Høstkrydret Gresskarkake med Ostekrem og Nøttecrunch!

Det er den tiden på året igjen: tid for konkurransen Norges Beste Bakst!

Jeg gleder meg like mye hvert år jeg altså, kan ikke si noe annet. Så i anledning årets runde har jeg re-vampet en gammel oppskrift, rett og slett pusset den opp litt og gjort den enda bedre og enda lettere å lage.

Saftig gresskarkake med smak av varmende krydder som kanel, ingefær og nellik blir dekket med en fløyelsmyk ostekrem, og toppet med glasert nøttecrunch. Kaken lages for enkelhets skyld i en brødform, og du trenger hverken kjøkkenmaskin eller håndmikser for å slenge den sammen!

Men er det ikke litt merkelig å ha most gresskar i en kake, sier du kanskje? Det er det ikke! Det er faktisk ganske smart, for ikke bare gir den kaken både sødme og en nydelig oransje farge, den sørger også for et skikkelig saftig og godt resultat.

Gresskarpuré får du kjøpt på velassorterte matbutikker. Finner du ikke gresskarpuré er det veldig enkelt å lage selv!
Skrell et flaskegresskar, skrap ut frøene og del i terninger.
Kok terningene møre, avkjøl og kjør i en blender eller knus med en stavmikser. Fiks ferdig gresskarpuré!

Har du lyst å stemme på meg i denne konkurransen går du inn HER og trykker “Lik” på oppskriften min. I år er det litt annerledes så du må lage deg en bruker når du stemmer. Er det litt stress så skjønner jeg det, men jeg håper like vel du lager kaken, for den er utrolig god!

Ps. I og med at konkurransen er i samarbeid med Bremykt er det dette smøret jeg har brukt i oppskriften. Dette innlegget er på ingen måte betalt eller sponset av Bremykt, og du må gjerne bruke et annet salt smør når du lager kaken.

 

Ingredienser

Gresskarkake

150 gram Bremykt, smeltet

100 gram sukker, hvitt

50 gram sukker, brunt

1/2 ts vanillabean paste

300 gram gresskarpuré

2 egg, str. L

175 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts natron

2 ts kanel, malt

1/2 ts ingefær, malt

1/4 ts nellik, malt

1/4 ts kardemomme

Ostekrem

100 gram Bremykt, romtemperert

200 gram Philadelphia Original, romtemperert

300 gram melis

1 ts vanillabean paste

Nøttecrunch

3 ss lønnesirup, mørk

1 ss sukker, brunt

1 ss kanel, malt

1/2 ts vaniljepulver

70 gram pecan nøtter

30 gram tranebær, tørkede

Fremgangsmåte

Gresskarkake

Smelt Bremykt og sett til side.

Rør sammen hvetemel, bakepulver, natron, kanel, ingefær, nellik og kardemomme. Sett til side.

Mål opp hvitt sukker, brunt sukker, vanilje og gresskarpuré i en stor bolle og visp sammen. Pisk inn eggene og smeltet Bremykt.

Rør forsiktig inn melblandingen i det våte. Bruk gjerne en ballongvisp for å unngå klumper. Ikke rør for mye, bare nok til å få en jevn røre.

Fordel røren i en bakepapirkledd brødform.

Stek på 160 grader i ca. 55 minutter, til en prøvepinne kommer ut ren. Avkjøl i formen.

Ostekrem

Visp sammen romtemperert Bremykt og Philadelphia ost.

Rør inn vanilje, og tilsett melisen litt og litt mens du pisker.

Bre over helt avkjølt kake.

Tips: Synes du kremen er for myk kan du sette den i kjøleskapet ett kvarter før du brer den over kaken.

Nøttecrunch

Vend sammen lønnesirup, brunt sukker, kanel, vaniljepulver, pecan nøtter og tranebær i en liten bolle.

Spre ut på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 175 grader i ca. 15 minutter. Rør et par ganger underveis, og en siste gang når du har tatt nøtteblandingen ut av ovnen.

La nøtteblandingen stivne og avkjøle helt på bakepapiret før du hakker den opp og strør den over kaken.

Ekstra God Påskekake med sjokolade og sitrus!

Reklame | ekstragodt.no

Oppskrift nummer to i “Ekstra god”- serien min er en skikkelig saftig og smakfull kake med masse sitrus!

