Apple Pecan Snickerdoodles

Snickerdoodle! Det er gøy å si, og heldigvis også skikkelig herlig å spise. Det er antatt at Snickerdoodle’en stammer fra Tyskland, og det er en enkel men akk så smakfull liten kjeks. Den finnes i flere versjoner, fra tykk og luftig, til tynn og sprø. Mine Snickerdoodles er tynne, sprø og så luftige at de smelter på tungen.

Den originale versjonen er egentlig bare krydret med kanel, og rullet i kanelsukker før steking, men jeg har lagt til en god dose tørket eple i deigen, samt et kick av ingefær! Dessuten har jeg finhakket pecan nøtter og puttet i kanelsukkeret man ruller kjeksene i, da blir nøttene bittelitt røstet under steking og setter prikken over i’en på denne perfekte høstkjeksen!

Dette er også en av de oppskriftene jeg har entret i Norges Beste Bakst 2018! Det har blitt en skikkelig koselig og spennende høsttradisjon å være med i denne konkurransen og det hadde vært kjempe gøy om du ville stemme på oppskriftene mine. Denne oppskriften finner du HER, og du stemmer ved å trykke på “liker” øverst i oppskriften.

Ingredienser (ca. 30 små cookies)

100 gram smør, jeg har brukt Bremykt da én av konkurransereglene er at oppskriften må kunne lages med Bremykt

100 gram sukker, hvitt

50 gram sukker, brunt

1 egg, str.M-L

1 ts vaniljeekstrakt

2 ts sitronsaft

155 gram siktet hvetemel

1/2 ts natron

3/4 ts bakepulver

2 ts kanel, malt

2 ts ingefær, malt

1/2 ts salt

60 gram tørket eple i biter

4 ss sukker, hvitt

1 ss kanel

50 gram pecan nøtter, finhakket

 

Instruksjoner

Bland sammen 4 ss hvitt sukker,1 ss kanel og 50 gram finhakkede pecan nøtter i en medium stor bolle, sett til side. Dette er blandingen du skal rulle kjeksene i før de stekes.

Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver, salt, kanel, og ingefær. Sett til side.

Smelt smøret over medium varme og avkjøl et par minutter.

Pisk sammen smeltet smør, hvitt sukker og brunt sukker til en jevn blanding.

Pisk inn egget, deretter vaniljen og sitronsaften.

Rør inn melblandingen i to omganger.

Vend inn tørket eple.

Obs! Deigen kommer til å virke litt tynn, men vil tykne noe og bli fastere over de neste 5-10 minuttene.

Lag små emner med en spiseskje eller en cookie scooper, og vend i sukker- , pecan – og kanelblandingen før du legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir, 9 kjeks per brett.

Stek på 185 grader i ca. 13 minutter, til kjeksene er gylne i kantene. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, så la dem kjøle på brettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og avkjøler helt. De vil bli helt sprø under avkjøling.

Oppbevar i en lufttett boks på kjøkkenbenken.

#snickerdoodles #kjeks #cookies #kanel #eple #eplekjeks #pecannøtter #matblogg #bakeblogg #matbloggsentralen #dessert #kake #kakeblogg #norgesbestebakst #norgesbestebakst2018

Sensommer- is med Ekte Vanilje, og Skogsblåbær swirl!

Vipps så var sommeren på hell og skogen har begynt å fylles av små mørkeblå smaksbomber.

I fjor laget jeg supersaftige blåbærmuffins med rømme, fylt med blåbærsyltetøy, du finner dem forøvrig HER. Men i år fikk jeg lyst å lage iskrem! Jeg laget den faktisk to ganger for å få den perfekt, og nå er den virkelig det. Fyldig, søt, og stappfull av blåbærswirls!

Syltetøyet jeg har brukt til isen er hjemmelaget, og kanskje litt utradisjonelt. Det er nemlig laget med både brunt sukker og lønnesirup, og man kan virkelig smake lønnesirupen! Heldigvis passer blåbær og lønnesirup fantastisk godt sammen, og når det mektige syltetøyet lager løype gjennom hjemmelaget vanilje is med både fløte, eggeplommer og ekte vanilje så får du en smaksopplevelse verdt å prøve!

