Suksessrull på Påskeaften!

Wow.. nå har det vært så lenge siden jeg har skrevet et innlegg at jeg nesten har glemt hvordan jeg gjør det. Det er alt for lenge! Så hva passer vel bedre enn å legge ut en skikkelig god kake på selve påskeaften?

Vi kan si det sånn at det har vært noen relativt hektiske måndter både før og etter jul, så dette er første gang på veldig veldig lenge jeg har fått testet ut en idé på kjøkkenet som ikke har vært en bestilling eller et oppdrag. Ikke at jeg klager på oppdrag, jeg elsker å jobbe freelance, og denne oppskriften ble faktisk inspirert av et oppdrag jeg gjorde for Coop Extra for litt siden. Jeg skal passe på å legge det ut på Instagram når det blir lagt ut på nett, så får dere sett!

Men over til denne oppskriften! Dette er en rullekake med suksesskrem som jeg kaller det, den gule kremen som brukes til Suksessterte. Jeg syns den er så innmari god, og når man brer den utover en nystekt rullekakebunn med både mandler og hasselnøtter i deigen, så har man en uslåelig kombinasjon! Det kan kanskje bli litt vel søtt for noen, så et godt tips er å strø over noen bringebær før man ruller sammen kaken, og servere med masse friske bær. Men til akkurat denne anledningen er kaken blitt pyntet med de skjønneste små påskeegg, og fargerike sprinkles!

Perfekt nå som vi nærmer oss Mai, den store kakemåndten, for ikke å snakke om nå i påsken!

Ingredienser

Bunn:

5 egg, str M-L

120 gram hvitt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

120 gram hvetemel

75 gram mandler

75 gram hasselnøtter

1 ts bakepulver

Suksesskrem:

6 eggeplommer

150 gram hvitt sukker

2 dl kremfløte

2 ts vanilla bean paste (eventuelt frøene fra en vaniljestang + 1 ts vaniljepulver)

125 gram meierismør

 

Instruksjoner

Bunn:

Finhakk mandler og hasselnøtter, bruk gjerne en kjøkkenmaskin.

Sikt sammen mel og bakepulver, og vend inn de finhakkede nøttene. Sett til side.

Ha egg og sukker i en stor bolle og visp sammen til du har en lys og luftig masse, tredoblet i volum.

Visp inn vaniljen, og vend forsiktig inn mel- og nøtteblandingen. Prøv å beholde så mye som mulig av luften i deigen.

Kle en langpanne med bakepapir og spray med bakespray. Bre deigen utover, nesten helt ut til kanten.

Stek på 200 grader i 8-10 minutter.

Ta ut av ovnen og vend over på et kjøkkenhåndkle kledd med et bakepapir. 

Dra av bakepapiret mens kaken er varm, og legg over et fuktig kjøkkenhåndkle. La avkjøle.

Suksesskrem:

Ha egg, sukker, kremfløte og vanilla bean paste i en medium stor kjele og visp sammen under oppvarming.

Visp kontinuerlig mens eggekremen når kokepunktet. Det skal småboble og tykne til ca. yoghurt tykkelse.

Ta eggekremen av varme og sil den over i en bolle. Når du siler kremen får du luket ut eventuelle eggebiter, skall eller snerk, og kremen blir utrolig fin og myk.

La eggekremen avkjøles til romtemperatur, og pisk så inn romtemperert smør litt og litt.

Når alt smøret er tilsatt skal du ha en lys gul og fyldig krem med fine små svarte vaniljefrø innimellom.

Montéring:

Bre suksesskremen over rullekakebunnen, nesten ut til kantene men ikke helt.

Rull forsiktig sammen og pakk stramt sammen i bakepapir. Legg kaken i kjøleskapet et par timer, da blir den enklere å skjære skiver av.

Servér med friske bær, eventuelt et melisdryss.

 

#suksessterte #suksesskake #eggekrem #rullekake #kake #bakst #bakeblogg #kakeblogg #matbloggsentralen #dessertblogg #dessert #påske #påskebakst #påskekake

Royal Icing Snøkrystaller!

Så var vinteren her igjen.

Og jeg synes alltid det er gøy å pynte det jeg lager etter sesongene, så nå som det er kaldt ute og snø i luften tenkte jeg det kunne være litt stas å pynte mine neste cupcakes med snøfnugg! Jeg søkte litt rundt på nett og plukket opp noen tips på blant annet Pinterest, det var visst ikke bare jeg som hadde lyst å lage snøfnugg til å pynte baksten min med!

