Den er akkurat passe krydret, og får sin myke konsistens fra gresskarpuré.
Like vel smaker den ikke utpreget gresskar, men mer som en godt krydret gulrot kake!
Har du ikke en bundtcake-form stekes den like bra i en brødform, eller en springform. Og du velger selv hvor pyntet den skal være, slik at den passer like godt til hverdags som til fest!
Du trenger:
Kake:
300 gram gresskarpuré
100 gram brunt sukker
50 gram hvitt sukker
1, 25 dl olje (jeg brukte risolje)
1 ts kanel
1 ts chai spice
1 ts vanilje (ekstrakt, pulver)
175 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/4 ts salt
2 egg
Glaze:
200 gram Philadelphia Original
170 gram melis
1 ss vaniljeekstrakt
2 ts kanel
Nøtteblanding:
3 ss mørk lønnesirup
1 ss brunt sukker
1 ss kanel
1 ts vaniljepulver
70 gram pecannøtter
30 gram tørkede tranebær
Du gjør:
Formkake:
Pisk sammen gresskarpuré, brunt sukker og hvitt sukker.
Tilsett olje og rør godt.
Sikt sammen Mel, kanel, chai spice, vanilje, bakepulver, natron og salt.
Bland i sukkerblandingen, og rør godt.
Rør til slutt inn eggene og pisk godt sammen.
Smør en |12 cup Bundtcake form eller en 20 cm springform og ha i deigen.
Stek på 160 grader i ca. 45 minutter.
La avkjøle i formen i 20 minutter før du velver kaken over på en rist og lar den kjøle helt der.
Oppbevares i kjøleskap.
Kanel Glaze:
Pisk kremosten i en bolle til den er jevn.
Tilsett melis, vaniljeekstrakt og kanel og pisk til en glatt, tynn krem.
Oppbevares i lukket boks, eller frysepose i kjøleskapet.
Glaserte Tranebær Pecannøtter:
Ha brunt sukker, mørk lønnesirup, kanel, vanilje og salt i en bolle og rør sammen.
Ha i nøttene og tranebærene og bland godt.
Kle en ildfast form med bakepapir og ha over nøtteblandingen. Bruk alt av sukkerblandingen.
Stek på 175 grader i ca. 15 minutter. Rør tre ganger under stekingen.
La avkjøle i formen, og brekk så opp blandingen med hendene.
Innlegget inneholder sponsede produkter, men er ikke betalt.
Ikke bare fudge, men fudge i to lag! Det første laget er mørk sjokolade med ristede mandler, og det andre laget er hvit sjokolade med vanilje og appelsin!
Også til dette innlegget bruker jeg varer fra Oluf Lorentzen AS, fra samme pakken som jeg nevnte i forrige innlegg.
Basisen i denne fudgen er den samme som hos pepperkakefudgen, og er veldig enkel; like deler søtet kondensert melk og sjokolade. Og så tilsetter jeg smak og crunch etter eget ønske. Det er ganske stilig hvordan man kan få to så ulike resultater bare ved å bytte på krydder og type sjokolade!
Det nederste laget får et ekstra punch med smak av å riste de skivede mandlene før de blandes inn, ikke hopp over ristingen! Og det andre laget får sin nydelige aroma fra ferskrevet appelsinskall og økologisk Ndali vanilje fra Uganda.
Jeg bruker sjokoladedråper i denne oppskriften, fordi det er enkelt i bruk og gir et godt resultat, men det er ikke noe i veien for å bruke vanlig kokesjokolade og bare hakke den opp før du blander den med resten.
Du trenger (1 form á 20×20 cm) / You need (Yields 1 pan 20×20 cm)
Mørk sjokolade og ristet mandel-fudge / Dark chocolate toasted almond fudge:
Kle en bakeform á 20×20 cm med bakepapir og smør lett med bakespray, sett til side. Bruk gjerne kjøkkenpapir til å tørke av ekstra bakespray, du trenger bare et tynt lag.
Ha de skivede mandlene i en tørr panne, og rist på lav til medium varme. Du vet de er ferdig ristet når de har fått en gylden farge og det begynner å dufte nøtteaktig, ca. 5-10 minutter avhengig av komfyr og varme.
