Ekstra God pizza med hvit saus med korianderpesto!

Reklame | ekstragodt.no

Jeg har inngått et samarbeid med en ny nettbutikk som heter Ekstra Godt, en delikatessebutikk som selger sjokolade, lakris, olje, krydder, kaffe og te. De satser på å være en nettbutikk hvor du kan finne gaven til den som har alt, eller til deg selv når du vil unne deg noe ekstra godt.

I sammenheng med dette samarbeidet har jeg laget en liten serie med oppskrifter jeg kaller “Ekstra God”, hvor jeg da inkorporerer produkter fra ekstragodt.no, og lager noe vel.. ekstra godt!

Her har jeg benyttet meg av en veldig smakfull og aromatisk pesto fra det norskproduserte merket “Drit Forbanna”. Noget spesielt navn, men veldig god pesto, som også er vegansk for de som er på utkikk etter det!

Dette er pesto nummer 4 i en serie på seks forskjellige pestoer med forskjellig smaksbilde og intensitet. Den er dessuten litt morsom fordi den er basert på koriander istedenfor basilikum, og inneholder dessuten blant annet soltørket tomat, hvitløk og chili.

Til denne oppskriften bruker jeg en solid bunnoppskrift på pizzadeig som kjærsten min alltid lager når vi skal ha pizza. Den blir saftig, elastisk, og holder til en stor langpanne. Her har jeg dog halvert den. Perfekt om du liker typisk amerikansk pizza som er litt tykkere og ikke like sprø som den italienske varianten.

Jeg tror faktisk den kommer fra baksiden av melposen til Møllerens, men jeg kaller den bare “Babe’s pizzadeig”. (Jeg elter riktignok deigen lengre, og lar den heve minst dobbelt så lenge, som henvist i originaloppskriften, for å få en riktig god, smidig og luftig deig uten utpreget gjærsmak).

Angående topping på pizzaen så kan du bruke hva du måtte ønske av bacon, kylling, kjøttboller, hva enn du liker. Her har jeg valgt bacon, kylling, rødløk, smakfulle oster, samt ruccola og pinjekjerner. Smaker som harmonerer godt med pesto nr. 4!

Du kan forresten helt greit også sløyfe kjøtt i sin helhet og legge på masse deilige grønnsaker.

Uansett er dette en skikkelig kosepizza, gled deg!

 

Pizzadeig (2-3 porsjoner, halv langpanne)

250 gr mel

1,5 – 2 dl vann, lunkent

1 ss olje

0,5 ts salt

0,5 pakke tørrgjær

 

Hvit saus med korianderpesto

150 gram creme fraiche

2-3 ts korianderpesto fra Drit Forbanna

0,25  ts salt

 

Topping:

1 liten Rødløk

1 Kyllingfilet i strimler

Bacon

Ruccola

Ristede pinjekjerner

Cheddar

Mozzarella

 

Instruksjoner

Pizzadeig

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen i bollen til en kjøkkenmaskin, og elt sammen til en smidig deig. (virker deigen tørr kan du tilsette litt mer vann)

Elt sammen på litt over medium hastighet i 10-15 minutter. Dekk bollen med plastfilm og la den heve på et lunt sted i minst en halv time, gjerne en time, du vil at deigen skal doble i størrelse.

Strekk deigen ut på en bakepapirkledd stekeplate og stek i 2-3 minutter på 220 grader.

Ta pizzabunnen ut av ovnen og bre over saus, ost og topping. Stek videre i ca. 10-15 minutter, til osten er smeltet, baconet er sprøtt og hjørnene på pizzaen har en gylden farge. Denne gangen også på 220 grader.

Topp med ruccola og ristede pinjekjerner, og servér.

Hvit saus

Rør sammen alle ingredienser i en liten bolle. Smak deg frem og tilsett gjerne mer pesto om du ønsker en mer fremtredende pesto-smak.

Lag gjerne sausen et par dager i forveien, og la den stå i kjøleskapet. Jo lengre den står, jo mer smaker det.

Topping

Stek bacon kjapt i en panne og legg til side.