Jeg hadde lyst å bruke enten hvit sjokolade eller royal icing (som egentlig bare er melis og eggehviter med et fancy navn), men valget falt på royal icing denne gangen på grunn av den nydelige snøhvite fargen.


 

Det er ikke så vanskelig å få til, men du trenger litt tålmodighet og litt trening, med mindre du har en medfødt evne til å tegne perfekte snøfnugg i glasur, det kunne vært kjekt akkurat her. Jeg tror dette er en av de tilfellene hvor øvelse faktisk gjør mester, så prøv deg frem med forskjellige design og se hvordan det går! Jeg fant ut at de som var litt tykkere holdt lenger enn de helt tynne, som hadde lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er tegnet så skal de tørke i romtemperatur til de blir helt helt helt tørre, og så kan de faktisk oppbevares i kjøleskapet i oppimot et år.

Ingredienser:

2 store eggehviter, romtemperert

130-150 gram melis

et par dråper sitronsaft til å “vaske” miksebolle, slikkepott og visp

Verktøy:

1 mal med snøkrystall mønster

1 ark bakepapir

1 sprøytepose

Tipp med et lite rundt hull fks. Wilton 3-Tip

En stor miksebolle

Elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin

En stødig slikkepott

Instruksjoner:

Før du setter i gang med å mikse sammen eggehviter og melis kan det være lurt å sørge for at kjøkkenredskapene du skal bruke er godt tørket av. Når jeg skal lage Royal Icing eller marengs, egentlig hver gang jeg skal jobbe med eggehviter, så liker jeg å tørke ut av miksebollen jeg skal bruke med et par dråper sitronsaft. Tørk av slikkepotten og vispen i samme slengen så er du sikker på å få best mulig resultat.

Skill eggeplomme fra eggehvite, vær nøye med å ikke få noe eggeplomme i hvitene, da vil de ikke bli særlig stive.

Ha eggehvitene i miksebollen, og sikt inn melisen.

Pisk på lav hastighet til de er godt blandet sammen, og pisk så på høy hastighet i ca. 5 minutter. Nå skal du ha en tykk, klissete og blank masse, som er hvit i fargen.

Ta frem malen din, og legg over et bakepapir, teip det gjerne fast til en stødig flate. (Ryggen min orket ikke å stå ved kjøkkenbenken å tegne snøfnugg så jeg ble faktisk sittende i sofaen og tegne ved stuebordet.)

Putt en tipp i sprøyteposen du skal bruke, og fyll posen halvfull.

Tegn etter mønsteret du har foran deg, tegn gjerne inn mot midten av hvert snøfnugg, og prøv å hold et jevnt trykk mens du tegner.

La snøfnuggene tørke til de er HELT tørre. Dette kan ta opp til to dager i romtemperatur, og det er viktig å ikke rushe dem, da har de lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er helt tørre kan du putte dem i en boks og oppbevare dem i kjøleskapet i opp til et helt år.

 

 

#snø #vinter #snøfnugg #vinterbakst #royalicing #kakedekor #kakepynt

 

Saftige eplemuffins med varmende krydder og kanel- creamcheese frosting!

Disse nydelige eplemuffinsene har vært “in the making” ganske lenge.

Jeg prøvde dem faktisk først ut som cookies, men ble ikke fornøyd med det som kom ut av ovnen, så jeg tenkte jeg heller skulle gjøre dem om til muffins. Så var det bare å finne riktig mengdeforhold mellom brunt og hvitt sukker, og finne den beste fremgangsmåten for myke, saftige og smakfulle muffins med masse godt høstkrydder og en kick ass creamcheese frosting med kanel. Det tok bare to forsøk, men de som kjenner meg vet at det er sånn ca. 1 1/2 forsøk for mye. Hilsen lille frøken utålmodig.

Jeg endte faktisk opp med å tilsette litt lettrømme i deigen for å gjøre disse muffinsene ekstra saftige. Og kanelen får besøk av sin gode venn ingefær for å heve smaksopplevelsen ett ekstra hakk. Også syrlige norske epler da, det er tross alt høst (snart vinter), og det hadde nesten vært litt synd å ikke benytte seg av alle de nydelige eplene som bugner over i både hager og butikker.

Disse muffinsene holder seg saftige i flere dager om du oppbevarer dem i en luftett boks eller plastpose, og er perfekte til en kopp varm kaffe eller te!

