Store Cookies med Hvit sjokolade, Lime og Sitron!

Jeg laget like så godt mer cookies, jeg! 

Disse er store, crispy, litt seige i midten, og stappfull av grovhakket hvit sjokolade. Dessuten har de fått et livlig sitruskick med både lime og sitron.

Det søte balanseres med det syrlige, og du sitter igjen med en herlig cookie.

Har du lyst å skjemme deg selv skikkelig bort pynter du med smeltet hvit sjokolade som jeg har gjort her, eller lager en melisglasur av melis og sitronsaft, om du liker det litt ekstra syrlig.


 

Lager du disse, eller noe annet fra bloggen, så har jeg kjempelyst at du skal dele det med meg på Instagram! Tag meg med @thevanillamonologues og vis meg hva du lager!

Ingredienser ( ca. 20 store cookies ) :

350 gram hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver 

1 ts natron 

200 gram usaltet smør

250 gram brunt sukker 

75 gram hvitt sukker 

1 ss sitronskall, finrevet

1 ts limeskall, finrevet

2 store egg 

2 ts vaniljeekstrakt

200 gram hvit sjokolade, grovhakket

Instruksjoner:

Sikt sammen mel, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunsukker, hvitt sukker, sitronskall og limeskall.

Pisk så inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en god slikkepott og rør inn hakket hvit sjokolade.

Dekk til deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Bruk deigen rett fra kjøleskapet og lag emner på en stekeplate kledd med bakepapir, ca. 2 ss per emne.

Stek på 175 grader i 15-20 minutter, og avkjøl på rist. (20-25 minutter om du ønsker helt sprø kjeks).

Eventuelt kan du la deigen hvile i kjøleskapet over natten og steke som henvist ovenfor.

Oppbevar i luftett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

 

#cookies #kjeks #sitron #lime #hvitsjokolade #sommer #sommerbakst #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

 

Store Sommer- Cookies med Sjokolade, Bringebær og Mandler!

Det er noe med sommerbringebær som bare lukter så innmari innbydende! Du kan putte dem i iskrem, muffins, spise dem med vaniljesaus. 

ELLER så kan du gjøre som jeg har gjort og putte dem i store deilige amerikanske cookies, med sjokoladebiter og skivede mandler. Det høres kanskje litt rart ut med ferske bringebær i cookies, men jeg kan garantere deg at du kommer til å bli positivt overrasket om du gir dem en sjanse.

Jeg fikk idéen til disse herlighetene da jeg laget en sunnere versjon på oppdrag fra Coop Extra nylig. Og siden det ble så godt, så tenkte jeg at det MÅ jo bli ekstra godt i en versjon med masse smør og sukker and all that good stuff! Og sannelig fikk jeg rett!

Myke inni og crispy rundt kanten, disse cookiene er perfekt til en kopp kaffe, et glass melk, eller som en søt overraskelse i picnic kurven. Nam!

Ingredienser ( ca. 20 store cookies ) :

350 gram hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver 

1 ts natron 

200 gram usaltet smør

250 gram brunt sukker 

75 gram hvitt sukker 

2 store egg 

2 ts vaniljeekstrakt

150 gram ferske bringebær

150 gram grovhakket mørk sjokolade

1 stor håndfull skivede mandler

Instruksjoner:

Sikt sammen mel, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunt og hvitt sukker, og pisker inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en stødig slikkepott og rør inn bringebær, sjokolade og mandler.

Dekk til deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Bruk deigen rett fra kjøleskapet og lag emner på en stekeplate kledd med bakepapir, ca. 2 ss per emne. Sett emnene godt fra hverandre, de vil spre seg utover mens de steker.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i 15-20 minutter, og avkjøl på rist. Kjeksene vil virke myke når du tar dem ut av ovnen, men vil fort bli fastere når de avkjøles.

Eventuelt kan du la deigen hvile i kjøleskapet over natten og steke som henvist ovenfor.

#cookies #kjeks #bringebær #sjokolade #sommer #sommerbakst #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

Min konfirmasjonskake- den beste kaken jeg noen gang hadde smakt! ( 4 lags sjokoladekake med kirsebær og ganache )

Dette innlegget hadde jeg egentlig tenkt å skrive for flere uker siden, men det har vært lettere hektisk her hjemme, så bloggen har blitt satt litt til side. Jeg har blant annet vært så heldig å bli kontaktet av Redink som booker jobber for Coop Extra, og har påtatt meg noen oppdrag for dem. Her er det første oppdraget, som gikk ut på å utvikle en oppskrift på sunne kjeks med bær, og ta tilhørende bilder. Jeg må ærlig innrømme at jeg er litt stolt! 🙂

Men nå er det sommerferie på denne jenta, så da kan det hende det dukker opp et innlegg innimellom her på bloggen! Her er iallefall historien om min konfirmasjonskake, den beste kaken jeg hadde smakt.

