Mai er jo selve festmåneden, med både konfirmasjoner, helligdager i fleng, og selveste 17. Mai. Da har man ofte lyst å diske opp med noe skikkelig godt, og kanskje til og med litt imponerende?
Men det er ikke alltid like lett å vite hva man skal sette på kakebordet, så her har jeg samlet mine fem favoritt-festkaker!
Her finner du både sjokolade, Bailey’s, frukt, bær, vanilje og krem. Noen er enkle, og noen krever litt mer arbeid. Jeg håper du lar deg inspirere!
En fantastisk saftig sjokoladekake som metter mange! Denne kaken har et kremet sjokoladefyll og en myk Bailey’s smørkrem, og finner du ikke moreller kan du også pynte med bringebær eller jordbær.
Denne kaken er en morsom vri på den vanlige lagkaken, med sommerlige smaker av jordbær, pasjonsfrukt og en krem av mascarpone og vanilje. Når du skjærer en bit avslører den vertikale lag!
Søt, syrlig, fruktig og fløyelsmyk. Denne ostekaken inviterer smaksløkene med på fest! Dessuten kan den lages på forhånd og holdes fersk i kjøleskapet!
Denne pavlovaen er litt anderledes, med pisket krem tilsatt en god dose eldebær smak, og en søt og syrlig pasjonsfrukt curd. Her har jeg valgt å holde den helt enkel og pyntet med pikekyss og vimpler for en leken tivoli-look, men jeg kan absolutt anbefale å pynte med både skivet mango, ananas, jordbær og kanskje til og med litt mørk sjokolade?
Du skal ikke undervurdere en god rullekake! Lett og luftig kake, med hint av pasjonsfrukt, fylt med en herlig jordbærsmørkrem med friske jordbær! Enkel å lage, og enda enklere å like!
Forrige helg fikk jeg middagsbesøk av en god venninne, og da tenkte jeg at jeg hadde lyst å lage noe skikkelig godt til henne, som vi kunne spise til dessert. Meeeen så var jeg også ganske sliten og orket ikke lage middag en gang, så da ble det nydelig take out fra min favoritt indiske restaurant ( Aroma på Bekkestua), og til dessert laget jeg denne enkle og smakfulle brownien.
Det som er så supert med denne er at den ser så innbydende og mumsig ut, og like vel er den superenkel å lage, og etterlater ikke kjøkkenet helt bomba i prosessen. Den er i grunn ganske perfekt til venninnekvelder, kaffebesøk, eller når du har lyst å kose deg med noe skikkelig godt, som ikke tar en evighet og masse innsats å lage.
Den mørke brownien blir spekket med masse store sjokoladebiter, og dekket med en søt og syrlig frosting med både hvit sjokolade, kremost og sitron! Nam! Så kan du pynte det hele med hvilke frukter og bær du vil, og avslutte med et dryss sjokoladespon. Fest i munnen!
Du trenger jo heller ikke å kline til med den kremen her heller, det hadde også vært godt med bare pisket krem for eksempel. Det er det som er så fint med brownies, de er et blankt lerret for smakstilsetninger; nøtter, tørket frukt, sjokoladebiter, krem, fancy frosting, melis, hva nå enn du måtte ha lyst på.
Ingredienser:
100 gram smør, med salt
2 egg
110 gram hvetemel
150 gram hvitt sukker
4 ss bakekakao
1 ts vaniljepulver
1/2 ts bakepulver
55 gram grovhakket sjokolade, gjerne mørk
White Chocolate Cream Cheese Frosting:
175 gram hvit sjokolade
150 gram smør
200 kremost
1 ts sitronskall, revet
1 ss sitronsaft
150 gram melis
Instruksjoner
Brownies:
Smelt smør og sett til side.
Sikt sammen hvetemel, sukker, bakekakao, vaniljepulver og bakepulver i en stor bolle.
Ha smøret i melblandingen og rør et par ganger. Det trenger ikke å blandes helt inn.
Ha i ett og ett egg og rør godt til du har en deig som er jevn og fin.
Hakk opp sjokolade og rør dette inn til sist.
Stek på 200 grader i forvarmet ovn, i ca. 20 minutter.
Bruk en tynn kniv eller en trepinne til å teste kaken underveis. Du vil at den skal være nesten ferdig, men fremdeles litt klissete. Eventuelt kan du lage den ekstra klissete om du liker det best, ved å redusere steketiden med 5-10 minutter.
Avkjøl i formen.
White Chocolate Cream Cheese Frosting:
Hakk opp den hvite sjokoladen, og smelt over vannbad eller i mikrobølgeovn på lav varme. Rør ofte så den ikke brenner seg. Sett til side.
Ha romtemperert smør i en bolle og miks med en elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin til smøret er hvitt.
Ha i romtemperert kremost og miks til en klumpfri blanding.
