Veldig god Sukkerfri Eplekake!

Gisp! Kake? Og så midt på en vanlig Tirsdag? Yes, sir!

Jada, jeg har lekt meg litt på kjøkkenet i dag og testet ut en oppskrift på sukkerfri eplekake!

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra melk.no og byttet ut sukkeret med sukrin gold. Liker du veldig søte kaker kan du bruke 2 ss sukrinmelis i tillegg. 

Jeg halverte også oppskriften for å få en mindre kake, og forandret litt på andre ingredienser og fremgangsmåte, som jeg pleier.

Kaken ble god og saftig, med fin skorpe, og full av epler, kanel og vanilje. Nam!

Og se! Jeg fikk meg en liten venn mens jeg tok bilder av kaken…

Du trenger:

100 gram smør

70 gram sukrin gold

2 egg

90 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1 ts vaniljepulver

1 1/2 ts vaniljeekstrakt

2 store epler

2 store ss sukrin gold

1 ts kanel

1/2 ts vaniljepulver

 

Du gjør:

Vask og skrell to store epler og skjær i tynne båter.

I en bolle rører du sammen 2 ss sukrin gold, 1 ts kanel og 1/2 ts vaniljepulver.

Ha eplebåtene over i bollen og rør rundt til alle båtene er dekket av blandingen.

Sett til side.

Miks sammen romtemperert smør og søtning til en jevn masse.

Ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert egg. Røren kan nå bli litt kornete.

I en annen bolle sikter du sammen hvetemel, bakepulver, kanel og vaniljepulver.

Ha melblandingen i smørblandingen og miks såvidt sammen.

Ha halvparten av deigen i en smurt og melet 16 cm springform og bre den utover med en skje.

Ha over halvparten av eplene, og dekk med resten av deigen.

Ha den siste halvparten av eplene på toppen.

Stek på 180 grader i ca. 55 minutter.

La kaken avkjøles 20 minutter i formen før du forsiktig tar den ut av formen og lar avkjøles helt på rist. Den kommer til å være litt floppy når du tar den ut av formen, men den kommer til å bli fastere når den får kjølt seg.

Eventuelt kan du servere den lunken med en kule vaniljleis!

#eplekake #eple #høst #applecake #sugarfree #sukkerfri #lchf #healthycakes #healthyeating #godtno #5omdagen #morshjemmebakte #matprat #matbloggerne #matbloggsentralen #matfoto #foodphotography #matblogg #kakeblogg

Sugarfree Coconut Almond Granola Bars!

Ja da var det tilbake til hverdagen da! For mange har det vært første skoledag i dag, og for andre er det streik.

Uansett om du sitter på skolebenken eller står streikevakt så har du behov for påfyll, og her har jeg laget sukkerfrie granola bars som er perfekte å ta med seg! Stappfulle av ingredienser som er bra for deg, og som gir deg energi, uten å tulle for mye med blodsukkeret.

Frokost, lunsj eller mellommåltid, det passer like bra til alt! 

 

Du trenger (8-10 barer) :

2 egg

45 gram sukrin gold

15 gram sukrinmelis

1/2 ts vaniljepulver

1 ts vaniljeekstrakt

115 gram havregryn

70 gram mandler, skivet

30 gram kokosflak

35 gram tørket tranebær

1/2 ts kanel

1/2 ts salt

 

Du gjør:

Pisk sammen eggene og sukrin.

Tilsett vanilje, salt og kanel og pisk inn.

Ha så i resten av ingrediensene og vend godt sammen med en slikkepott.

Kle en browniepanne med stekepapir og ha over granola blandingen.

Spre blandingen jevnt over og trykk lett ned med en skje.

Stek på 180 grader i ca. 20 – 25 minutter, til overflaten er gylden.

La pannen avkjøles helt før du deler opp i biter.

For de som er interesserte er det 143 kalorier per bar, om du deler pannen opp i 9 biter.

Har du lyst kan du også smelte litt sukkerfri sjokolade og ringle over.