Sett mandlene til side.
Ha sjokoladen, vanilje og den søte kondenserte melken i en stor kjele.
Smelt sammen ingrediensene over lav til medium varme, rør ofte. Ca. 5-10 minutter.
Nå skal massen være helt jevn og tykk, men elastisk.
Rør inn de ristede mandlene.
Ha massen i formen og trykk den lett ned så overflaten blir slett og jevn.
Hvit sjokolade og appelsin-fudge ( Lag 2) :
Vask og tørk av en medium stor appelsin.
Finriv skallet av appelsinen og sett til side.
Ha hvit sjokolade, appelsinskall, vanilje og den søte kondenserte melken i en stor kjele.
Smelt sammen ingrediensene over lav til medium varme, rør ofte. Ca. 5-10 minutter.
Nå skal massen være helt jevn og tykk, men elastisk. Denne vil være litt tynnere i konsistensen enn det mørke laget.
Hell over lag 1 og la avkjøle helt på kjøkkenbenken.
Pakk så formen inn i plastfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.
Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet.
Når du skal servere skjærer du fudgen i firkanter.
La gjerne fudgen stå på kjøkkenbenken i 10-20 minutter før servering sånn at den blir ekstra myk og god. Eventuelt kan du servere den rett fra kjøleskapet om du foretrekker en fastere fudge.
English Instructions
Dark chocolate toasted almond fudge ( Layer 1)
Prepare a 20 x 20 cm brownie pan with parchmentpaper and bakingspray. Feel free to whipe off any excess baking spray, you only need a thin coating. Set aside.
Toast the almonds in a dry pan, over low to medium heat until they are golden and aromatic. About 5-10 minutes depending on the oven. Set aside.
Place your sweetened condensed milk, chocolate morsels and vanilla powder in a large pot.
Melt together over low heat, stirring continiously with a heatproof spatula.
Continue stirring until you have a thick elastic dough. About 5 – 10 minutes.
Fold in the toasted almonds.
Take your spatula and turn your fudge “dough” down into the pan.
Smoothe over the fudge with your spatula. Don’t use a spoon, it will stick.
White chocolate orange zest fudge ( Layer 2) :
Place your sweetened condensed milk, white chocolate morsels, orange zest and vanilla powder in a large pot.
Melt together over low heat, stirring continiously with a heatproof spatula.
Continue stirring until you have a thick elastic dough. About 5 – 10 minutes. This layer will have a slightly thinner consistancy than the first.
Spred over layer number 1 and smoothe over.
Let the fudge cool completely on the counter, and then wrap the whole pan in plasticwrap and place it in the fridge for about two hours, or over night.
To serve, cut into cubes.
They will keep their shape at room temperature.
If you don’t eat it all at once, keep the fudge in the fridge, covered in plasticwrap.
————-KONKURRANSEN ER NÅ AVSLUTTET OG VINNERNE ER BLITT KONTAKTET!—————–
Har du sett at jeg holder en giveaway på Instagram nå? Endelig har jeg fått i gang en liten vegansk giveaway, og 3 heldige vinnere kan stikke av med hver sin Moo Free adventskalender, med nydelig rissjokolade!
Giveawayen er sponset av den veganske nettsiden Veganlife.no, og alt du trenger å gjøre for å være med i trekningen av en kalender er å gå inn på Veganlife Norge sin side på Facebook og like den, og så kommentere under bildet mitt på Instagram for at jeg skal se at du er med!
Trykk HER for å komme til Veganlife Norge sin Facebook side, og klikk på bildet øverst i dette innlegget for å komme til posten på Instagram hvor du skal kommentere!
Vinnerne blir trukket på Onsdag eller Torsdag, lykke til alle sammen!
Innlegget inneholder sponsede produkter, men er ikke betalt.
