Vegansk Valentineskonfekt med mandelsmør, espresso og hint av vanilje.

Det sies at veien til en manns hjerte går gjennom magen, men jeg er ganske sikker på at det gjelder for kvinner også! Og siden både Morsdag ( 12. februar) og Valentines Day ( 14. februar) er like rundt hjørnet så er det den perfekte anledningen til å legge inn litt kjøkkentid, og vise de du er ekstra glad i at du setter pris på dem. Med sjokolade selvfølgelig!

Helst i form av disse sykt gode konfektene med mandelsmørfyll smakssatt med både ekte vanilje ( to typer til og med!), og espresso. En herlig fyldig konfekt, som faktisk kun er søtet med mørk lønnesirup, og som ikke bare er skikkelig god, men også helt vegansk og derfor perfekt for de som ikke tåler egg eller melk. Den er dessuten også glutenfri, så denne oppskriften kan så godt som alle kose seg med!

PS. Husk å lag noen ekstra til deg selv, for disse vil forsvinne fort!

Ingredienser (ca. 20 stk)

170 gram mandelsmør (ristet mandelsmør er ekstra godt)

1,5 ss mandelmel

3 ss mørk lønnesirup

1 ts vaniljeekstrakt

0,25 ts vaniljepulver

1 ts espressopulver

200 gram vegansk melkesjokolade

100 gram hvit vegansk sjokolade eller vegansk nougatsjokolade

 

Instruksjoner

I en liten bolle visper du sammen espressopulver, vaniljepulver, vaniljeekstrakt og lønnesirup.

I en større bolle bruker du en stødig slikkepott, eller en stor skje, til å vende sammen mandelsmør og mandelmel.

Rør så espressoblandingen inn i mandelsmørmiksen til du får en jevn røre. (Røren vil fort tykne og bli til en myk deig, det er helt ok!)

Brekk opp sjokoladen i mindre biter.

Smelt sjokoladen i microbølgeovn på lav varme, kun 15 sekunder om gangen. Rør godt etter hver gang.

Fyll hvert rom i formen litt over halvfull med smeltet sjokolade.

Ta litt deig og form til en kule og dytt den ned i rommet med sjokolade slik at du får sjokolade opp på sidene av rommet, og deig i midten. Glatt over toppen slik at fyllet er helt omsluttet av sjokolade.

Her har jeg brukt hjerteformer av silikon, i anledning Valentine’s Day, men du kan bruke hvilke former du vil.

Sett formen i kjøleskapet et par timer, eller over natten, og trykk ut den ferdige konfekten på et fat når du er klar til å servere!

Personlig liker jeg å servere dem romtempererte, men rett fra kjøleskapet går også bra.

Oppbevar trøflene i kjøleskapet, gjerne i en boks med lokk.