Ingredienser ( ca. 15 medium store muffins)

Muffinsrøre:

175 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

1 ts kanel

1/8 ts ingefær, malt

100 gram usaltet smør

70 gram brunt sukker (både lyst brunt og mørkt brunt sukker fungerer, jeg har brukt lyst brunt her)

70 gram hvitt sukker 

2 store egg 

1 ts vaniljeekstrakt

2 ss lettrømme

100 gram eple, grovhakket

Kanel- Creamcheese Frosting:

55 gram usaltet smør

200 gram Philadelphia ost

165 gram melis

2 ts kanel

1 ts vanilla bean paste ( eller vaniljeekstrakt)

 

Instruksjoner

Muffins:

Grovhakk eple, og legg over på et par ark tørkerull. Det er viktig at eplebitene ikke er for våte når de skal vendes inn i røren.

Sikt sammen mel,bakepulver, natron og kanel, og sett til side.

I en stor bolle pisker du smør, brunt sukker og hvitt sukker til det lysner og blir luftig.

Pisk inn eggene ett og ett, og rør inn rømmen.

Tilsett vanilje.

Tilsett melblandingen litt og litt, og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en god slikkepott og rør inn hakket eple.

Fyll muffinsformer litt over halvveis opp i hver form.

Stek på 175 grader i 20-25 minutter, og avkjøl på rist.

Oppbevar i luftett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

Kanel -Creamcheese Frosting:

Bruk romtempererte ingredienser, og pisk først smøret hvitt i en stor bolle.

Ha i kremost og pisk sammen med smøret.

Tilsett vanilje og kanel, og pisk inn.

Sikt over melis (for å unngå klumper), og rør inn til en tykk glatt krem.

Kremen vil være ganske myk, men vil tykne noe og bli litt fastere i kjøleskap.

Oppbevar i lukket boks i kjøleskapet.

 

#høst #høstbakst #muffins #eplemuffins #kanel #matblogg #bakeblogg #dessertblogg #kake #bakst 

Eplekake med lønnesirup!

Jepp, det er eplesesong! Og det første som dukker opp i hodet mitt når høsten såviiiidt har begynt å sige inn, og eplene begynner å modne på trærne, det er eplekake. Denne gangen har jeg laget en utrolig saftig variant, med lønnesirup og lokale epler. Nam!

Det som er så fint med denne oppskriften er at den er lett å tilpasse! Du kan sløyfe mandlene, eller bytte dem ut med andre typer nøtter. Jeg hadde faktisk tenkt å bruke pecan nøtter til denne oppskriften, siden de er så gode sammen med lønnesirup, men det var ikke en eneste pecan nøtt å oppdrive i butikken!

Du kan legge til tørket frukt, eller til og med sjokolade! Og du kan la være å pensle med mørk lønnesirup etter steking om du syns det blir stress ( selv om jeg anbefaler at du gjør det, for det er utrolig godt! ). 

Bruk det du har for hånden, og det du liker best. Eplekake er nesten alltid godt uansett! Spesielt om du serverer den lunken, med en kule vaniljeis… 

 

Ingredienser til en springform på ca. 20 cm.

Deig:

150 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 ts kanel

200 gram usaltet smør

100 gram hvitt sukker

1 dl mørk lønnesirup

1 ts vaniljeekstrakt

3 egg, str. M-L

Fyll:

2 epler, str. M

1 ss hvetemel

1 ts kanel

Topping:

2 epler, str. M

50 gram hvitt sukker

1 ss kanel

1 håndfull skivede mandler

1/2 dl mørk lønnesirup til pensling av ferdigstekt kake

 

Instruksjoner

Kle bunnen av en springform med bakepapir, og smør den lett. Smør og mel sidene av formen, og sett den til side mens du lager deigen.

Obs! Formen jeg bruker er ganske dyp. Som en generell regel så bør du ikke fylle formen helt opp, men la det være litt plass til at kaken hever under steking. Du må gjerne bruke en større form, om du ser at en på 20 cm blir for liten. Følg med når du steker kaken, og test den med en kakepinne underveis, så unngår du at kaken blir for lite eller for mye stekt, avhengig av hvordan form du bruker.

Deig:

Sikt sammen hvetemel, bakepulver, salt og kanel. Sett til side.

Pisk sammen romtemperert smør og sukker til det blir hvitt og luftig.

Ha i lønnesirup, og vaniljeekstrakt, og pisk på høy hastighet til blandingen igjen er lys og luftig.

Rør inn eggene ett og ett. 

Tilsett melblandingen i to omganger, rør til en jevn deig.

Fyll:

Skrell eplene og skjær i mindre biter.