 

#granola #granolabars #hjemmelaget #hverdagskos #cinnamon #cranberries #frokost #lunsj #sukkerfri #sugarfree #dairyfree #coconut #healthy #healthyeating #godtno #bakemag #morshjemmebakte #sukringold #funksjonellmat #matbloggsentralen #matblogg

Produkttest: Cookie Dough Iskrem Limited Edition fra Hennig Olsen

Neimen se hva jeg fant da jeg var ute og handlet middag ista!

Kan jeg ta dette som et tegn på at høstens produktslipp er like rundt hjørnet?

De fleste har vel fått med seg at jeg liker porsjonspakker med snacks, og at jeg er en sucker for is er vel heller ingen hemmelighet. Dette nusselige lille begeret på 160 ml minnet meg veldig om miniboksen med Ben & Jerry’s Peanutbutter Cup som jeg anmeldte i våres.

Jeg må si at selv om jeg generelt ikke er fan av cookiedough, hverken for seg selv eller i is, så var denne lille boksen veldig appellerende! Jeg likte det lyse designet sammen med lyseblå kant rundt lokket, og litt kontrasterende ru font.

Og så har vi det faktum at det er Limited Edition da… de to ordene er honning, og jeg er en bie.


Bildet er lånt fra http://www.hennig-olsen.no/

Hennig Olsen beskriver selv denne isen som vaniljeis med kakedeig og sjokoladerippel, og isen i seg selv smaker helt klart fyldig vanilje. Så fyldig at det har toner av karamell. Veldig godt! Sjokoladerippelen er tilstede, men det er bare såvidt. Det kunne godt ha vært mer av den. 

Cookie dough bitene er tydelige, og på størrelse med en ert, spredt greit rundt i begeret. Bitene smaker egentlig ikke så mye, men de har veldig tydelig grovkornet sukker i seg, som knaser når du tygger. Dumt at man ikke kan kjenne noe særlig til kjeks-smak da disse små kulene egentlig burde ha vært stjernen i en is som heter Cookie Dough. 

Alt i alt en fløyelsmyk og god vaniljeis med hint av sjokolade, og litt anonyme cookie dough biter, som knaser for mye av sukker når man spiser. De hadde nesten ikke trengt å være der. Jeg kan jo legge til at jeg like vel spiste opp begeret på grunn av den gode vaniljeisen, og at jeg fremdeles tror dette lille begeret kan slå ann hos de som liker cookie dough produkter fra før av, og kanskje ikke har noe imot å tygge på sukkerklumper.

Som jeg så ofte sier her på bloggen: Good, but not great. 

Også et bittelite trekk for at det ikke fulgte med noe å spise med! Eventuelt kan man sikkert snike til seg en av skjeene som hører til SoftShake isen!

Terningkast: 4

Gjennkjøp: Tja.. Kanskje!

Er det noen andre som har prøvd denne isen? Hva synes dere?

#is #hennigolsen #produkttest #limitededition #nyhet #matblogg #bakeblogg #matbloggsentralen #godtno #smakenaviskrem #cookiedough #produktslipp #matvarebransjen

60th Anniversary Devil’s Food Cake + Bailey’s Chocolate Buttercream!

De to siste dagene har jeg jobbet en del timer med denne kaken! Det er en 60- årslags kake , bestilt av en god venn til hans foreldres bursdagsselskap.

Må virkelig si at jeg beundrer de menneskene som gjør dette daglig, lager kaker til store begivenheter, nervene mine har nemlig stått i taket de to siste dagene! Kommer de til å like frostingen? Kommer de til å like kaken? Er det for lite kakao, for mye? Kommer de til å synes den er pen nok!? Good Lord… Samtidig har det vært veldig spennende og gøy, og jeg håper virkelig både bursdagsvoksnene og gjestene blir fornøyd!

Dette er en stor kake. Stor! Jeg tror faktisk den veier rundt 4 kg, og en hel kg av de kiloene er kun smør!

That’s right kids, get out your fatpants!

Kaken er laget etter dobbel oppskrift av Manuela Kjeilens Devil’s Food Cake. Hopp innom bloggen hennes og søk på Devil’s Food så kommer du til originaloppskriften. Jeg husker fremdeles at dette var den første oppskriften jeg prøvde ut fra bloggen hennes, noe jeg skrev om her første gang jeg la den ut på bloggen for et år siden.

