Mine beste Halloween oppskrifter!

 
 

Nå er det snart Halloween!

Den 31. Oktober nærmer seg nemlig med stormskritt, og selv om vi i Norge ikke alltid er helt sikre på hvilken dag eller helg det er Halloween, så er det da altså denne datoen, og kun da, man skal tussle rundt i sine mest grusomme kostymer og be om godteri.

Halloween- fester blir dog ofte lagt til en helg, og det er tilfeldigvis nå til helgen! 

Men hvordan skal du be om godteri uten at det høres ut som “øh.. har du en snickers til overs?”.

Du sier “Trick or treat” eller på norsk “Knask eller knep!”, og jeg har en liten oppfordring til dere som skal gå trick or treating, som det heter. Om noen ikke vil åpne døren, eller ikke har lyst å feire ved å gi ut godteri, så godta det med et smil, og IKKE gjør et knep eller ugang på huset eller mot dem det gjelder. For at det skal være hyggelig for alle den kvelden, enten de feirer eller ikke, håper jeg vi kan være snille mot hverandre og akseptere andres valg om å delta eller ei. Noen har små barn i huset, eller husdyr som ikke liker at det ringer på sent. Noen er ikke komfortable med å åpne døren for fremmede, og noen har rett og slett ikke lyst å feire. Og det skal være greit, synes jeg!

Når det er sagt håper jeg de som går trick or treating har det kjempegøy og virkelig får følt på Halloweenstemningen med fine kostymer og masse godteri! 

Har du planer om å ta imot når det ringer på døren, så kan det være fint å være forberedt med godteri og pynt! De fleste vil vel foretrekke godteri som er kjøpt i butikken og er forsvarlig pakket inn så det er enkelt å dele ut, men skal du for eksempel kose deg med snopet selv, eller lage til en Halloweenfest, så kan du kjøre på med hjemmelaget!

Og da trenger man noen ganger litt inspirasjon til hva man skal lage. Her kommer mine forslag. Du finner både kake, cupcakes og fudge, og til og med en oppskrift på sukkerfri marsipan formet som gresskar!

Det er kanskje ikke alle som feirer selve Halloween, men det betyr ikke at du ikke kan kose deg med godteriet som følger med! Kanskje også spesielt til dere har jeg plukket med to oppskrifter med masse god høstsmak, som ikke er like flashy som de andre oppskriftene, men som absolutt er verdt å lage en mørk høstkveld!

Med andre ord burde det være noe for alle her.

HAPPY HALLOWEEN!

 

Sjokoladecupcakes med tofarget rosefrosting

Red Velvet Bloody Heart Cake

 
 

Halloween Monster Fudge

Pumpkin Chocolate Chip Snickerdoodles

Sukkerfrie Marsipangresskar

Chai Spice Sjokoladetrøfler

 
 

 

#halloween #diy #halloweeninspo #dessert #bakst #konfekt #bakeblogg #matblogg #dessertblogg

Halloween Cupcakes med Tofarget Rosefrosting!

Super dekorative sjokolademuffins med tofarget krem i rosedesign. Vil du gjøre det lille ekstra kan du pynte med en eyeballsjokolade! Det er bare gøy med litt gru til Halloween!

Jeg la ut bilde av disse små herlighetene i fjor, men av en eller annen merkelig grunn glemte jeg helt å legge ut oppskrift og fremgansmåte, og det må vi jo ha! Så her kommer det, og jeg håper du liker dem like mye som jeg gjør! 🙂

Grunnoppskriften på selve cupcakene er en oppskrift hentet fra bloggen Passion 4 Baking, drevet av Manuela Kjeilen. Jeg har brukt denne oppskriften på Dark Chocolate Cupcakes, sløyfet Maizenaen og lagt til litt lettrømme for en ekstra saftig cupcake. Jeg har også forandret litt på fremgangsmåten.

 

Du trenger:

Sjokoladecupcakes (ca. 15 stk) :

100 gram mørk kokesjokolade

100 gram usaltet smør

150 gram hvitt sukker

1 dl bakekakao

2 egg, str. M-L

2,5 dl siktet hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts ekte vaniljepulver

2 dl kremfløte

2 ss lettrømme

 

Vaniljesmørkrem:

450 gram usaltet smør

650-700 gram melis

1 ss vaniljeekstrakt

3 ss sitronsaft

1/4 ts matfarge, Wilton “Black”

1/4 ts matfarge, Wilton “Orange”

 

Ekstra pynt:

Halloween gummigodteri

Sjokoladekuler med eyeball-papir

 

Du gjør

Sjokoladecupcakes:

Sikt sammen hvetemel, bakepulver og vaniljepulver. Sett til side.