Jeg har aldri vært spesielt glad i pepperkaker.. merkelig nok. Alle liker jo pepperkaker. Jeg vet ikke hva det er, for jeg liker jo smaken, jeg bare går alltid for sjokolade når det kommer til kaker. Når jeg tenker meg om så er jeg ikke så glad i de andre typiske julekakene heller. Men konfekt, dét er en annen historie. Så da tiden kom for å begynne å tenke på julebakst så tenkte jeg med en gang: FUDGE! Dere husker kanskje denne fudgen fra i fjor som jeg falt så hardt for at jeg lagde den tre ganger før julen i det hele tatt hadde startet.. ahem…
Men altså! I år ble det en mer krydret versjon basert på hvit sjokolade, med litt mørk sjokolade for dybde. Ikke bekymre deg, det smaker ikke sjokolade blandet med pepperkaker, det smaker bare godt krydret, deilig og søtt, med fudgens herlige myke konsistens.
Fudge som er utkledd som pepperkaker! Både i utforming og smak. Disse små rakkerne er noen skikkelige smakfulle sådan, og blir ekstra glade om du pynter dem som sine slektninger; pepperkakene! Jeg pyntet forresten med hvit sjokolade og små sjokoladelinser, men du kan bruke tradisjonell melisglasur også!
Til dette innlegget har jeg vært så heldig å bli sponset med ingredienser fra Oluf Lorentzen AS. De sendte meg en helt genial julepakke her om dagen, stappfull med søtet kondensert melk, forskjellige sjokoladedråper, krydder og vanilje. De importerer amerikanske matvarer til Norge, og jeg bruker ofte produkter derfra når jeg baker eller lager konfekt. Også før jeg fikk den magiske pakken! Rett og slett fordi jeg vet at det alltid er god kvalitet på varene, og at de er enkle i bruk.
De skjønne jule-sugerørene er forresten fra Honey Oak! Du finner dem HER.
Har du fått med deg at jeg kjører en giveaway i samarbeid med Honey Oak nå? Innlegget finner du HER, jeg håper du vil være med!
Du trenger ( til et tynt lag i en panne som måler 25×25 cm) / You need (Yields one thin layer covering a 25×25 cm pan) :
1,5 ts pepperkakekrydder (Jeg brukte mitt egne hjemmelagete Chai krydder som er litt rundere i smaken enn pepperkakekrydder jeg fant i butikken) / 1,5 teaspoons gingerbread spice (I used my own home made Chai spice, which I found had a little more body than the spice I found at my grocery store)
Du gjør:
Ha sjokoladen, krydderet og den søte kondenserte melken i en kjele som er stor nok til at du kan røre en del uten å skvulpe ut ingrediensene.
Smelt sammen sjokoladen og melken over lav varme, rør ofte. Ca. 5-10 minutter.
Nå skal massen være helt jevn og tykk, men elastisk.
Kle formen med stekepapir og smør den lett.
Ha massen i formen og trykk den lett ned så overflaten blir flat. Jeg laget et tynt lag så jeg kunne stikke ut med pepperkakeformer, men vil du lage firkanter kan du godt bruke en mindre form og lage et tykkere lag.
La fudgen avkjøles på kjøkkenbenken.
Pakk så formen inn i plastfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer.
Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet.
Når du skal servere skjærer du fudgen i firkanter, eller som jeg har gjort her, stikk ut emner med pepperkake former.
Pynt gjerne med smeltet hvit sjokolade, melisglasur eller non stop.
English Instructions:
Guys, this fudge is creamy, spiced and delicious. Go nuts!
Prepare a 25 x 25 cm brownie pan with parchmentpaper and bakingspray. Set aside.
Place your sweetened condensed milk, chocolate morsels and spice in a medium sized pot.
Melt together over low heat, stirring continiously with a heatproof spatula.
Continue stirring until you have a thick elastic dough. About 5 – 10 minutes depending on the heat.
Take your spatula and turn your fudge down into the pan. I made a thin layer because I was going to cut out shapes using gingerbread moulds. If you prefer squares, you may want to use a smaller pan and create a thicker layer.
Smoothe over the fudge with your spatula. Don’t use a spoon, it will stick.
Let the fudge cool for about an hour, and then wrap the whole pan in plasticwrap and place it in the fridge for about two hours, or over night.
To serve, cut into cubes, or cut out shapes with a gingerbread mould.
They will keep their shape at room temperature.
If you don’t eat it all at once, keep the fudge in the fridge, covered in plasticwrap.
Innlegget inneholder sponsede produkter, men er ikke betalt.
