Eple – og Ingefærkompott med kanel!

Nå er det snart Fastelavn igjen, og det var nettopp med dette i tankene jeg kom på denne kompotten. Jeg tenkte det kunne være morsomt å freshe opp årets fastelavnsboller med et litt krydret fruktfyll, og det ble utrolig godt! Fastelavn er forresten på samme dag som Morsdag, altså 11. Februar, dobbel grunn til å diske opp med noe godt! Har du ikke så lyst på boller så passer kompotten supert som kakefyll, eller varm over iskrem.

Denne kompotten ble fruktig, søt, og lett krydret med god smak av både ingefær og kanel. Sammen med luftige boller, honningsøtet kremfløte og et dryss mandler ble dette en skikkelig dekadent fastelavnsbolle som det skal godt gjøres å spise bare én av.

Jeg kaller dem: Tilslørte Fastelavnsboller! 

 

Ingredienser:

5 epler, str. M

2 ss sukker, hvitt

2 ss sukker, brunt

2 ts vanilje ekstrakt

2 ts kanel

1/2- 1 ts malt ingefær, avhengig av hvor fremtredende ingefær smak du ønsker

1/4 ts salt

2 dl vann

 

Instruksjoner:

Rens og del opp eplene i like store biter, jo større biter, jo lengre tar det å koke dem møre. Jeg fjernet ikke skallet, men gjør gjerne det om du ikke liker skall.

Ha alle ingrediensene i en stor kjele, og kok opp. 

La småputre til eplene er myke og kan moses sammen til en marmelade. For meg tok det ca. 20 minutter, med relativt store biter.

Vent til kompotten er romtemperert og overfør til en lufttett beholder. Oppbevar i kjøleskapet.

Tips: Kompotten smaker mest når den er ved romtemperatur, så ta den ut av kjøleskapet i god tid før bruk.

#fastelavn #morsdag #fastelavnsboller #boller #gjærbakst #bakst #kompott #eple #ingefær #kanel #eplekompott #dessert #matbloggsentralen #vegansk #vegan #vegetarisk

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy med hint av Vanilje!


Innlegget inneholder tilsendte produkter, men er ikke betalt.

Nå som sommeren er på hell er det på tide å preservere alle sesongens nydelige frukt og bær, så man kan kose seg med dem utover høsten!

Dette syltetøyet er søtt, bittelitt syrlig, og med et nydelig hint av vanilje. Nydelig på vafler, sammen med yoghurt, eller på havregrøt.

Det er superlett å lage, og holder seg i flere uker. Det kan faktisk også fryses!

Det blir forresten kanskje feil å si “sukkerfritt”, jordbær inneholder jo naturlig fruktsukker, men det jeg mener er at jeg ikke har tilsatt noe ekstra sukker under tilberedelsen av syltetøyet. Jeg har brukt diverse sukrinprodukter, pluss ekte vaniljepulver (som er sukkerfritt), for ekstra sødme og en nydelig rund aroma.

Så, sett i gang! Lager du dette syltetøyet, eller noe annet fra bloggen så vil jeg gjerne se! Tag meg på Instagram med @thevanillamonologues, og vis meg hva du lager!

PS. Nydelige Ball Mason Jars som er perfekte til å oppbevare syltetøy er fra nettbutikken Honey Oak. Der finner du flere typer glass i samme serie!

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy (ca. 3 dl syltetøy):

1 kurv norske jordbær (ca. 6-7 dl)

3,5 dl vann

2 ss sukrin gold

1 ss sukrinmelis

1 ts ekte vaniljepulver

Du gjør:

Kutt opp jordbærene i biter, små jordbær i to og store jordbær i fire.

Ha jordbær, søtning, vann og vaniljepulver i en kjele og kok opp.

La puttre i ca. 50 minutter.

Rør en gang i blant.

Ta gjerne syltetøyet av ovnen før tiden har gått om den har ønsket konsistens.

Jo lenger du koker, jo mer konsentrert blir smakene, og jo tykkere blir syltetøyet.

Ha syltetøyet over i en passende beholder.

La syltetøyet kjøles helt, før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskapet.

 

#syltetøy #norskebær #hjemmesyltet #hjemmelaget #jorbær #jorbærsyltetøy #jam #vegan #veganfriendly #allnatural #mat #dessert #kake #mat #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen #sukkerfri #sukkerfritt #sukkerfrittsyltetøy #funksjonellmat #sukringold #sukrin #sukrinmelis

Passionfruit Curd med Vanilje!