Brekk opp kokesjokolade og ha i en tykkbunnet kjele sammen med smør og bakekakao. Smelt sammen over lav til medium varme, og avkjøl.

Miks egg og sukker til det er lyst og luftig.

Tilsett sjokoladeblandingen til eggeblandingen og rør fort sammen.

Tilsett melblandingen litt og litt og pisk til en jevn røre.

Ha i kremfløte og lettrømme, og pisk inn til røren er godt blandet.

Fordél 2 ss, eller 1 cookie scoop i hver muffinsform, og stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Avkjøl på rist.

 

Vaniljesmørkrem:

Du kan lage smørkremen med en gang den skal brukes eller i forveien. Lages den i forveien bør den oppbevares i kjøleskap, og kan da trenge å stå på kjøkkenbenken litt og mykne før den skal brukes.

Mix smør og melis sammen i en stor bolle (dette er mye krem). Tilsett så vanilje og sitronsaft og mix godt. Denne kremen blir overhode ikke sur, sitronsaften brukes bare for å balansere ut litt av det søte. 

Deretter deler du kremen i to, og legger i hver sin bolle.

Bland inn henholdsvis svart og oransje matfarge i de to forskjellige bollene med krem.

Ta frem en stor sprøytepose, og to mindre poser.

Fyll hver av de mindre posene, én med svart frosting, og én med orange frosting.

Fest en åpen stjernetip i den store posen, og klipp av tuppen av posen. 

Klipp av tuppen av de to mindre posene og legg dem inni den store posen slik at de begge to tar like mye plass.

For å lage rosemønsteret begynner du midt på cupcaken og beveger tippen i en sirkel utover hvor du overlapper for å lage en effekt av en blomstrende rose.

Hold et jevnt trykk mens du sprøyter, og slipp trykket mens du beveger tippen såvidt ned og inntil kanten av rosen for å lage en fin skjøt.

Helt til slutt kan du plassere en sjokoladekule på toppen av hver cupcake om du ønsker det!

Oppbevar cupcakene i kjøleskapet til de skal spises.

#halloween #trickortreat #cupcakes #muffins #bakeblogg #kakeblogg #matblogg #rosemuffins #rosecupcakes

Nominert til “Årets Bakeblogg” i Bakeren og Kokken Blog Awards 2015!

Jeg har vært så heldig å bli nominert til Årets Bakeblogger i Bakeren og Kokken’s Blog Awards 2015!

Det er utrolig gøy å bli nominert, og jeg gleder meg masse til å følge konkurransen og se alle bloggene som skal være med! 

Er jeg den heldige vinneren i min kategori kan jeg stikke av med et gavekort på 5000 kroner, og tittelen Årets Bakeblogger.

For å vinne trenger jeg deres hjelp! Om du liker bloggen og det jeg lager, så gå inn og stem på min blogg på bakerenogkokken.no/blogawards2015

Jo flere stemmer jeg får, jo større sjanse har jeg for å vinne.

Om du ikke har lyst å stemme er det også helt greit! Jeg setter pris på alle dere som leser, kommenterer og lager ting fra bloggen, dere gjør det ekstra gøy å jobbe med dette her!

Kommentér gjerne under om du stemmer. Det er alltid morsomt å se hvor engasjerte dere blir! 

 

 

 #bakerenogkokkenawards2015

Blog Awards 2015 arrangeres av Bakerenogkokken.no i samarbeid med Klikk.no Mat og Bakelyst.no

Halloween Monster Fudge!


English Instructions at the bottom!

Noen av ingrediensene i denne oppskriften er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Her kommer oppskriften jeg la ut teaser til på Instagram tidligere denne uken!

Jeg har begynt å forberede meg til Halloween, og da følger godteri med! Jeg skal lage et samleinnlegg med alle Halloweenoppskriftene mine nermere selve dagen, men til da kan dere kose dere med denne kjempeenkle og gode oppskriften på hvit sjokolade fudge med vanilje og appelsin!

Den både smaker godt, og ser veldig spooky og Halloweenete ut, I love it!

Selve basisoppskriften er kun to ingredienser, hvorav én av dem er søtet kondensert melk jeg har vært så heldig å få tilsendt av Oluf Lorentzen AS. Det er et genialt lite produkt om du liker å lage din egen konfekt. Spesielt i denne oppskriften her hvor du kun trenger å smelte den sammen med hvit sjokolade for å få den mykeste deiligste fudgen.