Vend eplene i 1 ss mel, dette for at de ikke skal synke til bunnen av kaken, og kanel.

Ha eplebitene over i kakedeigen, og vend forsiktig inn med en slikkepott.

Ha deigen over i springformen.

Topping:

Skjær eplene i skiver, og vend dem i sukker og kanel.

Strø skivene over kaken, eller legg dem i mønster.

Ha til slutt over de skivede mandlene.

Stek kaken på 180 grader, i ca. 60 minutter.

Ta kaken ut av ovnen og pensle over lønnesirup mens den fremdeles er varm.

La kaken avkjøle ca. 10 minutter i formen, og deretter på rist.

 

 

#eplekake #epler #kake #helg #høst #matblogg #dessertblogg #dessert #bakst #mat

Black Forest Brownies med Moreller og Chocolate Cream Cheese Frosting!


 

En av tingene jeg liker best med disse browniene er at jeg slipper å piske smør og sukker hvitt før jeg tilsetter resten av ingrediensene. Det er egentlig ikke piskingen som er problemet, men det å vente til smøret er romtemperert før jeg kan gjøre det! Når jeg vil ha brownies så kan jeg ikke vente i 3 timer på at smøret skal mykne… jeg har egentlig aldri tålmodighet til å vente 3 timer på at smør skal mykne! Så da er det en ekstra bonus at jeg her bare kan smelte smøret og blåse i hele piskingen. 

Men hva er Black Forest? Det er navnet på en kake som vanligvis legges i lag med sjokoladebunn, pisket krem og kirsebær. Ofte dekkes også kaken med sjokoladespon før servering. Her har jeg laget min egen lille versjon i brownie-form, med store saftige biter av moreller bakt inn i deigen. Browniene toppes med en sjokolade kremost frosting, og friske moreller. Nam!

Det er også kjekt at jeg her bruker ingredienser som jeg vanligvis har stående. Bortsett fra morellene, men de kan du faktisk kjøpe frossne, og har du dem i fryseren så er det bare å ta dem frem og la dem stå på kjøkkenbenken mens du lager resten av røren, og så er det bare å grovhakke og hive dem oppi til slutt. Enkelt og greit!

Ingredienser (nok til én 7 cm dyp brownieform á 20×20 cm)

Brownies:

200 gram smør

160 gram hvitt sukker

140 gram brunt sukker

240 gram hvetemel

80 gram bakekakao

1 ts bakepulver

3 egg, str. M-L

2 ss vaniljeekstrakt

150 gram moreller/kirsebær, uten stein

Chocolate Cream Cheese Frosting:

175 gram meierismør, romtemperert

100 gram Original Philadelphia Ost, romtemperert ( ikke Light!)

50 gram melis

200 gram Dronningsjokolade

1 ts vaniljeekstrakt 

100 gram moreller/kirsebær, grovhakket

 

Fremgangsmåte

Brownies:

Smelt smøret i en liten kjele og sett til side.

Rør sammen hvitt sukker, brunt sukker, hvetemel, bakekakao og bakepulver i en stor bolle og sett til side.

Rør det smeltede smøret inn i melblandingen, bruk gjerne en håndmixer. Røren kommer til å være tørr.

Tilsett eggene ett og ett, og rør inn vaniljen. Nå skal du ha en lett fuktig og elastisk deig .

Kle pannen med bakepapir og smør den lett med formfett eller smør.

Fordél røren i formen og stek midt i ovnen på 200 grader, i ca. 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Frosting:

Brekk sjokoladen i mindre biter og smelt over vannbad, eller i en mikrobølgeovn, sett til side.

Ha smøret i en medium stor bolle, og pisk til det lysner.

Tilsett så kremosten og pisk til en jevn blanding.

Tilsett melis og pisk til en klumpfri blanding.

Tilsett så den smeltede sjokoladen og vanilje ekstraktet, og pisk til en luftig krem. Skrap ned sidene av bollen for å være sikker på å få med alt.

Bre over avkjølte brownies, og strø over grovhakkede moreller/kirsebær.

Synes du kremen din er litt daff mikser du et par minutter på ekstra høy hastighet. Merk deg at kremen vil bli helt fast i kjøleskap.

