Mocha -Marengs med Suksesskrem!

Denne oppskriften ble jeg inspirert til å lage da Elin fra krem.no laget noen helt nydelige marengs med sjokolademarmorering på Instagram stories.

Jeg testet ut oppskriften hennes et par ganger for å få litt taket på hvordan man faktisk får til en god marengs, og etterhvert begynte jeg å tenke at her må det jo passe ypperlig med et hint av kaffe! Den søte, litt nøytrale vaniljemarengsen med bånd av melkesjokolade tåler absolutt ett kaffekick, og når jeg først begynte å eksperimentere med smaker så kom jeg fort frem til at her er det bare å kjøre på med alt som er godt.

Slik ble disse mochamarengs-redene fylt med suksesskrem født. For å friske opp smaksbildet litt har jeg toppet med frukt og bær, og det ble utrolig godt!

Her har du virkelig alt du trenger i en og samme nydelige munnfull. Sprø marengs, fløyelsmyk fyldig suksesskrem, friske bær. Søtt, litt syrlig, mykt og sprøtt på samme tid. Lykke!

Dessuten er det et fint prosjekt nå i ferien, og gjør seg ypperlig som dessert etter en bedre påskemiddag!

Ingredienser

Mocha -marengs

3 store eggehviter, romtemperert

150 gram sukker, gjerne finkornet

1 ts vanillabean paste

2 ts espressopulver

50 gram melkesjokolade

 

Suksesskrem

6 eggeplommer

150 gram hvitt sukker

2 dl kremfløte

2 ts vanillabean paste (eventuelt frøene fra en vaniljestang + 1 ts vaniljepulver)

125 gram meierismør

 

Pynt

Jordbær, en kurv

Bjørnebær, en liten kurv

2 pasjonsfrukt

50 gram melkesjokolade, smeltet

 

Instruksjoner

Mocha-marengs

Begynn med å “vaske” bakebollen din med litt sitronsaft. Dette fjerner fett, og gir et godt utgangspunkt for å få eggehvitene ordentlig stive.

Ha eggehvitene i bollen og pisk til de er hvite og luftige.

Tilsett sukkeret litt og litt mens du lar vispen gå, jeg tilsetter gjerne 1 ts av gangen.

Tilsett vaniljen og espresso pulveret, og pisk til en stiv marengs.

Smelt sjokoladen, og la den avkjøles litt så den ikke vil smelte marengsen når du vender den inn.

Vend forsiktig inn i marengsen.

Kle et bakebrett med bakepapir, og legg på marengs-emner ved hjelp av en skje.

Lag en liten grop i midten av hver marengs, dette vil gjøre det lettere å fylle med krem senere.

Stek marengsen midt i ovnen, 100 grader varmluft, i 2-3 timer.

Når marengsen er ferdig tar du brettet ut av ovnen, og lar det stå på kjøkkenbenken til det er kaldt.

Oppbevar i lufttett boks.

 

Suksesskrem

Ha eggeplommer, sukker, kremfløte og vanilje i en medium stor kjele og visp sammen under oppvarming.

Visp kontinuerlig mens eggekremen når kokepunktet. Det skal småboble og tykne til ca. yoghurt tykkelse.

Ta eggekremen av varme og sil den over i en bolle. Når du siler kremen får du luket ut eventuelle eggebiter, skall eller snerk, og kremen blir utrolig fin og myk.

La eggekremen avkjøles til romtemperatur, og pisk så inn romtemperert smør litt og litt.

Når alt smøret er tilsatt skal du ha en lys gul og fyldig krem med fine små svarte vaniljefrø innimellom.

Kremen vil være myk ved romtemperatur, og stivne helt i kjøleskap.

Ekstra God Påskekake med sjokolade og sitrus!

Reklame | ekstragodt.no

Oppskrift nummer to i “Ekstra god”- serien min er en skikkelig saftig og smakfull kake med masse sitrus!

Sjokolade og appelsin er unektelig et nydelig par, men har du noen gang prøvd å matche sjokolade med for eksempel sitron eller lime?

