Ekstra God pizza med hvit saus med korianderpesto!

Reklame | ekstragodt.no

Jeg har inngått et samarbeid med en ny nettbutikk som heter Ekstra Godt, en delikatessebutikk som selger sjokolade, lakris, olje, krydder, kaffe og te. De satser på å være en nettbutikk hvor du kan finne gaven til den som har alt, eller til deg selv når du vil unne deg noe ekstra godt.

I sammenheng med dette samarbeidet har jeg laget en liten serie med oppskrifter jeg kaller “Ekstra God”, hvor jeg da inkorporerer produkter fra ekstragodt.no, og lager noe vel.. ekstra godt!

Her har jeg benyttet meg av en veldig smakfull og aromatisk pesto fra det norskproduserte merket “Drit Forbanna”. Noget spesielt navn, men veldig god pesto, som også er vegansk for de som er på utkikk etter det!

Dette er pesto nummer 4 i en serie på seks forskjellige pestoer med forskjellig smaksbilde og intensitet. Den er dessuten litt morsom fordi den er basert på koriander istedenfor basilikum, og inneholder dessuten blant annet soltørket tomat, hvitløk og chili.

Til denne oppskriften bruker jeg en solid bunnoppskrift på pizzadeig som kjærsten min alltid lager når vi skal ha pizza. Den blir saftig, elastisk, og holder til en stor langpanne. Her har jeg dog halvert den. Perfekt om du liker typisk amerikansk pizza som er litt tykkere og ikke like sprø som den italienske varianten.

Jeg tror faktisk den kommer fra baksiden av melposen til Møllerens, men jeg kaller den bare “Babe’s pizzadeig”. (Jeg elter riktignok deigen lengre, og lar den heve minst dobbelt så lenge, som henvist i originaloppskriften, for å få en riktig god, smidig og luftig deig uten utpreget gjærsmak).

Angående topping på pizzaen så kan du bruke hva du måtte ønske av bacon, kylling, kjøttboller, hva enn du liker. Her har jeg valgt bacon, kylling, rødløk, smakfulle oster, samt ruccola og pinjekjerner. Smaker som harmonerer godt med pesto nr. 4!

Du kan forresten helt greit også sløyfe kjøtt i sin helhet og legge på masse deilige grønnsaker.

Uansett er dette en skikkelig kosepizza, gled deg!

 

Pizzadeig (2-3 porsjoner, halv langpanne)

250 gr mel

1,5 – 2 dl vann, lunkent

1 ss olje

0,5 ts salt

0,5 pakke tørrgjær

 

Hvit saus med korianderpesto

150 gram creme fraiche

2-3 ts korianderpesto fra Drit Forbanna

0,25  ts salt

 

Topping:

1 liten Rødløk

1 Kyllingfilet i strimler

Bacon

Ruccola

Ristede pinjekjerner

Cheddar

Mozzarella

 

Instruksjoner

Pizzadeig

Ha alle ingrediensene til pizzadeigen i bollen til en kjøkkenmaskin, og elt sammen til en smidig deig. (virker deigen tørr kan du tilsette litt mer vann)

Elt sammen på litt over medium hastighet i 10-15 minutter. Dekk bollen med plastfilm og la den heve på et lunt sted i minst en halv time, gjerne en time, du vil at deigen skal doble i størrelse.

Strekk deigen ut på en bakepapirkledd stekeplate og stek i 2-3 minutter på 220 grader.

Ta pizzabunnen ut av ovnen og bre over saus, ost og topping. Stek videre i ca. 10-15 minutter, til osten er smeltet, baconet er sprøtt og hjørnene på pizzaen har en gylden farge. Denne gangen også på 220 grader.

Topp med ruccola og ristede pinjekjerner, og servér.

Hvit saus

Rør sammen alle ingredienser i en liten bolle. Smak deg frem og tilsett gjerne mer pesto om du ønsker en mer fremtredende pesto-smak.

Lag gjerne sausen et par dager i forveien, og la den stå i kjøleskapet. Jo lengre den står, jo mer smaker det.

Topping

Stek bacon kjapt i en panne og legg til side.

Stek kylingstrimlene i baconfettet så de får litt farge, og en gyllen skorpe. La strimlene være rå inni så de steker seg ferdig i ovnen sammen med resten av pizzaen. Smak til med salt og pepper, gjerne litt chilli om du vil ha mer kick.

Rødløken kan du skjære i ringer og legge på rå.

Spar ruccolaen og de ristede pinjekjærnene til pizzaen har kommet ut av ovnen.

Kyllingsalat med grønnkål og ovnsbakt søtpotet!

I dag har jeg noe litt annerledes til dere.

