Mocha -Marengs med Suksesskrem!

Denne oppskriften ble jeg inspirert til å lage da Elin fra krem.no laget noen helt nydelige marengs med sjokolademarmorering på Instagram stories.

Jeg testet ut oppskriften hennes et par ganger for å få litt taket på hvordan man faktisk får til en god marengs, og etterhvert begynte jeg å tenke at her må det jo passe ypperlig med et hint av kaffe! Den søte, litt nøytrale vaniljemarengsen med bånd av melkesjokolade tåler absolutt ett kaffekick, og når jeg først begynte å eksperimentere med smaker så kom jeg fort frem til at her er det bare å kjøre på med alt som er godt.

Slik ble disse mochamarengs-redene fylt med suksesskrem født. For å friske opp smaksbildet litt har jeg toppet med frukt og bær, og det ble utrolig godt!

Her har du virkelig alt du trenger i en og samme nydelige munnfull. Sprø marengs, fløyelsmyk fyldig suksesskrem, friske bær. Søtt, litt syrlig, mykt og sprøtt på samme tid. Lykke!

Dessuten er det et fint prosjekt nå i ferien, og gjør seg ypperlig som dessert etter en bedre påskemiddag!

Ingredienser

Mocha -marengs

3 store eggehviter, romtemperert

150 gram sukker, gjerne finkornet

1 ts vanillabean paste

2 ts espressopulver

50 gram melkesjokolade

 

Suksesskrem

6 eggeplommer

150 gram hvitt sukker

2 dl kremfløte

2 ts vanillabean paste (eventuelt frøene fra en vaniljestang + 1 ts vaniljepulver)

125 gram meierismør

 

Pynt

Jordbær, en kurv

Bjørnebær, en liten kurv

2 pasjonsfrukt

50 gram melkesjokolade, smeltet

 

Instruksjoner

Mocha-marengs

Begynn med å “vaske” bakebollen din med litt sitronsaft. Dette fjerner fett, og gir et godt utgangspunkt for å få eggehvitene ordentlig stive.

Ha eggehvitene i bollen og pisk til de er hvite og luftige.

Tilsett sukkeret litt og litt mens du lar vispen gå, jeg tilsetter gjerne 1 ts av gangen.

Tilsett vaniljen og espresso pulveret, og pisk til en stiv marengs.

Smelt sjokoladen, og la den avkjøles litt så den ikke vil smelte marengsen når du vender den inn.

Vend forsiktig inn i marengsen.

Kle et bakebrett med bakepapir, og legg på marengs-emner ved hjelp av en skje.

Lag en liten grop i midten av hver marengs, dette vil gjøre det lettere å fylle med krem senere.

Stek marengsen midt i ovnen, 100 grader varmluft, i 2-3 timer.

Når marengsen er ferdig tar du brettet ut av ovnen, og lar det stå på kjøkkenbenken til det er kaldt.

Oppbevar i lufttett boks.

 

Suksesskrem

Ha eggeplommer, sukker, kremfløte og vanilje i en medium stor kjele og visp sammen under oppvarming.

Visp kontinuerlig mens eggekremen når kokepunktet. Det skal småboble og tykne til ca. yoghurt tykkelse.

Ta eggekremen av varme og sil den over i en bolle. Når du siler kremen får du luket ut eventuelle eggebiter, skall eller snerk, og kremen blir utrolig fin og myk.

La eggekremen avkjøles til romtemperatur, og pisk så inn romtemperert smør litt og litt.

Når alt smøret er tilsatt skal du ha en lys gul og fyldig krem med fine små svarte vaniljefrø innimellom.

Kremen vil være myk ved romtemperatur, og stivne helt i kjøleskap.

CandyCane Pikekyss – Årets første juleoppskrift!

English instructions at the bottom!

Da har jeg så smått begynt å jule litt på kjøkkenet! Jeg synes alltid det er mer behagelig å starte juleforberedelsene tidlig, så jeg har god tid til å prøve, feile, smake og lage så mye som mulig av alt jeg får idéer til når jeg begynner å tenke på jul.

Først ut er disse pikekyssene med knuste polkagriser, eller candy canes om du vil. Jeg kan faktisk ikke huske sist gang jeg spiste en polkagris, men candy canes er skikkelig julete for meg, så jeg ville lage noe med dem i år!

Egentlig så var planen å smaksette selve marengsrøren med peppermynte ekstrakt, men det viste seg fort at det var for mye olje i den ekstrakten jeg hadde til at det ble noe marengs ut av det. Røren ble rett og slett livløs, og det liknet mer på flytende lim enn noe annet… ikke særlig delikat!

Derfor besluttet jeg å tilsette bittelitt vanilje i marengsen, og heller strø over knuste polkagriser før steking. På denne måten fikk pikekyssene både smak av peppermynte, og ble skikkelig dekorative. Jeg digget det!