Inspirert av denne sjokoladen fra Tetøsene, med det godlynte navnet “ChocoLattis” har jeg gjort nettopp det. Den er nemlig smaksatt med både appelsin og sitron, og gir en skikkelig påskefølelse. Dessuten er den helt vegansk, økologisk og Fair Trade, og det liker undertegnede godt!

Denne kaken er en skikkelig smaksbombe, som gjør seg godt til en kopp kaffe, eller en kopp te. Både saftig, fyldig, og med en krem som plukker opp sitrustonene i sjokoladen, og er så herlig at den kan spises rett fra bollen.

Med sine fire lag ser den kanskje ut som den er litt krevende å få til, men det er heldigvis ikke sant. Kakedeigen handler for det meste om å røre inn ingredienser, og har du en elektrisk mikser er mye gjort. Etter at kakebunnene kommer ut av ovnen og får kjølt seg ned, gjelder det bare å dele dem på langs i to noenlunde like tykke skiver, og ha krem mellom lagene, og rundt selve kaken. Så kan man pynte med det man selv ønsker av frukt, bær, og spiselige blomster om man vil være fancy.

Eventuelt kan man ha røren i en dobbelt så stor form, og ha kremen på toppen uten å stresse med å skulle dele opp kakebunnene. Da vil kaken trenge litt lengre tid i ovnen, ca 15 minutter mer enn angitt.

Med andre ord en kake som med enkle justeringer kan passe for de fleste, og som smaker like godt enten den lages som en beskjeden ett-lags kake eller som en wow-faktor kake med fire lag. Dessuten har den potensiale til å holde seg i kjøleskapet gjennom hele påskeuken, hvis du dekker den godt til. Kan man ønske seg noe mer egentlig?

 

Ingredienser

Supersaftig sjokoladekake (2 springform á 15cm)

310 gram hvetemel, siktet

1 ts bakepuver

1 ts natron

1/2 ts salt

200 gram smør, usaltet

270 gram hvitt sukker

3 egg, str L

1 dl bakekakao, usøtet

2 dl kokende vann

1 ts vaniljeekstrakt

200 gram lettrømme

1 plate (80 gram) ChocoLattis mørk sjokolade med sitron og appelsin

 

Hvit sjokolade smørkrem med sitrus 

200 gram Smør, usaltet

200 gram hvit sjokolade

1 ts vanilje (vanilje paste, pulver eller ekstrakt)

400 gram melis

Revet skall av 1 lime

Revet skall av 1 sitron

Revet skall av 1 appelsin

2 ss appelsin saft

2-3 ss sitron saft

 

Instruksjoner

Kakebunner

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sett til side.

Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser i fem minutter, til blandingen blir hvit. Tilsett vanilje og rør inn.

Rør inn eggene i smørblandingen, ett av gangen.

Ha i melblandingen og rør til en ganske klumpfri kakedeig.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Rør inn rømmen.

Smør to springformer á 15 cm med smør og mel. Ha gjerne bakepapir i bunn.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 35-45 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar bunnene ut av formen og lar avkjøle på rist til kakene er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kakebunnene i kjøleskapet mens du lager kremen, eller enda bedre, pakk kakebunnene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet over natten. Da blir de enda saftigere, og de blir lettere å dele i to og pynte.

Smørkrem med sitrus

Vask lime, sitron og appelsin, og tørk godt av med papir. Bruk et rivjern med små hull, og riv av så mye skall som mulig, uten å få med det hvite laget under skallet. Sett til side.

Grovhakk sjokoladen, og smelt over medium varme. Sett til side.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett det revne sitrus skallet.

Pisk inn den smeltede sjokoladen, og vaniljen. Deretter melisen.

Pisk til slutt inn sitrus saften.

Oppbevar kremen i kjøleskapet. Den vil bli helt fast når den avkjøles.

Ekstra God pizza med hvit saus med korianderpesto!

Reklame | ekstragodt.no

Jeg har inngått et samarbeid med en ny nettbutikk som heter Ekstra Godt, en delikatessebutikk som selger sjokolade, lakris, olje, krydder, kaffe og te. De satser på å være en nettbutikk hvor du kan finne gaven til den som har alt, eller til deg selv når du vil unne deg noe ekstra godt.