Jeg har ikke pleid å legge ut middags- eller lunsjoppskrifter her på bloggen, men jeg har skikkelig dilla på den salaten her for tiden og jeg tenkte hei hvorfor ikke dele den med dere? Vi kan tross alt ikke leve på kake alene!

Nå tenker du kanskje mmmhm, januar, salat, nyttårsforsetter. Men dette er ikke så mye en “shit jeg har spist alt julegodteriet” – salat som det er en “Kroppen min føler seg ganske sliten akkurat nå og da vil jeg gi den et lite vitamin og næringsboost så den kan fikse det den skal fikse, bygge det den skal bygge og generelt være en lykkelig kropp” – salat!

I denne salaten så har jeg brukt tre forskjellige typer blader; grønnkål som er ganske robust, og to typer feldsalat som er mer delikate. På denne måten blir ikke salaten for “grov” og dermed lettere å spise. Jeg har også latt være å bruke dressing her, og det er fordi jeg moser det meste av den bakte søtpoteten og den bakte vanlige poteten sammen med litt smør og vender inn i selve salaten. Det høres kanskje litt rart ut, men jeg syns det er veldig godt, enda bedre enn å ha potetene i som separate biter, og du slipper en tørr og kjedelig salat.

Et lite tips er å ta med denne salaten som lunsj på jobb, den kan nemlig varmes opp igjen uten at grønnkålen blir dvask og ekkel, og smaker like godt dagen etter!

Håper du liker den!

Ingredienser ( 2 porsjoner ) :

2 store håndfuller grønnkål

2 store håndfuller feldsalat

1 stor søtpotet

1 stor vanlig potet

2 kyllingfileter

1 ss olje, til potetene (jeg bruker risolje, men liker du olivenolje passer dette også fint)

1 ts salt, til potetene

1 ts Provencekrydder, til potetene

1/4 ts urtesalt, til kyllingen

1/4 ts Chef Paul’s Vegetable Magic Seasoning, til kyllingen

2 ts smør ( jeg liker salt smør, gjerne økologisk)
 

Instruksjoner:

Begynn med å gjøre klar potetene.

Vask og skrell både potet og søtpotet, og del i staver.

Vend i litt olje, salt og Provence krydder, og bre over en stekeplate eller legg i en ildfast form.

Stek på 200 grader i 30-35 minutter, avhengig av tykkelsen på potetstavene.

Mens potetene steker kan du skylle og lett tørke av grønnkålen og salaten, og dele opp i passelige biter. Vil du gjøre det enkelt for deg selv kan du kjøpe ferdig vasket og kuttet grønnkål og feldsalat mix på pose, det er utrolig kjekt!

Sett salaten til side og stek opp et kyllingbryst. Krydre med ditt favorittkrydder, jeg elsker urtesalt og Chef Paul’s Vegetable Magic Seasoning akkurat nå. Begge deler får du blant annet på Meny.

Når potetene er ferdig stekt legger du av et par staver av hver sort til servering, og moser resten sammen med litt smør (valgfritt med smør, men anbefales).

Vend sammen de moste potetene, grønnkålen og feldsalaten. Skal du servere dette til flere er det pent med skivet kyllingfilet over, og avokadoen dandert på siden, men skal du bare ha til deg selv må du gjerne blande inn både avokado og kyllingfilet. Det gir god smak, og det er noe veldig tilfredsstillende med å spise noe som er blandet sammen på den måten, gjerne rett fra bollen!

Og det var det, en lun, næringsrik og nydelig salat!

 

#salat #lunsalat #kyllingfilet #økologisk #sunnmat #næring #matblogg #middagstips #lunsjtips #matbloggsentralen

Chicken Drumsticks med Hvitløks- og Smørstekte Rotgrønnsaker!

Her kommer en lett og god middagsrett, noe det ikke er mye av på denne bloggen enda!

Jeg er veldig glad i kylling, men spiser for det meste filet, derfor er det litt ekstra kos med drumsticks som har skinn som legger til ekstra fuktighet og smak. Til disse lager jeg rotgrønnsaker stekt i hvitløk og smør, det passer fint nå som jeg er forkjølet!

Jeg var litt bekymret for at kyllingen skulle bli tørr og kjedelig ettersom jeg valgte å steke den naturell med kun litt salt og pepper, men den ble faktisk veldig god og saftig. Vet ikke helt om det kommer frem på bildet men du får prøve selv og se, det er godt! Det at rotgrønnsakene glaseres i smør hjelper nok også til at denne retten ikke blir tørr. OM man skulle ønske det så går det jo alltids til å smelle på med en god saus 🙂

En av rotgrønnsakene jeg er blitt veldig glad i er denne lille rakkeren:

Jeg har ingen aning om hvordan man nytter seg av de grønne stilkene, men knollen under renser jeg og får dette lille emnet her:

Det er ikke store emnet man får ut av en sånn plante, men den både lukter og smaker veldig mye syns jeg, så det er verdt det!