 

 

#blackforrest #brownies #kirsebær #moreller #frosting #bakeblogg #matblogg #dessertblogg #kake #sjokoladekake

Min konfirmasjonskake- den beste kaken jeg noen gang hadde smakt! ( 4 lags sjokoladekake med kirsebær og ganache )

Dette innlegget hadde jeg egentlig tenkt å skrive for flere uker siden, men det har vært lettere hektisk her hjemme, så bloggen har blitt satt litt til side. Jeg har blant annet vært så heldig å bli kontaktet av Redink som booker jobber for Coop Extra, og har påtatt meg noen oppdrag for dem. Her er det første oppdraget, som gikk ut på å utvikle en oppskrift på sunne kjeks med bær, og ta tilhørende bilder. Jeg må ærlig innrømme at jeg er litt stolt! 🙂

Men nå er det sommerferie på denne jenta, så da kan det hende det dukker opp et innlegg innimellom her på bloggen! Her er iallefall historien om min konfirmasjonskake, den beste kaken jeg hadde smakt.

For 14 år siden i år ble jeg konfirmert. Ikke kirkelig selvfølgelig,  jeg er heller ikke døpt, men borgerlig. Seremonien tok sted i Sandvika rådhus, og jeg husker ikke stort av den om jeg skal være ærlig! Jeg husker nesten ikke selskapet etterpå heller, så stressa var jeg, men det jeg husker er kaken!

Dette er faktisk den første kaken jeg har et helt klart og tydelig minne av. Jeg og mamma laget den sammen dagen før selskapet,  og da dagen var overstått fikk jeg lov og gå hjem og slappe av mens de andre ryddet opp.

Bare meg og kaken.


 

Jeg endte opp i sofaen foran TVen med pysj, kake og en gaffel, og jeg husker at jeg syntes det var den beste delen av hele dagen. Skjønn det den som kan.

Her har jeg laget en oppdatert versjon av min kjære konfirmasjonskake. Saftig sjokoladekake i flere lag, kirsebær syltetøy og sjokoladekrem mellom lagene, og sjokoladekrem og hvit sjokoladeganache på toppen. Bare at jeg farget min ganache rosa. Ellers likner den faktisk ganske mye på den vi laget for 14 år siden!

Håper du liker den like mye som jeg gjorde!

Ps. Dette er min første gang med en typisk “drip-cake” og jeg har helt tydelig noe å lære når det kommer til ganache, for min ble skrukkete av å stå i kjøleskapet! Noen som kan opplyse en stakkars hjemmebaker om hva jeg har gjort galt?


 

Devil’s Food Sjokoladekake ( 20cm x2 ) :

200 gram smør

270 gram hvitt sukker

3 egg, str. L

1 dl bakekakao, mørk usøtet

2 dl kokende vann

310 gram siktet hvetemel, gjerne økologisk

1 ts bakepulver

1 ts natron

200 gram lettrømme

Sjokoladesmørkrem:

450 gram smør

550 gram melis

50 gram bakekakao

2 ts vaniljeekstrakt

Fyll:

ca. 300 gram kirsebærsyltetøy

Hvit sjokolade ganache:

100 gram hvit kokesjokolade

1/2 dl kremfløte

 

Instruksjoner

Kakebunn:

Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser i ca. fem minutter, til blandingen blir hvit og luftig.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og vaniljesukker og sett til side.

Tilsett eggene i smørblandingen, og rør godt.

Ha i melblandingen og rør godt.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Rør inn rømmen.

Smør formene du vil bruke med smør og mel. Jeg brukte to former á 19 cm.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 50 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar ut av formen og lar avkjøle på rist til kaken er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kakene i kjøleskapet mens du lager kremene, da blir de fastere og lettere å dele.

Du kan også lage kakebunnene dagen før, pakke dem inn i plastfilm og la dem hvile i kjøleskapet over natten.

Ganache:

Brekk sjokolade i biter og smelt sammen med fløte over lav varme. Tilsett matfarge om ønskelig, og la avkjøle til romtemperatur.

Sjokoladesmørkrem:

Ha romtemperert smør i en stor miksebolle, og miks glatt.

Ha i melis, kakaopulver, og vanilje, og miks til en jevn, tykk frosting.

Skrap gjerne ned sidene av mikserbollen en gang eller to mens du mikser så er du sikker på at du får med all that good stuff som har en tendens til å gjemme seg i bunnen av bollen. Spesielt om du bruker en kjøkkenmaskin!

Synes du frostingen er for løs til å pynte med så kan du sette den i kjøleskapet til den oppnår ønsket konsistens. Er den for tykk kan du tilsette 1-2 ss melk.

Montéring:

Skjer hver kakebunn i to tynnere bunner.

Legg en bunn på det fatet du skal servere på, og bre 1/3 av kirsebærsyltetøyet.