Oppskriften krever bare at du smelter og rører. Så kan du legge til topping du liker, og røre inn matfarge for en mer festiv fudge. Jeg valgte å lage et swirly grønt mønster i fudgen, og legge til tenner og øyeballer i gummigodt for å imitere et Frankenstein monster som har smeltet!

Følg meg gjerne på Instagram!

Der kommer det somregel oppdateringer før de kommer på selve bloggen. Og jeg deler også flere bilder, og Halloween inspirasjon fremover som for eksempel idéer til hvordan man kan pynte gresskar! 

Bare se her, ble det ikke litt fint sånn her også, istedenfor bare oransje? Jeg syns det ble akkurat passe spooky og akkurat passe dekorativt!

Et tips til morsomt Halloweengodteri er å gå innom Nille. Der har de både pynt og godteri i mange variasjoner!

Men tilbake til fudgen!

 

 Du trenger/ You need:

397 gram søtet kondensert melk ( Nestlé) / 397 grams Sweetened Condensed Milk (1 can)

400 gram hvit sjokolade / 400 grams white chocolate

1 ts vanillabean paste (vaniljeekstrakt fungerer også helt fint) / 1 teaspoon of vanillabean paste (extract also works) 

1/2 ts lime eller appelsinskall, finrevet / 1/2 teaspoon finely grated lime or orange zest

1/2 ts grønn matfarge, Wilton Leaf Green / 1/2 teaspoon green food color, Wilton Leaf Green

Assorterte gummigodteri i Halloween stil, jeg kjøpte på Nille / Assorted halloween gummy candies

Wilton Halloween sprinkles

 

 

Du gjør:

Knekk opp sjokoladen. Hakk den gjerne i mindre biter.

Ha sjokoladen, sitrus skall og den søte kondenserte melken i en kjele som er stor nok til at du kan røre en del uten å skvulpe ut ingrediensene.

Smelt sammen sjokoladen og melken over lav varme, rør ofte.

Når du har en jevn masse rører du inn vaniljen. Rør godt. 

Tilsett matfargen og rør såvidt så du får et snirklete mønster.

Nå skal massen være helt jevn og tykk, men elastisk. 

Kle en liten form med stekepapir og smør den lett.

Ha massen i formen og trykk den lett ned så overflaten blir flat.

Ha over sprinkles og pynt,  og trykk de godt ned i fudgen.

La fudgen avkjøles på kjøkkenbenken.

Pakk så formen inn i plastfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer.

 

English Instructions:

Prepare a 15 x 15 cm brownie pan with parchmentpaper and bakingspray. Set aside.

Break up your chocolate into smaller pieces and place in a medium sized pot, with the sweetened condensed milk and the citrus zest.

Melt together over low heat, stirring continiously with a heatproof spatula.

When the chocolate and condensed milk is melted together evenly, stirr inn your vanilla.

Add your foodcolor and stirr just a few times, for that uneaven squiggly pattern.

Transfer your fudge mixture into your brownie pan.

Add sprinkles, gummy eyes and whatever else you want to decorate with. Be carefull, as it will be very hot.

Let the fudge cool for about an hour, and then wrap the whole pan in plasticwrap and place it in the fridge for about two hours, or over night.

To serve, cut into cubes. They will keep their shape at room temperature.

If you don’t eat it all at once, keep the fudge in the fridge, covered in plasticwrap.

 

#fudge #halloween #halloweeninspo #bakeblogg #matblogg #hjemmelaget #kakeblogg #dessert #godteri

Sukkerfri Eplemuffins med Hasselnøtt Streussel!

Jeg vet at dette er andre sukkerfrie oppskrift på rad, men jeg har gått og tenkt på denne oppskriften og lurt på om den kunne funke. Og det gjorde den jo, kjempefint faktisk! Og nå som de norske eplene er i butikkene, så er det en ypperlig mulighet for å gjøre litt baking!

Disse små muffinsene er ikke oversøte, men akkurat passe søtet, med hint av vanilje og kanel, og med masse masse deilige epler! Sprø utenpå og myke inni, som bittesmå eplekaker toppet med fyldig strø av blant annet hasselnøtter. Det som er ekstra bra er at de holder seg myke og gode selv dagen etter steking!

Jeg hadde egentlig lyst å ha havregryn i streusselet, men plutselig kunne jeg ikke finne posen med havregryn, så da ble det en versjon uten. Det ble veldig godt på denne måten også! Men tilsett gjerne 3-4 ss havregryn til streusselet om du ønsker litt mer å tygge på.