Stek kylingstrimlene i baconfettet så de får litt farge, og en gyllen skorpe. La strimlene være rå inni så de steker seg ferdig i ovnen sammen med resten av pizzaen. Smak til med salt og pepper, gjerne litt chilli om du vil ha mer kick.

Rødløken kan du skjære i ringer og legge på rå.

Spar ruccolaen og de ristede pinjekjærnene til pizzaen har kommet ut av ovnen.

Pasjonsfrukt- og Granateplesnurrer!


Gjærdeigeksperimentet fortsetter, og denne gangen har jeg tatt utgangspunktet i en annen deig, nemlig DENNE fra Mat På Bordet. Den har en helt annen fremgangsmåte enn noen annen grunndeig jeg har sett, og jeg hadde en idé om at det var nettopp fremgangsmåten som her kom til å gjøre deigen optimal for kjevling og forming!

Vi kan vel si det sånn at jeg enda ikke akkurat har teknikken inne enda, så de ble ikke de vakreste bollene, men de ble veldig gode! Spesielt med granateple glasur og litt ekstra granateple frø. Det er forresten saften fra frøene som gir glasuren den nydelige rosa fargen!


I denne oppskriften bruker jeg noe som heter pasjonsfrukt curd. Det er en slags kremet marmelade laget av pasjonsfruktjuice, smør, egg og sukker. Jeg legger ved link til oppskriften på den lenger ned i innlegget, så om du ønsker å lage din egen curd, trykk deg inn på den!

Når det kommer til deigen så skal den hvile 1-2 timer i kjøleskapet rett etter den er eltet sammen, før den formes, og deles opp i emner, som så skal hvile 30-60 minutter før steking. Den kan også hvile så mye som over natten før forming.

Min deig hvilte en time i kjøleskapet før forming, og så en time til etter jeg hadde laget snurrene.

 

Ingredienser

Ca. 12-14 store boller

Bolledeig:

400 gram hvetemel

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

60 gram hvitt sukker

2 dl kald melk, jeg brukte lettmelk

20 gram fersk gjær

1 egg

100 gram smør, kaldt

Fyll:

150 gram pasjonsfrukt curd*

180 gram granateple kjerner

Glasur:

250 gram melis

3-4 ss granateple saft

 

Instruksjoner

Bolledeig:

Rør ut gjæren i den kalde melken.

Pisk så inn egget.

I en stor bolle blander du mel, kanel, kardemomme og sukker.

Ha melkeblandingen i melblandingen og elt til en smidig deig.

Skjær smøret i mindre biter, og elt inn til en litt klissete deig.

Samle deigen, du kan bruke litt mel, og legg den i en plastpose, eller en bakebolle med lokk.

Sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Min sto i 1 time.

Kjevle ut deigen til en stor avlang firkant og smør over halvparten av pasjonsfrukt curden.

Brett to av sidene inn mot midten, og kjevle over så fyllet festes og deigen henger sammen igjen.

Smør over resten av pasjonsfruktcurden, strø over granateple frøene og brett inn på samme måte som sist. Kjevle igjen.

Skjær striper av deigen, tvinn dem, og knyt dem. For en bedre forklaring med steg for steg bilder, gå inn på linken lengre opp i innlegget.

Sett bollene på ett brett kledd med bakepapir, 6 boller per brett,dekk over med plastfilm eller et håndkle og sett til å etterheve på et lunt sted i en time.

Stek midt i ovnen på 180 grader, i ca. 20-25 minutter, til bollene er gylne og faste.

Glasur:

Om du ønsker glasur kan du røre ut 250 gram melis med 3-4 ss granateple saft. Du kan også bruke appelsinjuice eller annen fruktjuice, men vil da ikke få samme farge som på bildene.

Justér mengde melis og saft til ønsket tykkelse på glasuren, og ringle over bollene når de er kalde.

Oppbevar bollene i en luftett boks, eller pakket i plastfolie. De kan godt stå på kjøkkenbenken, men jeg innbiller meg at de holder seg lenger i kjøleskapet.

