Gingerbreadspice Fudge til Matbloggsentralens Melange utfordring!

Jeg hadde lyst å lage noe til Matbloggsentralens Melange utfordring, men så tenkte jeg.. meh.. brownies, cupcakes, kake… selvfølgelig kan man lage det, men jeg ville for en gangs skyld lage noe jeg aldri noen gang har laget før. Valget falt på: FUDGE! Godteri er jo det julen handler om! Vel godteri, og å dele. Så hvorfor ikke lage masse fudge du kan dele med andre?

I have to say though, å finne en oppskrift på fudge som ikke virket supervanskelig og som ikke skremte meg til å la være å lage den var ganske vanskelig! Kokende sukker, IKKE røre, rør hele tiden, ha i fløten til slutt, pass på boblene, bruk et sukkertermometer, herlighet… 

Så da jeg sjekket Instagram i dag og så at Manuela fra Passion4Baking la ut en oppskrift på Vanilla Fudge i dag så måtte jeg bare lese den. Og morsomt nok så var det den enkleste oppskriften på fudge jeg har kommet over. Den dama altså! Her putter man alt i en kjele, smelter, koker, pisker og ferdig. Vel ikke alt, man holder tilbake litt hvit sjokolade som blandes inn til slutt, men ærlig talt, det greier jeg! Denne oppskriften benyttet seg også av sukkertermometer, men ved å følge bildene hun la ut greide jeg meg uten, ved å sammenlikne bildene hennes med det jeg hadde foran meg på komfyren.

Jeg måtte også tilpasse oppskriften bare bittelitt, jeg brukte blant annet Melange istedenfor vanlig smør, i og med at det var en del av premissene for konkurransen. Jeg la også til hjemmelaget pepperkakekrydder for en julete vri!

Jeg legger ved linken til originaloppskriften så kan du velge om du følger den eller den jeg kom frem til.

Når du skjærer opp fudgen kan det gå av noen smuler eller småbiter, mitt tips er å ta vare på disse i et eget glass og bruke det som hjemmelaget kakepynt, eller som lite luksus-strø over frokostyoghurten!

Jeg greide selvfølgelig å la fudgen ligge utildekket mens jeg gjorde klar til å ta bilder, så de ble litt tørre på toppen, men smaken er det absolutt ingen ting å si på, deilig vaniljle, fløte og en rund smak av pepperkaker og kanel!

 

Du trenger:

675 finkornet hvitt sukker

100 gram Melange

1 1/2 ss vaniljepaste (eller vaniljefrø)

2 ss mørk lønnesirup

2,5 dl kremfløte

1 dl søt kondensert melk

1,5 ss pepperkakekrydder

1/2 ts kanel (jeg brukte ceylon)

50 gram hvit sjokolade

 

Du gjør:

Smelt sammen sukker, Melange, vanilje, lønnesirup, kremfløte, kondensert melk, pepperkakekrydder og kanel på lav varme til sukkerkrystallene er løst opp.

Skru varmen opp og la røren koke opp til den har fått en gylden farge, og sukkertermometeret viser 120 grader. Har du ikke sukkertermometer kan du ta en liten bit av røren og slippe ned i et glass med iskaldt vann, om du kan forme dråpen til en kule er blandingen klar. IKKE bruk hendene dine til å slippe blandingen ned i glasset, dette er varme saker!

Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk på lav hastighet i et par minutter.

Ha i finhakket hvit sjokolade og pisk inn til den er blandet helt inn i fudgen og massen har tyknet.

Dekk en browniepanne med stekepapir og ha over fudgeblandingen. 

Trykk den ned i formen og glatt over toppen.

La den kjøle og så pakker du den inn i plastfilm.

Oppbevar i kjøleskap eller i romtemperatur i lufttett beholder.

Del opp med en stor kniv. Jeg liker best store rustikke biter som ikke er helt kvadratiske.