Sjokolade og appelsin er unektelig et nydelig par, men har du noen gang prøvd å matche sjokolade med for eksempel sitron eller lime?

Inspirert av denne sjokoladen fra Tetøsene, med det godlynte navnet “ChocoLattis” har jeg gjort nettopp det. Den er nemlig smaksatt med både appelsin og sitron, og gir en skikkelig påskefølelse. Dessuten er den helt vegansk, økologisk og Fair Trade, og det liker undertegnede godt!

Denne kaken er en skikkelig smaksbombe, som gjør seg godt til en kopp kaffe, eller en kopp te. Både saftig, fyldig, og med en krem som plukker opp sitrustonene i sjokoladen, og er så herlig at den kan spises rett fra bollen.

Med sine fire lag ser den kanskje ut som den er litt krevende å få til, men det er heldigvis ikke sant. Kakedeigen handler for det meste om å røre inn ingredienser, og har du en elektrisk mikser er mye gjort. Etter at kakebunnene kommer ut av ovnen og får kjølt seg ned, gjelder det bare å dele dem på langs i to noenlunde like tykke skiver, og ha krem mellom lagene, og rundt selve kaken. Så kan man pynte med det man selv ønsker av frukt, bær, og spiselige blomster om man vil være fancy.

Eventuelt kan man ha røren i en dobbelt så stor form, og ha kremen på toppen uten å stresse med å skulle dele opp kakebunnene. Da vil kaken trenge litt lengre tid i ovnen, ca 15 minutter mer enn angitt.

Med andre ord en kake som med enkle justeringer kan passe for de fleste, og som smaker like godt enten den lages som en beskjeden ett-lags kake eller som en wow-faktor kake med fire lag. Dessuten har den potensiale til å holde seg i kjøleskapet gjennom hele påskeuken, hvis du dekker den godt til. Kan man ønske seg noe mer egentlig?

 

Ingredienser

Supersaftig sjokoladekake (2 springform á 15cm)

310 gram hvetemel, siktet

1 ts bakepuver

1 ts natron

1/2 ts salt

200 gram smør, usaltet

270 gram hvitt sukker

3 egg, str L

1 dl bakekakao, usøtet

2 dl kokende vann

1 ts vaniljeekstrakt

200 gram lettrømme

1 plate (80 gram) ChocoLattis mørk sjokolade med sitron og appelsin

 

Hvit sjokolade smørkrem med sitrus 

200 gram Smør, usaltet

200 gram hvit sjokolade

1 ts vanilje (vanilje paste, pulver eller ekstrakt)

400 gram melis

Revet skall av 1 lime

Revet skall av 1 sitron

Revet skall av 1 appelsin

2 ss appelsin saft

2-3 ss sitron saft

 

Instruksjoner

Kakebunner

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sett til side.

Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser i fem minutter, til blandingen blir hvit. Tilsett vanilje og rør inn.

Rør inn eggene i smørblandingen, ett av gangen.

Ha i melblandingen og rør til en ganske klumpfri kakedeig.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Rør inn rømmen.

Smør to springformer á 15 cm med smør og mel. Ha gjerne bakepapir i bunn.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 35-45 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar bunnene ut av formen og lar avkjøle på rist til kakene er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kakebunnene i kjøleskapet mens du lager kremen, eller enda bedre, pakk kakebunnene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet over natten. Da blir de enda saftigere, og de blir lettere å dele i to og pynte.

Smørkrem med sitrus

Vask lime, sitron og appelsin, og tørk godt av med papir. Bruk et rivjern med små hull, og riv av så mye skall som mulig, uten å få med det hvite laget under skallet. Sett til side.

Grovhakk sjokoladen, og smelt over medium varme. Sett til side.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett det revne sitrus skallet.

Pisk inn den smeltede sjokoladen, og vaniljen. Deretter melisen.

Pisk til slutt inn sitrus saften.

Oppbevar kremen i kjøleskapet. Den vil bli helt fast når den avkjøles.

Mine Beste Brownies med Fløyelsmyk Sjokolade- og Kremostglasur!

Brownies; så enkelt å lage, og så sinnsykt godt. Til denne oppskriften trenger du hverken kjøkkenmaskin eller mixmaster, kun en liten kjele til å smelte smør, to mikseboller, en visp og litt håndkraft!