*Har du ikke lyst å lage din egen pasjonsfrukt curd kan du godt kjøpe curd på butikken. Det er noe store matvarebutikker har begynt å ta inn i det siste. Prøv gjerne med en sitron curd, og bland ut med 1 ts vaniljefrø! Eventuelt kan du bruke en marmelade med tropiske smaker som mango, kokos, lime eller ananas. Det passer godt til granateple frøene.

 

#gjærbakst #snurrer #boller #granateple #pasjonsfrukt #matblogg #dessertblogg #mat #dessert #bakst #vanilje

BolleSnurrer med fersken – og aprikosmarmelade og mandler!

Vi har alle forskjellige ting vi føler vi er gode på, og kanskje enda mer ting vi føler vi ikke er gode på! For meg er en av de tingene jeg ikke føler jeg er god på gjærbakst. Så det er noe jeg gjerne unngår å lage.. men det gjør jo ikke akkurat at jeg blir bedre på det! Så da tenkte jeg at jeg skulle hoppe i det og sette en gjærdeig eller ti, kanskje jeg til og med etterhvert kan føle at jeg er skikkelig god på det? Vi prøver!

Jeg hadde lyst å lage noe kanelsnurr-aktig, bare uten det klassiske kanelfyllet, og kanskje med noe litt mer fruktig. Valget falt på aprikosmarmelade, og i og med at mandler er utrolig godt sammen med stenfrukter så tenkte jeg, hvorfor ikke? Ekstra gode blir mandlene når de får litt farge i ovnen, så da passet det perfekt å strø litt skivede mandler over bollene før steking. 


 

Har du lyst å kose deg ekstra mye så kan du strø litt mørke sjokoladebiter over aprikosmarmeladen før du deler opp bollene og steker dem. Nam!

Grunnoppskriften jeg har brukt er DENNE fra krem.no, med et par bittesmå forandringer, jeg ville tro denne deigen passer til det meste av søt gjærbakst, så her er det bare å bruke fantasien som jeg har gjort her med aprikosmarmeladen.

Et lite notat angående deigen: den blir utrolig myk og luftig, som også resulterer i veldig myke og luftige boller, men det betyr også at du må være litt bestemt når du jobber med den. For eksempel kan det hende at du må pakke den litt ekstra godt sammen når du ruller inn fyllet, og bruk en skarp kniv når du skjærer av emner til bollene slik at de blir minst mulig squished og bevarer mest mulig av fyllet på innsiden.

Synes du det blir litt vel mye av fyllet som tyter ut, så er det bare å spre det over toppen av bollene før steking.

Ingredienser

Ca. 15 store boller

Bolledeig:

500 gram hvetemel

100 gram hvitt sukker

25 gram fersk gjær for søt gjærbakst

3 dl melk, romtemperert

75 gram smør, kuttet i biter, romtemperert

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1/4 ts vaniljepulver

1 egg

1 egg eller litt melk/vann til pensling, romtemperert

Fyll:

380 gram fersken- og aprikosmarmelade ( Jeg brukte Lerum)

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts kanel

1 neve skivede mandler, til å strø på toppen

 

Du gjør

Fyll:

Ha marmeladen i en bolle og tilsett kanel og vanilje.

Rør godt, og sett til side. Den må gjerne stå i romtemperatur, men bruk lokk eller dekk over med plastfilm om den skal stå lenge før bruk.

Bolledeig:

Mål opp mel, sukker, kardemomme, kanel og vanilje og bland lett sammen.

Smuldre i gjæren.

Tilsett melk og ett egg, og elt sammen i ca. 6 minutter med kjøkkenmaskin.

Tilsett smøret og elt i 6 minutter til.

Dekk bollen med plastfilm og sett til å heve et lunt sted, minst en time, eller til deigen har doblet i størrelse.

Kjevle ut deigen og spre fyllet over.

Rull sammen til en pølse og del i emner som du setter på en bakepapirkledd bakeplate og dekker med plastfilm. La bollene etterheve i ca. 30-50 minutter.

Pensle med egg og strø over skivede mandler. Stek så bollene midt i ovnen i ca.10 minutter på 220 grader.