Jeg kom forresten spontant på denne Bailey’s Sjokoladesmørkremen mens jeg sto og blandet en vanlig sjokoladefrosting. Jeg var ikke helt fornøyd med smaken, så jeg ville gi den et lite.. noe, dermed ble smørkremen til denne kaken født. Den har perfekt konsistens til en kake som denne, og smaker av sjokolade, med et hint av Bailey’s, uten for påtrengende alkohol smak!

Du trenger:

Devil’s Food Cake ( 2×23 cm):

400 gram smør uten salt

6 dl sukker

6 egg, store økologiske

10 dl mel, økologisk

2 dl bakekakao

4 dl vann

2 ts bakepulver

4 ts vaniljesukker, eller 3 ts vaniljeekstrakt

2 ts natron

1 ts salt

2 dl rømme

 

Sjokoladeganache (fyll):

500 gram mørk sjokolade, Dronningsjokolade

1 dl kremfløte

150 gram usaltet smør

 

Bailey’s Sjokolakdesmørkrem:

450 gram smør

650 gram melis

60 gram bakekakao

50 ml Bailey’s

1/4 ts vaniljepulver

1/2 ts salt

 

Du gjør:

Devil’s Food Cake:

For å lage kakedeigen starter du med å mikse smør og sukker med en elektrisk mikser i fem minutter, til blandingen blir hvit.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og vaniljesukker og sett til side.

Tilsett eggene i smørblandingen, og rør godt.

Ha i melblandingen og rør godt.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Rør inn rømmen.

Smør formene du vil bruke med smør og mel.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 50 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar ut av formen og lar avkjøle på rist til kaken er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kakene i kjøleskapet mens du lager ganache og krem, da blir de fastere og lettere å dele.

Sjokoladeganache:

Brekk opp sjokoladen i mindre biter og ha i en kjele sammen med fløten og smøret.

Om du vil kan du også gjøre dette over vannbad eller i mikrobølgeovn.

Smelt sammen på lav varme og rør godt og ofte.

Når du har en helt jevn røre setter du kjelen til side og lar avkjøle.

Sett gjerne i kjøleskap i 10-30 minutter, til du får en konsistens som er tykk, men enkel å spre utover.

Bailey’s Sjokoladesmørkrem:

Ha romtemperert smør i en stor miksebolle, og miks glatt.

Ha i melis, kakaopulver, vanilje og salt og miks til en jevn, tykk frosting.

Ha til slutt i Bailye’s og miks røren jevn.

Synes du frostingen er for løs til å pynte med så kan du sette den i kjøleskapet til den oppnår ønsket konsistens. Min krem var helt ok å bre rundt kaken som den var, men for å pynte med roser tok jeg kremen i en sprøytepose og satt den i kjøleskapet i ca. 20 minutter til den var fastere og lettere å sprøyte.

Montering:

Skjer hver kakebunn i to tynnere bunner.

Legg en bunn på det fatet du skal servere på, og bre 1/4 av ganachen jevnt over.

Legg på bunn nummer to og bre over like mye ganach. Fortsett til du har brukt opp alle kakebunnene, og all ganachen.

Bre et tynt lag av smørkremen rundt kaken, og sett i kjøleskapet i minst en time. Dette for at kaken skal sette seg, bli fastere og for at ganachen skal få sjansen til å “lime sammen” kakebunnene så de sitter stødig sammen.

Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk med et tykt lag smørkrem både rundt og på toppen av kaken.

Ha en god del smørkrem i en sprøytepose med en åpen stjerne tip og sprøyt ut roser.

Dekorer videre med moreller, eller bringebær, eller jordbær. Hva enn du liker.

Oppbevares i kjøleskap til den skal serveres.

Trenger gjerne 15 minutter eller mer i romtemperatur for å gjøre den lettere å skjære. Ganachen blir nemlig veldig hard.

