Sweet and Salty Nutella S’Mores Tart!

S’Mores! Amerikas favoritt grilldessert!

Ah S’Mores… grillet marshmallows, smeltet sjokolade, sprø kjeks… det blir jo ikke bedre enn det! 

Bortsett fra at det gjør det faktisk! For nå har jeg puttet alle de smakene i en nydelig terte, og lagt til bittelitt salt. Fordi vi vet alle hvor mye jeg elsker søtt og salt sammen.


 

Så her har vi da en nydelig terte med søt og salt bunn laget av Digestive – og Ritz kjeks. Crunchy, søtt og litt salt.

Bunnen toppes med Nutella fyll og marshmallow frosting som får en fantastisk god grillet skorpe etter en runde under grill-elementet i stekeovnen. Eller så kan du bruke en sånn brenne ting som du holder i hånden, som jeg ikke husker hva heter akkurat nå.. du vet.. sånn du smelter sukker med… anyways.

Da setter vi i gang da?


 

Du trenger:

Kjeksbunn:

145 gram Digestive kjeks

35 gram Ritz kjeks ( eller annen salt kjeks )

100gram smør (gjerne med salt)

Nutellafyll:

200 gram Nutella

2,5 dl melk (hvilken som helst melk, plantemelk, kumelk, lettmelk, helmelk, ta det du har)

1,5 ss Maizenna maisstivelse (den gule boksen)

Marshmallowkrem ( Kilde)

4 eggehviter, str. L

200 gram hvitt sukker

1/4 ts sitronsaft

1 ts vaniljeekstrakt

 

 

 

Du gjør: 

Kjeksbunn:

Knus begge typer kjeks i en blender, kjøkkenmaskin, eller morter.

Smelt smøret og rør inn i kjekssmulene.

Hell deigen over terteformen og trykk ut til et jevnt lag, og opp på sidene av formen.

Sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Nutellafyll:

Pisk ut maisstivelsen i en liten bolle sammen med melken.

Ha Nutella i en kjele og kok opp sammen med maisstivelse/melke-blandingen, mens du hele tiden pisker med en flat visp så det ikke brenner seg.

La småputtre i ca. 5-6 minutter under kontinuerlig pisking, til blandingen er tyknet til vaniljekremkonsistens.

Hell over tertebunnen og sett i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Til fyllet har stivnet.

Marshmallowkrem:

Ha eggehviter, sukker og sitron i en varmesikker miksebolle.

Sett bollen over puttrende vannbad og rør konstant mens blandingen varmes opp og sukkeret smelter. Dette tar ca. 5 minutter.

Når blandingen er hvit og sukkeret har smeltet tar du bollen av varmen og mikser med håndmikser eller kjøkkenmaskin til en fluffy stiv krem, som former topper.

Dette tar ca. 5-10 minutter, avhengig av hastigheten du mikser på.

Montéring:

Bre kremen over terten.

Før servering setter du terten helt øverst i ovnen (kald ovn), skrur på 200 grader og grillelement og griller til du får en gylden skorpe, 3-5 minutter.

Liker du litt en litt ekstra grillet marshmallowsmak lar du terten stå et par minutter ekstra, men pass på, når det først begynner å grille så går det fort!

Noen ganger kan kremen ta fyr, slik vanlige marshmallows kan gjøre når du griller dem. Det er ikke noe problem, bare blås ut flammen og server.


 

 

#smores #pai #terte #grill #dessert #bakeblogg #matblogg #dessertblogg #dessert #bakst #hjemmelaget #nutella #marshmallows

Vanillabean MangoSwirl NoChurn Icecream!

English instructions at the bottom!


Det er sommer, det er sommer!

Det var så nydelig vær her om dagen, at jeg ble inspirert til å lage iskrem til bloggen! Det var jo nesten 25 grader, og det er absolutt sommervær!

