Det har liksom blitt en tradisjon for meg å lage fudge til jul, og nå som Desember er rett rundt hjørnet har jeg testet ut enda en variant!

I år har jeg satset på en litt mørkere, og utrolig fyldig fudge, med biter av Daim og ristede mandler. Planen var egentlig å holde meg til kun mørk sjokolade og Daim, men jeg er glad jeg fikk det mandel-innfallet da jeg sto foran komfyren, for når du rister mandlene godt før du blander dem inn i fudgen så plukker de opp det karamellete og nøtteaktige i Daimen, og sammen løfter de smaken det siste lille hakket som gjør at dette er en vinner på julens kakebord. Ihvertfall i dette huset!

Det som også er så genialt med denne oppskriften er at den er så lett å få til, kan varieres i det uendelige, og holder seg flere uker i kjøleskapet. Dermed er den en perfekt kandidat til når du skal lage spiselige julegaver.

Det begynte for noen år tilbake med DENNE salte og søte versjonen, som jeg gikk å småspiste på hele den julen. Etterhvert la jeg til flere oppskrifter i fudge familien min, som DENNE med mocha, salte kjeks og tørket jordbær (det høres rart ut men det funker merkelig nok veldig bra sammen!), DENNE sykt gode varianten i to lag med mørk sjokolade, mandler, hvit sjokolade og appelsin, og DENNE utrolig smakfulle pepperkakefudgen som til og med har pyntet seg som ordentlige pepperkaker.

Tester du ut oppskriften så vil jeg gjerne høre hva du synes! Tag meg gjerne på Instagram med @TheVanillaMonologues og vis meg hva du lager!

 

Ingredienser (én form 23×15 cm) :

400 gram søtet kondensert melk (1 boks)

1 ts vanilabean paste, eller vaniljeekstrakt

400 gram mørk kokesjokolade, 70 % kakaoinnhold

225 gram Daim, eller annen sjokoladetrukket hard karamell

100 gram skivede mandler

 

Instruksjoner:

Kle formen du skal bruke med bakepapir, og smør med et tynt lag bakespray.

Putt de skivede mandlene i en kjele eller en stekepanne og rist på lav varme. De er ferdige når du begynner å kjenne en ristet aroma, og mandlene har fått en lett gylden farge. Pass på at du ikke bruker for høy varme, og rør hele tiden, det er lett å brenne mandlene.

Sett mandlene til siden mens du lager resten av fudgen.

Hakk opp Daim, halvparten finhakket og halvparten grovhakket, og sett til side.

Ha søtet kondensert melk, og vanilla bean paste i en stor kaserolle, gjerne non-stick.

Grovhakk kokesjokoladen og ha i kjelen.

Smelt sammen over lav til medium varme og rør godt underveis med en slikkepott som tåler varme.

Når blandingen er jevn og all sjokoladen har smeltet inn skal du ha en tykk og elastisk “deig”.

Nå rører du inn de ristede mandlene og halvparten av Daim’en.

Spar gjerne 1 ss av mandlene for å pynte toppen av fudgen.

Vend blandingen over i formen og trykk den jevn med slikkepotten.

Ha over resten av Daim’en og litt ristede mandler og trykk godt ned.

La formen stå på kjøkkenbenken til den er helt avkjølt, og ikke er varm når du tar på formen.

Pakk så formen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.

Ta formen ut av kjøleskapet, ta av plastfolien og skjær fudgen i passende biter.

La gjerne fudgen stå i romteperatur ett kvarter til en halvtime før serving om du liker den myk, fudgen er helt fast når den er kald.

Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet i opp til 3 uker.

 

 

#fudge #karameller #konfekt #sjokolade #daim #mandler #julegodt #spiseligegaver #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

 

Noen av ingrediensene i denne oppskriften er sponset, men innlegget er ikke betalt.

Jeg har vært så heldig å motta en svær boks med vaniljefudge fra de hyggelige menneskene hos Candy People Norway!

Vaniljefudge har vært ett av favorittgodteriene mine siden jeg var liten, og jeg hadde lyst å se om jeg kunne bruke dem i bakst også. Det kunne jeg så absolutt, og disse sjokoladekjeksene er sprø og gode, med en søt hemmelighet, de er nemlig fylt med vaniljefudge som blir helt myk under steking!

Topp dem med en superenkel fudge -saus med kun to ingredienser, og storkos deg!

Ikke bare er de supergode, men de er også praktiske å lage til når du skal ha gjester. De skal nemlig hvile i kjøleskapet natten over etter at de er blitt formet, men før de stekes, så alt du trenger å gjøre på selve dagen du skal ha gjester er å putte dem i ovnen. Enkelt og greit!

Jeg syntes de var så festive at jeg ble helt i julestemning, kanskje du også har lyst å gjøre plass på kakefatet ditt til disse i julen?