I dette innlegget har jeg lagt ved oppskriften på en hel porsjon med blåbærsyltetøyet med lønnesirup, selv om du bare trenger ca. 1-2 dl av det til selve iskremen. Gjør deg selv en tjeneste og lag hele porsjonen og oppbevar det i kjøleskapet. Bruk det på ristet brød, vafler, pannekaker, i yoghurt, på arme riddere, eller i muffinsene jeg nevnte ovenfor, det smaker helt nydelig!

Til ca. 1,5 L iskrem trenger du:

Iskrembase:

3 dl kremfløte

3 eggeplommer

150 gr sukker, hvitt

1 ts vaniljepulver

Blåbærsylttøy med lønnesirup:

400 gram blåbær, jeg har brukt skogsblåbær

150 gram sukker, brunt

2 dl lønnesirup, mørk

1 dl sitronsaft

1/2 ts vaniljepulver

 

Blåbærsyltetøy med lønnesirup instruksjoner:

Mål opp ingrediensene i en stor kjele og kok opp.

Skum av så mye som mulig, og la småputre ned til halv mengde. Rør et par ganger mens syltetøyet putrer, og knus bærene underveis. 

For meg tok det ca. 30 minutter, dette vil variere, og jeg anbefaler å koke så kort som 20 minutter om du ønsker et løsere syltetøy da dette vil stivne betraktelig ettersom det kjøler. 

Hell over i et rent glass med tett lokk. La avkjøle helt på kjøkkenbenken før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskap. (Jeg laget syltetøyet dagen før og lot det stå i kjøleskapet natten over før bruk.)

Iskrembase instruksjoner:

Bruk en stor bolle og pisk fløten til myk krem. Ha i vaniljepulveret og pisk til en fast krem. Sett til side.

I en mindre bolle pisker du sammen eggeplommer og sukker til blandingen lysner lett.

Vend litt av den piskede fløten inn i eggeblandingen for å løse den opp så den blir lettere å vende inn.

Vend eggeblandingen inn i den piskede fløten til du får en nesten jevn røre.

Ha i ismaskin og følg instruksjonene til din maskin.

Jeg brukte ca. 45 minutter på å gjøre om blandingen til myk is i min ismaskin.

Fordél blåbærsyltetøy i isen og vend forsiktig inn et par ganger. Jeg brukte rundt 1-2 dl av syltetøyet i isen.

Hell så isen over i beholdere og sett i fryseren en time. Så kan du spise!

#is #hjemmelaget #hjemmelagetis #blåbær #sensommer #matblogg #dessertblogg #dessert #matbloggsentralen

Tropiske pasjonsfruktbarer med kokosbunn!

Det er så gøy å endelig føle seg litt inspirert igjen, og denne gangen kom inspirasjonen fra en Instagram konto som heter OmgDigg, som drives av en veldig hyggelig jente med ALT for mye digge matbilder! Hun hadde nemlig laget sitronbarer, og de så såppas gode ut at jeg fikk lyst å lage en variant med pasjonsfrukt, kokos og selvfølgelig litt ekte vanilje!

Etter litt prøving og feiling kom jeg frem til denne oppskriften her, og den er helt latterlig god. Absolutt noe jeg ville laget til 17. Mai om jeg skulle komme med et bidrag til kakebordet!

Barene er søte, syrlige, fruktige og sinnsykt gode. Dessuten er de enkle å lage, og kan lages både en og to dager i forveien om du skulle ønske det, de har bare godt av en natt i kjøleskapet.

En kake á 20×20 cm

Bunn:

115 gram smør, usaltet, romtemperert

120 gram hvetemel

35 gram revet kokos

1/4 ts salt

2 ss melis

Fyll:

2 egg, str L

150 gram sukker, hvitt

1 dl pasjonsfrukt puré

1 ss sitronsaft

1/2 ts vanilje ekstrakt

1 ss hvetemel

Glaze:

100 gram hvit sjokolade

1/2 ts kokosolje

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, og bland til en jevn deig.