#fudge #gingerbreadfudge #vanillafudge #passion4baking #melange #utfordring #konkurranse #matbloggsentralen #matblogg #kakeblogg #jul #juleinspo #christmasinspo #christmascandy

 

Sukkerfri Julemarsipan med Sjokoladetrekk!

Da jeg våknet i dag ble jeg møtt av et litt overraskende syn. Det snødde! Og det har fortsatt å snø i hele dag.

Jeg vet ikke hva det er, men alt virker roligere når det snør. Lunere, og koseligere, og det gir meg rett og slett litt julefølelse.

Derfor tenkte jeg at jeg skulle dele juleoppskrift med dere i dag, som det går ann å kose seg med både til hverdag og til fest. Det er tross alt November, og ikke så fryktelig lenge til jul!

Disse marsipankulene er sterkt inspirert av Bakekona og hennes sukkerfri marsipankuler.

Om du enda ikke har tittet innom bloggen hennes så anbefaler jeg absolutt det, hun har masse godt, sunt og sukkerfritt på lur!

Noen andre som fikk litt julefølelse i dag?

 

Du trenger:

220 gram mandelmel 

70 gram sukrinmelis 

15 gram sukrin gold 

1 ts vaniljepulver 

1 ts kanel 

1 ts steviadråper toffee 

2 eggehviter 

—–

200 gram sukkerfri sjokolade

10 gram kokosolje (kan sløyfes) **

 

Du gjør:

Knus sukrin gold i en morter eller en kjøkkenmaskin til du får et mindre kornete pulver. Du kan bruke sukrin gold som den er også, men da kan marsipanen bli litt knasete.

Bland mandelmel, sukrinmelis, sukrin gold, vaniiljepulver og kanel i en bolle. 

Tilsett steviadråper og eggehviter, og bland godt, til en jevn masse. Her kan du bruke en slikkepott eller en kjøkkenmaskin.

Er massen for klissete tilsetter du litt mer mandelmel, er den for tørr, trenger du kanskje litt mer eggehvite.

Samle massen til en pølse og pakk den inn i plastfolie.

Legg pølsen i kjøleskapet og la den hvile noen timer, eller natten over.

Skjær skiver av pølsen og rull dem til kuler.

Nyt som de er, eller dypp dem i sukkerfri sjokolade*.

Jeg anbefaler absolutt å dyppe dem i sjokolade!

For å trekke kulene slik jeg har gjort smelter du sjokoladen i microbølgeovn.

Deretter dypper du først pinnen i litt sjokolade, så stikker du den i marsipankulen.

Så dypper du kulen i sjokolade og setter så kulen på et ark med bakepapir.

Sett sjokoladedyppede kuler i kjøleskape for å stivne.

Oppbevares i kjøleskap, gjerne i en lufttett boks, isolert fra andre matvarer med sterk lukt og smak, da de kan sette smak på marsipanen.

 * Jeg brukte en steviasøtet sjokolade fra merket Cavalier, som er laget spesielt for smelting. Sukkerfri sjokolade kan smelte litt kornete noen ganger, men denne er genial. Den beste jeg har brukt som trekksjokolade, så jeg anbefaler å bruke den, men har du en annen sukkerfri sjokolade du synes er god så er det fritt frem for å bruke den istedenfor.

** Har du en sjokolade som ikke får noen fin konsistens når den smeltes kan du tilsette litt kokosolje. Det gjør sjokoladen blankere og lettere å bruke til trekk.

#marsipan #marzipan #sugarfreemarzipan #sukkerfrimarsipan #sukkerfri #funksjonellmat #sukringold #sukrinmelis #julebakst #sunnjul #jul #konfekt #christmascandy #christmasinspo #diy #bildeshoutnovember #godtno #bakemag

Maple Brown Sugar Pecans til Farsdag!

På søndag er det farsdag!

I og med at jeg er så glad i spiselige gaver så ble det naturlig å lage noe godt til pappa’n min.