Tilsett melis og miks jevn.
Tilsett sjokoladen og miks jevn.
Vask en stor sitron og tørk godt av.
Finriv skallet og tilsett til frostingen sammen med sitronsaften.
Miks godt og bre over kalde brownies.
Synes du frostingen er for løs kan du sette den i kjøleskapet en halv til en time, da vil den tykne og bli fastere, men den vil ikke bli helt hard.
Jeg har eksperimentert litt på kjøkkenet i det siste, jeg ville teste ut oppskrifter jeg har sett på lenge, og selvfølgelig legge til min egen vri.
Jeg driver fremdeles og jobber med noen av oppskriftene, jeg vil liksom ikke helt gi meg før jeg synes de er akkurat riktige. Og så pirkete som jeg er så kan det ta litt tid! Men en av eksperimentene som faktisk ble ganske god er denne veganske ostekaken, hvor fyllet lages med blant annet cashewnøtter. Synes du også at det høres litt rart ut? Det syntes iallefall jeg da jeg først ble kjent med denne teknikken for å lage vegansk ostekakefyll, helt uten ost! Men hei hvorfor ikke. Kan du putte rømme i sjokoladekakedeig kan du vel putte cashewnøtter i ostekake!
Denne kaken blir fast, men kremete, med masse smak av sjokolade, og et hint av kaffe! Kremen og jordbærene på toppen balanserer ut den mektige sjokoladen, og frisker opp smaksopplevelsen. Nam!
Her har jeg tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Minimalist Baker. Hun er utrolig flink på veganske oppskrifter, og om du er på jakt etter skikkelig vegansk kosemat så anbefaler jeg absolutt at du tar en titt på den bloggen! Jeg har laget en Oreo bunn til denne ostekaken, originalen bruker egentlig en bunn laget av dadler, men jeg er ikke så begeistret for det. Jeg har også lagt til en god dose vanilje og espresso pulver, og forandret litt på fremgangsmåten.
Husk forresten på å sile fyllet ordentlig, da unngår du klumper, og fyllet blir silkemykt!
Håper du liker den!
Ingredienser / Ingredients
1 høy kake á 20 cm / 1 tall cake 20 cm in diameter
vegansk kremfløte / vegan whipped cream, such as coconut whip or soy whip
friske bær / fresh berries, such as strawberries
Fremgangsmåte
Oreo bunn:
Kle en springform med stekepapir, både sider og bunn.
Knus kjeksene i en kjøkkenmaskin.
Smelt smøret og bland sammen med kjeks smulene.
Trykk massen ut i bunnen av kakeformen, og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Ostekake fyll:
Ha cashewnøttene i en bolle og dekk med kokende vann. La stå i 1 time. Alternativt kan du dekke nøttene med kaldt vann og la dem trekke i 6-7 timer.
Sil godt av nøttene og ha dem i en kjøkkenmaskin, eller en kraftfull blender.
Kjør nøttene til de er i små biter, og tilsett så resten av ingrediensene.
Begynn gjerne med litt mindre sukker og smak til etterhvert til du når ønsket sødme.
Sil blandingen og hell den så over Oreo-bunnen.
Sett i kjøleskap over natten.
Før servering fjerner du forsiktig springformen, og drar av papiret.
Pynt med vegansk kremfløte og gjerne friske bær.
Oppbevar i kjøleskap.
English instructions
Biscuit base.
Line a cake tin with parchment paper, both bottom and sides. Set aside.
Place Oreos in a blender, and pulse until finely crushed.
Melt butter, and combine with the crushed Oreos.
Transfer Oreo and butter mixture to the cake tin, and press down lightly to form an even crust.
Place in the fridge while you make the filling.
Cheesecake filling:
Soak raw cashews in boiling hot water for 1 hour.
Drain cashews, discard the liquid, and place them in the blender with the melted chocolate, melted coconut oil, coconut milk, maple syrup and lemon juice. Blend until smoothe and combined.
Add espresso powder and vanilla extract, and add sugar to taste. Begin with half the sugar, then adjust until desired sweetnes.
Blend until smoothe.
Strain your filling to eliminate any grains or lumps, then poor over biscuit base and place in the fridge over night to set.
Decorate with vegan whipped cream of choice, and fresh berries before serving.
Keeps in the fridge for atleast 2 or 3 days, but I do recommend that you don’t decorate with whipped cream and berries until just before serving.
Her kommer en re-make av en oppskrift jeg laget i fjor, nemlig Movienight Cookies. Jeg kalte dem det fordi de inneholder både poppet popcorn og sjokolade, og derfor minnet meg på snacks man gjerne spiser når man skal se film og kose seg. Jeg digget kjeksene, men var ikke helt fornøyd med bildene, så da jeg bestemte meg for å ta med denne oppskriften neste måndte på Bakelyst.no var det en ypperlig sjanse til å bake dem igjen og ta noen litt lysere og oppdaterte bilder.