I sammenheng med dette samarbeidet har jeg laget en liten serie med oppskrifter jeg kaller “Ekstra God”, hvor jeg da inkorporerer produkter fra ekstragodt.no, og lager noe vel.. ekstra godt!

Her har jeg benyttet meg av en veldig smakfull og aromatisk pesto fra det norskproduserte merket “Drit Forbanna”. Noget spesielt navn, men veldig god pesto, som også er vegansk for de som er på utkikk etter det!

Dette er pesto nummer 4 i en serie på seks forskjellige pestoer med forskjellig smaksbilde og intensitet. Den er dessuten litt morsom fordi den er basert på koriander istedenfor basilikum, og inneholder dessuten blant annet soltørket tomat, hvitløk og chili.

Til denne oppskriften bruker jeg en solid bunnoppskrift på pizzadeig som kjærsten min alltid lager når vi skal ha pizza. Den blir saftig, elastisk, og holder til en stor langpanne. Her har jeg dog halvert den. Perfekt om du liker typisk amerikansk pizza som er litt tykkere og ikke like sprø som den italienske varianten.

Jeg tror faktisk den kommer fra baksiden av melposen til Møllerens, men jeg kaller den bare “Babe’s pizzadeig”. (Jeg elter riktignok deigen lengre, og lar den heve minst dobbelt så lenge, som henvist i originaloppskriften, for å få en riktig god, smidig og luftig deig uten utpreget gjærsmak).

Angående topping på pizzaen så kan du bruke hva du måtte ønske av bacon, kylling, kjøttboller, hva enn du liker. Her har jeg valgt bacon, kylling, rødløk, smakfulle oster, samt ruccola og pinjekjerner. Smaker som harmonerer godt med pesto nr. 4!

Du kan forresten helt greit også sløyfe kjøtt i sin helhet og legge på masse deilige grønnsaker.

Uansett er dette en skikkelig kosepizza, gled deg!

 

Pizzadeig (2-3 porsjoner, halv langpanne)

250 gr mel

1,5 – 2 dl vann, lunkent

1 ss olje

0,5 ts salt

0,5 pakke tørrgjær

 

Hvit saus med korianderpesto

150 gram creme fraiche

2-3 ts korianderpesto fra Drit Forbanna

0,25  ts salt

 

Topping:

1 liten Rødløk

1 Kyllingfilet i strimler

Bacon

Ruccola

Ristede pinjekjerner

Cheddar

Mozzarella

 

Instruksjoner

Pizzadeig

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen i bollen til en kjøkkenmaskin, og elt sammen til en smidig deig. (virker deigen tørr kan du tilsette litt mer vann)

Elt sammen på litt over medium hastighet i 10-15 minutter. Dekk bollen med plastfilm og la den heve på et lunt sted i minst en halv time, gjerne en time, du vil at deigen skal doble i størrelse.

Strekk deigen ut på en bakepapirkledd stekeplate og stek i 2-3 minutter på 220 grader.

Ta pizzabunnen ut av ovnen og bre over saus, ost og topping. Stek videre i ca. 10-15 minutter, til osten er smeltet, baconet er sprøtt og hjørnene på pizzaen har en gylden farge. Denne gangen også på 220 grader.

Topp med ruccola og ristede pinjekjerner, og servér.

Hvit saus

Rør sammen alle ingredienser i en liten bolle. Smak deg frem og tilsett gjerne mer pesto om du ønsker en mer fremtredende pesto-smak.

Lag gjerne sausen et par dager i forveien, og la den stå i kjøleskapet. Jo lengre den står, jo mer smaker det.

Topping

Stek bacon kjapt i en panne og legg til side.

Stek kylingstrimlene i baconfettet så de får litt farge, og en gyllen skorpe. La strimlene være rå inni så de steker seg ferdig i ovnen sammen med resten av pizzaen. Smak til med salt og pepper, gjerne litt chilli om du vil ha mer kick.

Rødløken kan du skjære i ringer og legge på rå.

Spar ruccolaen og de ristede pinjekjærnene til pizzaen har kommet ut av ovnen.