Her har jeg tatt inspirasjon fra denne nydelige pasjonsfrukt og oreo-iskremen jeg laget i fjor, men forandret litt på oppskriften etter hva jeg hadde i skapet, og hva jeg hadde lyst på akkurat der og da.

Dette er en nydelig søt iskrem, med ekte vanilje og masse god tropisk mango. Perfekt på en varm sommerkveld! 

Ingen E-stoffer, ingen kunstige farger, og ingen kunstige smaker. Bruk gjerne økologiske ingredienser, det gjør jeg, og jeg syns jeg merker forskjell, spesielt når det kommer til egg!

Denne isen er dessuten lett å lage, og krever ingen dyr iskremmaskin, eller annet fancy utstyr utenom en håndmixer og det tror jeg de fleste av oss har liggende ett eller annet sted på kjøkkenet.

Server gjerne med frisk mango, eller annen frukt og bær!

 

Du trenger ( ca. 1 Liter iskrem) : / Ingredients ( roughly 1,5 pints):

 

5 eggeplommer  str. L / 5 large eggyolks

250 gram hvitt sukker / 250 grams white sugar

10 gram vaniljepasta eller vaniljeekstrakt / 10 grams vanillabean paste

300 gram mangopuré / 300 grams mango puré

3,5 dl kremfløte / 1,4 cup whippingcream

 

Du gjør:

Pisk eggeplommer, sukker og vanilje til en jevn masse og sett til side.

Pisk kremfløten stiv og bland inn i eggeplommemiksen.

Rør inn halvparten av mangopuréen og overfør til boksen du skal fryse isen i. Dette kan være en kakeboks, en brødform, eller en plastboks.

Fordél resten av mangopuréen i flekker over iskrembasen. Sett i fryseren.

Frys iskremblandingen i 2-3 timer, rør med en slikkepott, eller en stor skje 2-3 ganger i timen. På denne måten blir isen mer kremete, og du får en fin swirl av mango gjennom isen. Jo mer du rører, jo mindre iskrystaller former seg, og jo mer av mangopuréen blir blandet inn.

 

English Instructions:

Whip together the eggyolks, white sugar and vanillabean paste. Set aside.

Whip the whippingcream and fold gently into the eggmixture.

Stirr in half of the mango puré and transfer the icecream base to the box you’re going to use to freeze the icecream. For instanse a nonstick browniepan or a plastic box.

Scoop the remaining mango puré in random blobs over the icecream base.

Refrigerate for 2-3 hours, stirring the mixture 2-3 times per hour. This will make the icecream creamier and make that mango swirl pattern.

The more you stirr, the creamier the icecream gets.

 

#iskrem #is #hjemmelagetis #icecream #mango #vanilje #bakeblogg #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #dessert #mat #sommer #sommerinspo

Rullekake med Strawberry Buttercream og hint av Pasjonsfrukt!

Jeg har laget min første rullekake! Woop woop!

Jeg har alltid kviet meg for å lage det, hva om den knekker, hva om den ikke ruller, hva om den… hva om den… ja. Men dette var jo så mye lettere enn jeg hadde trodd at det skulle være. Den rullet helt fint, og skivene man skjærer av ble skikkelig snurrete og nydelige, jeg er litt stolt jeg altså!

Her har jeg brukt en oppskrift min farmor ga meg, og lagt til litt vanilje og litt pasjonsfruktpuré. Pasjonsfrukten er nesten umerkelig, men den gir et veldig mildt og godt hint av noe tropisk og søtt. Sammen med smørkrem med friske jordbær blir dette rett og slett skikkelig kos. Også så enkelt da! Tror kaken tok meg maks 40 minutter fra jeg begynte til jeg kunne skjære meg en bit, og det er jo ikke å forakte!

Med andre ord, fra nå av, og fremover når jeg lager rullekake, this is going to be how I roll! Og dere skal ikke se bort ifra at jeg kommer til å gå litt crazy og lage masse forskjellige typer rullekake fremover, for dette var gøy!