Kle en kakeform a 20×20 cm med bakepapir og trykk ut deigen i bunnen.

Forstek bunnen på 175 grader, i ca. 10 minutter mens du lager fyllet.

Fyll:

Pisk sammen alle ingrediensene og sil over i et litermål slik at du enkelt kan helle over bunnen. (Du trenger ikke å bruke et litermål, men det gjør det enklere å fordele røren over bunnen. Du kan også sile fyllet rett over bunnen.)

Ta paibunnen ut av ovnen og ha fyllet direkte over, før du setter inn formen igjen med en gang, og steker i ytterlige 15-20 minutter.

Du ser at paien er ferdig når fyllet er stivt og ikke lenger disser når du beveger på formen.

La paien avkjøle helt i formen før du skjærer i barer og ringler over sjokolade, sett gjerne en natt i kjøleskapet.

Glaze:

Smelt sammen grovhakket hvit sjokolade og kokosolje. (kokosoljen kan sløyfes)

Ringle over helt avkjølte barer.

Oppbevares i kjøleskap.

#pai #paibarer #pasjonsfrukt #tropisk #17mai #festkake #matbloggsentralen #matblogg #kakeblogg #dessertblogg

Bananabread Muffins med salt og crunchy Nugattihjerte!

La meg bare starte med å si at de her ble så mye bedre enn jeg hadde trodd, skikkelig skikkelig gode. Søte, fyldige, bittelitt salte (pga. saltet i Nugattifyllet) , med myk fluffy innside, og nydelig seig og sprø topp. Om du er skeptisk til å bake med banan, så er dette absolutt stedet å starte!

Til denne oppskriften brukte jeg Nugatti Krønsji siden den både inneholder nøtter og litt salt krønsj som er utrolig godt mot alt det søte. Innlegget er ikke sponset.

Det skjer jo egentlig hver gang; jeg kjøper for mange bananer enn jeg greier å spise opp før de blir brune og en tanke mindre delikate, og siden jeg strengt tatt bare takler bananer når de er nesten helt grønne såååå…

Men det er her disse muffinsene kommer inn! Det var så lenge siden jeg hadde bakt med banan at jeg fikk lyst å prøve meg igjen. 

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften min på saftig (og mektig) banankake, og gjorde et par justeringer. Dessuten har disse muffinsene fått et hjerte av Nugatti, fordi kun banan virket litt kjedelig i gjerningsøyeblikket. Nå er jeg ganske glad for det, for det ble nemlig latterlig godt, og sammen med et dryss pecannøtter på toppen ble dette bare rett og slett herlig!

Like gode i tursekken som på kakebordet ville jeg tro!

 

Ingredienser (ca. 12 mellomstore muffins) 

100 gram smør

100 gram hvitt sukker

100 gram brunt sukker

2 egg, str. L

2 ts vaniljeekstrakt

250 gram godt moden banan, most

200 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts kanel

100 -150 gram Nugatti Krønsji (avhengig av hvor mye du vil fylle muffinsene)

1 håndfull sjokoladeknapper eller grovhakket sjokolade

1 håndfull pecannøtter (kan sløyfes)

 

Fremgangsmåte:

Ha smør, hvitt sukker og brunt sukker i en stor miksebolle og pisk til blandingen lysner og blir luftig.

Tilsett vanilje, og pisk inn ett og ett egg.

Sikt sammen mel, kanel, bakepulver og natron. 

Rør inn melblanding og most banan vekselsvis i to omganger (Mel, banan, mel, banan) til en relativt jevn røre. Litt klumper vil det være med mindre du kjører bananen med en stavmikser.

Fyll muffinsformene halvveis opp med røre.

Legg ca. en teskje Nugatti i midten, og fyll på med en teskje eller to med røre. Formene skal ikke være fyllt til toppen, men ca. 3/4 eller bittelitt mer.

Topp med sjokoladeknapper og hakkede nøtter om ønskelig.

Stek på 190 grader i ca. 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsene. De skal være godt gylne på toppen, og en testpinne skal komme ut uten deig.

 

#bananmuffins #muffins #banankake #nugatti #dessert #dessertblogg #bakeblogg #matblogg #matbloggsentralen

 

Seks Supre Påskeoppskrifter!