Fortsett til du har brukt opp alle kakebunnene, mye av kremen og alt kirsebærsyltetøyet..

Bre et tynt lag av smørkremen rundt kaken, og sett i kjøleskapet i minst en time. Dette for at kaken skal sette seg, bli fastere og for at du ikke skal få smuler i det ytterste laget med krem, når du pynter kaken ferdig.

Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk med et tykt lag smørkrem både rundt og på toppen av kaken.

Ha over lett avkjølt ganache og bre det utover til den såvidt renner over kanten. Pynt med kirsebær.

Oppbevar kaken i kjøleskapet til servering.

 

#sjokoladekake #konfirmasjon #festkake #konfirmasjonskake #kirsebær #moreller #kake #dessert #dessertblogg #kakeblogg #matblogg

Mine 5 beste Festkaker til 17.Mai!

Klar for kake?

 

Mai er jo selve festmåneden, med både konfirmasjoner, helligdager i fleng, og selveste 17. Mai. Da har man ofte lyst å diske opp med noe skikkelig godt, og kanskje til og med litt imponerende?

Men det er ikke alltid like lett å vite hva man skal sette på kakebordet, så her har jeg samlet mine fem favoritt-festkaker!

Her finner du både sjokolade, Bailey’s, frukt, bær, vanilje og krem. Noen er enkle, og noen krever litt mer arbeid. Jeg håper du lar deg inspirere!

 

Stor Devil’s Food Sjokoladekake med sjokoladefyll og Bailey’s Frosting!

En fantastisk saftig sjokoladekake som metter mange! Denne kaken har et kremet sjokoladefyll og en myk Bailey’s smørkrem, og finner du ikke moreller kan du også pynte med bringebær eller jordbær.

Vertikal rullekake med mascarpone krem, friske jordbær og pasjonsfrukt fyll!

Denne kaken er en morsom vri på den vanlige lagkaken, med sommerlige smaker av jordbær, pasjonsfrukt og en krem av mascarpone og vanilje. Når du skjærer en bit avslører den vertikale lag!

Hvit sjokolade- og sitronostekake!

Søt, syrlig, fruktig og fløyelsmyk. Denne ostekaken inviterer smaksløkene med på fest! Dessuten kan den lages på forhånd og holdes fersk i kjøleskapet!

Pavlova med Eldebærkrem og Pasjonsfrukt Curd!

Denne pavlovaen er litt anderledes, med pisket krem tilsatt en god dose eldebær smak, og en søt og syrlig pasjonsfrukt curd. Her har jeg valgt å holde den helt enkel og pyntet med pikekyss og vimpler for en leken tivoli-look, men jeg kan absolutt anbefale å pynte med både skivet mango, ananas, jordbær og kanskje til og med litt mørk sjokolade?

Rullekake med jordbærsmørkrem!

Du skal ikke undervurdere en god rullekake! Lett og luftig kake, med hint av pasjonsfrukt, fylt med en herlig jordbærsmørkrem med friske jordbær! Enkel å lage, og enda enklere å like!

 

 

#festkake #konfrimasjon #konfirmasjonskake #matblogg #kakeblogg #dessert #kake #sjokoladekake #pavlova

Chocolate chunk Brownies with White chocolate Lemon Zest Cream Cheese Frosting!

Forrige helg fikk jeg middagsbesøk av en god venninne, og da tenkte jeg at jeg hadde lyst å lage noe skikkelig godt til henne, som vi kunne spise til dessert. Meeeen så var jeg også ganske sliten og orket ikke lage middag en gang, så da ble det nydelig take out fra min favoritt indiske restaurant ( Aroma på Bekkestua), og til dessert laget jeg denne enkle og smakfulle brownien.

Det som er så supert med denne er at den ser så innbydende og mumsig ut, og like vel er den superenkel å lage, og etterlater ikke kjøkkenet helt bomba i prosessen. Den er i grunn ganske perfekt til venninnekvelder, kaffebesøk, eller når du har lyst å kose deg med noe skikkelig godt, som ikke tar en evighet og masse innsats å lage. 

Den mørke brownien blir spekket med masse store sjokoladebiter, og dekket med en søt og syrlig frosting med både hvit sjokolade, kremost og sitron! Nam! Så kan du pynte det hele med hvilke frukter og bær du vil, og avslutte med et dryss sjokoladespon. Fest i munnen!

Du trenger jo heller ikke å kline til med den kremen her heller, det hadde også vært godt med bare pisket krem for eksempel. Det er det som er så fint med brownies, de er et blankt lerret for smakstilsetninger; nøtter, tørket frukt, sjokoladebiter, krem, fancy frosting, melis, hva nå enn du måtte ha lyst på.