En ny blogg-vår!

Det har vært litt stille her en god stund, og her om dagen sa jeg litt om dette på Insta stories, men for de som ikke er på instagram tenkte jeg å skrive et lite innlegg om det her også.

Hovedsakelig har det vært to grunner til denne lille bloggpausen, og det er blant annet at jeg har vært syk med bihulebetennelse av og på siden før jul.

Som flere av mine medbloggere vet har det også vært omrokkeringer på blogg.no, og portalen har fått nytt opplegg. Det var usikkert om bloggen fikk være med videre, men nå har jeg fått bekreftet at den er blitt flyttet over til det nye opplegget, yay!

Bloggen ser derfor litt anderledes ut, og det er nå blitt lettere å navigere seg mellom de forskjellige kategoriene i arkivet, som du finner på toppen av siden.

Det ligger med andre ord til rette for en ny blogg-vår her på The Vanilla Monologues, og jeg gleder meg til å fortsette å dele oppskrifter med dere, svare på spørsmål om ingredienser, snakke om baking og både gi og få inspirasjon utover våren og sommeren!

Følg meg gjerne på Instagram, jeg er ofte mer aktiv der og legger ut både stories og bilder!

 

Ps. slenger med et bilde på sinnsykt god jordbæris på pinne med et hint av vanilje, fordi vi trenger en smak av sommer.

 

– Marie

Sjokoladefudge- barer med appelsin og pecannøtter på kokos shortbread!

Årets siste, men absolutt ikke minste, oppskrift her på bloggen. En skikkelig godbit, som passer supert til jul, eller bare om du vil kose deg litt ekstra, men siden vi da like vel er i denne perioden av året så har jeg lagt til noen desidert julete smaker. Disse barene er dessuten supre om du vil lage noe uten melk, egg eller meieriprodukter, de er nemlig helt veganske, og holder seg opp til minst en uke i kjøleskapet.

I denne oppskriften har jeg brukt noe jeg nylig har lært meg å lage, nemlig søtet kondensert kokosmelk. Denne lille kuriositeten åpner mang en dør for vegansk matlaging, og jeg må si jeg er litt opprømt over å kunne prøve meg på ikke bare fudge som jeg nylig har veganisert, men også for eksempel nydelig myk vegansk iskrem! 

Hvis du også vil lage søtet kondensert kokosmelk anbefaler jeg på det varmeste denne oppskriften fra Veganmisjonen på søtet kondensert soyamelk. Det eneste du trenger å gjøre er å bytte ut soyamelk med kokosmelk og følge de enkle instruksjonene i oppskriften. Den funker helt supert.

Jeg håper du digger denne oppskriften like mye som jeg gjør, god jul!

Ingredienser (én form á 20×20 cm)

Bunn:

110 gram kokosolje, romtemperatur (eventuelt vegansk smør)

120 gram hvetemel

35 gram kokos, revet 

2 ss melis

1/4 ts salt

Fyll:

320 gram søtet kondensert kokosmelk (se notat i blogginnlegget over)

320 gram vegansk melkesjokolade

1 ts vanilje paste eller vanilje ekstrakt

100 gram pecan nøtter, gjerne røstet

1 ts appelsinskall, revet

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha alle ingrediensene til bunnen i en bolle og kna sammen til en fast deig.

Kle en kakeform a 20×20 cm med bakepapir og trykk ut deigen i bunnen.

Prikk bunnen over det hele med en gaffel, og stek i 20-25 minutter på 175 grader. Bunnen er ferdig når den er gylden rundt kantene.

Ta bunnen ut av ovnen og la den kjøle på kjøkkenbenken mens du lager fyllet.

Fyll:

Smelt sammen over lav til medium varme. Sjokoladen skal smelte helt inn i den søtede kondenserte melken, og danne en tykk elastisk deig. Skru varmen litt opp, og la fyllet nå kokepunktet. Når den har småkokt i noen sekunder kan du røre inn nøttene og en klype salt.

Hell fyllet over bunnen og dunk formen et par ganger mot kjøkkenbenken for å sprekke eventuelle luftbobler i fyllet.