I dag har jeg en søt, syrlig, kremete og fantastisk nydelig godbit til dere, nemlig Pasjonsfrukt Curd med ekte vanilje! Jeg er virkelig excited over denne curden, den er så god! Jeg har lyst å putte den på alt! Toast, iskrem, kaker, kremer, alt!

Og det sier ganske mye, for jeg er vanligvis den som ikke gidder å lage noe med mindre det inneholder sjokolade…

For de av dere som ikke vet hva “curd” er så er det en slags kremet marmelade, laget med egg. Egg?! Jada, jeg syns også det var veldig rart første gang jeg leste om det, da som den litt vanligere Lemon Curd, det som brukes i sitron marengs pai vet du! 

I noen oppskrifter bruker man kun eggeplommene, i andre hele egg. Jeg bruker hele egg denne gangen, og jeg syns det gjorde det litt lettere. Da slipper jeg å sitte igjen med en hel haug med eggehviter som jeg egentlig ikke trenger.

Tidligere har jeg vært litt redd for å prøve meg på oppskrifter hvor man må blande egg i noe varmt, jeg har tenkt at jeg ikke kommer til å få det til og at produktet kommer til å bli til ekkel eggerøresuppe med en gang, men jeg tok et par forhåndsregler og det gikk veldig bra!

Jeg har brukt oppskriften i dette innlegget fra bloggen Drizzle and Dip, og lagt til en god dose vaniljesmak, fra ekte vaniljefrø. Det er så utrolig mye inspirasjon å hente der ute, og siden Pasjonsfrukt Curd er noe jeg har satt meg som mål å lage i 2015 var det gøy å finne en så enkel oppskrift, som også var lett å personalisere til mine egne preferanser. Blant annet forandret jeg litt på fremgangsmåten, og la til vaniljefrøene som jeg syns ga en skikkelig dybde i smaken.

Du trenger (ca. 8 dl ) :

5 egg størrelse XL (jeg bruker alltid økologiske egg fra frittgående høns)

200 gram pasjonsfrukt puré (jeg kjøpte ferdig frossen puré uten sukker)

200 gram hvitt sukker

120 gram meierismør (med salt)

1 ts vaniljefrø (både fra stang og på boks fungerer bra)

 

Du gjør:

Ha eggene i en stor mikserbolle, sett til side.

Ha pasjonsfruktpuré, sukker, smør og vaniljefrø i en tykkbunnet kjele og smelt sammen til du har en jevn røre som såvidt har begynt å koke.

Ta kjelen av varmen når blandingen har nådd kokepunktet, og la den av kjøle i ca. 5 minutter.

Pisk eggene fluffy, dette tar ca 5 minutter med kjøkkenmaskin eller håndholdt elektrisk visp. Eggene skal doble i størelse og bli lyse i fargen.

Mens vispen går heller du forsiktig den varme sirupen ned i eggene og pisker godt til det hele er rørt sammen.

Ha så hele røren over i kjelen igjen og pisk konstant med en ballongvisp til røren har tyknet og er blitt litt mørkere i fargen. Dette tok ca. 15 minutter for meg. Røren skal småputre men ikke fosskoke.

Ta frem en stor bolle og sil blandingen over i denne. La avkjøle helt på kjøkkenbenken. Rør noen ganger for å forhindre snerk på toppen.

Sil så blandingen to ganger til, og fordel i luftette oppbevaringsglass.

Det virker kanskje i overkant å sile curden tre hele ganger, men den første er for å få ut eventuelle eggebiter, den andre er for å få få ut de groveste vaniljekornene og den tredje gangen er for å få vekk eventuell snerk som har samlet seg under avkjøling. Vær obs på at blandingen kommer til å tykne enda litt til når den kjøler.

Serveringsforslag: hva med å bruke en god skje av denne curden og blande den inn i skyr eller yoghurt til frokost?

 

 

#passionfruitcurd #curd #hverdagskos #pasjonsfrukt #granadilla #matblogg #matblogger #kakeblogg #bakeblogg #marmelade #diy #hjemmelaget #vanilje #oppskrift

This my Jam; hjemmelaget jordbærsyltetøy på to måter!