Vet du, jeg kaller disse “Basic Brownies” fordi de er så lette å lage, og dette er virkelig en grunnoppskrift man kan variere i det uendelige, MEN ikke la det lure deg til å tro at de er kjedelige! Disse browniene er mektige, fyldige, og med en sinnsykt god sjokolade- og kremostglasur som er både søt og bittelitt syrlig.

Jeg liker å tro at jeg innehar en viss mengde selvkontroll, men det viste seg relativt kjapt at den selvkontrollen forsvant rett ut vinduet det sekundet jeg tok den første biten av de her. Fy flate, sier jeg bare.

Ingredienser (én form på 20×20 cm)

Brownies

100 gram meierismør (både med og uten salt går fint)

180 gram sukker, hvitt

2 egg, str. M-L

145 gram hvetemel

4 ss bakekakao

1 1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver 

Sjokolade- og Kremostglasur

175 gram meierismør, romtemperert

100 gram Philadelphia Ost, Original, romtemperert

200 gram Dronningsjokolade/kokesjokolade

50 gram melis

 

Instruksjoner

Brownies

Mål opp hvetemel, bakekakao, vaniljesukker og bakepulver i en medium stor bolle. Sett til side.

Smelt smør i en medium stor kjele. Avkjøl et par minutter.

Rør inn sukker, og så eggene ett av gangen.

Ha smørblandingen over melblandingen og rør sammen til en tykk elastisk deig.

Fordél i en bakepapirkledd stekeform på 20×20 cm.

Stek på 200 grader, i ca. 15 minutter. En prøvepinne skal komme ut med litt fuktighet når du tester browniene.

Avkjøl på kjøkkenbenken mens du lager glasuren.

Sjokolade- og Kremostglasur

Ha smør og kremost i en bolle, pisk sammen.

Smelt sjokoladen, avkjøl noen minutter og hell så over i smørblandingen. Pisk sammen til en jevn glasur.

Pisk inn melis til slutt, og hell direkte over de fremdeles lune browniene.

Sett hele formen med brownies og glasur inn i kjøleskapet for å stivne, la dem gjerne stå over natten.

Glasuren vil være veldig myk, men vil stivne helt når den blir kald.

Oppbevar i kjøleskap.

#brownies #kremostglasur #frosting #kake #sjokoladekake #sjokolade #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen

Bananabread Muffins med salt og crunchy Nugattihjerte!

La meg bare starte med å si at de her ble så mye bedre enn jeg hadde trodd, skikkelig skikkelig gode. Søte, fyldige, bittelitt salte (pga. saltet i Nugattifyllet) , med myk fluffy innside, og nydelig seig og sprø topp. Om du er skeptisk til å bake med banan, så er dette absolutt stedet å starte!

Til denne oppskriften brukte jeg Nugatti Krønsji siden den både inneholder nøtter og litt salt krønsj som er utrolig godt mot alt det søte. Innlegget er ikke sponset.

Det skjer jo egentlig hver gang; jeg kjøper for mange bananer enn jeg greier å spise opp før de blir brune og en tanke mindre delikate, og siden jeg strengt tatt bare takler bananer når de er nesten helt grønne såååå…

Men det er her disse muffinsene kommer inn! Det var så lenge siden jeg hadde bakt med banan at jeg fikk lyst å prøve meg igjen. 

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften min på saftig (og mektig) banankake, og gjorde et par justeringer. Dessuten har disse muffinsene fått et hjerte av Nugatti, fordi kun banan virket litt kjedelig i gjerningsøyeblikket. Nå er jeg ganske glad for det, for det ble nemlig latterlig godt, og sammen med et dryss pecannøtter på toppen ble dette bare rett og slett herlig!

Like gode i tursekken som på kakebordet ville jeg tro!

 

Ingredienser (ca. 12 mellomstore muffins) 

100 gram smør

100 gram hvitt sukker

100 gram brunt sukker

2 egg, str. L

2 ts vaniljeekstrakt

250 gram godt moden banan, most

200 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts kanel

100 -150 gram Nugatti Krønsji (avhengig av hvor mye du vil fylle muffinsene)

1 håndfull sjokoladeknapper eller grovhakket sjokolade

1 håndfull pecannøtter (kan sløyfes)

 

Fremgangsmåte:

Ha smør, hvitt sukker og brunt sukker i en stor miksebolle og pisk til blandingen lysner og blir luftig.

Tilsett vanilje, og pisk inn ett og ett egg.

