Vegan White Chocolate Raspberry Popsicles!

Varmen holder seg vist, og da er det nesten umulig å ikke lage mer is. Jeg kan virkelig ikke huske sist gang det var så varmt…

Så her er enda en popsicle-versjon: Vegan White Chocolate Raspberry Popsicles!

I og med at de er veganske så er de veldig allergivennlige, og passer for alle, deriblant de som ikke tåler meieriprodukter.

Disse er veldig enkle å lage, du trenger få ingredienser og når du har dem er det bare å røre sammen og putte i former! Jeg hadde nemlig et glass med Hvitt Sjokoladepålegg fra AVE og lurte veldig på hva jeg skulle bruke det til. Neste gang jeg kjøper det tror jeg det blir til bruk i en frosting! Det smaker virkelig hvit sjokolade, og er helt vegansk.

Dette er forøvrig hva som skjer når du prøver å ta bilder av iskrem i 32 varmegrader…

Trenger du å kjøle deg ned? Jeg også!

Du trenger:

400 ml økologisk full fat kokosmelk

200 gram (ett glass) vegansk hvitt sjokoladepålegg

1 ts vanillabean paste

1/2 ts vaniljepulver

100 gram ferske bringebær

Du gjør:

Ha sjokoladepålegg og kokosmelk i en bolle og miks godt sammen til en jevn masse. Dette er lettere å gjøre om ingrediensene er romtemperert.

Miks inn vanillabean paste og vaniljepulver, og til slutt rører du inn bringebærene.

Ha i iskremformer og frys i minst 3 timer før du tar dem ut.

 

#sommer #vegan #veganlife #whatveganseat #veganicecream #popsicles #summer #summerinspo #smakforalle #smakenavsommer #godtno #bakemag #matbloggsentralen #matblogg #morshjemmebakte #5omdagen #dairyfree #eggfree #glutenfree #kakeblogg #dessertblogg #iskrem #is #ispinner

Dogsicles – Ispinner til hunden din!

Som mange av dere vet er jeg en veldig stolt hundemamma. Hunden min er bortskjemt på kjærlighet og er en stor del av hverdagen min. Naturligvis tenker jeg da også på henne når temperaturen kryper lengre og lengre opp på gradestokken.

Det er nemlig ikke bare varmt for oss mennesker, men dyrene blir også slappe og svette i varmen. Det er innmari viktig at vi husker å ikke etterlate dem i varme biler, eller i stekende sol. Det er også viktig at vi ikke lar dem ligge for lenge i direkte sollys, og at de alltid har tilgang til vann og skygge.

For hva gjør vi når vi blir varme? Vi setter oss i skyggen og spiser is.

Crazy doglady som jeg er har jeg da også kommet på en smart liten sak for å få veslejenta mi til å få i seg næring i varmen; dogsicles! Det er ikke alle hunder som har noe særlig med appetitt når det er så varmt, så dette kan være en god måte å få i dem litt på. 

Den oppmerksomme leser legger kanskje merke til at jeg postet et innlegg om “dogsicles” i fjor også, men nå har jeg kommet med en litt mer spesifik oppskrift og nye bilder.

OBS. Små hunder kan lett få frossne poter om de spiser hundeis så pass på å lage bittesmå ispinner til små hunder, og aldri la dem være alene mens de spiser.

Du trenger:

3 dl tørrfõr

2 dl vann

4 tynne tyggeben

Isform med 4 rom

Du gjør:

Ha tørrfõr og vann i en bolle.

La svelle i 10-20 minutter.

Ha tørrfõret i de fire rommene i isformen og hell over resten av vannet som ble igjen i bollen.

Stikk ett tyggeben ned i hvert rom, som håndtak.

Sett i fryseren og la stå noen timer.

#dog #dogsicles #icecream #hund #hundsomhobby #dyrevelferd #mat #matblogg #vghelg #godtno #bakemag #matbloggsentralen #smakenavsommer #smakforalle #lovedogs #husky #huskylove

Sukkerfri Triple Berry Bars!

Først må jeg si at dette virkelig er den beste sukkerfrie kaken jeg noen gang har smakt. Den ble så mye bedre enn det jeg kunne forestille meg!