Brown sugar Cinnamon Pizza Twists med Lime Mascarpone Dip!

Noen av produktene i dette innlegget er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

 

Her kommer den andre idéen jeg fikk da jeg tenkte på dessertpizza. I forrige innlegg snakket jeg om at jeg var så heldig å få tilsendt det nye pizzamelet til Møllerens, som er ekstra finmalt og ypperlig til å lage pizza med. Og siden jeg fokuserer på søte ting på denne bloggen så fikk jeg idéen om dessertpizzaer. 

Dette er da nydelige sprø og søte pizzatwister med brunt sukker, vanilje og kanel, servert med en søt og syrlig dip laget av mascarpone, vanilje og lime.

Denne dippen passer forøvrig også supert til frukt og bær, om du har lyst å bytte ut vaniljesaus eller vaniljeis og prøve noe nytt neste gang du skal kose deg.

Twistene ble en skikkelig slager her hjemme, og de er allerede spist opp for lengst. Heldigvis er de lette å lage!

Prøv dem! De er vanedannende 🙂

Du trenger (ca. 10 snurrer) :

160 gram hvetemel Tipo 0 (eller vanlig hvetemel)

1 klype salt

1 ss nøytral olje

1/4 pakke tørrgjær

1 dl lunkent vann

1 dl hvitt sukker

1 dl brunt sukker

2 ss kanel

1 ts vaniljefrø

1 egg, sammenpisket

 

Mascarpone Lime Dip:

250 gram mascarpone

170 gram melis

1 ss vaniljeekstrakt

2 ts limejuice

1 ts limeskall, finrevet

 

Du gjør:

Pizzadeig:

Sikt sammen hvetemel og tørrgjær.

Ha i salt, olje og vann og elt sammen til en glatt deig.

Dekk over bollen med plastfilm.

La heve i 40 minutter.

Strø litt ekstra mel på kjøkkenbenken og litt på kjevlen, før du kjevler ut til en avlang pizzabunn.

Bland sammen hvitt sukker, brunt sukker, kanel og vaniljefrø.

Pensle deigen med et egg og strø over sukkerblandingen.

Skjær bunnen i striper og snurr hver stripe til en twist.

Legg twistene på en bakepapirkledd stekeplate og pensle over med egg.

Stek på 250 grader i ca. 5-10 minutter, til twistene blir gylne.

Dip:

Visp sammen alle ingrediensene til en jevn røre.

Sett gjerne i kjøleskapet et par timer for å forsterke smakene.

Server sammen med pizzatwistene!

#pizza #dessertpizza #bruntsukker #pizzatwists #kanelsnurrer #lime #vanilje #mascarpone #bakeblogg #kakeblogg #dessertblogg #mat #matblogg

Nutella Pomegranate Pistachio Pizza med Møllerens Tipo 0 Pizzamel!

 

Noen av produktene i dette innlegget er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Jeg har vært så heldig å få tilsendt det nye pizzamelet fra Møllerens! Det er finere malt, og egner seg ekstra godt til baking av pizza. Jeg merket faktisk forskjell da jeg åpnet posen med mel, det er merkbart mer delikat og finkornet, og deigen ble veldig glatt og fin.

Deigen var lett å forme, og etter steking var den også veldig sprø og god. Med andre ord holder den løftene som gis på pakken, og det er alltid en fordel!

I og med at jeg har hovedfokus på søtsaker her på bloggen så tenkte jeg at en dessertpizza var på sin plass når jeg skulle teste ut dette melet. Og det er jeg veldig glad for at jeg tenkte for denne ble god!

 

Tynn crispy pizzabunn og kremete søt Nutella kan jo aldri bli feil. Legg til sødmefylte granateplefrø og grovhakkede pistasjenøtter så får du en dessert som både er smakfull og vakker! 

Denne pizzaen er ganske mektig, så jeg mener den holder til 4 sultne personer, men har du lyst kan du jo dele opp deigen i mindre emner og lage porsjonspizzaer!