Påsken er for mange en tid hvor man endelig kan senke skuldrene og drive med aktiviteter det gjerne ikke blir så mye av i hvedagen. Som kryssord, eller langrenn… eller baking! Personlig holder jeg en knapp på baking, og har her samlet syv av mine favorittoppskrifter en påskeferie verdig!

Her finner du både småbakst, gjærbakst og to litt mer fancy festkaker som virkelig har tatt på seg påskestasen, kanskje til selveste påskeaften?

Ser du en oppskrift du liker, trykker du bare på bildet, så kommer du rett til oppskriften!

 

Egghunt påskekake med appelsinkremfyll

 

Påskepyntet suksessrull med gul krem

 

Solskinnscookies med sitron, lime og hvit sjokolade

 

Surprise inside påskekake med ganache og smørkrem

 

Melkesjokoladepraliner med pasjonsfrukt curd

 

Bollesnurrer med fersken- og aprikosmarmelade

 

#påske #påskebakst #gjærbakst #sjokoladekake #kake #pasjonsfrukt #cookies #boller #snurrer #konfekt #påskekonfekt #kakeblogg #matblogg #dessertblogg

Vegan Berry Dream Cookies!

Det er bare å gjøre seg klar, du skal nemlig bake i helgen!

Idéen til disse cookiene kom etter at jeg hadde snakket med bestevenninnen min ( Hei Ida! ), og hun hadde fortalt meg om hva som pleide å være favorittkjeksen hennes før hun ble veganer. Det var “Skogsbærdrøm” fra Cafébakeriet/ Sætre, og jeg tenkte at det må da gå ann å veganisere dem, og gjøre dem MINST like bærdrømmete som originalen! Spoiler alert: de ble latterlig gode.

Utfordringen var å finne både vegansk “melke”sjokolade og hvit sjokolade som smaker skikkelig digg, men jeg har testet en del forskjellige merker, og kommet frem til at iChoc sine sjokolader absolutt er innafor! I tillegg til obskøne mengder sjokolade inneholder disse cookiene også masse tørkede blåbær, og tørkede tranebær som bidrar med både fruktighet og litt syre mot alt det søte. 

Sprø utenpå, litt seige i midten og stappfull av deilig sjokolade og tørkede bær, dette er absolutt en cookie du bør prøve! Kanskje noe å ha med i tursekken i påsken?

 

Ingredienser (ca. 12 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts vaniljepulver

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

50 gram vegansk melkesjokolade

50 gram vegansk hvit sjokolde

50 gram tørkede blåbær

60 gram tørkede tranebær

 

Instruksjoner:

Grovhakk tørkede bær og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert vegansk smør lyst og luftig sammen med begge typene sukker. 

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen i to omganger.

Rør inn tørkede bær og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil “smelte” sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

 

#cookies #blåbær #vegansk #veganskbakst #vegan #vegetar #kjeks #påske #påskebakst #matbloggsentralen #sjokolade #dessertblogg #bakeblogg #matblogg

Tropisk sjokolademousse med pasjonsfrukt!

Asså den her… den ble så vanvittig god! Det er første gang jeg lager sjokolademousse, så jeg måtte jo selvfølgelig researche masse, og så forandre på alt og gjøre det sånn som jeg ville istedenfor.

Vel, kanskje ikke forandre på absolutt alt. Du lager fortsatt en “custard” av egg og fløte, smelter sjokolade og blander i og vender så inn pisket kremfløte, men jeg syntes det virket så unødvendig med masse forskjellige steg med varming av fløte og pisking her og der, så jeg komprimerte det til tre greie steg. Dessuten smakssatte jeg moussen med en god dose usøtet pasjonsfruktpuré for å få et tropisk hint som virkelig utgjør hele forskjellen.

Mer enn et hint egentlig, det er rett og slett en tropisk sjokolademousse! Luftig, fyldig, søt, fruktig og litt syrlig. Jeg ville faktisk laget denne med en gang jeg, om jeg var deg!

Kanskje noe å tenke på til årets påskedessert?

