist!

Popcorn Indiana Fit Popcorn Parmesan & Herbs smaker ikke kvalmt av gammel parmesan slik andre parmesanprodukter kan gjøre. Den er mer rund i kantene om du skjønner hva jeg mener, fyldig og med innslag av urter. Etter noen biter kjenner du at det begynner å varme litt i tungen som ved pepper, det er nok urtene tenker jeg! Det smaker litt provencalsk av disse urtene forresten, rosmarin, persille, sort pepepr og salt. Nam! Det høres kanskje rart ut med ost og urter på popcorn men dette bare funker.

Skulle forresten tatt bilde av produktet her men eh.. det ble på en måte borte veldig fort. 

Fit Popcorn inneholder også lite kalorier, kun 40 kalorier per porsjon, og rundt 130 for hele posen. Det er mye snacks for “pengene” det, spesielt når det smaker så godt og tilfredstiller snackbehovet. Nei hva kan jeg si, jeg er solgt.

Gjennkjøp: Absolutt!

#popcorn #produkttest #limenordic #popkorn #snacks #sommer #mat #matblogg