For 14 år siden i år ble jeg konfirmert. Ikke kirkelig selvfølgelig,  jeg er heller ikke døpt, men borgerlig. Seremonien tok sted i Sandvika rådhus, og jeg husker ikke stort av den om jeg skal være ærlig! Jeg husker nesten ikke selskapet etterpå heller, så stressa var jeg, men det jeg husker er kaken!

Dette er faktisk den første kaken jeg har et helt klart og tydelig minne av. Jeg og mamma laget den sammen dagen før selskapet,  og da dagen var overstått fikk jeg lov og gå hjem og slappe av mens de andre ryddet opp.

Bare meg og kaken.


 

Jeg endte opp i sofaen foran TVen med pysj, kake og en gaffel, og jeg husker at jeg syntes det var den beste delen av hele dagen. Skjønn det den som kan.

Her har jeg laget en oppdatert versjon av min kjære konfirmasjonskake. Saftig sjokoladekake i flere lag, kirsebær syltetøy og sjokoladekrem mellom lagene, og sjokoladekrem og hvit sjokoladeganache på toppen. Bare at jeg farget min ganache rosa. Ellers likner den faktisk ganske mye på den vi laget for 14 år siden!

Håper du liker den like mye som jeg gjorde!

Ps. Dette er min første gang med en typisk “drip-cake” og jeg har helt tydelig noe å lære når det kommer til ganache, for min ble skrukkete av å stå i kjøleskapet! Noen som kan opplyse en stakkars hjemmebaker om hva jeg har gjort galt?


 

Devil’s Food Sjokoladekake ( 20cm x2 ) :

200 gram smør

270 gram hvitt sukker

3 egg, str. L

1 dl bakekakao, mørk usøtet

2 dl kokende vann

310 gram siktet hvetemel, gjerne økologisk

1 ts bakepulver

1 ts natron

200 gram lettrømme

Sjokoladesmørkrem:

450 gram smør

550 gram melis

50 gram bakekakao

2 ts vaniljeekstrakt

Fyll:

ca. 300 gram kirsebærsyltetøy

Hvit sjokolade ganache:

100 gram hvit kokesjokolade

1/2 dl kremfløte

 

Instruksjoner

Kakebunn:

Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser i ca. fem minutter, til blandingen blir hvit og luftig.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og vaniljesukker og sett til side.

Tilsett eggene i smørblandingen, og rør godt.

Ha i melblandingen og rør godt.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Rør inn rømmen.

Smør formene du vil bruke med smør og mel. Jeg brukte to former á 19 cm.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 50 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar ut av formen og lar avkjøle på rist til kaken er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kakene i kjøleskapet mens du lager kremene, da blir de fastere og lettere å dele.

Du kan også lage kakebunnene dagen før, pakke dem inn i plastfilm og la dem hvile i kjøleskapet over natten.

Ganache:

Brekk sjokolade i biter og smelt sammen med fløte over lav varme. Tilsett matfarge om ønskelig, og la avkjøle til romtemperatur.

Sjokoladesmørkrem:

Ha romtemperert smør i en stor miksebolle, og miks glatt.

Ha i melis, kakaopulver, og vanilje, og miks til en jevn, tykk frosting.

Skrap gjerne ned sidene av mikserbollen en gang eller to mens du mikser så er du sikker på at du får med all that good stuff som har en tendens til å gjemme seg i bunnen av bollen. Spesielt om du bruker en kjøkkenmaskin!

Synes du frostingen er for løs til å pynte med så kan du sette den i kjøleskapet til den oppnår ønsket konsistens. Er den for tykk kan du tilsette 1-2 ss melk.

Montéring:

Skjer hver kakebunn i to tynnere bunner.

Legg en bunn på det fatet du skal servere på, og bre 1/3 av kirsebærsyltetøyet.

Fortsett til du har brukt opp alle kakebunnene, mye av kremen og alt kirsebærsyltetøyet..

Bre et tynt lag av smørkremen rundt kaken, og sett i kjøleskapet i minst en time. Dette for at kaken skal sette seg, bli fastere og for at du ikke skal få smuler i det ytterste laget med krem, når du pynter kaken ferdig.

Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk med et tykt lag smørkrem både rundt og på toppen av kaken.

Ha over lett avkjølt ganache og bre det utover til den såvidt renner over kanten. Pynt med kirsebær.

Oppbevar kaken i kjøleskapet til servering.

 

#sjokoladekake #konfirmasjon #festkake #konfirmasjonskake #kirsebær #moreller #kake #dessert #dessertblogg #kakeblogg #matblogg