Kokos, mandler, havregryn, vanilje og masse gode bær gir en helt nydelig smakskombinasjon i denne kaken, som er aller best servert lunken med vaniljeis.

De ser ikke så fancy ut, men de ble virkelig gode!

Jeg har tatt utgangspunktet i denne oppskriften og mikset og trikset litt som jeg pleier. Utelatt sukker, tilsatt vanilje osv. Jeg har også brukt mitt eget sukkerfrie jordbærsyltetøy i denne oppskriften, men du kan også bruke sukkerfritt syltetøy fra butikken.

Du trenger:

Bunn:

140 gram smør

200 gram mel

40 gram sukrin gold

30 gram sukrinmelis

1/2 ts bakepulver

60 gram kokosmasse

1/2 ts salt

1/2 ts vaniljepulver

Fyll:

150 gram hjemmelaget sukkerfritt jordbærsyltetøy

150 gram bringebær

125 gram blåbær

Topping:

1 stort egg

30 gram sukrin gold

15 gram sukrinmelis

1/2 ts vaniljepulver

1 klype salt

60 gram havregryn

35 gram mandler, skivet

15 gram kokosflinger

Du gjør:

Bunn:

I en bolle smuldrer du sammen smøret og melet med hendene.

Tilsett resten av ingrediensene og bland godt.

Trykk ut i en browniepanne eller en ildfast form.

Prikk bunnen med en gaffel.

Stek på 180 grader i 15-20 minutter, eller til bunnen er gylden rundt kanten.

Fyll og Topping:

Bre syltetøyet over bunnen.

Fordel bringebær og blåbær over syltetøyet, sett til side.

I en bolle mikser du egget og sukrin gold/sukrinmelis til det skummer.

Ha i resten av ingrediensene og bland godt.

Fordel toppingen over bærene, det skal ikke dekke helt.

Stek på 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til toppingen er gylden.

La avkjøle i pannen.

Server gjerne med krem, vaniljesaus eller en scoop vaniljeis. Det er mange gode alternativer med lite sukker!

#bringebær #blåbær #jordbær #mandler #kokos #almond #coconut #norsksommer #smakenavsommer #smakforalle #godtno #matbloggsentralen #bakemag #sukkerfri #sugarfree #healthyeating #suntoggodt #sukringold #matblogg #kakeblogg #smuldrepai #pai #sukkerfribakst

 

Vegansk Ostekake med Hvit Sjokolade og Bringebær!

I dag skal jeg dele en kake med dere som er veldig allergivennlig, og veldig god!

Denne kaken er satt sammen av crunchy Oreo-bunn og silkemykt fyll av hvit sjokolade og Norske bringebær! Det er jo tross alt bringebærsesong!

 

Så dette er den første gangen jeg har prøvd å lage en vegansk ostekake. Det er også første gang jeg har prøvd å bruke vegansk “gelatin”. Jeg må si at jeg syns det er utrolig spennende og litt skummelt å bruke råvarer jeg ikke er vant med. Men da er jo gleden også desto større når produktet blir så bra!

For det meste gikk det bra, jeg var nok litt uforsiktig da jeg pisket ut pulveret så det klumpet seg litt, men bortsett fra det ble fyllet akkurat passe mykt/fast og velsmakende.

 

Du trenger (16 cm springform):

Bunn:

200 gram Oreo kjeks (Enkeltpakkene er veganske)

65 gram vegansk smør

Fyll:

200 gram vegansk hvit sjokolade

200 gram vegansk smør

225 gram vegansk kremost

160 gram melis

2 poser Veg-Gel, tilsvarende 4 plater gelatin

2 dl kokende vann

1/2 ts vaniljepulver

200 gram bringebær

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha Oreokjeks i en foodprocessor og kjør til smuler.

Smelt smøret (65 gram) og bland med Oreosmulene.

Trykk blandingen ned i en bakepapirkledd springform på 16 cm, og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Fyll:

Ha kremosten i en stor bolle og pisk den jevn.

Ha i romtemperert smør i samme bolle og pisk sammen.

Smelt sjokoladen over lav varme, la avkjøle litt og bland sammen med smørblandingen.

