Årets siste, men absolutt ikke minste, oppskrift her på bloggen. En skikkelig godbit, som passer supert til jul, eller bare om du vil kose deg litt ekstra, men siden vi da like vel er i denne perioden av året så har jeg lagt til noen desidert julete smaker. Disse barene er dessuten supre om du vil lage noe uten melk, egg eller meieriprodukter, de er nemlig helt veganske, og holder seg opp til minst en uke i kjøleskapet.

I denne oppskriften har jeg brukt noe jeg nylig har lært meg å lage, nemlig søtet kondensert kokosmelk. Denne lille kuriositeten åpner mang en dør for vegansk matlaging, og jeg må si jeg er litt opprømt over å kunne prøve meg på ikke bare fudge som jeg nylig har veganisert, men også for eksempel nydelig myk vegansk iskrem! 

Hvis du også vil lage søtet kondensert kokosmelk anbefaler jeg på det varmeste denne oppskriften fra Veganmisjonen på søtet kondensert soyamelk. Det eneste du trenger å gjøre er å bytte ut soyamelk med kokosmelk og følge de enkle instruksjonene i oppskriften. Den funker helt supert.

Jeg håper du digger denne oppskriften like mye som jeg gjør, god jul!

Ingredienser (én form á 20×20 cm)

Bunn:

110 gram kokosolje, romtemperatur (eventuelt vegansk smør)

120 gram hvetemel

35 gram kokos, revet 

2 ss melis

1/4 ts salt

Fyll:

320 gram søtet kondensert kokosmelk (se notat i blogginnlegget over)

320 gram vegansk melkesjokolade

1 ts vanilje paste eller vanilje ekstrakt

100 gram pecan nøtter, gjerne røstet

1 ts appelsinskall, revet

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha alle ingrediensene til bunnen i en bolle og kna sammen til en fast deig.

Kle en kakeform a 20×20 cm med bakepapir og trykk ut deigen i bunnen.

Prikk bunnen over det hele med en gaffel, og stek i 20-25 minutter på 175 grader. Bunnen er ferdig når den er gylden rundt kantene.

Ta bunnen ut av ovnen og la den kjøle på kjøkkenbenken mens du lager fyllet.

Fyll:

Smelt sammen over lav til medium varme. Sjokoladen skal smelte helt inn i den søtede kondenserte melken, og danne en tykk elastisk deig. Skru varmen litt opp, og la fyllet nå kokepunktet. Når den har småkokt i noen sekunder kan du røre inn nøttene og en klype salt.

Hell fyllet over bunnen og dunk formen et par ganger mot kjøkkenbenken for å sprekke eventuelle luftbobler i fyllet.

La barene avkjøle på kjøkkenbenken til de er romtemperert. Dekk så med plastfolie og la dem overnatte i kjøleskapet.

Oppbevar i kjøleskapet i opp til minst en uke.

#fudge #kake #fudgebarer #vegansk #allergivennlig #eggfri #melkefri #kokos #appelsin #sjokolade #jul #julebakst #matblogg #kakeblogg #matbloggsentralen

Det er bare å gjøre seg klar, du skal nemlig bake i helgen!

Idéen til disse cookiene kom etter at jeg hadde snakket med bestevenninnen min ( Hei Ida! ), og hun hadde fortalt meg om hva som pleide å være favorittkjeksen hennes før hun ble veganer. Det var “Skogsbærdrøm” fra Cafébakeriet/ Sætre, og jeg tenkte at det må da gå ann å veganisere dem, og gjøre dem MINST like bærdrømmete som originalen! Spoiler alert: de ble latterlig gode.

Utfordringen var å finne både vegansk “melke”sjokolade og hvit sjokolade som smaker skikkelig digg, men jeg har testet en del forskjellige merker, og kommet frem til at iChoc sine sjokolader absolutt er innafor! I tillegg til obskøne mengder sjokolade inneholder disse cookiene også masse tørkede blåbær, og tørkede tranebær som bidrar med både fruktighet og litt syre mot alt det søte. 