 

Du trenger (1 medium dessertpizza til 4 personer) :

160 gram hvetemel Tipo 0 (eller vanlig hvetemel)

1 klype salt

1 ss nøytral olje

1/4 pakke tørrgjær

1 dl lunkent vann

200 gram Nutella

1/2 granateple, frøene

1 håndfull pistasjenøtter, grovhakkede

 

Du gjør: 

Sikt sammen hvetemel og tørrgjær.

Ha i salt, olje og vann og elt sammen til en glatt deig.

Dekk over bollen med plastfilm.

La heve i 40 minutter.

Strø litt ekstra mel på kjøkkenbenken og litt på kjevlen, før du kjevler ut til en avlang pizzabunn.

Stek på 250 grader i 10-12 minutter.

La avkjøle litt før du brer over Nutella og pynter med granateplefrø og grovhakkede pistasjenøtter.

 

 

#dessert #dessertpizza #sweetpizza #granateple #pistasjenøtter #nutella #mat #matblogg #bakeblogg #kakeblogg

Fluffy Fastelavnsboller med fancy Fyll!

Er du klar for Fastelavn denne helgen? I og med at det er “lillelørdag” i dag tenkte jeg det var greit å legge ut oppskriften på årets Fastelavnsboller allerede nå så du har tid til å kjøpe ingredienser og bake før selve dagen!

Her kommer noen litt utradisjonelle Fastelavnsboller, fra mitt kjøkken til ditt!

Det er en slags blanding av vanlige hveteboller og brioche, og er fluffy og lette med myk konsistens, og en nydelig crispy skorpe!

Her har jeg laget mange små boller, da er det lettere å få smakt på så mye forskjellig fyll som mulig! Jeg har stekt bollene i muffinsformer så de blir små, men ekstra høye. Mye plass til fyll!

Er du tradisjonell av deg kan du fylle med søt pisket krem, kanskje til og med driste deg til å ha over litt syltetøy. Men er du meg.. så fyller du med hjemmelaget passionfruit curd, mascarponekrem med vanilje, og melisdryss på toppen! Jeg ser heller ingen ting i veien for å fylle med Nugatti, Nutella eller smeltet mørk sjokolade! Ta det du liker best og eksperimenter med smakskombinasjoner!

Eventuelt kan du ta en svensk en og fylle bollene med mandelmasse og krem!

Disse bollene har ganske lite gjær i seg, og skal heve ganske lenge, så det er kjekt å lage dem en dag i forveien, så det bare er til å piske krem og sette sammen bollene når de skal serveres. De er heller ikke spesielt søte, så om du liker utpreget søtsmak, så ville jeg tilsatt litt mer sukker.

Du trenger (ca. 20 boller) :

470 gram siktet hvetemel

10 gram tørrgjær for søt deig

1/4 ts salt

1 ts kanel

1/2 ts kardemomme

85 gram usaltet smør

1 stort egg

4 store eggeplommer

2 dl kefir

1 ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt

Tradisjonelt fyll:

3 dl kremfløte

2 ss hvitt sukker

1 ts vaniljefrø

—-

Mascarpone krem (Oppskrift fra Magasinet Bake nr.1, 2015) :

250 gram mascarpone

250 gram kremfløte (mindre om du ønsker en fastere krem)

50 gram hvitt sukker

litt revet sitronskall eller vaniljefrø, avhengig av hvilken smak du ønsker

Topping:

Pasjonsfrukt Curd med Vanilje

Smeltet mørk sjokolade

Sjokoladesaus

Marachino kirsebær

Lakris sirup

 

Du gjør:

Bolledeig:

I en bolle blander du sammen tørrgjær, mel, salt, kanel og kardemomme, og setter til side.

Smelt smøret over lav varme og sett til side.

I en annen bolle pisker du sammen egget, eggeplommene, kefiren, vaniljen og det smeltede smøret.

Ha eggeblandingen over i melblandingen og elt godt sammen. Jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltekrok og lot den gå i ca. 3-4 minutter.

Når deigen er godt blandet sammen, ikke for tørr, ikke for klissete, så dekker du bollen med plastfilm og lar den heve på et lunt sted, i ca. 2 timer, eller til den er nesten dobbel størrelse. Det er lite gjær i denne oppskriften så den hever sent.