Tidligere har jeg lagt ut et innlegg om hvordan man lager jordbærsyltetøy og jordbærsirup samtidig, men denne gangen skal jeg kun fokusere på syltetøyet. Det er en super liten syssel for helgen!

Det er ikke store forandringen man gjør, man koker rett og slett bare bærene lenger, og i litt mer væske. Resultatet blir et nydelig smoothe og smakfult syltetøy uten tilsetningsstoffer, gelatin eller syltepulver, med konsistens som minner om marmelade.

Når jeg leter på nett etter inspirasjon savner jeg somregel oppskrifter som benytter seg av små mengder, så har jeg laget en liten porsjon, nok til et mindre glass. Det er jo tross alt ikke alle av oss som har en hel familie å fõre med syltetøy.

Det er en perfekt måte å bruke opp bær som synger på siste verset, uten å måtte løpe i butikken for å kjøpe inn ekstra ingredienser. Jeg har brukt Norske jordbær, som jeg hadde glemt at jeg hadde i kjøleskapet. De er utrolig søte og gode! Jeg glemmer alltid hvor gode Norske bær er i forhold til andre, helt til jeg smaker på ett og smaken eksploderer i munnen min.

Nå har jeg laget syltetøy på to måter, både med og uten sukker, og jeg må si at jeg nesten ikke kjenner forskjell. Eneste er at den med sukker kanskje har hakket mer intens søtsmak.

Jeg tilsetter forresten vanilje for å få en rund og dypere sødme, men om du ikke liker det er det bare å utelate.

Jordbærsyltetøy med Sukker (ca. 2-3 dl syltetøy):

1 kurv jordbær (ca. 6 dl oppkuttet)

100 gram hvitt sukker (gjerne mindre, avhengig av hvor søte bærene er)

3-4 dl vann

1 ts vaniljepulver

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy (ca. 2-3 dl syltetøy):

1 boks norske jordbær (ca. 6-7 dl)

3,5 dl vann

2 ss sukrin gold

1 ss sukrinmelis

1 ts vaniljepulver

Du gjør:

Kutt opp jordbærene i biter, små jordbær i to og store jordbær i fire. 

Ha jordbær, søtning (enten sukker eller sukrin gold og sukrinmelis), vann og vaniljepulver i en kjele og kok opp.

La puttre i ca. 1 1/2 time om du bruker sukker, og ca. 50 minutter om du bruker sukrin gold og sukrinmelis.

Rør en gang i blant.

Ta gjerne syltetøyet av ovnen før tiden har gått om den har ønsket konsistens. 

Jo lenger du koker, jo mer konsentrert blir smakene.

Ha syltetøyet over i en passende beholder. Jeg brukte et gammelt godteriglass.

La syltetøyet kjøles helt, før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskapet.

 

#syltetøy #norskebær #hjemmesyltet #hjemmelaget #jorbær #jorbærsyltetøy #jam #thismyjam #vegan #veganfriendly #allnatural #mat #dessert #kake #mat #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen #sukkerfri #sukkerfritt #sukkerfrittsyltetøy #funksjonellmat #sukringold #sukrin #sukrinmelis 

Blueberry Maple Sirup og Blåbærsyltetøy med lønnesirup!

I dag har det regnet så og si hele dagen, og hva gjør man da? Kjøkken-aktiviteter!

Sist gang laget jeg jordbærsirup og jordbærsyltetøy og i dag fikk jeg laget det jeg har gått og tenkt litt på å lage, nemlig Blåbærlønnesirup og Blåbærsyltetøy med lønnesirup. Jeg syns blåbær og lønnesirup smaker veldig godt sammen så jeg hadde lyst å lage en kombinasjon av disse to smakene.

Jeg ble ganske fornøyd med produktene! Syltetøyet ble tykt og smakte veldig blåbær med en touch av lønnesirup, og Blåbærlønnesirupen ble en sterk sirup med kraftig smak av både blåbær og lønnesirup, bra greier!

 

Dette trenger du:

900 gram frossne blåbær, tint

1 kopp lønnesirup

1/2 kopp sukker

1/2 kopp vann

 

Dette gjør du:

Dette er lett. Putt alle ingredienser i en kjele. Kok opp og skru ned til medium/lav varme. La blandingen puttre i 2-3 timer, til den er redusert til under halvparten. Rør av og til, 2-4 ganger i timen.

Sil massen. Da står du igjen med ca. 250 ml sirup og to kjøkkenglass syltetøy.