Denne kaken inneholder forresten ingen kunstige fargestoffer. Kakebunnen får sin bleke gulfarve fra eggeplommene i økologiske egg, og jordbærsmørkremens nydelige rosafarge kommer kun fra søte og aromatiske røde jordbær. Kan du tenke deg denne rullen når de norske jordbærene kommer eller? Jordbærfest!

Jeg brukte forresten en blondeserviett som jeg kuttet  i flere biter og la på rullekaken, før jeg drysset med melis. Jeg hadde trodd mønsteret kom til å bli litt mer tydelig, men hei, øvelse gjør mester antar jeg. Og for et første forsøk er det absolutt bra nok!

 

Du trenger

Rullekake:

4 egg, str. M-L.

120 gram hvitt sukker

120 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

30 gram pasjonsfruktpuré

 

Jordbærsmørkrem:

200 gram smør

250 + 50 gram melis

1,5 ts vaniljeekstrakt

165 gram ferske jordbær, relativt finhakket

Melis til pynt

 

Du gjør

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader, og gjør klar et stekebrett med bakepapir.

Bland pasjonsfruktpuré og vaniljeekstrakt i et lite glass og sett til side.

I en stor bolle mikser du egg og sukker med håndmixer, eller i en kjøkkenmaskin, til blandingen blir lysere og øker ca. 3 ganger i volum.

Hell pasjonsfruktpurémiksen i eggemiksen mens vispen går.

Sikt sammen hvetemel og bakepulver og miks forsiktig inn i eggemiksen.

Det er ikke krise om du mikser litt på ekstra svak hastighet istedenfor å bruke for eksempel en slikkepott, men prøv å bevare så mye som mulig av luften i røren.

Spray bakepapiret på stekebrettet og hell røren over på papiret.

Bre ut med en slikkepott, eller en vinklet spatula og bre ut til et jevnt lag, som dekker hele platen, nesten ut til kanten.

Stek på 200 grader i 10 minutter.

Ta stekebrettet ut av ovnen og strø hvitt sukker over kaken. Legg på et nytt stekepapir og flipp kakebunnen over på en rett overflate, som en kjøkkenbenk, en annen stekeplate eller et skjærebrett. 

Dra forsiktig av stekepapiret som kaken ble stekt på, og legg et fuktig kjøkkenhåndkle over bunnen. La den avkjøle helt.

Jordbærsmørkrem:

Bruk romtempererte ingredienser, da minsker du sjansen for at kremen skiller seg, og den blir lettere å blande sammen.

Ha smør i en medium stor bolle og miks til smøret er glatt og lysnet.

Miks inn 250 gram melis og vaniljeekstrakten.

Ha i de finkuttede jordbærene og miks med håndmixer eller kjøkkenmaskin til de fleste jordbærene er knust og kremen er sammenhengende men litt kornet.

Miks inn de siste 50 grammene med melis, dette bør gi en tykk, elastisk krem, som ikke lenger er kornet.

Montéring:

Bre jordbærsmørkremen over kakebunnen, nesten ut til kanten, men ikke helt.

Bruk en skarp kniv, eller en pizzarulle, og kutt rett av endestykkene på hver kortside.

Begynn å rulle forsiktig fra den ene kortsiden, bruk gjerne papiret som guideline, eller bare bruk hendene til å glatte ut og få en så stram rull som mulig, uten at fyllet tyter ut.

Pakk rullen inn i bakepapiret den lå på, og sett i kjøleskapet i 20 minutter, eller til du skal servere kaken.

Like før servering skjærer du forsiktig av endestykkene, så de blir rette og fine. Du kan pynte med melis, som jeg har gjort, eller med pisket krem og mer bær.

Enjoy!

 

#rullekake #tradisjonsbakst #swissroll #jordbærkrem #jordbær #sommer #matblogg #bakeblogg #dessertblogg #mat #dessert #kake #summerinspo #sommerinspo