Ingredienser ( ca. 15 cookies ) :

175 gram hvetemel

2 ss bakekakao

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

100 gram usaltet smør

125 gram brunt sukker 

40 gram hvitt sukker 

2 store egg 

1 ts vaniljeekstrakt

15 vaniljefudge karameller

Karamellsaus til pynt:

12 vaniljefudge

1/2 dl kremfløte

Instruksjoner:

Cookie deig:

Sikt sammen mel, bakekakao, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunt og hvitt sukker.

Pisk så inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1- 1 1/2 time. Deigen vil være veldig løs så dette er for at deigen skal være enklere å forme rundt fudgen.

Ta 1-2 ss deig og pakk rundt en bit vaniljefudge. Rull til en kule og sett på en tallerken dekket med bakepair, dekk til med plastfilm.

La kulene hvile i kjøleskapet over natten! De skal hvile så lenge for å få riktig konsistens når de steker. Dette gjør blant annet at deigen og fudgen smelter likt, slik at du slipper at kjeksen flyter ut mens fudgen blir stående som en klump i midten.

Plasser på en stekeplate dekket med bakepapir, 6-8 emner per plate.

Stek på 175 grader i 15 minutter, og avkjøl på stekeplaten, eller på rist. Kjeksene vil være litt for myke til å flyttes de første minuttene etter at de har kommet ut av ovnen, så vær tålmodig.

Karamellsaus til pynt:

Ha kremfløte og vaniljefudge i en kjele og smelt sammen på lav til medium varme, mens du rører godt hele tiden. Bruk en slikkepott som tåler varme.

Ringle over avkjølte kjeks.

Oppbevar i lufttett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

 

 

#vaniljefudge #karameller #cookies #sjokoladekjeks #sjokoladecookies #julebakst #julekaker #matbloggsentralen #matblogg #dessertblogg #kakeblogg

Så var vinteren her igjen.

Og jeg synes alltid det er gøy å pynte det jeg lager etter sesongene, så nå som det er kaldt ute og snø i luften tenkte jeg det kunne være litt stas å pynte mine neste cupcakes med snøfnugg! Jeg søkte litt rundt på nett og plukket opp noen tips på blant annet Pinterest, det var visst ikke bare jeg som hadde lyst å lage snøfnugg til å pynte baksten min med!

Jeg hadde lyst å bruke enten hvit sjokolade eller royal icing (som egentlig bare er melis og eggehviter med et fancy navn), men valget falt på royal icing denne gangen på grunn av den nydelige snøhvite fargen.

 

Det er ikke så vanskelig å få til, men du trenger litt tålmodighet og litt trening, med mindre du har en medfødt evne til å tegne perfekte snøfnugg i glasur, det kunne vært kjekt akkurat her. Jeg tror dette er en av de tilfellene hvor øvelse faktisk gjør mester, så prøv deg frem med forskjellige design og se hvordan det går! Jeg fant ut at de som var litt tykkere holdt lenger enn de helt tynne, som hadde lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er tegnet så skal de tørke i romtemperatur til de blir helt helt helt tørre, og så kan de faktisk oppbevares i kjøleskapet i oppimot et år.

Ingredienser:

2 store eggehviter, romtemperert

130-150 gram melis

et par dråper sitronsaft til å “vaske” miksebolle, slikkepott og visp

Verktøy:

1 mal med snøkrystall mønster

1 ark bakepapir

1 sprøytepose

Tipp med et lite rundt hull fks. Wilton 3-Tip

En stor miksebolle

Elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin

En stødig slikkepott

Instruksjoner:

Før du setter i gang med å mikse sammen eggehviter og melis kan det være lurt å sørge for at kjøkkenredskapene du skal bruke er godt tørket av. Når jeg skal lage Royal Icing eller marengs, egentlig hver gang jeg skal jobbe med eggehviter, så liker jeg å tørke ut av miksebollen jeg skal bruke med et par dråper sitronsaft. Tørk av slikkepotten og vispen i samme slengen så er du sikker på å få best mulig resultat.

Skill eggeplomme fra eggehvite, vær nøye med å ikke få noe eggeplomme i hvitene, da vil de ikke bli særlig stive.

Ha eggehvitene i miksebollen, og sikt inn melisen.

Pisk på lav hastighet til de er godt blandet sammen, og pisk så på høy hastighet i ca. 5 minutter. Nå skal du ha en tykk, klissete og blank masse, som er hvit i fargen.

Ta frem malen din, og legg over et bakepapir, teip det gjerne fast til en stødig flate. (Ryggen min orket ikke å stå ved kjøkkenbenken å tegne snøfnugg så jeg ble faktisk sittende i sofaen og tegne ved stuebordet.)

Putt en tipp i sprøyteposen du skal bruke, og fyll posen halvfull.

Tegn etter mønsteret du har foran deg, tegn gjerne inn mot midten av hvert snøfnugg, og prøv å hold et jevnt trykk mens du tegner.

La snøfnuggene tørke til de er HELT tørre. Dette kan ta opp til to dager i romtemperatur, og det er viktig å ikke rushe dem, da har de lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er helt tørre kan du putte dem i en boks og oppbevare dem i kjøleskapet i opp til et helt år.

 

 

#snø #vinter #snøfnugg #vinterbakst #royalicing #kakedekor #kakepynt