Strawberry Pie + Marshmallow Frosting!

Aaaalright! Summer baking has begun!

Jeg startet denne sommerens bakeeventyr med denne deilige jordbærpaien fylt med vaniljekrem, jordbær og toppet med toasted swiss meringue, eller marshmallow frosting om du vil. Jeg vil.

Denne gangen har jeg faktisk laget paibunn også, ikke bare en digestive crumb bunn, men en litt mer fancy shortbread bunn.

Til det brukte jeg DENNE oppskriften, og forandret litt på fremgangsmåten.

Marshmallow frostingen fikk jeg tips til av de søte menneskene fra Hello Good Pie, på Instagram. De har Norges første paibutikk som holder til i Mathallen i Oslo, og om du ikke har besøkt dem enda så anbefaler jeg det på det sterkeste…. they know pie!!

Nå, til oppskriften!

Du trenger dette til en 22 cm pai:

190 gram hvetemel

60 gram melis

1/4 ts salt

115 gram smør (uten salt)

1 stor eggeplomme

Fyll:

1 pakke vaniljekrem

1 kurv jordbær

Marshmallow Frosting:

3 eggehviter

50 gram sukker

1 liten teskje sitronjuice eller 1/2 ts cream of tartar

1 ts vaniljeekstrakt

Du gjør:

Bunn:

Ha mel, melis og salt i en kjøkkenmaskin. Puls et par ganger for å blande.

Skjær smør i mindre biter og ha i melet.

Puls til du har en usammengende deig med konsistens av fuktig sand.

Ha i eggeplommen og miks inn til du har en nesten sammenhengende deig.

Velt deigen ut på en bakematte, eller på kjøkkenbenken og kna forsiktig sammen til du har en deig som er fast når du trykker den ned.

Trykk deigen ut i en paiform på 22 cm, eller to mindre former, og sett i kjøleskapet i minimum 30 minutter.

Når deigen er fast prikker du bunnen med en gaffel og legger et ark med sølvfolie på toppen, og presser forsiktig rundt formen. Dette er for at deigen ikke skal få for mye farge.

Steker på 190 grader i 30-35 minutter, eller til kantene er gylne. Ta av folien etter 15 minutter og stek de resterende 15-20 minuttene.

Har du en paiform med løs bunn tar du bunnen forsiktig ut av formen og lar den avkjøles helt på rist. Har du, som meg, en hel paiform lar du bunnen avkjøles helt i selve formen.

Bunnen kan oppbevares i kjøleskap i opp til tre dager før du fyller den.

Fyll:

Vask og rens 1 kurv jordbær.

Tørk forsiktig av med kjøkkenpapir for å få bort ekstra væske.

Skjær av stilken og del  hvert jordbær i fire.

Bre vaniljekrem over bunnen. Jeg syns det er best å ta vaniljekremen ut av pakken og piske den litt før jeg legger den på, da blir den mykere og ikke så gelé-aktig. Du kan selvfølgelig lage din egen også, men jeg syns ofte den kan bli litt eggete, og jeg liker den kjøpte varianten.

Strø over jordbær.

Marshmallow Frosting:

Ha eggehviter, sukker og sitronjuice/cream of tartar i en varmesikker bolle og plassér bollen over en kasserolle med varmt vann.

Visp til sukkeret har løst seg opp og eggehvitene er 60 grader. Jeg hadde ikke sukkertermometer men kjente bare på eggehvitene med fingrene. Det skal være litt over kroppstemperatur, sånn at du kjenner det er varmt, men ikke brenner deg.

Ta bollen av varmen og pisk med håndmixer, først sakte, så høyere hastighet, til du får en glossy hvit masse. Ca 5-7 minutter. Da skal bollen også være kald.

Pisk inn vaniljeekstrakt.

Ha over i en sprøytepose med 1M tip og sprøyt ut dotter rundt kanten, eller bare fordel over paien med en skje.

Bruk en brulébrenner til å toaste sidene.

Har du ovn med grillelement kan du også sette paien høyt i ovnen og grille frostingen. Pass på, det går fort.

Enjoy!


 

#pai #jordbær #jordbærpai #strawberrypie #mat #dessert #matblogg #dessertblogg #kakeblogg #sommer #sommerinspo #summerinspo #matbloggsentralen #marengs #meringue #marshmallowfrosting #marshmallow