Nå har det vært aaaalt for lenge uten en giveaway her på bloggen, men det jeg har tenkt å gjøre noe med nå!
Med meg på laget har jeg den nydelige nettbutikken Honey Oak, som ikke bare har superfint party- og bryllupsfest dekor med super kvalitet, men de elsker også jul! Faktisk så startet denne butikken som en ren julebutikk, og har senere fått ett bredere sortiment, som også inkluderer interiør.
Du har kanskje lagt merke til at varer fra denne butikken har dukket opp i bildene mine fra tid til annen? Jeg kan virkelig ikke få sagt nok positivt om dem. God kvalitet, god service og en engasjert butikkeier. Det er sånt som vi forbrukere setter pris på!
Så hvem passer da bedre til å stå for premien, enn denne nettbutikken som brenner nettopp for jul!
Da har jeg så smått begynt å jule litt på kjøkkenet! Jeg synes alltid det er mer behagelig å starte juleforberedelsene tidlig, så jeg har god tid til å prøve, feile, smake og lage så mye som mulig av alt jeg får idéer til når jeg begynner å tenke på jul.
Først ut er disse pikekyssene med knuste polkagriser, eller candy canes om du vil. Jeg kan faktisk ikke huske sist gang jeg spiste en polkagris, men candy canes er skikkelig julete for meg, så jeg ville lage noe med dem i år!
Egentlig så var planen å smaksette selve marengsrøren med peppermynte ekstrakt, men det viste seg fort at det var for mye olje i den ekstrakten jeg hadde til at det ble noe marengs ut av det. Røren ble rett og slett livløs, og det liknet mer på flytende lim enn noe annet… ikke særlig delikat!
Derfor besluttet jeg å tilsette bittelitt vanilje i marengsen, og heller strø over knuste polkagriser før steking. På denne måten fikk pikekyssene både smak av peppermynte, og ble skikkelig dekorative. Jeg digget det!
Så her er den, den første offisielle juleoppskriften på bloggen i år!
Du trenger / You Need:
3 eggehviter str. M-L ( evt. mål opp 90-95 gram hvite) / 3 eggwhites size M-L ( or meassure up 90-95 grams of eggwhites)
Tip 2A (for runde pikekyss) / 2A Wilton decorating tip
Du gjør:
Sett ovnen på 150 grader.
Pisk eggehvitene til de begynner å holde formen.
Ha i halvparten av sukkeret og pisk til blandingen er glossy og stiv.
Ha i resten av sukkeret og vaniljeekstrakten og pisk til blandingen igjen er glossy og stiv.
Ha marengsen over i sprøteposen og sprøyt ut små emner på et bakepapirkledd brett.
Knus polkagrisene i en kjøkkenmaskin, eller hakk dem med en stor kniv. Vær forsiktig om du bruker kniv, polkagriser er glatte og spretter over alt når du deler dem.
Sett pikekyssene i ovnen, på midterste rille.
Skru varmen ned til 90 grader og stek/tørk pikekyssene i ca. 1 til 1 1/2 time.
Når de er ferdige skal de være glossy utenpå, kjennes lette og faste når du tar på dem, og løsne lett fra papiret.
Oppbevares i en lufttett boks, i opp til 4 uker.
English instructions:
Set your oven to 300 F or 150 C.
In a large bowl whisk your eggwhites until they start to thicken and hold their shape.
Whisk in half the sugar until the meringue is glossy and stiff.
Whisk in the remaining sugar, and your vanilla extract until the meringue again is glossy and stiff.
Transfer your meringue to the piping bag and pipe little blobs onto an oven tray lined with parchment paper.
Crush up your candy canes, using either a high power blender or a big knife. Be carefull when using the knife, those suckers fly everywhere.
Sprinkle over meringues, and place in the oven, on the middle rack.
Set the heat down to about 195 F, or 90 C, and allow meringues to cook/set for about 1 to 1 1/2 hour.
When done, meringues should be firm and light, and easy to remove from the parchment paper.
Nå har jeg endelig fått eksperimentert litt på kjøkkenet igjen, og det var så deilig!