Sprø utenpå, litt seige i midten og stappfull av deilig sjokolade og tørkede bær, dette er absolutt en cookie du bør prøve! Kanskje noe å ha med i tursekken i påsken?

 

Ingredienser (ca. 12 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts vaniljepulver

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

50 gram vegansk melkesjokolade

50 gram vegansk hvit sjokolde

50 gram tørkede blåbær

60 gram tørkede tranebær

 

Instruksjoner:

Grovhakk tørkede bær og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert vegansk smør lyst og luftig sammen med begge typene sukker. 

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen i to omganger.

Rør inn tørkede bær og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil “smelte” sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

 

#cookies #blåbær #vegansk #veganskbakst #vegan #vegetar #kjeks #påske #påskebakst #matbloggsentralen #sjokolade #dessertblogg #bakeblogg #matblogg

Oi oi to cookie-oppskrifter rett etter hverandre, gitt! Kanskje ikke så rart i og med at de forrige cookiene faktisk var inspirasjonen til disse.

Jeg har lenge hatt lyst å prøve å lage en skikkelig god vegansk cookie oppskrift, som ikke bare er god, men wow-god, og disse er akkurat det; WOW-gode! Derfor har de også fått tittelen “The BEST vegan pecan chocolate chunk cookies!”. Jeg burde forresten putte pecan nøtter i alle cookiene mine fra nå av for de blir skikkelig gode og toasty når de stekes, og gir en deilig fylde sammen med sjokoladen som karamelliseres lett under steking.

Hemmeligheten til den nydelige sprø skorpen, og den chewy midten ligger i fremgangsmåten. Først pisker man vegansk smør, og to typer sukker, luftig og lyst. Etter å ha tilsatt de andre ingrediensene får deigen hvile i kjøleskapet over natten slik at cookiene blir både sprø OG chewy mens de steker i ovnen. Ikke hopp over dette steget, det er det som gir den deilige konsistensen! Steker du kjeksene med en gang vil de bli helt flate og sprø. (Om du liker helt sprø cookies kan du selvfølgelig steke dem med en gang!).

Smøret jeg har brukt i denne oppskriften er Berit Nordstrand smøremyk rapskokos, et tips jeg fikk fra stemoren til en god venninne. Hun hadde brukt smøret i en fantastisk god vegansk kake, og jeg skrev en liten mental huskelapp på at den skulle jeg teste neste gang jeg skulle bake vegansk. Om du leser dette, tusen takk for tipset, det er det beste veganske smøret jeg har brukt! Jeg har nemlig ikke vært superbegeistret for annet vegansk smør jeg har brukt, jeg er generelt sær når det kommer til smak, men dette slo ann.

Et lite juletips fra meg til deg er å bytte ut melkesjokolade med hvit sjokolade og tørkede tranebær, og tilsette litt kanel for en skikkelig nydelig julecookie!

 

Ingredienser (ca. 10 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

2 ts vanilla bean paste eller vanilje ekstrakt 

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

100 gram vegansk melkesjokolade

100 gram pecan nøtter

 

Instruksjoner:

Grovhakk nøtter og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett brunt og hvitt sukker. Pisk luftig.

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.

Rør inn sjokolade og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil “smelte” sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

#cookies #kjeks #veganskecookies #veganskbakst #vegan #vegetar #jul #julebakst

Jeg har eksperimentert litt på kjøkkenet i det siste, jeg ville teste ut oppskrifter jeg har sett på lenge, og selvfølgelig legge til min egen vri.

Jeg driver fremdeles og jobber med noen av oppskriftene, jeg vil liksom ikke helt gi meg før jeg synes de er akkurat riktige. Og så pirkete som jeg er så kan det ta litt tid! Men en av eksperimentene som faktisk ble ganske god er denne veganske ostekaken, hvor fyllet lages med blant annet cashewnøtter. Synes du også at det høres litt rart ut? Det syntes iallefall jeg da jeg først ble kjent med denne teknikken for å lage vegansk ostekakefyll, helt uten ost! Men hei hvorfor ikke. Kan du putte rømme i sjokoladekakedeig kan du vel putte cashewnøtter i ostekake!