Muffinrøre:

100 gram smør

40 gram Sukrin Gold

30 gram Fibersirup Gold

2 egg, str. L

90 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts vaniljepulver

1/4 ts salt

1 1/2 ts vaniljeekstrakt

2 medium store epler, gjerne økologiske

 

Hasselnøtt Streussel:

50 gram hasselnøtter

70 gram hvetemel

1 liten håndfull lettkokte havregryn ( 3-4 ss )

50 gram smør, kaldt

25 gram Fibersirup Gold

1/2 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts kanel

1/8 ts salt

 

Du gjør:

Hasselnøtt Streussel:

Grovhakk nøttene, sett til side.

Ha hvetemel, havregryn, og salt i en medium stor bolle.

Del det kalde smøret i kuber og smuldre sammen med melblandingen.

Tilsett fibersirup og vanilje, og rør godt.

Rør til slutt inn nøttene, og sett blandingen i kjøleskapet mens du lager muffinsrøren.

 

Muffinsrøre:

Sikt sammen hvetemel, bakepulver, kanel og vaniljepulver. Sett til side.

Pisk sammen romtemperert smør, sukrin gold og fibersirup.

Pisk inn ett og ett egg. Røren vil kunne bli noe kornete.

Pisk inn vaniljeekstrakt.

Ha i melblandingen litt og litt, og rør godt til en jevn deig.

Grovhakk eplene og vend dem i deigen med en slikkepott.

Fordél 2 ss røre i hvert muffinspapir og smuldre over streusselet. Du kan også bruke en cookie scooper og ta en scoop i hver form.

Stek på 180 grader, i 20-25 minutter minutter, til muffinsene er gylne utenpå og fyllet er fast. Du kan sjekke om muffinsene er faste ved å stikke en tynn trepinne i midten av muffinsen. Om den kommer ut uten røre er de ferdige.

 

#muffins #eple #eplemuffins #høst #sukkerfri #sukkerfribakst #bakst #funksjonellmat #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #diy #dessert 

Glaserte Sukkerfri Pecannøtter med Kanel og Vanilje! (Sukkerfri brente nøtter)


 

Endelig fikk jeg prøvd ut Fibersirup Gold, et sukkerfritt alternativ til sirup og honning! Kjøpte det jo med en gang det kom i butikken og har gått og tenkt på denne oppskriften siden sommerferien, men så ble det en blanding av sommerferie og flytting som gjorde at jeg ikke fikk prøvd den ut før nå. Og den ble så god! Det er basically en sukkerfri versjon av disse glaserte nøttene jeg laget forrige vinter, til farsdag. De er også perfekt til jul, når den tid kommer!

Det som er så gøy med denne oppskriften er at nøttene blir klissete og glaserte akkurat som ved bruk av sukker, det er på grunn av fibersirupen. Jeg tror den kan være en skikkelig game changer når det kommer til sukkerfri bakst og konfektlaging, og du skal absolutt ikke se bort ifra at det kommer flere oppskrifter med den her på bloggen!

Jeg hadde en venninne på middagsbesøk den dagen jeg laget disse nøttene, og vi endte opp med å småspise på dem mens vi laget selve middagen. 

De både dufter og smaker nydelig av kanel, med et hint av vanilje, og middagsgjesten syntes også det smakte litt som brente mandler, bare med pecannøtter! Disse er klissete, søte, nøttete, lett krydret og så gode at man lett glemmer at de er sukkerfrie! En god nyhet for alle godtemumser med andre ord, enten man unngår sukker av diett-grunner, eller man faktisk ikke tåler det.


 

Så sett i gang, dette er nesten den enkleste snacksen jeg noen gang har laget. Det er mye smak for lite arbeid her!

Det er forresten middagsgjestens skjønne hender dere ser på dagens bilder.

 

Du trenger (1 porsjon) :

175 gram pecannøtter

45 gram Sukrin Gold Fibersirup

2 ss Sukrin Gold

1 ts kanel

1/4 ts vaniljepulver

 

Du gjør:

Ha pecannøttene på en bakepapirkledd stekeplate og ringle over Fibersirup.

Strø over Sukrin Gold, kanel og vaniljepulver, og rør litt rundt så alle nøttene blir dekket.

Stek nøttene på 175 grader i ca. 25 minutter.

Åpne ovnen og rør rundt i nøttene et par ganger under steking, jeg gjorde dette 3-4 ganger.

Avkjøl på platen.

Oppbevar i en lufttett boks.

 

#funksjonellmat #sukringold #fibersirup #fibersirupgold #sukkerfri #sugarfree #sukkerfritt #nøtter #pecan #matblogg #bakeblogg #dessert #snacks