Sikt sammen mel, kanel, bakepulver og natron. 

Rør inn melblanding og most banan vekselsvis i to omganger (Mel, banan, mel, banan) til en relativt jevn røre. Litt klumper vil det være med mindre du kjører bananen med en stavmikser.

Fyll muffinsformene halvveis opp med røre.

Legg ca. en teskje Nugatti i midten, og fyll på med en teskje eller to med røre. Formene skal ikke være fyllt til toppen, men ca. 3/4 eller bittelitt mer.

Topp med sjokoladeknapper og hakkede nøtter om ønskelig.

Stek på 190 grader i ca. 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsene. De skal være godt gylne på toppen, og en testpinne skal komme ut uten deig.

 

#bananmuffins #muffins #banankake #nugatti #dessert #dessertblogg #bakeblogg #matblogg #matbloggsentralen

 

Seks Supre Påskeoppskrifter!

Påsken er for mange en tid hvor man endelig kan senke skuldrene og drive med aktiviteter det gjerne ikke blir så mye av i hvedagen. Som kryssord, eller langrenn… eller baking! Personlig holder jeg en knapp på baking, og har her samlet syv av mine favorittoppskrifter en påskeferie verdig!

Her finner du både småbakst, gjærbakst og to litt mer fancy festkaker som virkelig har tatt på seg påskestasen, kanskje til selveste påskeaften?

Ser du en oppskrift du liker, trykker du bare på bildet, så kommer du rett til oppskriften!

 

Egghunt påskekake med appelsinkremfyll

 

Påskepyntet suksessrull med gul krem

 

Solskinnscookies med sitron, lime og hvit sjokolade

 

Surprise inside påskekake med ganache og smørkrem

 

Melkesjokoladepraliner med pasjonsfrukt curd

 

Bollesnurrer med fersken- og aprikosmarmelade

 

#påske #påskebakst #gjærbakst #sjokoladekake #kake #pasjonsfrukt #cookies #boller #snurrer #konfekt #påskekonfekt #kakeblogg #matblogg #dessertblogg

Søtpotetformkake med salt karamell ostekakefyll!

De siste dagene har vi virkelig fått kjenne på høstfølelsen med vind, masse regn og dager som blir stadig kortere. Jeg vet ikke med deg, men den typen vær gir meg veldig lyst til å bedrive inneaktiviteter, og da helst baking.

Mer spesifikt høstbakst, og siden jeg hadde litt ekstra tid til å eksperimentere så ble det noe jeg aldri hadde gjort før, nemlig en kake med et surprise innbakt ostekakefyll. Jeg hadde også en formkake-form som jeg ikke hadde brukt før, og jeg ble så excited da kaken var ferdig stekt og kom ut av formen SÅ bra. Bare se på de fancy rillene! Har du ikke formkake-form, kan du bruke en springform på 26 cm, det fungerer like bra.

Det er dessuten tid for Norges Beste Bakst 2017, og jeg ble såppas fornøyd med denne kaken at jeg er ganske sikker på at den lir mitt bidrag til konkurransen i år.

Kaken i seg selv er krydret med varme høstkrydder, og er ekstra saftig fordi den inneholder masse most søtpotet (av alle ting). Det høres kanskje litt rart ut, men jeg kan garantere at det ikke smaker som kake med potet. Det er mer som gulrotkake, bare uten gulrotbitene.

Fyllet er kremete med smak av salt karamell, og passer overraskende bra sammen med krydderne. Legg til en kremost glasur med hint av vanilje, og du har en uslåelig godbit å kose deg med på en mørk høstkveld.

 

Ingredienser (en kake á 24 cm)

Kakedeig:

325 gram søtpotet, kokt og most

175 gram hvetemel

1 ts kanel

1 ts malt ingefær

1/4 ts salt (sløyf om du bruker salt smør)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts natron

100 gram hvitt sukker

100 gram brunt sukker

140 gram smør, smeltet

1/2 ts vanilla bean paste

2 store egg

Salt karamell ostekakefyll:

225 gram kremost naturelle, romtemperert

90 gram hvitt sukker

3/4 dl tyktflytende karamellsaus

2 ss hvetemel

1/4 – 1/2 ts salt, avhenging av hvor fremtredende saltsmak du vil ha på fyllet

Kremostglasur:

50 gram kremost naturell, romtemperert

3 ss melis

1/2 ts vanilla bean paste

2 ss melk

Instruksjoner

Kakedeig:

Skrell søtpotet og del i omtrent like store biter. Kok til søtpoteten er myk, dette tester du med en gaffel. Det tar ca. 10-15 minutter med medium store biter. Hell av vannet og mos, bruk gjerne en stavmixer for å få mosen ekstra glatt. Har du ikke dette funker det også fint å bruke en gaffel. Mål opp 325 gram og sett til side mens du lager resten av deigen.