Denne kaken blir fast, men kremete, med masse smak av sjokolade, og et hint av kaffe! Kremen og jordbærene på toppen balanserer ut den mektige sjokoladen, og frisker opp smaksopplevelsen. Nam!

Her har jeg tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Minimalist Baker. Hun er utrolig flink på veganske oppskrifter, og om du er på jakt etter skikkelig vegansk kosemat så anbefaler jeg absolutt at du tar en titt på den bloggen! Jeg har laget en Oreo bunn til denne ostekaken, originalen bruker egentlig en bunn laget av dadler, men jeg er ikke så begeistret for det. Jeg har også lagt til en god dose vanilje og espresso pulver, og forandret litt på fremgangsmåten.

Husk forresten på å sile fyllet ordentlig, da unngår du klumper, og fyllet blir silkemykt!

Håper du liker den!

Ingredienser / Ingredients

1 høy kake á 20 cm / 1 tall cake 20 cm in diameter

Bunn / Biscuit Base

200 gram Oreos, hele / 200 grams Oreos, whole 

80 gram vegansk smør / 80 grams vegan butter

Fyll/ Cheesecake filling:

215 gram rå cashew nøtter / 215 grams raw cashews

200 gram vegansk sjokolade, smeltet / 200 grams vegan dark chocolate, melted

60 gram kokosolje, smeltet / 60 grams coconut oil, melted

400 gram kokosmelk original, ikke light / 400 grams ( 1 can ) full fat coconut milk

1/2 dl sitronsaft / 1/4 cup lemonjuice

1/2 dl mørk lønnesirup / 1/4 cup dark maple syrup

40-50 gram sukker / 40-50 grams white sugar

2 ts vaniljeekstrakt / 2 teaspoons vanilla extract

1 ts espresso pulver / 1 teaspoon espresso powder

Pynt/ Toppings:

vegansk kremfløte / vegan whipped cream, such as coconut whip or soy whip

friske bær / fresh berries, such as strawberries

 

Fremgangsmåte

Oreo bunn:

Kle en springform med stekepapir, både sider og bunn.

Knus kjeksene i en kjøkkenmaskin.

Smelt smøret og bland sammen med kjeks smulene.

Trykk massen ut i bunnen av kakeformen, og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Ostekake fyll:

Ha cashewnøttene i en bolle og dekk med kokende vann. La stå i 1 time. Alternativt kan du dekke nøttene med kaldt vann og la dem trekke i 6-7 timer.

Sil godt av nøttene og ha dem i en kjøkkenmaskin, eller en kraftfull blender.

Kjør nøttene til de er i små biter, og tilsett så resten av ingrediensene.

Begynn gjerne med litt mindre sukker og smak til etterhvert til du når ønsket sødme.

Sil blandingen og hell den så over Oreo-bunnen.

Sett i kjøleskap over natten.

Før servering fjerner du forsiktig springformen, og drar av papiret.

Pynt med vegansk kremfløte og gjerne friske bær.

Oppbevar i kjøleskap.

English instructions

Biscuit base.

Line a cake tin with parchment paper, both bottom and sides. Set aside.

Place Oreos in a blender, and pulse until finely crushed.

Melt butter, and combine with the crushed Oreos.

Transfer Oreo and butter mixture to the cake tin, and press down lightly to form an even crust.

Place in the fridge while you make the filling.

Cheesecake filling:

Soak raw cashews in boiling hot water for 1 hour.

Drain cashews, discard the liquid, and place them in the blender with the melted chocolate, melted coconut oil, coconut milk, maple syrup and lemon juice. Blend until smoothe and combined.

Add espresso powder and vanilla extract, and add sugar to taste. Begin with half the sugar, then adjust until desired sweetnes.

Blend until smoothe.

Strain your filling to eliminate any grains or lumps, then poor over biscuit base and place in the fridge over night to set.

Decorate with vegan whipped cream of choice, and fresh berries before serving.

Keeps in the fridge for atleast 2 or 3 days, but I do recommend that you don’t decorate with whipped cream and berries until just before serving.