La barene avkjøle på kjøkkenbenken til de er romtemperert. Dekk så med plastfolie og la dem overnatte i kjøleskapet.

Oppbevar i kjøleskapet i opp til minst en uke.

#fudge #kake #fudgebarer #vegansk #allergivennlig #eggfri #melkefri #kokos #appelsin #sjokolade #jul #julebakst #matblogg #kakeblogg #matbloggsentralen

Julegiveaway 2018 – Instagram konkurranse!

Premiene er som følger:

1 Wilton fondant rulle 

1 Wilton fondant smoother

3 mixeboller med non-slip bunn

2 te (eller kaffe)-kopper med sølvmønster

1 hjemmelaget julegodt-overraskelse fra meg

 

Reglene er enkle; velg deg din favorittoppskrift fra bloggen, ta bilde av den, og legg det ut på Instagram stories. Tag med @thevanillamonologues så jeg ser det.

1 post tilsvarer én vinnersjanse, og du kan poste så mange ganger frem mot fristen som du vil. Jeg noterer meg alle posts og trekker en vinner 18. desember. Da bør det være akkurat nok tid til å sende premien i tide til juleaften!

Jeg gleder meg masse til å se hvilke oppskrifter fra bloggen dere liker best, og til å gi ut premien på slutten av konkurransen!

PS. Denne konkurransen er ikke sponset.

#jul #advent #giveaway #konkurranse #julegiveaway #christmasgiveaway #premie #matblogg #dessertblogg #kakeblogg #matbloggsentralen

Vegansk Fudge med røstede pecannøtter og kokos – Årets Julefudge 2018!

Denne oppskriften har jeg ruget på lenge, og nå som jeg endelig har fått testet den ut er jeg litt over gjennomsnittet opprømt over hvor bra den ble. Den er myk, kremete, nydelig søt og når du først tar en bit er det vanskelig å stoppe.

Jeg har valgt å røste både nøtter og kokos før jeg blander dem i fudgen, det er selvfølgelig ikke helt nødvendig, men jeg anbefaler det like vel. Kokos får nemlig en helt herlig nøtteaktig aroma når den røstes, og pecannøtene får en fyldig nesten karamellaktig smak, begge deler går utrolig godt sammen med sjokolade!

Jeg har gått og tenkt på å lage en vegansk versjon helt siden jeg laget min første julefudge i 2014, og da jeg ved en tilfeldighet kom over nøkkelingrediensen på nett for litt siden bestilte jeg to bokser, og satt i gang. 

Ingrediensen jeg snakker om er søtet kondensert melk. Det er den som gjør denne fudgen så enkel å lage, og grunnoppskriften 50/50 sjokolade og søtet kondensert melk er det jeg har basert alle mine fudge oppskrifter på.

Men hvor får man fatt i søtet kondensert plantemelk? Til nå har jeg ikke funnet det, og selv om jeg ble veldig fristet til å prøve å lage søtet kondensert soyamelk hjemme på kjøkkenet etter oppskrift fra Veganmisjonen, så fikk jeg liksom aldri somlet meg til å prøve. Nysgjerrigheten tok derfor en smule overhånd da jeg snublet over søtet kondensert kokosmelk på nett, spesielt siden jeg foretrekker kokosmelk over soyamelk. Nettbutikken jeg brukte er nå utsolgt for varen, men et lite Google søk viste at man kan få tak i bokser med søtet kondensert kokosmelk blant annet på Lucky Vitamin. Jeg ville også tatt en tur innom din lokale frukt og grønt butikk, og sjekket der!

Når det er sagt, så tror jeg virkelig at jeg skal teste ut fremgangsmåten til Veganmisjonen, men bytte ut soya- med kokosmelk og forsøke å lage min egen søtede kondenserte kokosmelk. Da har jeg jo mulighet til å lage denne fudgen når jeg vil, uten å måtte bestille ingredienser på nett først!