Sikt sammen hvetemel, bakepulver, natron, kanel, ingefær og salt. Sett til side.

I en stor bolle pisker du sammen hvitt sukker, brunt sukker, smeltet smør, vanilje og egg.

Rør inn melblandingen litt og litt, og rør til slutt inn den moste søtpoteten til en glatt røre. Det kan bli litt klumper, avhengig av hvor fint du har most søtpoteten.

Salt karamell ostekakefyll:

Pisk kremosten glatt og bland alle de andre ingrediensene. Justér med salt til du får ønsket mengde saltsmak. Saltet kan også sløyfes om du vil ha vanlig karamellfyll.

Kremostglasur:

Rør sammen alle ingrediensene og sett til side til kaken er ferdig stekt og avkjølt. Justér glasuren med melk til ønsket tykkelse. Ringle over avkjølt kake.

Montéring og steking:

Smør og mel ønsket kakeform.

Fyll opp med litt over halvparten av røren.

Hell over ostekakefyllet i midten. Bruker du en formkake-form med hull i midten må du passe på at fyllet ikke kommer nær sidene av formen.

Fyll på med resten av deigen, og stek på 175 grader i 45-60 minutter. Test med en tynn trepinne. Kaken er ferdig når testpinnen kommer ut uten deig.

Avkjøl 10 minutter i formen, og velv så ut på en rist, hvor kaken får kjøle seg helt.

Ringle over glasur før servering.

 

#formkake #kake #høst #høstbakst #søtpotet #saltkaramell #karamell #kakeblogg #bakeblogg #dessertblogg

 

Mine beste Epleoppskrifter!

De Norske eplene har begynt å dukke opp både i trærne og i butikkene, og det ser jeg på som den perfekte anledning for å dele mine beste epleoppskrifter med dere! 

Her er det noe for en hver, blant annet min personlige favoritt; Supersaftig eplekake med lønnesirup, som nådde helt opp som finalist i Norges Beste Bakst konkurransen i fjor. Den er søt, fyldig og fantastisk servert lun med vaniljeis!

Dessuten har jeg tatt med to sukkerfrie alternativer som gjør seg supert både til hverdagskos og helgekos. Kanskje det også inspirerer deg til å piffe opp matboksen til uka?

Klikk på bildene under for å komme til oppskriftene!

Supersaftig eplekake med lønnesirup:

Eplemuffins med varmende krydder og kremost frosting med kanel:

Saftig sukkerfri eplekake:

Sukkerfrie eplemuffins med hasselnøtt streussel:

 

God helg, alle sammen!

 

#eplekake #eplemuffins #epler #høst #høstbakst #lønnesirup #kake #muffins #cupcakes #matbloggsentralen #bakeblogg #kakeblogg #dessertblogg

Saftige Blåbærmuffins med Blåbærfyll!

Jeg gikk forbi de fineste små skogsblåbærene i butikken her om dagen og ble akutt inspirert til å lage blåbærmuffins! Det har jo begynt å likne litt på høst noen dager nå, og på en eller annen merkelig måte er blåbær liksom både sommerlig og høstlig. 

Samtidig som jeg så disse ferske skogsblåbærene fant jeg også frosne økologiske skogsblåbær i frysedisken på Rema for bare en 20 kroning, og blåbærmarmelade søtet med kun eplejuice på kolonial.no. Ingen reklame, jeg bare liker å dele når jeg finner varer jeg digger. Bærene i fryseren veide akkurat 250 gram, perfekt mengde til muffinsene, og jeg tenkte at marmeladen må jo gjøre seg ypperlig som fyll! Skikkelig muffins for blåbærelskeren med andre ord. 

Muffindeigen i seg selv har mild smak av vanilje og et hint av kanel, bær vendes forsiktig inn og legges så i lag med marmelade mellom. Har du ikke marmelade fungerer vanlig blåbærsyltetøy helt fint, og er du av den modige typen kan jeg anbefale å legge til litt ingefær også.