Han er ikke sånn superglad i kaker, men han elsker nøtter, og derfor tenkte jeg at dette ville passe fint inn. Dette er nøyaktig nok til en farsdagsporsjon til bare pappa som han kan kose seg med.

Disse nøttene er ikke alt for søte, og jeg synes lønnesirupen og det brune sukkeret matcher den naturlige smaken fra pecannøttene. Er du glad i litt ekstra søtsmak så legger du til 1 ts med brunt sukker.

Feirer du farsdag? Og hva skal din pappa få i gave?

 

Du trenger (1 porsjon) :

70 gram pecannøtter

2 ss mørk lønnesirup

1 ss brunt sukker

1 ts kanel

1 klype salt

 

Du gjør:

Ha  lønnesirup, brunt sukker, kanel og salt i en bolle. Rør rundt.

Ha pecannøttene i bollen og rør godt til alle nøttene har litt glaze på seg.

Ha nøttene på en bakepapirkledd stekeplate og ha over resten av glazen.

Stek nøttene på 175 grader i ca. 15 minutter.

Åpne ovnen og rør rundt i nøttene et par ganger under steking, jeg gjorde dette 3 ganger.

Når nøttene nesten ikke er våte av lønnesirupen lenger, og sukkeret har krystallisert seg som et belegg på nøttene så er de ferdig.

Avkjøl på platen.

Oppbevar i en lufttett boks.

#farsdag #fathersday #november #pecannøtter #pecans #glazedpecans #maplepecans #maplesyrup #brownsugar #godtno #matbloggsentralen #bakemag #5omdagen #brodogkorn #møllerensinspo #bakeblogg #kakeblogg #matblogg #vegan #whatveganseat #vegansnacks #feedfeed #f52grams #naturallysweet #naturalsweeteners #matfoto #foodphotography #kandisertenøtter #bildeshoutnovember

Sukkerfri Marsipangresskar til Halloween!

I dag har jeg en morsom og enkel godbit å dele med dere; nemlig sukkerfri hjemmelagede marsipangresskar!

Er de ikke søte?

Jeg har allerede begynt å glede meg til Halloween, det er så mye gøy man kan lage! Jeg har skikkelig lyst å lage en Frankensteinkake men vi får se hva jeg får tid og ork til. Uansett har jeg tenkt å spise masse sjokolade og godteri formet som skjeletter, øyne, blod og gørr hihi! Et lite tips er å stikke innom Nille om du har lyst å kjøpe inn litt grusomt godt til Halloween. De har både godteri og pynt og får bare mer og mer gøy for hvert år synes jeg!

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra Bakekona, men justérte litt underveis og kom frem til en oppskrift som funket for meg.

 

Du trenger:

220 gram mandelmel

2 store eggehviter

70 gram sukrinmelis

10 gram sukrin gold

1/2 ts vaniljepulver

1/4 ts matfarge (Wilton, Orange)

Om du vil kan du også legge til smak eller krydder du liker godt, som for eksempel kanel eller ekstra mandelekstrakt.

 

Du gjør:

Visp sammen eggehviter, sukrinmelis, sukrin gold og vaniljepulver.

Tilsett mandelmelet og kna til en fast elastisk deig.

Tilsett matfargen og kna til fargen er jevnt fordelt. 

Bruker du kjøkkenmaskin og lar den elte for deg slipper du matfarge på hendene.

Form deigen til en pølse og pakk inn i plast.

La ligge i kjøleskapet noen timer, eller natten over.

Skjær skiver av pølsen og rull til kuler.

Lag gresskarmerker/riller/streker med en skarp kniv rundt hver kule og dytt så kulene ned litt i midten så de får gresskarform.

Brekk pretzels i mindre biter og stikk litt ned i midten av hvert gresskar, som “stilk”.

Om du ikke finner pretzels kan du også bruke saltstenger, det er strengt tatt det samme, bare i forskjellig form.

