Chewy Brownies med Norgesglasset Kremkuler!

Disse browniene ble født ganske fort etter jeg kjøpte mitt første glass med Kremkuler med pasjonsfrukt og hvit sjokolade fra Norgesglasset. Jeg har gått og siklet på de lenge og nå fikk jeg endelig somlet meg til å kjøpe dem!

De er virkelig gode. Søte og kremete, med syrlig pasjonsfrukt på utsiden. Med andre ord, ikke helt bra å ha stående i huset. Så da tenkte jeg ok hva kan jeg lage med disse for å få dem unna. Så jeg bestemte meg for å bruke den gamle brownieoppskriften min på favorittbrownies, og putte kremkulene i selve browniene før steking, som en slags omvendt frosting.

Det ble sinnsykt godt. Det eneste som er litt dumt nå er at jeg ikke bare må spise opp kremkulene… men browniene rundt dem. Så det ble faktisk dobbelt så mye å spise. Jeg tror jeg må ringe en venn…

Mens jeg gjør det kan du også lage brownies!

 

Du trenger ( 20×20 cm) :

100 gram smør

2 egg

110 gram mel

190 gram hvitt sukker

4 ss bakekakao

1 1/2 ts vaniljesukker

1/2  ts bakepulver

9 Kremkuler med pasjonsfrukt fra Norgesglass

 

Du gjør:

Smelt smøret over lav varme og sett til side.

Sikt sammen mel, sukker, bakekakao, vaniljesukker, bakepulver og salt i en medium stor bolle.

Ha over det smeltede smøret og rør til en deig begynner å ta form.

Ha begge eggene i deigen og rør godt til du har en tykk glatt deig.

Dekk en brownieform med bakepapir og smør med bakespray.

Ha deigen over i formen og trykk kremkulene lett ned i deigen.

Stek på 200 grader i 15-20 minutter. De skal være faste, men ikke tørre.

Avkjøl i formen til romtemperatur.

Browniene blir enda bedre etter en natt i kjøleskapet!

 

#brownies #langhelg #hjemmelaget #bakeblogg #matblogg #kakeblogg #norgesglasset #kremkuler #kake

Strawberry Goldfishcracker Mocha Fudge!

English instructions at the bottom!

Her er en liten oppfølger til fudgen jeg laget til jul.

Denne gangen har jeg brukt en spennende søtet kondensert melk med mocha smak, som jeg fant i en Tyrkisk frukt og grønt butikk. Jeg elsker sånne butikker, de har somregel en helt amazing kvalitet på produktene sine, og bare lukten av krydder og frukt blandet sammen gjør meg lykkelig med en gang jeg kommer inn døren. Jeg kan virkelig bruke laaaangt over budsjettet i sånne butikker! Og du kan banne på at jeg alltid kommer ut med dobbelt så mye som det jeg trenger.

Så her har vi da fudge med litt mer sommerlige smaker, men fremdeles med kombinasjonen salt og søtt som jeg er så glad i! Dessuten har denne et mocha kick i bunnen og er enda mer fudgy enn sist gang. Og ser du den dypbrune fargen som nesten likner på lakris? Det kommer av selve melken! Jeg ble ganske overrasket da jeg åpnet boksen og så hvor mørk den var, men det er en del av det som er spennende med å bruke helt nye produkter!

Det høres kanskje rart ut med kaffe, sjokolade, jordbær og salte gullfisk kjeks, men stol på meg når jeg sier at det funker! Kaffe og sjokolade fungerer jo alltid sammen, og så får man et søtt og syrlig lite sting av de frysetørkede jordbærene sammen med det crunchy salte fra gullfisk kjeksene. Nam!

De er enkle å lage også, du slenger de lett sammen på 20 minutter, ikke inkludert kjøleskap tid. Greier du ikke å vente på at den skal stivne kan du bruke den varm over iskrem!

Du trenger / Ingredients:

1 boks (ca. 400 gram) søtet kondensert melk med mocca smak / 1 can (about 400 grams) mocha flavoured sweetened condensed milk

400 gram mørk sjokolade / 400 grams semi sweet chocolate

1 ts vanillabean paste / 1 teaspoon vanillabean paste

1 håndfull gullfisk kjeks (Jeg brukte Maarud sine) / 1 handfull goldfish crackers

1 håndfull frysetørket jordbær / 1 handfull freezedried strawberries

1 ss espresso om du bruker vanlig søtet kondensert melk / 1 tablespoon espresso if using regular unflavoured sweetened condensed milk

 

Du gjør:

Ha den søtede kondenserte melken i en stor kjele, brekk opp sjokoladen og ha i samme kjele. Tilsett også vaniljen. Bruker du vanlig søtet kondensert melk legger du også til espressoen her.