Jeg går jo konstant og tenker på sånn 2-3 oppskrifter som jeg har lyst å teste ut, og i noen perioder blir det dårlig med tid og krefter til kjøkkenspillopper. Derfor er det ekstra deilig når jeg får spilloppet litt etter en sånn lang periode, og enda bedre når oppskriftene jeg har tenkt på blir skikkelig bra! Sånn som denne oppskriften her, den ble vellykket på første forsøk, også så utrolig god!
Disse nydelige mandelsmørkulene smaker som en blanding av mild marsipan og Ferrero Rocher, med et hint av vanilje! Nam! De er seige inni, med litt crunch og et deilig trekk av rismelksjokolade.
Ikke bare er de kjempelette å lage, men de er også søtet kun med mørk lønnesirup, ingen raffinert sukker.
Også er de veganske da, så de er supre for de som ikke vil spise animalske produkter, eller for de som rett og slett ikke tåler eksempelvis melk, egg eller gluten. For de er nemlig også glutenfrie!
Jeg skal absolutt lage disse igjen til jul, de er perfekte som spiselige gaver. Bare pakket inn i en søt pose med et lite bånd rundt for eksempel?
Ingredienser
120 gram mandelsmør, gjerne crunchy
1 ss mandelmel
2 ss mørk lønnesirup
1/2 ts vaniljeekstrakt eller vanilla bean paste
—
100 gram mørk- eller melkesjokolade
50 gram hvit vegansk sjokolade
Du gjør:
Rør sammen mandelsmør, vanilje og lønnesirup.
Kna inn mandelmel.
Rull deigen til kuler og sett på et bakepapir.
Sett kulene i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen.
Smelt den mørke sjokoladen, dypp kulene i sjokoladen og sett tilbake på bakepapiret.
Smelt hvit sjokolade, og ringle over kulene. Sett i kjøleskapet ca. 10 minutter for å stivne.
Oppbevar i kjøleskapet, gjerne i en boks med lokk.
Jeg elsker sjokoladetrøfler, jeg gjør virkelig det. Men.. jeg får helt mark av å være grisete på hendene. Litt ironisk siden jeg baker såppas mye. Derfor ble jeg relativt excited da jeg surfet gjennom Pinterest og så at noen hadde laget firkantede sjokoladetrøfler. Så lurt!
Hvorfor har ikke jeg tenkte på det før! Noe jeg forøvrig tenker ganske ofte.. Uansett, firkantede trøfler! Smelt, hell, la stivne og kutt i passe store biter. Genialt! Og så kan du pudre med litt bakekakao, melis, eller pynt med gullstøv som jeg har gjort ovenfor.
Ikke bare sparer disse trøflene deg for masse klin, men de er også utrolig gode og fløyelsmyke, med et hint av appelsin og vanilje, for en litt julete følelse.
Og da passer det jo ekstra bra at du finner denne oppskriften i det nyeste nummeret av Bake, de har nemlig akkurat kommet med en herlig julespesial!
Når jeg lager trøfler liker jeg å bruke omtrent like deler kremfløte opp mot sjokolade, bortsett fra akkurat her hvor jeg erstatter bittelitt av kremfløten med saltet meierismør for å få et ekstra kremete og smakfult resultat. Det blir som ganache, bare i trøffelform! Du kan faktisk være enda mer eventyrlysten med bruken av smør om du ønsker det. Jeg mener du kan bytte ut så mye som 100 gram av kremfløten med smør og like vel få et bra resultat. Men det har jeg ikke prøvd ut enda!
Grovhakk sjokoladen, og legg den i en bolle som tåler varme, og som er stor nok til at du kan ha både sjokolade og fløte i den uten at det skvulper over når du skal røre.
Ha fløten, smøret og det smaksatte sukkeret i en tykkbunnet liten kjele og varm sakte opp til kokepunktet. Rør kontinuerlig med en god slikkepott som tåler varme.
Når fløten begynner å småkoke heller du fløten over sjokoladen og lar den stå i 2-3 minutter.
Rør sammen fløten og sjokoladen til en glatt røre. Bruk gjerne en ballongvisp.
Kle en form med bakepapir og hell sjokolademassen over i formen. La formen stå på kjøkkenbenken, og kjøle seg til romtemperatur.
Sett formen i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten, til massen er fast.