Disse er skikkelig saftige og gode, og stappfull av nydelig blåbærsmak!

Ingredienser (ca. 12 muffins) :

220 gram hvetemel 

1 ts bakepulver 

1 ts natron

1/2 ts salt

1/4 ts kanel

115 gram smør, romtemperert

100 gram hvitt sukker 

50 gram lyst brunt sukker

2 store egg, romtemperert

120 gram yoghurt naturell eller gresk yoghurt 

2 ts vanilje ekstrakt

0,5 dl melk, jeg brukte mandelmelk

250 gram frosne blåbær

Blåbærmarmelade eller blåbærsyltetøy til fyll 

Instruksjoner:

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og kanel, og sett til side.

Pisk sammen smør, hvitt sukker og brunt sukker til blandingen lysner og blir luftig. Skrap ned sidene av bollen ved behov for å få med alt.

Tilsett eggene ett og ett, og pisk lett mellom hver gang.

Pisk inn vanilje og yoghurt.

Hell melblandingen i det våte og miks til du har en jevn, tykk røre. Spe med melk, til en litt tynnere røre.

Vend inn blåbærene med en slikkepott. Bruker du skogsblåbær vil de “blø” en del mer enn om du bruker amerikanske blåbær. Deigen min var nesten helt lilla før steking, og ble gylden med blå striper etter steking.

For å steke muffinsene finner du frem en muffinspanne med 12 plasser. Du kan velge om du enten vil spraye formen med bakespray og så ha røren direkte i eller om du vil bruke papirformer i tillegg. Jeg valgte det første og ser at det hadde vært lettere å få muffinsene ut hele om jeg hadde brukt papirformer i tillegg, så gjør gjerne det!

Legg en spiseskje med røre nederst i hver form, legg så på 1 eller 2 teskjeer med blåbærmarmelade i midten og fyll på med røre, ca. 1 spiseskje til.

Stek på 220 grader i fem minutter, og senk så varmen til 175 grader mens muffinsene fortsatt er i ovnen. Stek i ca. 18-21 minutter. Dette er for å få høye muffins som hever fort, og så steker på lavere varme for å bli helt gjennomstekt inni uten å bli brent på toppen.

Avkjøl et par minutter i formen, og sett så muffinsene over på rist for å kjøle helt.

Eventuelt kan du godt servere dem halvvarme med en kule vanilje is, pisket krem, eller en klatt yoghurt!

Oppbevares i kjøleskapet, og holder ca. en uke. Kan fryses, og holder da ca. 3 måndter.

#blåbær #blåbærmuffins #muffins #høst #høstbakst #kake #bakeblogg #kakeblogg #dessert #bakst #cupcakes

Enkel sommerkake med moreller, vanilje og et hint av kanel!


 

Nå som du faktisk kan få kjøpt moreller i butikken uten å måtte selge en nyre så tenkte jeg det var på sin plass med en morell-oppskrift! 

Denne kaken er myk, saftig, vakkert gylden på toppen og med masse smakfulle moreller. Perfekt varmet med en kule vaniljeis til, eller med masse krem!

Jeg har brukt mørk lønnesirup i tillegg til vanlig hvitt sukker for å søte kaken, og dette gir en utrolig saftig kake.

Om jeg skulle ha gjort en liten endring nå i etterkant så hadde det vært å hakket opp morellene i litt mindre biter, og strødd dem over toppen av kaken før steking istedenfor å vende dem inn med en slikkepott. De sank nemlig til bunnen og gjorde den litt småsoggy selvom jeg vendte dem i mel først, og det hadde muligens vært bedre om de var litt mer spredt rundt i kaken tenker jeg. Da hadde jeg unngått en soggy bunn, mens jeg fremdeles holdt på saftigheten i resten av kaken.

Her kommer oppskriften!

Du trenger (til en firkantet form 20x20x5 cm, eller en springform á 20 cm) :

200 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts kanel 

1/4 ts salt

200 gram smør

100 gram hvitt sukker

1 dl mørk lønnesirup

1 1/2 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt og 1 ts vaniljepulver

3 egg str M-L

450 gram moreller uten stener, jeg brukte frossne som jeg hadde fjernet stenene fra før frysing

1-2 ts hvetemel

Instruksjoner:

Rens morellene og fjern stenene. Rør sammen med 1-2 ts hvetemel så hvert bær er dekket med et tynt lag mel. Sett til side mens du lager kakedeigen.