Ha i melis og vaniljepulver og bland til en jevn masse.

Tilbered Veg-gel eller Agarpulver tilsvarende 4 gelatinplater. Sørg for at blandingen du får er helt jevn og klumpfri.

Jeg brukte 2 poser Veg-Gel og kokte opp med 2 dl vann.

Ha gel i fyllet og miks godt.

Til slutt rører du inn bringebærene.

Ha over bunnen og sett i kjøleskapet over natten.

For å få kaken ut av formen fører du en skarp kniv rundt kanten av formen, løsner den og skyver kaken over på et serveringsfat.

Oppbevares i kjøleskap.

 

#allergivennlig #eggfree #dairyfree #bringebær #bringebærsesong #raspberries #raspberryseason #whitechocolate #cheesecake #vegancheesecake #vegan #whatveganseat #crueltyfree #agar #agaragar #summer #summerbaking #tofutti #veganwhitechocolate #veganlife #5omdagen #morshjemmebakte #brodogkorn #smakforalle #smakavsommer #godtno #bakemag #tarasmak #matbloggerne #matbloggsentralen #matprat #matfoto #foodphotography #bakeblogg #kakeblogg #matblogg

Hjemmelaget Likør av Bringebær & Markjordbær!

Vel, there’s a first time for everything!

Matbloggene rundt omkring bugner virkelig over av plukking, sylting og safting for tiden. Det er så gøy å se hvordan sommeren får frem husmoren i folk, meg selv inkludert.

I og med at jeg allerede hadde syltet (her), og jeg ikke visste hvordan jeg saftet så tenkte jeg: Hei, jeg kan jo likøre! Bortsett fra at det har jeg heller aldri gjort før så da var det å søke frem et tonn oppskrifter på nett, sammenlikne dem og  finne frem til noe jeg faktisk kunne gjennomføre. Det er stor forskjell på oppskriftene syns jeg, både i mengder av ingredienser og fremgangsmåter, og nå har jeg tenkt å legge til min egen oppskrift til den samlingen.

Bærene kan du variere som du vil. Jeg har laget med bringebær her, og en miniflaske med markjordbær, men du kan også bruke rips, bjørnebær, jordbær, multer eller hva du måtte ønske.

Det gjenstår fremdeles å se om det blir til ordentlig likør, men på den positive siden: om det ikke gjør det så har jeg ekstrakt av bringebær og markjordbær som jeg kan bruke i smørkremer kaker!

Du trenger ( 3 flasker á 250 ml):

2 kurver bringebær, fordelt på tre flasker

1 1/2 ts vaniljepulver, 1/2 ts per flaske

6 dl hvitt sukker, 2 dl per flaske

70 cl vodka, 1/3 i hver flaske

Du gjør:

Rens og skyld bærene og tørk forsiktig av med papirhåndkle.

Ha over bærene i tett beholder, jeg brukte glassflasker. Bærene skal fylle litt over halvparten av beholderen.

Hell på sukker og vaniljepulver. Du kan også bruke vaniljeekstrakt, det vil uansett sette litt farge.

Ha til slutt over alkoholen, fyll beholderen godt opp, jeg brukte en trakt.

Rør godt så bær, sukker og vanilje fordeles jevnt i beholderen.

La stå i minst 4 uker. Snu og vend på beholderen en gang iblant.

 

 

#bringebær #raspberries #markjordbær #jordbærsesong #strawberries #strawberryseason #5omdagen #morshjemmebakte #brodogkorn #smakforalle #smakavsommer #godtno #bakemag #tarasmak #matbloggerne #matbloggsentralen #matprat #matfoto #foodphotography #bakeblogg #kakeblogg #matblogg #likør #liqueur #hjemmelaget #homemade #husmor #loveit

De beste Sommermuffinsene med Norske Jordbær, rømme og hvit sjokolade!

Jeg vet det er Mandag, men det er sommerferie og jordbærsesongen er godt i gang, og da er det lov med muffins! Nydelige muffins med Hvite Sjokoladedråper og Norske Jordbær! 

Puh det er varmt å stå på kjøkkenet i dag gitt, men veldig godt å få bakt litt igjen, og absolutt verdt det.