 

Ingredienser (ca. 3 rause porsjoner)

3 dl kremfløte, kald

2 store eggeplommer, romtemperert

2 ss sukker, hvitt

4 ss pasjonsfrukt puré, romtemperert

200 gram lys kokesjokolade

 

Instruksjoner:

Ha eggeplommer, 1 ss sukker og1 dl kremfløte i en kasserolle og varm opp under konstant røring. La småputre til blandingen tykner, rør inn pasjonsfruktpuré og fortsett å varme til blandingen er enda litt tykkere. Ca. yoghurt konsistens.

Sil over i en bolle og avkjøl til romtemperatur.

Brekk opp sjokoladen og smelt over vannbad, eller i microbølgeovn på lav varme.

Pisk eggeblandingen inn i den smeltede sjokoladen, bruk gjerne en elektrisk visp. Sett til side. (Her kan du velge om du vil sile over enda en gang, bare for å gjøre den ekstra silkemyk).

Stivpisk den resterende kremfløten med resten av sukkeret og vend forsiktig inn sjokoladeblandingen.

Fordél i former eller serveringsglass og sett i kjøleskapet minst 6 timer, helst natten over.

La stå i romtemperatur opp imot en halvtime før serving.

#sjokolade #sjokolademousse #pasjonsfrukt #dessert #tropisk #bakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen #påske #påskedessert

Eple – og Ingefærkompott med kanel!

Nå er det snart Fastelavn igjen, og det var nettopp med dette i tankene jeg kom på denne kompotten. Jeg tenkte det kunne være morsomt å freshe opp årets fastelavnsboller med et litt krydret fruktfyll, og det ble utrolig godt! Fastelavn er forresten på samme dag som Morsdag, altså 11. Februar, dobbel grunn til å diske opp med noe godt! Har du ikke så lyst på boller så passer kompotten supert som kakefyll, eller varm over iskrem.

Denne kompotten ble fruktig, søt, og lett krydret med god smak av både ingefær og kanel. Sammen med luftige boller, honningsøtet kremfløte og et dryss mandler ble dette en skikkelig dekadent fastelavnsbolle som det skal godt gjøres å spise bare én av.

Jeg kaller dem: Tilslørte Fastelavnsboller! 

 

Ingredienser:

5 epler, str. M

2 ss sukker, hvitt

2 ss sukker, brunt

2 ts vanilje ekstrakt

2 ts kanel

1/2- 1 ts malt ingefær, avhengig av hvor fremtredende ingefær smak du ønsker

1/4 ts salt

2 dl vann

 

Instruksjoner:

Rens og del opp eplene i like store biter, jo større biter, jo lengre tar det å koke dem møre. Jeg fjernet ikke skallet, men gjør gjerne det om du ikke liker skall.

Ha alle ingrediensene i en stor kjele, og kok opp. 

La småputre til eplene er myke og kan moses sammen til en marmelade. For meg tok det ca. 20 minutter, med relativt store biter.

Vent til kompotten er romtemperert og overfør til en lufttett beholder. Oppbevar i kjøleskapet.

Tips: Kompotten smaker mest når den er ved romtemperatur, så ta den ut av kjøleskapet i god tid før bruk.

#fastelavn #morsdag #fastelavnsboller #boller #gjærbakst #bakst #kompott #eple #ingefær #kanel #eplekompott #dessert #matbloggsentralen #vegansk #vegan #vegetarisk

The BEST Vegan Pecan Chocolate Chunk Cookies!

Oi oi to cookie-oppskrifter rett etter hverandre, gitt! Kanskje ikke så rart i og med at de forrige cookiene faktisk var inspirasjonen til disse.

Jeg har lenge hatt lyst å prøve å lage en skikkelig god vegansk cookie oppskrift, som ikke bare er god, men wow-god, og disse er akkurat det; WOW-gode! Derfor har de også fått tittelen “The BEST vegan pecan chocolate chunk cookies!”. Jeg burde forresten putte pecan nøtter i alle cookiene mine fra nå av for de blir skikkelig gode og toasty når de stekes, og gir en deilig fylde sammen med sjokoladen som karamelliseres lett under steking.

