Mocha -Marengs med Suksesskrem!

Denne oppskriften ble jeg inspirert til å lage da Elin fra krem.no laget noen helt nydelige marengs med sjokolademarmorering på Instagram stories.

Jeg testet ut oppskriften hennes et par ganger for å få litt taket på hvordan man faktisk får til en god marengs, og etterhvert begynte jeg å tenke at her må det jo passe ypperlig med et hint av kaffe! Den søte, litt nøytrale vaniljemarengsen med bånd av melkesjokolade tåler absolutt ett kaffekick, og når jeg først begynte å eksperimentere med smaker så kom jeg fort frem til at her er det bare å kjøre på med alt som er godt.

Slik ble disse mochamarengs-redene fylt med suksesskrem født. For å friske opp smaksbildet litt har jeg toppet med frukt og bær, og det ble utrolig godt!

Her har du virkelig alt du trenger i en og samme nydelige munnfull. Sprø marengs, fløyelsmyk fyldig suksesskrem, friske bær. Søtt, litt syrlig, mykt og sprøtt på samme tid. Lykke!

Dessuten er det et fint prosjekt nå i ferien, og gjør seg ypperlig som dessert etter en bedre påskemiddag!

Ingredienser

Mocha -marengs

3 store eggehviter, romtemperert

150 gram sukker, gjerne finkornet

1 ts vanillabean paste

2 ts espressopulver

50 gram melkesjokolade

 

Suksesskrem

6 eggeplommer

150 gram hvitt sukker

2 dl kremfløte

2 ts vanillabean paste (eventuelt frøene fra en vaniljestang + 1 ts vaniljepulver)

125 gram meierismør

 

Pynt

Jordbær, en kurv

Bjørnebær, en liten kurv

2 pasjonsfrukt

50 gram melkesjokolade, smeltet

 

Instruksjoner

Mocha-marengs

Begynn med å “vaske” bakebollen din med litt sitronsaft. Dette fjerner fett, og gir et godt utgangspunkt for å få eggehvitene ordentlig stive.

Ha eggehvitene i bollen og pisk til de er hvite og luftige.

Tilsett sukkeret litt og litt mens du lar vispen gå, jeg tilsetter gjerne 1 ts av gangen.

Tilsett vaniljen og espresso pulveret, og pisk til en stiv marengs.

Smelt sjokoladen, og la den avkjøles litt så den ikke vil smelte marengsen når du vender den inn.

Vend forsiktig inn i marengsen.

Kle et bakebrett med bakepapir, og legg på marengs-emner ved hjelp av en skje.

Lag en liten grop i midten av hver marengs, dette vil gjøre det lettere å fylle med krem senere.

Stek marengsen midt i ovnen, 100 grader varmluft, i 2-3 timer.

Når marengsen er ferdig tar du brettet ut av ovnen, og lar det stå på kjøkkenbenken til det er kaldt.

Oppbevar i lufttett boks.

 

Suksesskrem

Ha eggeplommer, sukker, kremfløte og vanilje i en medium stor kjele og visp sammen under oppvarming.

Visp kontinuerlig mens eggekremen når kokepunktet. Det skal småboble og tykne til ca. yoghurt tykkelse.

Ta eggekremen av varme og sil den over i en bolle. Når du siler kremen får du luket ut eventuelle eggebiter, skall eller snerk, og kremen blir utrolig fin og myk.

La eggekremen avkjøles til romtemperatur, og pisk så inn romtemperert smør litt og litt.

Når alt smøret er tilsatt skal du ha en lys gul og fyldig krem med fine små svarte vaniljefrø innimellom.

Kremen vil være myk ved romtemperatur, og stivne helt i kjøleskap.

0 kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

Siste innlegg