Apropos nøkkelingredienser så blir det jo heller ingen fudge uten sjokolade! Jeg vet det er mange som syns det er vanskelig å finne god vegansk sjokolade, så her kommer et par anbefalinger:

  • til denne oppskriften har jeg brukt iChoc, det er den veganske sjokoladen jeg bruker mest, og den funker supert både til å lage konfekt med, og til ren snacking. Du finner den blant annet på Sunkost, Kinsarvik, Søstrene Grene og Røtter. 
  • Moo Free lager super vegansk sjokolade, både i små plater til snacking, og større plater til bruk i bakst og konfekt. Må ikke forveksles med So Free, tidligere Plamil, som ikke smaker spesielt godt. Moo Free lager også adventskalendere med vegansk sjokolade og sjokoladefigurer i juledesign. Helt supert om man trenger allergivennlig sjokolade til jul. Kan kjøpes på nett, i dagligvareforretninger med stort utvalg, og i diverse helsekostforretninger som Røtter, Kinsarvik og noen Sunkost.
  • Schakalode fra Vantastic Foods, helt kurant sjokolade til å bruke i bakst og til konfekt. Kanskje ikke like fantastisk å spise direkte fra pakken i min mening. Kan kjøpes blant annet på veganlife.no.

Anyways, her kommer oppskriften!

 

Ingredienser (én form a 20×20 cm)

320 gram søtet kondensert kokosmelk

320 gram vegansk melkesjokolade

1 ts vanillabean paste eller vaniljeekstrakt

1 klype salt

100 gram pecannøtter

50 gram kokosmasse

20 gram kokosflak til pynt

 

Instruksjoner:

Begynn med å røste nøtter og kokosmasse. Røst nøttene over lav til medium varme, i en ren og tørr stekepanne, mens du rører kontinuerlig. Nøttene er klare når de mørkner såvidt og gir fra seg en røstet duft. 

Tørk ut av pannen og bruk samme fremgangsmåte for kokosmassen.

Grovhakk nøttene og sett til side sammen med kokosmassen mens du lager fudgen.

Grovhakk sjokoladen og ha den i en tykkbunnet kjele sammen med den søtede kondenserte kokosmelken. Tilsett vanilje.

Smelt sammen over lav til medium varme. Sjokoladen skal smelte helt inn i den søtede kondenserte melken, og danne en tykk elastisk deig. Rør inn en klype salt.

Rør inn nøtter og kokosmasse. Spar et dryss nøtter, og kokosflakene til pynt.

Kle en bakeform med bakepapir og smør den lett med smaksnøytralt fett, gjerne kokosolje. Dette for at fudgen skal løsne lettere når den har stivnet.

Ha massen over i formen og dryss over nøtter og kokosflak til pynt. La avkjøle helt på kjøkkenbenken før du dekker med plastfilm og setter i kjøleskapet over natten.

Del i biter og servér.

Oppbevares i kjøleskap.

#jul #julegodt #konfekt #fudge #vegansk #veganskkonfekt #matbloggsentralen #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #dessert #allergivennlig

Mine Beste Brownies med Fløyelsmyk Sjokolade- og Kremostglasur!

Brownies; så enkelt å lage, og så sinnsykt godt. Til denne oppskriften trenger du hverken kjøkkenmaskin eller mixmaster, kun en liten kjele til å smelte smør, to mikseboller, en visp og litt håndkraft!

Vet du, jeg kaller disse “Basic Brownies” fordi de er så lette å lage, og dette er virkelig en grunnoppskrift man kan variere i det uendelige, MEN ikke la det lure deg til å tro at de er kjedelige! Disse browniene er mektige, fyldige, og med en sinnsykt god sjokolade- og kremostglasur som er både søt og bittelitt syrlig.

Jeg liker å tro at jeg innehar en viss mengde selvkontroll, men det viste seg relativt kjapt at den selvkontrollen forsvant rett ut vinduet det sekundet jeg tok den første biten av de her. Fy flate, sier jeg bare.