Smelt sammen på medium varme til du får en jevn røre, og la småputre under stadig omrøring til røren tykner litt og blir en elastisk deig. Rundt 5 til 10 minutter.

Ha bakepapir i en 15×15 cm form og smør formen lett med bakespray.

Ha fudgerøren i formen og strø over frysetørkede jordbær og gullfisk kjeks. Trykk godt ned, vær forsiktig, det er varmt!

La fudgen avkjøles helt på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet en time.

Fudgen kan stå over natten om du ønsker det, og oppbevares i for eksempel plastpose eller en tett boks.

Holder seg i kjøleskap i minst en uke. 

 

English Instructions:

Transfer your sweetened condensed milk into a large pot.

Break up your chocolate and add to the same pot, along with the vanille. If using regular sweetened condensed milk, also add in the espresso.

Melt over medium heat, stirring continously until smoothe and well blended.

Let simmer while stirring continously, until thickened. About 5 to 10 minutes.

Line a 6×5 inch pan with parchment paper and lightly dust with cookingspray.

Transfer your fudge into the lined pan and sprinkle with freezedried strawberries and goldfish crackers. Press down to really make it stick, but be carefull not to burn your hands on the hot fudge!

Leave to completely chill on the counter before you transfer the fudge into the fridge to set for about an hour, or over night if you prefer.

Keeps in the fridge in a ziplock bag or an airtight container for about a week.

 

 

#fudge #karameller #bakeblogg #matblogg #kakeblogg #godteri #mocha #jordbær #hjemmelaget

Produkttest: Freia Melkesjokolade Cookies

Innlegget om disse kjeksene på consuming.no i går fikk meg til å huske at “Oi, jeg har jo faktisk en sånn boks i skapet jeg og!” Jeg kjøpte den da den kom i butikken og har helt glemt den. Dels fordi jeg vanligvis ikke er så glad i sjokoladecookies, jeg foretrekker de lyse, og dels fordi vel.. browniene som kom fra samme merket i høst imponerte meg virkelig ikke.. Om du følger bloggen husker du kanskje at jeg skrev om de browniene her, og at jeg syns de var alt for søte, og generelt kjedelige.

Men de her.. de her! Så veldig mye bedre enn forventet!

De er crispy, chewy, søte men ikke for søte, sjokoladete.. alt jeg ser etter i en god cookie. Dessuten har de den flakete overflaten man gjerne vil ha på brownies, men så er de såppass tynne at de like vel er en cookie. For meg som elsker hjørnestykkene av brownies er dette perfekt. Mine felles hjørnestykke-venner vet hva jeg snakker om. Der brownien er blitt stekt litt ekstra og er akkurat litt mer chewy enn resten. Oh yes.

Tingen med dette produktet er at jeg er strålende fornøyd med resultatet.. men ikke så fornøyd med emballasje, og jeg har en bitteliten ting å pirke på ved fremgangsmåten. Denne boksen med cookie mix er nemlig slående lik boksen med brownie mix. Det er nesten umulig å se forskjell om du ikke vet at du ser etter cookies og ikke brownies. Det burde absolutt vært en annen farge eller noe annet som kjennetegnet denne mixen, selv om jeg skjønner at Freia spiller på melkesjokolade og at den har et gult design, så er det vel viktigere at forbrukerne faktisk ser at det er kommet et nytt produkt og blir fristet til å kjøpe det?

Her ser du pakken med Brownies, og den med Cookies ser helt lik ut, bare med en cookie på. Jeg hadde tenkt å vise begge pakkene ved siden av hverandre men freia.no har tydeligvis ikke blitt oppdatert med bilde av produktet.


Bildet er lånt fra www.freia.no

Angående fremgangsmåten er den egentlig veldig enkel. Man skal blande mixen med ett egg og 20 gram smeltet smør, røre inn halvparten av sjokoladelinsene som følger med, fordele i 8 emner på et bakepapir, og strø over resten av sjokoladelinsene.