 

Ingredienser:

100 gram smør, med salt

2 egg

110 gram hvetemel

150 gram hvitt sukker

4 ss bakekakao

1 ts vaniljepulver

1/2 ts bakepulver

55 gram grovhakket sjokolade, gjerne mørk

 

White Chocolate Cream Cheese Frosting:

175 gram hvit sjokolade

150 gram smør

200 kremost

1 ts sitronskall, revet

1 ss sitronsaft

150 gram melis

 

Instruksjoner

Brownies:

Smelt smør og sett til side.

Sikt sammen hvetemel, sukker, bakekakao, vaniljepulver og bakepulver i en stor bolle.

Ha smøret i melblandingen og rør et par ganger. Det trenger ikke å blandes helt inn.

Ha i ett og ett egg og rør godt til du har en deig som er jevn og fin.

Hakk opp sjokolade og rør dette inn til sist.

Stek på 200 grader i forvarmet ovn, i ca. 20 minutter.

Bruk en tynn kniv eller en trepinne til å teste kaken underveis. Du vil at den skal være nesten ferdig, men fremdeles litt klissete. Eventuelt kan du lage den ekstra klissete om du liker det best, ved å redusere steketiden med 5-10 minutter.

Avkjøl i formen.

White Chocolate Cream Cheese Frosting:

Hakk opp den hvite sjokoladen, og smelt over vannbad eller i mikrobølgeovn på lav varme. Rør ofte så den ikke brenner seg. Sett til side.

Ha romtemperert smør i en bolle og miks med en elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin til smøret er hvitt.

Ha i romtemperert kremost og miks til en klumpfri blanding.

Tilsett melis og miks jevn.

Tilsett sjokoladen og miks jevn.

Vask en stor sitron og tørk godt av.

Finriv skallet og tilsett til frostingen sammen med sitronsaften.

Miks godt og bre over kalde brownies.

Synes du frostingen er for løs kan du sette den i kjøleskapet en halv til en time, da vil den tykne og bli fastere, men den vil ikke bli helt hard.

 

#brownies #creamcheesefrosting #frosting #krem #fest #17mai #venninnekveld #dessert #matblogg #dessertblogg #kake

Den Internasjonale Vaffeldagen! Norske Vafler med krem, granateplefrø og karamell!

English instructions at the bottom!

Det er den internasjonale vaffeldagen! Og selv om jeg vet mange av dere syns det er litt teit med alle disse dagene for forskjellige matretter eller ingredienser, så sier jeg ikke nei takk til en dag som gir meg en unnskyldning for å spise vafler. Dessuten er det fredag OG påskeferie så.. da blir det vafler da!

Det er egentlig litt rart at jeg har greid å unngå å legge ut en vaffeloppskrift her på bloggen med tanke på hvor godt jeg syns det er, det nermeste var vel i fjor da jeg la ut en oppskrift på belgiske vaffler, men det er faktisk gjærbakst og ikke det samme i det hele tatt. Utrolig gode er de, men det er noe helt eget over nystekte norske vaffler, gjerne med syltetøy, brunost, eller krem om du føler deg fancy.

Her har jeg toppet vaflene med pisket krem, karamell og granateplefrø. Søtt, bittelitt syrlig og veldig veldig godt!

Denne oppskriften er forresten en litt redigert versjon av den som har hengt på mamma’s kjøkken i alle år, så her får dere en liten bit nostalgi.

 

Norske vaffler ca. 8-10 store plater / Norwegian Waffles (about 8-10 big waffles) :

3 dl hvetemel / 180 grams AP flour

2 ss sukker / 2 tablespoons white sugar

2 ss vaniljesukker / 2 tablespoons vanilla sugar

1 ts bakepulver / 1 teaspoon baking powder

1 ts kanel / 1 teaspoon cinnamon

1/2 ts kardemomme / 1/2 teaspoon cardemom

1/2 ts salt / 1/2 teaspoon salt

2 egg, str. M-L / 2 eggs, size M-L

3 dl melk / 300 ml milk

2 dl lettrømme / 200 ml sour cream

Topping:

3 dl kremfløte / 300 ml heavy whipping cream

1 ss sukker / 1 tablespoon white sugar

1 håndfull granateplefrø / 1 handfull pomegranate seeds

karamellsaus, jeg liker denne fra Hershey’s / caramel sauce, I like Hershey’s Sundae Syrup

 

Fremgangsmåte:

Sikt sammen hvetemel, sukker, vaniljesukker, bakepulver, kanel, kardemomme og salt i en stor bolle. Sett til side.