Så her er den, den første offisielle juleoppskriften på bloggen i år!

Du trenger / You Need:

3 eggehviter str. M-L ( evt. mål opp 90-95 gram hvite) / 3 eggwhites size M-L ( or meassure up 90-95 grams of eggwhites)

110 gram hvitt sukker / 110 grams white sugar

1 ts vaniljeekstrakt / 1 teaspoon vanilla extract

1 håndfull polkagriser eller candy canes / 1 handfull candy canes

Sprøyteposer i plast / Plastic piping bags

Tip 2A (for runde pikekyss) / 2A Wilton decorating tip

 

Du gjør:

Sett ovnen på 150 grader.

Pisk eggehvitene til de begynner å holde formen.

Ha i halvparten av sukkeret og pisk til blandingen er glossy og stiv.

Ha i resten av sukkeret og vaniljeekstrakten og pisk til blandingen igjen er glossy og stiv.

Ha marengsen over i sprøteposen og sprøyt ut små emner på et bakepapirkledd brett.

Knus polkagrisene i en kjøkkenmaskin, eller hakk dem med en stor kniv. Vær forsiktig om du bruker kniv, polkagriser er glatte og spretter over alt når du deler dem.

Sett pikekyssene i ovnen, på midterste rille.

Skru varmen ned til 90 grader og stek/tørk pikekyssene i ca. 1 til 1 1/2 time.

Når de er ferdige skal de være glossy utenpå, kjennes lette og faste når du tar på dem, og løsne lett fra papiret.

Oppbevares i en lufttett boks, i opp til 4 uker.

 

English instructions:

Set your oven to 300 F or 150 C.

In a large bowl whisk your eggwhites until they start to thicken and hold their shape.

Whisk in half the sugar until the meringue is glossy and stiff.

Whisk in the remaining sugar, and your vanilla extract until the meringue again is glossy and stiff.

Transfer your meringue to the piping bag and pipe little blobs onto an oven tray lined with parchment paper.

Crush up your candy canes, using either a high power blender or a big knife. Be carefull when using the knife, those suckers fly everywhere.

Sprinkle over meringues, and place in the oven, on the middle rack.

Set the heat down to about 195 F, or 90 C, and allow meringues to cook/set for about 1 to 1 1/2 hour.

When done, meringues should be firm and light, and easy to remove from the parchment paper.

Keep in an airtight container for up to 4 weeks.


 

#jul #marengs #pikekyss #polkagriser #candycanes #rosa #julebakst #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #konfekt

 

Artikkel i Bolig Drøm og Two Layer Passionfruit Eldeberry Pavlova!

Husker du helt tilbake i Mars da jeg sa at jeg hadde fått et spennende oppdrag som jeg drev og jobbet med? Vel, nå kan jeg endelig få dele med dere hva det var! Jeg ble bedt om å lage tre oppskrifter til Maiutgaven av BoligDrøm, med utgangspunkt i mine favorittsmaker.

Det skulle være tre desserter som kunne serveres etter en god middag, gjerne en kake, men jeg var så heldig at jeg også fikk lov å bidra med en no bake cheesecake på glass og en nydelig konfekt som jeg skal dele med dere siden!

 

Hele oppdraget var utrolig spennende, nærvepirrende, og ikke minst lærerikt, og nå håper jeg bare dere liker festdessertene like mye som jeg gjør!

Her er selve festkaken til artikkelen, en dobbel pavlova med søte og syrlige smaker.

 

Det er faktisk første gang jeg har laget en pavlova, så gud vet hvorfor jeg valgte akkurat denne kaken til en slik jobb. Det er bare noe med Pavlova som skriker “Maifest” for meg, selv om jeg aldri har vært spesielt begeistret over den selv, så har jeg alltid beundret de bugnende eksemplarene jeg har sett på forskjellige kakebord opp igjennom årene, og nå har jeg laget min egen versjon med pasjonsfrukt og eldebær. 

Kanskje ikke helt tradisjonell med bær og vanlig kremfløte, men oi så god!

 

Pavlova Bunn ( 2 bunner á 20 cm) :

4 eggehviter

250 gram sukker

1 ts maizena

1 ts eplecidereddik

1 ts vaniljeessens

 

Fyll:

6 dl kremfløte

2 ss hvitt sukker

2 ts konsentrert hyllebærsaft

 

Topping:

200 gram pasjonsfrukt curd blandet med frøene av én pasjonsfrukt

Stripete Pikekyss

 

 

Du gjør:

Bunn:

Pisk eggehvitene stive.

Sikt sammen sukker og maizena, og ha i halvparten av blandingen. Pisk igjen.

Ha så i resten av blandingen og pisk til du får en blank stiv masse.

Ha i eplecidereddik og pisk til sukkeret er oppløst og marengsen igjen er blank og stiv.