Ha muffinsformer av papir i et muffinsbrett og lag små emner, på størrelse med en pingpongball. Ha et emne i hver form, pensle med vann og dekk formen med plastfilm. La etterheve ca. 1 time. Bollene vil bli dobbelt så store.

Pensle bollene med eggehvite og stek på 175 grader i ca, 15 minutter. Pass på, denne deigen går fort fra perfekt stekt til overstekt. I min ovn tok det nøyaktig 15 minutter å få dem perfekt stekt.

Avkjøl på rist.

Jeg synes de er best samme dag som de stekes, men de kan oppbevar i sandwichpose på kjøkkenbenken noen dager.

Disse bollene kan også lett fryses ned og tines i microbølgeovn.

Tradisjonelt fyll:

Ha kald kremfløte i en kald miksebolle og pisk på lav hastighet.

Når kremen begynner å tykne tilsetter du sukkeret og vaniljen og pisker godt inn.

Pisk på høy hastighet til du får ønsket tykkelse på kremen, jeg liker den veldig veldig fast, mens andre kan foretrekke den løs.

Ha i sprøytepose og sprøyt ut på en den ene siden av en bolle som er delt i to.

Ha over ønsket topping, pasjonsfrukt curd eller smeltet sjokolade, eller kanskje lakris sirup?

Trykk forsiktig på den andre siden av bollen.

Mascarpone krem:

Ha alle ingrediensene i en bolle og miks godt sammen, til en jevn krem.

Ha i sprøytepose, eller bruk en skje og legg en god klatt krem på ene siden av en bolle som er delt i to.

Ha over ønsket topping og sett på “lokket”. 

 

#fastelavnsboller #fastelavensboller #semlor #gjærbakst #boller #brioche #matbloggsentralen #matblogg #bakeblogg 

Belgiske Liège Vaffler!

Dette var mitt bidrag til Matbloggsentralens Sjømannskirke Utfordring 2014!

Sjømannskirken fyller nemlig hele 150 år i August 2014, og vil feire litt med oss alle sammen! De åpner også en ny kirke i Rio, Prinsesse Ragnhilds Kirke. Jeg er ikke personlig kristen, men man trenger ikke å være det for å være omsorgsfull, inkluderende og imøtekommende, slik skjømannskirkene er for folk omkring i verden.

Jeg synes dette her rett og slett er en skikkelig hyggelig utfordring, og jeg håper mange kommer til å delta. Har du lyst å lese mer om Sjømannskirken så kan du gjøre det på deres sider på Facebook.

I tillegg til et innlegg med vaffel oppskrift, ønsker Matbloggsentralen og Sjømannskirken også at vi som er med sier et par ord om Sjømannskirken, og her er mine.

Da jeg var liten var familien min ofte i Belgia. Vi har familie der, blant annet tanten til mamma som tilfeldigvis har vært organist i Sjømannskirken i Antwerpen i mange mange år. Vi har derfor også vært med på mang en kirkekaffe, og blant annet blitt servert norske vafler. 

Like vel husker jeg spesielt en gang vi var der, hvor jeg ikke spiste vafler, men hvor jeg snakket med mannen i den bittelille kiosken som var åpen under kirkekaffen. Han ga meg en rull med Smil-sjokolade og spurte om jeg kunne smile. Jeg husker at jeg smilte så stort jeg kunne og fikk sjokoladen min, og at det føltes på en måte trygt og hjemmekoslig å spise den Norske sjokoladen, selv om jeg var i et annet land. Og det er nettopp dét Sjømannskirken betyr for så mange; det trygge og hjemmekoslige. A home away from home, som de sier på engelsk.

Jeg vil i dag derfor dele en Belgisk vaffel oppskrift med dere, istedenfor en Norsk vaffel oppskrift. Som et lite minne om landet der jeg først ble kjent med Sjømannskirken.