 Enough with the talky talky, her kommer oppskriften!

 


I tillegg til dette så trenger du smør og vann, men det regner jeg med at de fleste har hjemme.

Du trenger (Til 2-3 sultne mennesker):

6-7 rå kyllingklubber

250 gram gulrot (2 store)

300 gram sellerirot

3 hvitløksfedd

2 dl vann

1 ts smør eller olje (til steking)

1 ss smør (til glasering)

salt

pepper

Du gjør:

Sett ovnen på 225 grader.

Legg kyllingklubbene i en ildfast form og kvern salt og pepper over. Del ett stort hvitløksfedd i fire og legg i formen med klubbene.

Når ovnen er varm setter du klubbene inn og skrur timeren din på 30 minutter.

Når det har gått 30 minutter pensler du klubbene med litt smør og lar dem steke seg til en gylden overflate, 5-10 minutter til, så er de ferdige.

Grønnsakene lager du mens kyllingen er i ovnen.

Del 2 hvitløksfedd i 4.

Skrell gulroten og del hver gulrot i to eller tre. Deretter deler du hver del på langs og skjærer i staver.

Kutt det grønne av selleriroten. Kutt deretter av det ytterste laget med røtter, skall og ofte jord.

Del selleriroten i skiver, og deretter i stenger, slik som gulroten.

Putt 1 ts smør eller olje i en panne eller en kjele og hell i rotgrønnsakene og hviløken. Stek på sterk varme i ca. 4 minutter. Kvern salt og pepper over. Tilsett deretter vannet og la koke inn på middels varme, ca. 4-7 minutter. Når vannet er kokt inn tilsetter du 1 ss smør og rører godt så alle bitene blir glaserte. Kvern over mer salt.


Da er det klart til servering!

Sidenote: Jeg hadde egentlig tenkt å gni inn kyllingklubbene med hvitløkssmør før steking men jeg glemte å kjøpe det og jeg gadd rett og slett ikke å lage selv, sånn er det når man er sjuk. Godt ble det like vel!

 

#kylling #drumsticks #rotgrønnsaker #sellerirot #gulrot #hvitløk #smørstekt #høstmat #mat #middag 

Souvlaki aka Gresk Kyllingspidd!

Jeg har en veninne som er i Hellas nå og hun legger ut ørtenhundreogførti fantastiske bilder per dag både av mat og natur og sol og sommer og… sukk… så derfor bestemte jeg meg for å lage Souvlaki i dag! Hanne, om du leser dette, denne er til deg!

Første gang jeg var i Hellas var det på en bitteliten øy som het Spetses. Første kvelden spiste jeg pizza, den var så som så, men så andre kvelden kvinnet jeg meg kraftig opp og prøvde en lokal rett som het Souvlaki. To uker senere var det fremdeles det eneste jeg hadde spist til middag, nuff said.

Souvlaki er enkelt og greit et grillspidd med kjøtt og grønnsaker på, marinert i olje og krydder. Jeg liker best kylling, men er ekstremt sær på grønnsakene mine så det ble i grunn bare løk.

Har forresten tatt dagens bilder med min ikke fullt så fantastiske mobiltelefon så er dere advart!

Hva trenger du:

(to porsjoner)

2 stk kyllingfilet

1/2 løk

olje (jeg bruker ris-olje)

hvitløk

persille

eventuelt andre krydder du måtte ønske

 

Hva gjør du:

Bland krydder og olje i enn bolle. 

Skjær kyllingfiletene i striper og løken i like brede striper, sånn at løkbitene ikke løfter spiddet opp fra varmen når den skal stekes. Når bitene er like brede så stekes spiddet jevnere.

Vend kjøttet i marinaden og tre på spidd, kjøtt og grønnsaker (løk) annenhver gang.

Jeg har lært at om du skal bruke tre-spidd så er det lurt å legge dem litt i vann først, dette hindrer dem fra å bli svidd i pannen eller ta fyr på grillen.

Stek så spiddene på høy varme, ca.1-2 minutter på hver side. Deretter senker du varmen og setter lokk på enten panne eller grill og lar spiddene bli gjennomstekt. Det kommer vel litt ann på tykkelse på kjøtt hvor lang tid dette tar, jeg brukte ca. 15 minutter til sammen.

 

Server med salat og Pommes frittes! Det går sikkert ann å servere med ris også men jeg spiste det med pommes frittes da jeg var liten så da har jeg alltid laget det til.

Disse kyllingspiddene er suverene til grilling, og det er sånn de opprinnelig er blitt tilberedt, men de blir også veldig gode tilberedt i stekepanne.

 

#souvlaki #sommermat #hellas #grill #kyllingspidd #mat #middag #sommer #kylling #winnerwinnerchickendinner