Jeg brukte saltstengene i pretzel form fordi de liknet mer på ordentlige stilker.

Oppbevar i kjøleskap i en luftett boks, eller under plastfolie.

Har du lyst å ta det enda et steg lenger kan du også dyppe gresskarene i litt sukkerfri sjokolade. Nam!

 

 #gresskar #konfekt #pumpkin #halloweencandy #halloween #sukkerfri #sugarfree #sugarfreemarzipan #sukrinmelis #sukringold #healthysnacks #mandelmel  #funksjonellmat #marzipan #marsipan #sukkerfrimarsipan #lchf #trickortreat #fall #fallcandy #godtno #matbloggsentralen #bakemag #matbloggerne #tarasmak 

Sukkerfri Melkekremtrøfler med Hvit sjokolade og Kokos!

I går var virkelig den store bakedagen for meg. Jeg laget disse nydelige sjokoladetrøflene OG bakte en stor banankake med hjemmelaget karamellsaus.  I tillegg har har jeg flere idéer på lur som jeg har tenkt å sette ut i livet i nærmeste fremtid. Med andre ord, mye godt å glede seg til her på bloggen!

Denne oppskriften er utrolig enkel, og utrolig god, så det er egentlig bare å sette i gang!

Anywho, disse trøflene er sterkt inspirert av fyllet i Linda Stuhaug sine “Hjerteegg” . Hun slutter liksom ikke å være genial hun! Det er en ren glede å lese bloggen hennes, det må jeg virkelig si. OM du mot formodning ikke har hørt om henne enda så anbefaler jeg på det sterkeste å ta en titt på alt det nydelige og sukkerfrie hun lager.

Nå, over til trøflene! Jeg har laget disse med sukkerfri sjokolade som er søtet med stevia og inneholder litt kokos. Jeg syns det var innmari godt med den svake kokossmaken i tillegg til den hvite sjokoladen, men liker du ikke kokos så velger du heller ren hvit sjokolade. Den jeg brukte inneholder også litt kokosflak, og om du vil kan du alltids tilsette enda mer kokosflak for å gjøre trøflene litt mer chewy og kokosnøttete! Om du vil kan du også rulle dem i kokosflak istedenfor kakao, det er egentlig bare fantasien som setter grenser her. Bland inn de smakene du liker best!

Du trenger (8-10 trøfler) :

100 gram Philadelphia 

160 gram Hvit sjokolade med kokos, sukkerfri (jeg brukte Cavalier Stevia sjokolade)

4 ss Sukrinmelis

1-2 ss kokosflinger (valgfritt)

Usøtet kakao

 

Du gjør:

Sett Philadelphia osten i en bolle og la den bli romtemperert.

Smelt den hvite sjokoladen over lav varme og visp inn i Philadelphia osten.

Visp inn Sukrinmelis litt etter litt, og tilsett så kokosflingene.

Putt bollen i kjøleskapet i 30-60 minutter. Deigen skal bli fast, men ikke steinhard.

Skyld hendene dine i kaldt vann før du begynner å forme trøflene. De er veldig sensitive for varme og kan komme til å smelte om de ikke er tilstrekkelig avkjølt, eller om du er for varm på hendene.

Scoop ut en spiseskje av massen og form til en kule. Rull den så i kakao eller kokos og sett på en plate dekket med sølvfolie eller bakepapir. Fortsett til du har brukt alt av massen, jeg fikk ca. 8 trøfler.

Sett trøflene i kjøleskapet igjen i ca. 30 minutter. Du kan også sette dem i fryseren, da litt kortere tid.

Oppbevares i kjøleskap til de skal spises.

 

 #påskegodt #påskekake #påske #melkekrem #sjokoladetrøfler #chocolatetruffles #whitechocolate #whitechocolatetruffles 

#sukrinmelis #funksjonellmat #sukkerfri #sugarfree #cacao #godtno #Matbloggsentralen #matblogg #kakeblogg #stevia