Belgiske vafler er annerledes enn norske på flere måter; blant annet fordi de lages av en gjærdeig, og fordi de inneholder store klumper av perlesukker som et bidrag til konsistensen i tillegg til det vanlige sukkeret som er bidrag til selve smaken. 

De kan serveres enkelt med et dryss melis som ovenfor, eller….

Belgiske Liège Vaffler (10-15 stk)

Du trenger:

375 gram hvetemel

2 ss hvitt sukker

1 ss vaniljesukker

1/4 ts salt

150 gram smør

135 gram melk

35 gram gjær til søt bakst

2 hele egg + 1 eggeplomme

200 gram perlesukker

 

Du gjør:

Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle og sett til side.

Elt sammen melblandingen, halvparten av smøret, og halvparten av perlesukkeret.

Varm melk til det blir fingervarmt og rør ut gjæren, elt sammen med melblandingen.

La deigen hvile i 30 minutter.

Elt inn det resterende smøret og perlesukkeret .

Pisk eggene og eggeplommen lett sammen og elt inn i deigen, la så deigen hvile i 15 minutter.

Sett et belgisk vaffeljern på medium varme og bruk en cookiescooper til å fordele klumper med deig midt på på jernet.

Jernet skal ikke smøres.

Stek til vafflene er gyldenbrune og server med ønsket topping.

 

#vaffler #belgiskevaffler #vafler #sjømannskirken #matbloggsentralen #liege #matblogg #dessertblogg #kakeblogg #sommer #vår #17mai

Snowbunnies! Vel… Nesten.

Jeg fikk en god idé da jeg skulle sove i går, og det var å lage boller formet som kaniner og kalle dem snowbunnies, you know, siden det nå er masse snø ute. Dessuten hadde jeg en bollemix i skapet jeg har ment å prøve ut en god stund nå; “Havra” havreboller med havregryn, noen som har prøvd den? Den skal vist være en tanke sunnere enn vanlige boller. Personlig syns jeg den var litt anonym og rundstykke-aktig. Så smått søtlig, men ikke helt boller som man er vant til. Smak og behag.

Jeg hadde sett fremgangsmåten på disse bollene et sted men nå husker jeg ikke hvor, noen som har sett dette før?

Så jeg satt i gang og er sånn halvveis fornøyd med produktet. Egentlig hadde jeg tenkt å sprøyte på øyne og munn med royal icing men det viste seg at jeg ikke hadde melis, så da ble det ikke noe “snødryss” på kaninene heller. Men jeg tok i det minste bilder i snøen!

Fremgangsmåten er enkel:

Lag bolledeig som du pleier, enten mix eller fra bunnen av.

Form små kuler av deigen og sett på bakepapir.

La heve en time.

Klipp to hakk loddrett midt i bollen, disse skal bli ører.

Pensle med egg eller melk og stek bollene i ca. 15 minutter, avkjøl på rist.

Lag royal icing og sprøyt på neser og øyne, eller la være som de er.

Jeg synes mine ble ganske like katter, men snowcats høres ikke like bra ut, pluss at jeg var så bestemt på snowbunnies at det hadde vært synd å ikke bruke det navnet.

Flere som har prøvd og feilet litt på kjøkkenet i dag?

 

 

 

#snowbunnies #havra #havreboller #boller #vinter #vinterbakst #gjærbakst #kawaii #tutorial #bakst #mat

Orange Cranberry Sticky buns med Creamcheese Cinnamon Glaze!

I dag fikk vi besøk, og da så jeg mitt snitt til å bake litt! Det vil si, jeg satt deigen i går, og bakte den i dag, gjærdeig er best ferskt!

Dagens bakst er altså Orange Cranberry Stickybuns med Creamcheese Cinnamon Glaze, som på norsk blir Appelsin og tranebærs klissne boller med kremost og kanel glasur. Høres ikke like fint ut gitt.