Legg på passende glass og flaske, og la avkjøle helt før du forsegler og setter i kjøleskapet.

De hvite flekkene på bildet er luftlommer. Ellers er både syltetøyet og sirupen nesten helt sort!

Apropos så prøvde jeg den jordbærsirupen på pannekaker i dag, og jeg syns vanligvis jordbær kan bli ganske ekkelt når det brukes til varm mat, men denne holdt smaken sin veldig bra.

 

 

#hjemmelaget #blåbær #blåbærsyltetøy #blåbærsirup #hjemmelagetsyltetøy #hjemmelagetsirup #lønnesirup #maplesyrup #norgesglass #mat #syltetøy #sirup

Jordbærsirup med vanilje og rørte jordbær/syltetøy med vanilje!

I dag skal jeg skrive om noe jeg aldri har laget før nå, nemlig jordbærsirup og rørte bær.

Egentlig var planen å bare lage jordbærsirup, men etterhvert så skjønte jeg jo at jeg kunne slå to fluer i en smekk og lage både sirup og syltetøy på samme tid, i og med at jeg skulle sile sirupen før den ble satt på glass, så laget syltetøyet seg selv.

Dette var mye mer tidkrevende enn jeg først trodde, men nå i ettertid ser jeg at jeg like godt kunne ha latt kjelen stå og puttre for seg selv mens jeg gjorde noe annet, så egentlig er dette en veldig enkel ting å lage, og når du er ferdig har du sirup du kan bruke i milkshake, på is, på vaffler, lapper, french toast eller i smørkrem (som jeg skal gjøre snart).

Det finnes sikkert massevis av oppskrifter der ute på hvordan man skal lage jordbærsirup, men jeg tok utgangspunkt i denne http://addapinch.com/cooking/2013/02/21/strawberry-syrup-recipe/#.Ufeg5Y3gRrV

I og med at jeg aldri hadde gjort dette før var det greit å ha noe å jobbe ut ifra, i tillegg så allierte jeg meg med mamma, hun kan alt sånt.

Jeg gjorde like vel noen forandringer underveis. De er som følger:

  1. Jeg ble litt ivrig på jordbærkuttingen og brukte 2 1/2 istedenfor 2 kopper med jordbær.
  2. Jeg kokte jordbærne mye lenger enn det sto, fordi jeg ikke var fornøyd med hverken konsistens eller intensitet av smak etter kun 10 minutter.
  3. Jeg la til vaniljepulver.
  4. Jeg kjørte ikke jordbærmassen i blender da den var ferdig, men skilte heller massen og sirupen fra hverandre.

Oppskrift og fremgangsmåte jeg brukte blir da:

2 1/2 cup jordbær (6 dl)

1/2 cup sukker (125 gram)

1/2 cup vann (1,25 dl)

1/2 ts vaniljepulver

Mål opp sukker og vann, og hell i en kjele.

Rens og kutt jordbærene i passe store biter. Jeg delte de små i to og de store i fire. Plasser jordbærene i kjelen sammen med vann og sukker.

Kok opp og skru ned varmen så blandingen kan stå og puttre i ca. 1 time, eller til den er minst halvert, og væsken er tykkere. Jeg kokte blandingen min i 1 time og ett kvarter, da var den ca 1/2 – 1/3 av hva den var, og væsken hadde sirupskonsistens.

Sett en sil over en bolle og sil innholdet av kjelen. Gjerne to ganger. Jeg silte bare en gang og da fikk jeg et lite lag med “grums” på toppen. Det har ingen ting å si for smaken, men om du vil ha en sirup som er helt glatt så sil i vei.

Overfør sirupen til en flaske eller et norgesglass, og de rørte bærene i et glass for seg selv.

Pass på at det ikke er noe sirup eller bærrester rundt kanten av glasset, da blir det lett mugg.

Jordbærsirupen er øverst og de rørte bærene er nederst. Ser du hvordan sirupen er mye mørkere enn bærene?

De søte norgesglassene i forskjellige størelser er kjøpt på Kremmerhuset, og klistremerket er kjøpt på Glitter. Begge butikkene finner du på Sandvika Storsenter.

 

 

#vegan #vegansk #vegansyltetøy #jordbærsirup #vanilje #jordbær #sommer #jordbærsyltetøy #hjemmelaget #hjemmelagetsyltetøy #sytetøy #sirup #hjemmelaget #mat