Ingredienser (én form på 20×20 cm)

Brownies

100 gram meierismør (både med og uten salt går fint)

180 gram sukker, hvitt

2 egg, str. M-L

145 gram hvetemel

4 ss bakekakao

1 1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver 

Sjokolade- og Kremostglasur

175 gram meierismør, romtemperert

100 gram Philadelphia Ost, Original, romtemperert

200 gram Dronningsjokolade/kokesjokolade

50 gram melis

 

Instruksjoner

Brownies

Mål opp hvetemel, bakekakao, vaniljesukker og bakepulver i en medium stor bolle. Sett til side.

Smelt smør i en medium stor kjele. Avkjøl et par minutter.

Rør inn sukker, og så eggene ett av gangen.

Ha smørblandingen over melblandingen og rør sammen til en tykk elastisk deig.

Fordél i en bakepapirkledd stekeform på 20×20 cm.

Stek på 200 grader, i ca. 15 minutter. En prøvepinne skal komme ut med litt fuktighet når du tester browniene.

Avkjøl på kjøkkenbenken mens du lager glasuren.

Sjokolade- og Kremostglasur

Ha smør og kremost i en bolle, pisk sammen.

Smelt sjokoladen, avkjøl noen minutter og hell så over i smørblandingen. Pisk sammen til en jevn glasur.

Pisk inn melis til slutt, og hell direkte over de fremdeles lune browniene.

Sett hele formen med brownies og glasur inn i kjøleskapet for å stivne, la dem gjerne stå over natten.

Glasuren vil være veldig myk, men vil stivne helt når den blir kald.

Oppbevar i kjøleskap.

#brownies #kremostglasur #frosting #kake #sjokoladekake #sjokolade #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen

Apple Pecan Snickerdoodles

Snickerdoodle! Det er gøy å si, og heldigvis også skikkelig herlig å spise. Det er antatt at Snickerdoodle’en stammer fra Tyskland, og det er en enkel men akk så smakfull liten kjeks. Den finnes i flere versjoner, fra tykk og luftig, til tynn og sprø. Mine Snickerdoodles er tynne, sprø og så luftige at de smelter på tungen.

Den originale versjonen er egentlig bare krydret med kanel, og rullet i kanelsukker før steking, men jeg har lagt til en god dose tørket eple i deigen, samt et kick av ingefær! Dessuten har jeg finhakket pecan nøtter og puttet i kanelsukkeret man ruller kjeksene i, da blir nøttene bittelitt røstet under steking og setter prikken over i’en på denne perfekte høstkjeksen!

Dette er også en av de oppskriftene jeg har entret i Norges Beste Bakst 2018! Det har blitt en skikkelig koselig og spennende høsttradisjon å være med i denne konkurransen og det hadde vært kjempe gøy om du ville stemme på oppskriftene mine. Denne oppskriften finner du HER, og du stemmer ved å trykke på “liker” øverst i oppskriften.

Ingredienser (ca. 30 små cookies)

100 gram smør, jeg har brukt Bremykt da én av konkurransereglene er at oppskriften må kunne lages med Bremykt

100 gram sukker, hvitt

50 gram sukker, brunt

1 egg, str.M-L

1 ts vaniljeekstrakt

2 ts sitronsaft

155 gram siktet hvetemel

1/2 ts natron

3/4 ts bakepulver

2 ts kanel, malt

2 ts ingefær, malt

1/2 ts salt

60 gram tørket eple i biter

4 ss sukker, hvitt

1 ss kanel

50 gram pecan nøtter, finhakket

 

Instruksjoner

Bland sammen 4 ss hvitt sukker,1 ss kanel og 50 gram finhakkede pecan nøtter i en medium stor bolle, sett til side. Dette er blandingen du skal rulle kjeksene i før de stekes.

Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver, salt, kanel, og ingefær. Sett til side.

Smelt smøret over medium varme og avkjøl et par minutter.

Pisk sammen smeltet smør, hvitt sukker og brunt sukker til en jevn blanding.

Pisk inn egget, deretter vaniljen og sitronsaften.

Rør inn melblandingen i to omganger.

Vend inn tørket eple.

Obs! Deigen kommer til å virke litt tynn, men vil tykne noe og bli fastere over de neste 5-10 minuttene.

Lag små emner med en spiseskje eller en cookie scooper, og vend i sukker- , pecan – og kanelblandingen før du legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir, 9 kjeks per brett.