Så steker du på 150 grader, i 15-20 minutter. Deretter skal kjeksene avkjøles på platen i ti minutter før du flytter dem, dette er ganske viktig, i og med at de er relativt myke når de kommer ut av ovnen, men stivner ettersom de kjøler.

Stort pluss for rikelig med sjokoladelinser! Og jeg elsker den milde melkesjokoladesmaken!

Jeg stekte forresten kjeksene mine i nøyaktig 15 minutter og de ble perfekte, akkurat som på pakken!

Så var det den lille tingen angående fremgangsmåten, som egentlig er 4 ting:

1. Om du opplever det samme som meg, at deigen ikke blir en deig, men heller en liten klump med ekstra mix rundt, tilsett 2 ss lunkent vann. Dette gjør at mixen faktisk    kommer sammen til en deig, og at du kan røre ut mixen ordentlig. Ett egg og 20 gram smør var alt for lite væske til den pakken jeg hadde kjøpt.

2. Ikke lag 8 emner, lag 10! Det virker kanskje som en uviktig greie, men det har noe å si for steketid og konsistens, bare stol på meg, du vil ha ti av de her.

3. Du kommer til å tenke at det er veldig lite deig, og at dette umulig kan bli 8, eller da 10, kjeks. Men det kan det! Om du har muligheten, bruk en cookiescooper, da får du 10 like store kjeks.

4. Ikke bruk en visp til å jobbe sammen røren, bruk en slikkepott! Bruker du en visp kommer du til å ende opp med en stor klump deig på pinne…

 

Kort oppsummert: Om du skal finne denne pakken må du se godt etter i bakemixhyllen, og når du lager dem kan det hende at du må tilsette litt vann. Men resultatet er verdt det! Sweet, chewy, chocolaty goodness! Terningkast lag den til helgen!

 

 

#produkttest #cookies #bakemix #produktslipp #freia #bakeblogg #matblogg #kakeblogg #chewy

Sugarfree Cookies & Cream Mini Cake!

Ah yes, en hel kake bare til deg! Eller til deg og en venn om du vil. Denne kaken er nemlig bitteliten, kun 12 cm i diameter. Dessuten er den sukkerfri, min første sukkerfrie sjokoladekake. Jeg er litt stolt!

Her har jeg laget en klassisk creamcheese vaniljekrem til å pynte med, og det gir en velkjent og god cookies & cream smak, som jeg er veldig glad i. Som en Oreo, bare i kakeform! Frostingen er også sukkerfri, så her er det bare å kose seg!

Jeg skal være ærlig, man smaker at det er sukrinprodukter og ikke sukker i denne kaken, men jeg syns fremdeles den ble veldig god, og den har heldigvis ikke den fryktede “kalde” smaken man ofte får av kunstig søtning. Myk inni og med fin skorpe er denne kaken et godt alternativ til vanlig sjokoladekake.

Jeg synes jeg faktisk merker det mer i frostingen enn jeg gjør i selve kaken, så her kan man jo variere med de frostingene man selv liker best.

 

Du trenger

Kake:

100 gram smør

70 gram sukrin gold

2 egg

90 gram hvetemel

3/4 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

2 ss bakekakao

Frosting:

200 gram Philadelphia kremost

160 gram Sukrin Melis

2 ts vaniljeekstrakt

1 stor ss kakesmuler

 

Du gjør:

Kake:

Pisk sammen romtemperert smør og sukrin gold.

Ha i ett og ett egg, og pisk mellom hver gang.

Sikt sammen hvetemel, bakepulver, vaniljepulver og bakekakao.

Ha meldblandingen over smørblandingen og rør godt sammen.

Fordél i to smurte 12 cm springformer og stek på 175 grader i 30 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

Frosting:

Pisk sammen kremost og sukrinmelis til en jevn krem.

Ha i vanilje og rør godt inn.

Skjær av toppen av hver kakebunn og smul dem opp.

Bland smulene inn i kremen og legg krem mellom hver kakebunn.

Pynt med kremtopper på toppen av kaken.

Pass på at kaken er helt kald når du skal pynte kaken, ellers vil kremen smelte.

 

#sukkerfri #sugarfree #kake #sukkerfrikake #sjokoladekake #sjokolade #matblogg #bakeblogg #kakeblogg #sukrin #sukringold #sukrinmelis #funksjonellmat #kosthold #sunnkake

Sukkerfri Minikake med Jordbær og Kokos!