 

Dette er også litt stort for meg for dette er den aller første gjærdeigen jeg har laget fra bunnen av! Jeg pleier nemlig å sky alt som krever gjær, kjevle og mel på hendene, men denne gangen slo jeg til, og jeg kan med glede melde at jeg ikke er en så forferdelig kjevler som jeg trodde! Pluss at det er første gang jeg lager sticky buns. Jeg trodde det kom til å være litt ekkelt med det våte i bunnen av formen men det ble faktisk innmari godt! Det brune sukkeret og tranebærene lager en slags karamel som glaserer bunnen av bollene. Det smakte rett og slett litt jul, selv om jeg vanligvis ikke forbinder tranebær med jul. Merkelig.

Jeg pleier generelt å være litt skeptisk til appelsinskall, men her ble den ikke bitter, og den smakte veldig godt sammen med tranebærene, som ble til små sukkertøy på toppen av bollene og hverken var sure eller bittre.

Disse Sticky Buns er både søte, syrlige og runde i smaken, og følges av en søt og såvidt syrlig creamcheese glaze med appelsin og kanel. Nam! Disse kan absolutt anbefales, til og med fra en som er skeptisk til appelsin i bakverk! Oppskriften er hentet fra Smitten Kitchen og moderert noe. Jeg brukte også to former, da jeg fikk litt flere enn 12 boller, og viser her kun bilde av den lille formen. Så ikke fortvil om du står igjen med en hel haug med boller, det er en stor oppskrift, beregnet på en veldig stor eller to medium store former.

Til ca. 12 store boller trenger du:

Deig:

4 store eggeplommer

1 helt stort egg

50 gram hvitt sukker

85 gram smeltet smør

175 ml kulturmelk

skall av 1 appelsin, finrevet

470 gram siktet hvetemel

7 gram tørrgjær

vaniljeessens

litt salt

Fyll:

20 gram mykt smør

190 gram brunt sukker

1 ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

115 gram ferske tranebær

1 ss appelsinskall, finrevet

Glaze:

1 pakke Philadelphia light

50 gram melis

1 squeeze appelsinsaft

Du gjør:

Lag først deigen. Legg sukker og appelsinskall i en bolle og visp sammen til sukkeret begynner å ta farge. Her blandes oljene fra appelsinskallet med sukkeret og frigjør mer smak og lukt. Bland så inn det smeltede smøret, egget, eggeplommene og kulturmelken og vaniljeessensen.

I en annen bolle visper du sammen mel, salt, og tørrgjær. Bland først en kopp av det tørre i det våte, og så resten av det tørre i det våte. Jeg lånte min mors Kitchen Aid og det gjorde ting veldig enkelt! Har du kjøkkenmaskin med deigkrok lar du den bare elte i noen minutter.

Deretter tar du deigen ut av bollen, smører bollen med litt olje og putter deigen tilbake. La heve til dobbel størelse, ca. 2 1/2 time.

Mens deigen hever kan du lage fyllet, her er det også veldig praktisk med kjøkkenmaskin. Legg tranebærene i kjøkkenmaskinen og puls til små biter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du finhakke tranebærene.

Bland tranebær med appelsinskall og vaniljepulver og la stå til du skal bruke det. Jeg blandet også inn det brune sukkeret, men jeg vil anbefale å heller vente med det brune sukkeret til du skal ha over fyllet på deigen.

Når deigen er ferdig hevet kjevler du en ut til en firkant og stryker over smør. Deretter strør du over det brune sukkeret og tranebærene som er blandet med appelsinskall og vanilje. Rull sammen til en lang pølse og skjær forsiktig av emner, slik du gjør når du lager kanelboller.

Plasser flatt i en smurt form med god plass mellom bollene, de skal heve under plastfilm i kjøleskapet over natten og kommer til å bli større.

Når du er klar for å steke bollene tar du dem først ut av kjøleskapet og lar dem hvile på kjøkkenbenken i en halv time. Deretter steker du på 175 grader i ca. 30 minutter, til de er gyldne.

Mens bollene kjøler noe kan du vispe sammen alle ingrediensene for glazen med en gaffel. Ringle over glaze og server resten på siden.

#orange #appelsin #cranberry #tranebær #stickybuns #breakfastbuns #creamcheese #philadelphialight #philadelphia #glaze #cinnamon #kanel #gjærbakst #jul #bakst #mat #boller #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #matbloggsentralen