Stek på 185 grader i ca. 13 minutter, til kjeksene er gylne i kantene. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, så la dem kjøle på brettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og avkjøler helt. De vil bli helt sprø under avkjøling.

Oppbevar i en lufttett boks på kjøkkenbenken.

#snickerdoodles #kjeks #cookies #kanel #eple #eplekjeks #pecannøtter #matblogg #bakeblogg #matbloggsentralen #dessert #kake #kakeblogg #norgesbestebakst #norgesbestebakst2018

Sensommer- is med Ekte Vanilje, og Skogsblåbær swirl!

Vipps så var sommeren på hell og skogen har begynt å fylles av små mørkeblå smaksbomber.

I fjor laget jeg supersaftige blåbærmuffins med rømme, fylt med blåbærsyltetøy, du finner dem forøvrig HER. Men i år fikk jeg lyst å lage iskrem! Jeg laget den faktisk to ganger for å få den perfekt, og nå er den virkelig det. Fyldig, søt, og stappfull av blåbærswirls!

Syltetøyet jeg har brukt til isen er hjemmelaget, og kanskje litt utradisjonelt. Det er nemlig laget med både brunt sukker og lønnesirup, og man kan virkelig smake lønnesirupen! Heldigvis passer blåbær og lønnesirup fantastisk godt sammen, og når det mektige syltetøyet lager løype gjennom hjemmelaget vanilje is med både fløte, eggeplommer og ekte vanilje så får du en smaksopplevelse verdt å prøve!

I dette innlegget har jeg lagt ved oppskriften på en hel porsjon med blåbærsyltetøyet med lønnesirup, selv om du bare trenger ca. 1-2 dl av det til selve iskremen. Gjør deg selv en tjeneste og lag hele porsjonen og oppbevar det i kjøleskapet. Bruk det på ristet brød, vafler, pannekaker, i yoghurt, på arme riddere, eller i muffinsene jeg nevnte ovenfor, det smaker helt nydelig!

Til ca. 1,5 L iskrem trenger du:

Iskrembase:

3 dl kremfløte

3 eggeplommer

150 gr sukker, hvitt

1 ts vaniljepulver

Blåbærsylttøy med lønnesirup:

400 gram blåbær, jeg har brukt skogsblåbær

150 gram sukker, brunt

2 dl lønnesirup, mørk

1 dl sitronsaft

1/2 ts vaniljepulver

 

Blåbærsyltetøy med lønnesirup instruksjoner:

Mål opp ingrediensene i en stor kjele og kok opp.

Skum av så mye som mulig, og la småputre ned til halv mengde. Rør et par ganger mens syltetøyet putrer, og knus bærene underveis. 

For meg tok det ca. 30 minutter, dette vil variere, og jeg anbefaler å koke så kort som 20 minutter om du ønsker et løsere syltetøy da dette vil stivne betraktelig ettersom det kjøler. 

Hell over i et rent glass med tett lokk. La avkjøle helt på kjøkkenbenken før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskap. (Jeg laget syltetøyet dagen før og lot det stå i kjøleskapet natten over før bruk.)

Iskrembase instruksjoner:

Bruk en stor bolle og pisk fløten til myk krem. Ha i vaniljepulveret og pisk til en fast krem. Sett til side.

I en mindre bolle pisker du sammen eggeplommer og sukker til blandingen lysner lett.

Vend litt av den piskede fløten inn i eggeblandingen for å løse den opp så den blir lettere å vende inn.

Vend eggeblandingen inn i den piskede fløten til du får en nesten jevn røre.

Ha i ismaskin og følg instruksjonene til din maskin.

Jeg brukte ca. 45 minutter på å gjøre om blandingen til myk is i min ismaskin.

Fordél blåbærsyltetøy i isen og vend forsiktig inn et par ganger. Jeg brukte rundt 1-2 dl av syltetøyet i isen.

Hell så isen over i beholdere og sett i fryseren en time. Så kan du spise!

#is #hjemmelaget #hjemmelagetis #blåbær #sensommer #matblogg #dessertblogg #dessert #matbloggsentralen