Kjeksene er enkle å lage og supergode, og du kan selv velge om du vil ha dem litt seige, eller om du liker dem best helt crispy. Det står nederst i oppskriften hvordan du får dem akkurat slik du vil.
Så her kommer de, cookies, popcorn og non stop i en og samme snacks! Jeg er ganske sikker på at disse hadde slått ann i for eksempel en barnebursdag, eller rett og slett som kos til en filmkveld. For hvem kan vel si nei takk til både salt og søtt samtidig?
Pisk smør, brunt sukker og hvitt sukker sammen til det lysner litt og blir luftig.
Tilsett egget og vaniljen, og pisk lett inn.
Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.
Mål opp 1 liter poppet popcorn og bland inn i deigen sammen med Non Stop eller annet sjokoladegodteri.
Det vil virke som det er litt lite deig, men kjeksene sprer seg i ovnen og omkranser popcornet og non stop’en.
Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 9 kjeks per plate.
Stek i 15 minutter og avkjøl på rist.
Ønsker du en litt seig cookie kan du steke i ca. 13 minutter, ønsker du en mer crispy cookie kan du steke i opp til 18 minutter, men pass på så de ikke brenner seg.
Dere som har fulgt bloggen en stund har kanskje lagt merke til at det er blitt lengre mellom innleggene den siste tiden. Ja, de siste måndtene faktisk.
Det har flere grunner, og jeg har alltid tenkt at det ikke er noe jeg skal snakke om her på bloggen, men i det siste har jeg gått med følelsen av at det kanskje hadde vært bra å si det høyt, og ikke skamme seg. Jeg synes det er utrolig skummelt å prate om dette her i full offentlighet, men kanskje det er på tide. For det er egentlig ingen ting å skamme seg over, og absolutt noe alle burde føle at det er greit å snakke om.
Jeg er en veldig privat person, og har alltid syntes det er vanskelig å snakke om personlige ting som dette, både fordi det er vanskelig å forklare og fordi jeg skulle ønske det ikke var sånn, men jeg har en fysisk diagnose som gjør ting litt vanskelig for meg i perioder. Og da spesielt når det kommer til å være i aktivitet.
Kort fortalt blir jeg veldig sliten veldig fort, og når jeg blir sliten så blir jeg også veldig fort dårlig. Svimmel, kvalm, så sliten at jeg skjelver og egentlig bare vil krølle meg sammen til en ball under dyna. Noen ganger får jeg til og med feber, og det verker i kroppen som om jeg skulle ha løpt en mil, mens jeg i realiteten bare har vært på besøk hos en venninne i en time, eller gjort et par ærender.
Dette er noe jeg har lært meg å leve med, slik at jeg hele tiden må prioritere hva jeg skal bruke den lille energien jeg har på. Når jeg har brukt energien min, så er det liksom ikke mer å ta av, uansett hvor mye jeg vil! Og det er ganske tøft å godta når man egentlig har lyst å gjøre alt i verden 🙂
En annen ting jeg heller aldri har sagt her før, er at jeg har slitt med angst og panikkanfall siden jeg var rundt 15 år. Jeg har jobbet hardt for at det ikke skal være en like stor del av hverdagen min som det en gang var, og jeg er så takknemlig for de tingene jeg greier nå, sånn som bakingen, bloggingen og fotograferingen!
Derfor ble jeg utrolig glad da en representant fra Bakelyst.no kontaktet meg for en stund tilbake for å høre om jeg var interessert i å begynne å skrive for dem. Jeg hadde tidligere bidratt med en oppskrift og noen bilder litt nå og da, men aldri for betaling, så du kan jo tenke deg hvor lykkelig jeg ble når de faktisk likte det jeg leverte så godt at de ville betale meg for det på fast basis!
Dette er den perfekte jobben for meg blant annet fordi den ikke er for omfattende, pluss at jeg kan gjøre den hjemmefra. Jeg kan til og med gjøre den liggende rett ut, om jeg har en dårlig dag.
Jeg vil fortsette med bloggingen, men jeg kommer også til å sette jobben hos Bakelyst som førstepri, og jeg håper dere vil fortsette å kose dere med oppskriftene mine og dele dem med venner og familie som dere har vært så søte å gjøre hele tiden!
Gå gjerne inn på www.bakelyst.no for å titte litt rundt, både på mine, og på de andre bidragsyterene sine oppskrifter. Det er utrolig mye godt der, og ser du at det står “innlegget er skrevet av Marie H. Roald”, så er det jeg som har vært på ferde!
Og så må du mer enn gjerne følge meg på Instagram, det er ofte at jeg legger ut både bilder og teasers der, før de fulle innleggene kommer på bloggen.