Sikt sammen mel, bakepulver, salt og kanel. Sett til side.

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Jeg rører først lett sammen, og pisker så på høy hastighet.

Pisk inn eggene ett og ett.

Pisk inn den mørke lønnesirupen, og vaniljen.

Bland inn melet i to omganger og pisk til en jevn røre.

Vend inn morellene med en slikkepott, og overfør deigen til kakeformen du skal bruke.

Smør og mel en kakeform. Jeg brukte en firkantet form 20x20x5 cm, men du kan også bruke en springform á 20 cm.

Stek på 180 grader i ca. 1 time og ti minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

Avkjøl 10 minutter i formen, og avkjøl så helt på rist.

Eventuelt kan du servere lun med en god kule iskrem eller pisket krem!

#moreller #sommer #sommerbakst #bakst #kake #sommerkake #morellkake #cherry #matblogg #dessertblogg #kakeblogg #dessert #matbloggsentralen

Ultimate Chocolate Cake!

 

Det her må være min absolutte favoritt sjokoladekake, og siden vi nå går inn i Mai-måned, som tross alt er kakemåneden over alle kakemåneder så tenkte jeg at det ville passe å dele den med dere akkurat nå! Dette er en oppskrift jeg har laget mange ganger, og den er utarbeidet av den dyktige Manuela fra Passion 4 Baking! Originalen finner du HER

Her får du en supersaftig mørk sjokoladekake med pisket ganache, og masse friske jordbær på toppen. Nam!

Utrolig mektig, utrolig godt og helt perfekt for en sjokoladeelsker. (det er tross alt en halv kg sjokolade i den frostingen!) Nettopp derfor har jeg gitt denne kaken navnet Ultimate Chocolate Cake!

Now go get your chocolate on!

 

Supersaftig Sjokoladekake ( 24 cm ) :

310 gram siktet hvetemel, gjerne økologisk

1 ts bakepulver

1 ts natron

200 gram smør (bruker du usaltet smør så tilsetter du 1/2 ts salt i deigen)

270 gram hvitt sukker

3 egg, str. L

1 dl bakekakao, mørk usøtet

2 dl kokende vann

1 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt og 1/2 ts vaniljepulver

200 gram lettrømme

Ganache frosting:

500 gram Dronningsjokolade

150 gram meierismør

1 dl kremfløte

 

Instruksjoner

Sjokoladekake:

Sikt sammen mel, bakepulver, og natron, og sett til side.

Miks smør og sukker med en elektrisk mikser i fem minutter, til blandingen blir hvit.

Tilsett eggene i smørblandingen, ett og ett, og rør sammen.

Ha i melblandingen og rør til en ganske klumpfri kakedeig.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Pisk inn vaniljeekstrakt, og rør inn rømmen.

Smør formen du vil bruke med smør og mel.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 60 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar ut av formen og lar avkjøle på rist til kaken er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kaken i kjøleskapet mens du lager ganache, eller enda bedre, pakk kaken inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet over natten. Da blir den enda saftigere og lettere å dele i to og pynte.

Ganache Frosting:

Brekk opp sjokoladen i mindre biter og ha i en kjele sammen med fløten og smøret.

Om du vil kan du også gjøre dette over vannbad eller i mikrobølgeovn.

Smelt sammen på lav varme og rør godt og ofte.

Når du har en helt jevn røre setter du kjelen til side og lar avkjøle til blandingen er fast, men føyelig.

Sett gjerne i kjøleskap i 10-30 minutter, til du får en konsistens som er tykk, men myk nok til å piske.

Pisk ganachen i ca. 5-7 minutter, til den lysner, blir luftigere og øker i volum.

Montéring:

Del kaken i to, bre pisket ganache utover den ene delen og legg den andre delen over.

Ha resten av kremen på toppen av kaken, bre den utover, og før den ned rundt kanten av kaken for å dekke sidene.

Rens og del friske jordbær og pynt kaken som du vil. Bringebær er også veldig godt til denne kaken!

 

 

#kake #maikake #17mai #sjokolade #sjokoladekake #ganache #krem #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #kake #dessert #kakefest #matbloggsentralen #jordbær #sommer