Hemmeligheten til den nydelige sprø skorpen, og den chewy midten ligger i fremgangsmåten. Først pisker man vegansk smør, og to typer sukker, luftig og lyst. Etter å ha tilsatt de andre ingrediensene får deigen hvile i kjøleskapet over natten slik at cookiene blir både sprø OG chewy mens de steker i ovnen. Ikke hopp over dette steget, det er det som gir den deilige konsistensen! Steker du kjeksene med en gang vil de bli helt flate og sprø. (Om du liker helt sprø cookies kan du selvfølgelig steke dem med en gang!).

Smøret jeg har brukt i denne oppskriften er Berit Nordstrand smøremyk rapskokos, et tips jeg fikk fra stemoren til en god venninne. Hun hadde brukt smøret i en fantastisk god vegansk kake, og jeg skrev en liten mental huskelapp på at den skulle jeg teste neste gang jeg skulle bake vegansk. Om du leser dette, tusen takk for tipset, det er det beste veganske smøret jeg har brukt! Jeg har nemlig ikke vært superbegeistret for annet vegansk smør jeg har brukt, jeg er generelt sær når det kommer til smak, men dette slo ann.

Et lite juletips fra meg til deg er å bytte ut melkesjokolade med hvit sjokolade og tørkede tranebær, og tilsette litt kanel for en skikkelig nydelig julecookie!

 

Ingredienser (ca. 10 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

2 ts vanilla bean paste eller vanilje ekstrakt 

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

100 gram vegansk melkesjokolade

100 gram pecan nøtter

 

Instruksjoner:

Grovhakk nøtter og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett brunt og hvitt sukker. Pisk luftig.

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.

Rør inn sjokolade og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil “smelte” sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

#cookies #kjeks #veganskecookies #veganskbakst #vegan #vegetar #jul #julebakst

Julecookies med Maarud “Honning og salt – cashewnøtter” og melkesjokolade chunks!

Annonse

Nå som Halloween er vel overstått er det mange som begynner å glede seg til jul! Og selv om det fremdeles er nesten to måndter til selve juleaften, og det er liiiiiitt tidlig å for eksempel begynne å drikke julebrus, så er det like vel lov å begynne å tenke på hva man har lyst å bake!

Selv har jeg vært så heldig å få smake på Maarud potetgull sine julenyheter, de er allerede å få tak i på Coop sine butikker, og de inspirerte meg til å lage noe skikkelig godt. 

En av nyhetene var en fin liten pose med honningrøstede og saltede cashewnøtter. De kan selvfølgelig spises som snacks rett fra posen, men jeg har puttet dem i cookies sammen med store biter av melkesjokolde, og dét anbefaler jeg deg å gjøre også! Har du lyst å gjøre cookiene enda mer julete så kan du tilsette både litt kanel og litt malt ingefær i deigen. Eller kanskje du vil bytte ut melkesjokoladebitene med røde og grønne Non Stop?

Bare husk på at denne deigen skal hvile i kjøleskapet i minst tre timer før de skal stekes, det er det som gir den nydelige seige konsistensen med de sprø kantene. Deigen kan også lages på forhånd og overnatte i kjøleskapet, så er den klar til å bakes ut når det passer deg.

 

Ingredienser (ca. 15 store cookies) :

115 gram smør

100 gram hvitt sukker 

55 gram brunt sukker

2 ts vanilla bean paste eller vanilje ekstrakt 

1 egg, stort

160 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

150 gr melkesjokolade

1 pose Maarud cashewnøtter med honning og salt

 

Instruksjoner:

Grovhakk nøtter og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett brunt og hvitt sukker. Pisk luftig.

Tilsett egget og vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.

Rør inn sjokolade og nøtter med en slikkepott. Deigen vil være ganske fast.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate.

Stek i 15 minutter og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være helt myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

15 minutter i ovnen gir kjeks som er sprø i kantene og seige inni. Om du ønsker en helt spør kjeks kan du steke i ca. 3 minutter til.

 

#cookies #kjeks #sjokolade #jul #julebakst #bakst #nøtter #maarud #annonse