Til disse muffinsene brukte jeg denne oppskriften, minsket litt på sukkermengden, gjorde om til Norske mål, og forandret litt på fremgangsmåten.

 

Dette trenger du (15-17 store muffins) :

170 gram smør

150 gram brunt sukker

50 gram hvitt sukker

3 egg

1,2 dl melk

290 gram lettrømme

2 ts vaniljeekstrakt

250 gram hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1/4 ts salt

300 gram jordbær

200 gram hvite sjokoladedråper, eller hakket hvit sjokolade

Du gjør:

Rens og skyld jordbærene, og kutt i mindre biter. Tørk såvidt av bærene med papir og sett til side.

Mål opp hvetemel, bakepulver, natron og salt. Rør sammen og sett til side.

I en stor bolle kremer du sammen romtemperert smør og begge typene sukker.

Tilsett ett og ett egg, og deretter rømme, melk og vanilje.

Tilsett melblandingen til eggeblandingen i to omganger. Rør godt mellom hver gang.

Ha i jordbærbitene og halvparten av den hvite sjokoladen. Spar resten av sjokoladen til å strø på toppen før steking.

Spray et muffinsbrett for store muffins med bakespray og fordél rett i formen, ikke bruk papirformer.

Dryss litt sjokoladedråper eller hakket sjokolade over hver muffin før du setter dem i ovnen.

Stek muffinsene i 30-40 minutter, på 175 grader.

Avkjøl i ti minutter i formene, og vipp så ut på en rist.

Avkjøl helt. Muffinsene vil bli litt fastere ettersom de kjøles.

Server med vaniljeis, krem, ekstra hvit sjokolade eller som de er!

 

#jordbær #jordbærsesong #strawberries #strawberryseason #whitechocolate #muffins #cupcakes #chocolatechip #5omdagen #morshjemmebakte #brodogkorn #smakforalle #smakavsommer #godtno #bakemag #tarasmak #matbloggerne #matbloggsentralen #matprat #matfoto #foodphotography #bakeblogg #kakeblogg #matblogg

Rustikk Hvit Sjokoladekake med Moreller!

I dag har jeg laget en overraskende god kake. Jeg hadde lyst å lage en hvit sjokoladekake og jeg ville ha moreller i den. Det var i grunn det jeg visste, så jeg begynte å google “hvit sjokoladekake” og så gjennom en hel haug med oppskrifter.

Det endte med at jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra “Tara”, men gjorde noen endringer. Jeg valgte denne oppskriften fordi det ikke var så mye styr med den, den er veldig rett frem og lett å følge. Jeg forandret på fremgangsmåten, steketiden og noen ingredienser. Utfallet ble en kake med god smak av hvit sjokolade, uten å være for søt, med innslag av moreller, som for øvrig eksploderer av smak når de blir varmet opp.

Her har jeg valgt å bruke morellene hele, med stilk, for synsskyld, men det er ikke noe i veien for å ta ut steinen før du bruker dem.

I og med at hvit sjokolade er ganske søtt har jeg minsket sukkermengden. Jeg har også lagt til litt bakepulver for å få en litt luftigere kake, som har sprø skorpe, men er myk inni.

Du trenger:

100 gram smør

100 gram hvit sjokolade

2,5 dl hvetemel

1 dl sukker

1 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

2 egg

2 dl moreller

Du gjør:

Smelt sammen smør og hvit sjokolade over lav varme og rør sammen. La avkjøle et par minutter.

Rør sammen mel, sukker, bakepulver og vaniljesukker og sett til side.

Hell smør/hvit sjokolade i melblandingen og rør inn ett egg av gangen.

Forbered en springform på 20-24 cm med smør og mel og hell i røren.

Legg moreller på toppen av kakedeigen, de vil synke litt ned ettersom kaken steker.

Stek på 180 grader i 45 minutter, og så 10 minutter til tildekket med folie, eller til en prøvepinne stukket ned i midten av kaken kommer ut ren.

La kaken avkjøles og server med pisket krem eller et dryss melis.

 

#sommer #sommerbakst #sommerkake #kake #sjokoladekake #hjemmebakt #matblogg #dessertblogg #dessert #5omdagen