English instructions at the bottom!

Denne oppskriften kom til meg mens jeg sto og kuttet opp jordbær til min daglige vaniljeskyr med jordbær-fix. Jeg hadde igjen noen jordbær som begynte å synge på siste verset, og da jeg så i skapet etter en bolle til å ha maten min i så jeg den søteste lille ildfaste formen. Så jeg tenkte hm.. vi skal ikke lage en litt sommerlig sukkerfri kake med dere da (jeg snakket til jordbærene). De svarte ikke, som jordbær ofte ikke gjør. Og den som tier samtykker som kjent, så da ble det kake da!

Her har jeg brukt oppskriften min på Sukkerfri Eplekake som basis, og tilsatt litt appelsinskall for en fruktig og sitrusete aroma, jordbær for sødme og kokos for crunch!

Enjoy!

 

Du trenger/ Ingredients:

100 gram smør / 100 grams butter, salted or unsalted, whichever you prefer.

70 gram sukrin gold/ 70 grams sweetener of choice such as powdered Stevia, Splenda or substitute coconut sugar for a healthier, though not sugarfree, option.

2 egg/ 2 eggs

90 gram hvetemel/ 90 grams white flour

3/4 ts bakepulver/ 3/4 teaspoon baking powder

1 ts vaniljepulver / 1 teaspoon vanillapowder, or vanilla extract if you prefer

1/2 ts kanel / 1/2 teaspoon cinnamon

1 liten ts revet appelsinskall / 1 small teaspoon grated orange peel

4 store jordbær / 4 large strawberries

30 gram skivet kokos / 30 grams coconut chips

 

Du gjør:

Gni sammen søtning og appelsinskall for å frigjøre oljene i skallet. Dette gir en nydelig aroma.

Miks sammen romtemperert smør og søtning til en jevn masse.

Ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert egg. Røren kan nå bli litt kornete.

I en annen bolle sikter du sammen hvetemel, bakepulver, kanel og vaniljepulver.

Ha melblandingen i smørblandingen og rør godt sammen.

Ha deigen i en smurt og melet 15 cm springform og bre den utover med en skje.

Eventuelt kan du bruke en ildfast form, jeg brukte en liten paiform.

Vask og tørk av jordbærene, del dem i fire og dytt ned i deigen.

Strø over skivet kokos.

Stek på 180 grader i ca. 55 minutter. Følg med på kaken, blir den for brun på toppen kan du legge et flak sølvfolie over toppen til kaken er ferdigstekt.

La kaken avkjøles 20 minutter i formen før du forsiktig tar den ut av formen og lar avkjøles helt på rist. Den kommer til å være litt floppy når du tar den ut av formen, men den kommer til å bli fastere når den får kjølt seg.

Eventuelt kan du servere kaken rett i formen.

English Instructions:

Wash and towel off your orange.

Grate only the orange part of the peel, the white part will be bitter.

Rub together the orange peel together with your sweetener of choice, this will release the natural aroma of the orange.

In a medium sized bowl, beat together roomtemperatured butter and the sweetener/orange peel.

Whisk in one egg at a time, your batter may become grainy at this point, that’s not a big deal.

Sift together your flour, baking powder, vanilla powder and cinnamon, and stirr in with the butter mixture.

Grease and flour a 6 inch cake pan or ovenproof dish.

Transfer your batter into the dish. It might be a little thick so use a spoon or a spatula to spread evenly.

Wash and towel your strawberries.

Quart them, and stick them into the dough in whichever pattern your prefer.

Sprinkle your coconut chips on top.

Allow to bake for about 55 minutes, on 356 degrees fahrenheit, or 180 degrees celsius.

Keep an eye on your cake. The top might brown before the cake is cooked all the way through, place a bakingsheet on top of your cake to prevent it from burning, then continue baking for the full 55 minutes.

Cool in pan for about 20 minutes, then transfer to a coolingrack to cool completely. 

It might be a little floppy right out of the oven, but it will firm up as it cools.

You can also serve it directly from the ovendish.

#sukkerfri #sugarfree #kake #sukkerfrikake #sukkerfribakst #jordbærkake #vår #sommer #diy #matblogg #bakeblogg #kakeblogg #jorbær #kokos