I en annen bolle pisker du lett sammen egg, melk og lettrømme.

Hell det våte i det tørre og pisk til en klumpfri røre.

La røren svelle i ca. 30 minutter, og stek så i et smurt vaffeljern. Jeg liker å bruke smør, men bakespray går også.

Avkjøl på rist, eller spis varme.

Til toppingen pisker du godt avkjølt kremfløte med 1 ss sukker, og danderer etter eget ønske, sammen med granateplefrø og karamellsaus.

Vaflene kan oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet et par dager, og kan også fryses, men jeg synes de er best nystekt.

 

English instructions:

In a large bowl sift together the flour, sugar, vanilla sugar, baking powder, cinnamon, cardemom and salt. Set aside.

In a medium bowl whisk together eggs, milk and sour cream.

Pour the wet ingredients into the flour mixture and whisk together until smoothe.

Let the batter thicken for about half an hour in room temperature.

Butter a waffle iron and bake.

For the topping; whisk well chilled heavy whipping cream with 1 tablespoon of white sugar and spread over chilled waffles. Sprinkle with pomegranate seeds and drizzle with caramel.

Waffles will keep for a couple of days in an airtight container, but are best served fresh.

 

Enjoy!

 

#vaffeldagen #internationalwaffleday #vaffler #norskevaffler #krem #påske

Chocolate Raspberry Valentine’s Brownies!

Søndag 14. februar er det Valentine’s Day, eller Alle Hjerters Dag, som det ofte kalles i Norge. Det er dessuten Morsdag!

Har du lyst å lage en søt godbit til en du er ekstra glad i, eller rett og slett spandere noe skikkelig godt på deg selv, så er disse browniene perfekte! De er enkle å lage, saftige, søte, og spettet med ferske bringebær.

Skjær dem i biter, eller stikk ut hjerter med en pepperkakeform for en ekstra romantisk touch.

Servér med et dryss melis, eller en kule is!

Ønsker du frosting anbefaler jeg å ta en titt i oppskriftsindexen til Passion4Baking, der er det utrolig mye godt! Selv tok jeg utgangspunktet i DENNE oppskriften og tilpasset den mine egne behov. Den ble utrolig kremete og aldeles nydelig, ikke for søt, og med et syrlig hint.

 

Ingredienser

Brownies:

200 gram smør

375 gram hvitt sukker

240 gram hvetemel

80 gram bakekakao

1 ts bakepulver

1 ss vaniljeekstrakt

4 egg, str. M-L

125 gram ferske bringebær

20 gram frysetørkede bringebær

 

Chocolate Cream Cheese Frosting:

350 gram meierismør, romtemperert

200 gram Original Philadelphia Ost, romtemperert ( ikke Light!)

80 gram melis

400 gram Dronningsjokolade

1 ts vaniljeekstrakt

 

Fremgangsmåte

Brownies:

Smelt smøret i en liten kjele og sett til side.

Sikt sammen sukker, hvetemel, bakekakao og bakepulver i en stor bolle og sett til side.

Rør det smeltede smøret inn i melblandingen. Røren kommer til å være tørr.

Tilsett vanilje og eggene og rør godt. Nå skal du ha en lett fuktig og elastisk deig .

Grovhakk de frysetørkede bringebærene og bland inn i deigen sammen med de ferske bringebærene.

Kle pannen med bakepapir og smør den lett med formfett eller smør.

Fordél røren i formen og stek midt i ovnen på 200 grader, i ca. 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Stikk ut hjerter med en pepperkakeform, eller kutt i firkanter og servér med melisdryss eller dekket med frosting.

 

Frosting:

Brekk sjokoladen i mindre biter og smelt over vannbad, eller i en mikrobølgeovn, sett til side.

Del smøret i kuber og pisk til det lysner.

Tilsett så kremosten og pisk til en jevn blanding.

Tilsett melis og pisk til en klumpfri blanding.

Tilsett så den smeltede sjokoladen og vanilje ekstraktet, og pisk til en luftig krem. Du vil nok trenge å skrape ned sidene av bollen du bruker et par ganger for å få mikset alt godt sammen. 

Synes du kremen din er litt daff mikser du et par minutter på ekstra høy hastighet. Merk deg at kremen vil bli helt fast i kjøleskap.

 

 

#brownies #bringebær #valentines #valentinesday #allehjertersdag