Form marengsen til to sirkler på 20 cm, på en bakepapirkledt stekeplate.

Forvarm ovnen til 150 grader og la bunnene steke i 10 minutter, før du setter varmen ned til 90 grader.

Stek i 40 minutter til 1 time.

Følg med på pavlovaene mens de steker, alle ovner er forskjellige og det kan hende du trenger å justére varmen underveis.

Skru ned varmen til 80-75 grader om du synes bunnene begynner å få farge.

Avkjøl på platen.

 

Fyll:

Pisk kremfløten til den tykner litt. Bruk kremfløte rett fra kjøleskapet, da er den lettere å piske.

Tilsett den konsentrerte eldebærsaften og pisk til du har ønsket tykkelse.

Sett til side.

 

Montéring:

Legg den ene pavlovabunnen på det serveringsfatet du skal bruke.

Bre over halvparten av eldebærkremen, og pasjonsfrukt curden.

Sett forsiktig på den andre bunnen og bre over resten av kremen.

Pynt med det du måtte ønske av frukt, bær eller små Pikekyss som jeg har brukt her.

Du kan også pynte med hjemmelagede små flagg eller bannere for å virkelig få i gang feststemningen!

 

 

#pavlova #maifest #17mai #dessert #kake #bakeblogg #kakeblogg #matblogg #marengs #festkake

Stripete Pikekyss med Vanilje! / Striped Vanilla Meringues!

English recipe at the bottom!

I kissed a girl and I liked it! Dagens lille søtsak på bloggen er nemlig Pikekyss!

Jeg har alltid kviet meg for å lage marengs, det har liksom virket så skummelt å begi seg ut på sukker og eggehviter og pisking og nøyaktig steketid og jeg vet ikke hva!

Tenk om de sprekker! Tenk om de blir brune! Tenk om jeg får vann på dem og de smelter! Bake-angst!

Men det var faktisk veldig mye enklere enn det jeg hadde trodd, og jeg trengte bare å lage dem to ganger før de faktisk ble fine! (Hah!)

Ikke bare er de utrolig skjønne å se på, men de smaker lett av vanilje og er perfekt til å dekorere med! For eksempel til kaker og cupcakes.

Så her har dere mine små og søte, dekorative og veldig lite skumle Pikekyss med vanilje!


 

Du trenger / You Need:

2 eggehviter str XL, helst økologiske fra frittgående høns / 2 XL eggwhites, preferably organic and freerange

110 gram hvitt sukker / 110 grams white sugar

1 ts vaniljeekstrakt / 1 teaspoon vanilla extract

Wilton Gel matfarge (Rose og Turkis) / Wilton Gel foodcolor in Rose and Turqoise

Sprøyteposer i plast / Plastic piping bags

Tip 2A (for runde pikekyss) / 2A Wilton decorating tip

Tip 6B (for runde pikekyss med riller) / 6B Wilton decorating tip

 

Du gjør:

Sett ovnen på 150 grader.

Pisk eggehvitene til de begynner å holde formen.

Ha i halvparten av sukkeret og pisk til blandingen er glossy og stiv.

Ha i resten av sukkeret og vaniljeekstrakten og pisk til blandingen igjen er glossy og stiv.

Vil du ha farge på pikekyssene blander du den inn nå. Start med bittelitt farge og bland inn til ønsket sjatering.

For å få det stripete mønsteret maler du striper inni sprøyteposen du skal bruke, med matfarge-gel og en liten pensel. Begynn helt nederst ved tippen og dra fargen opp til midten av posen.

Ha marengsen over i sprøteposen og sprøyt ut små emner på et bakepapirkledd brett.

Skru varmen ned til 90 grader og stek/tørk pikekyssene i ca. 1 til 1 1/2 time.

Når de er ferdige skal de være glossy utenpå, kjennes lette og faste når du tar på dem, og løsne lett fra papiret.

Oppbevares i en lufttett boks, i opp til 4 uker.

English instructions:

Set your oven to 300 F or 150 C.

In a large bowl whisk your eggwhites until they start to thicken and hold their shape.

Whisk in half the sugar until the meringue is glossy and stiff.

Whisk in the remaining sugar, and your vanilla extract until the meringue again is glossy and stiff.

Fold in the foodcolour with a spoon or a spatula.

To make striped meringues, paint stripes inside your piping bag, starting at the tip and going up the sides, half way up.

Transfer your meringue to the piping bag and pipe little blobs onto an oven tray lined with parchment paper.

Set the heat down to about 195 F, or 90 C, and allow meringues to cook/set for about 1 to 1 1/2 hour.

When done, meringues should be firm and light, and easy to remove from the parchment paper.

Keep in an airtight container for up to 4 weeks.

 

 

#pikekyss #marengs #helg #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #diy #vår #matbloggsentralen