#sensommer #kake #sjokoladekake #devilsfoodcake #chocolateganache #baileys #buttercream #matbloggsentralen #godtno #matbloggerne #morshjemmebakte #matblogg #5omdagen #bakemag #brodogkorn #foodphotography #matfoto #smakforalle #bakeblogg #dessertblogg #kakeblogg #dessert #kake #jubileumskake #festkake

Blueberry Bundt Cake + Lemon Cream Cheese Frosting!

Ah søndag, og en søndag som er overskyet og småregnete atpåtil! Det betyr bakedag, og i dag har jeg laget min aller første Bundt Cake! Det er en supersaftig formkake fra USA, og i og med at jeg nettopp har fått den nye Bundt Cake formen min i posten så klødde det i fingrene etter å prøve denne oppskriften fra Martha Stewart.

Den dama altså… og hjemmesiden hennes? Herlighet, jeg legger på meg 5 kg bare av å se på bildene! Har sett på disse bildene i mange år, til og med før jeg begynte å bake. Hun serverer denne kaken med et lett dryss melis, og det kan man jo selvfølgelig, men jeg ville gjøre noe litt mer… mer? Så jeg serverte kaken med min hjemmesnekrede cream cheese frosting med sitron og vanilje, og det var veldig godt!

Jeg brukte også skogsblåbær istedenfor de vanlige store blåbærene man får kjøpt i butikken. Skogsblåbær har mye mer smak syns jeg. Har du ikke tålmodighet til å plukke selv, som meg, så finnes det nå skogsblåbær å få kjøpt i butikken, blant annet på Meny. Løp og kjøp!

Min form var mindre enn oppskriften jeg brukte, så jeg kunne egentlig ha delt oppskriften på to. Jeg legger likevel ut hele oppskriften, og så kan du bestemme selv om du vil lage en stor eller en mindre kake. Bundt Cake former måles i Cups, og min lille form var 6 cups stor, mens en stor form er 12 cups stor.

 

Blueberry Bunt Cake (12 cup form):

330 gram hvetemel + 1 ss hvetemel til blåbærene

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

225 gram smør

220 gram brunt sukker

200 gram hvitt sukker

4 egg

3 dl lettrømme (1 boks)

2 ss vaniljeekstrakt

1 ss sitronskall, revet

150 gram blåbær (jeg brukte skogsblåbær)

Lemon Cream Cheese Frosting:

200 gram Philadelphia Ost (ikke light)

160 gram melis

skall av 1 liten sitron, revet

1 ts vaniljepulver

1 ts sitronsaft

 

Du gjør:

Kake:

Rør sammen mel, bakepulver og salt. Sett til side.

I en stor bolle pisker du sammen romtemperert smør, hvitt sukker og brunt sukker.

Ha i ett og ett egg, og pisk mellom hvert egg.

Ha i vaniljeekstrakt og rør inn.

Tilsett rømme og melblandingen i to omganger og rør godt mellom hver gang.

Skyll og tørk blåbærene. Ha de i en bolle med 1 ss mel og rør rundt så blåbærene blir dekket i mel, dette vil hundre bærene i å synke til bunden under steking av kaken.

Rasp sitronskall og ha i kakerøren.

Vend inn blåbærene til slutt.

Spray en formkake-form med bakespray og ha i røren med en gang. Fyll formen 3/4 full.

Stek kaken på nederste rille i ovnen, på 175 grader i 45-65 minutter, avhengig av hvor stor form du bruker.

Ta kaken ut når en prøvepinne kommer ut ren.

La kaken stå i formen i 20-30 minutter før du snur den over på en avkjølingsrist.

La kaken bli romtemperert før du har over frosting.

Frosting:

Pisk sammen alle ingrediensene til en klumpfri masse.

Ha over i sprøytepose og ha over kaken.

Enjoy!

#formkake #creamcheesefrosting #creamcheese #blueberries #bundtcake #blåbær #godtno #5omdagen #morshjemmebakte #brodogkorn #bakemag #tarasmak #matbloggerne #matbloggsentralen #matprat #matfoto #foodphotography #bakeblogg #kakeblogg #matblogg #sensommer #august