 

#ostekake #vegansk #veganskbakst #allergivennlig #melkefri #matblogg #kakeblogg #dessert #kake

Noen av produktene i dette innlegget er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Jeg har vært så heldig å få smake en smart og liten nøtte-og fruktblanding fra Lime Nordic, som nå jobber med å legge seg på en sunnere linje av snacks og godis! Produktet er enkelt og greit nøtter og frukt i små poser, som er enkle å ta med seg og enkle å bruke som en sunn snacks når man er på farten, mellom møter, eller på vei hjem fra trening.

Akkurat den versjonen jeg har brukt her inneholder hasselnøtter, rosiner og revet kokos. Perfekt å putte i cookies, tenkte jeg!

Til mitt forsvar er det veganske cookies, med kun naturlig søtning, så det er ikke alt for ille for kroppen. Dessuten er de kjempe gode, og kan lett spises som en del av en sunn lunsj, eller som en snacks. 

Nutty Frutty posene er perfekt størrelse til en omgang cookies, og inneholder 40 gram hver. OG de er økologiske! Det liker vi!

 

Du trenger ( ca. 10 cookies ) :

75 gram hvetemel

65 gram mandelmel

1/4 ts natron

1/8 ts salt

25 gram kokosolje

1,5 ss mørk lønnesirup

2 ss plantemelk (mandel, ris eller kokos passer bra)

1/2 ts vaniljeekstrakt

1/4 ts vaniljepulver

1/4 ts kanel

1 pose Nutty Frutty (40 gram)

50 gram sjokoladedråper

 

Du gjør:

Mål opp hvetemel, mandelmel, natron, salt, vaniljepulver og kanel i en stor bakebolle.

Bland godt sammen og sett til side.

I en annen bolle måler du opp fast kokosolje.

Smelt oljen i mikrobølgeovn, dette tar ca. 20 sekkunder på høyest varme.

Bland inn lønnesirup, melk, og vaniljeekstrakt og visp godt sammen.

Ha det våte over i det tørre og blandt godt, til en saftig, men fast kjeksdeig.

Grovhakk Nutty Frutty og bland inn i deigen.

Bruk en cookiescooper, eller en spiseskje, og fordel 10 emner på en bakepapirkledd stekeplate.

Trykk kjeksene litt ned, og form dem slik du ønsker at de skal se ut etter steking, de hever ikke spesielt mye nemlig.

Stek på 180 grader i 10 – 12 minutter, eller til kjeksene akkurat har blitt gylne.

La kjeksene avkjøles på brettet i noen minutter før du fører dem over på en rist og lar dem avkjøles helt.

Kjeksene blir litt fastere etterhvert som de avkjøles.

Oppbevar i lufttett boks, i romtemperatur.

 

#vegan #cookies #vegeterian #breakfast #mat #matinspo #frokostinspo #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #limenordic #nuttyfrutty #kjeks #hjemmelaget

English instructions at the bottom

Her kommer terten jeg la ut på Instagram for et par dager siden!

Det er helg, og jeg har en veldig god og veldig mektig konfekt-terte til dere! Det er en remake av en av de første veganske oppskriftene jeg la ut her på bloggen, nemlig Vegan Peanutbutter Pie. Perfekt til helgen, enten du er hjemme eller på hytta. Den kan nemlig oppbevares i fryseren til den skal spises, og den krever hverken steking eller koking!

Dette fyllet altså! Det er som peanøttversjonen av sjokoladetrøfler. Fyldig, kremete og fast på samme tid. Med et hint av vanilje og salt.

Denne gangen har jeg gjort en liten twist, jeg har brukt Oreos til bunnen, og toppet det hele med pisket krem og enda mer Oreos. Har du lyst å gjøre den ekstra intens kan du smelte litt sjokolade og ringle over toppen av paien, peanøttsmør og sjokolade er rett og slett bare laget for hverandre. Du kan også pudre litt melis på toppen, det har jeg gjort her og det ble kjempegodt.

Jeg syns det ble skikkelig godt med de mørke Oreo kjeksene opp mot det mektige fyllet, og bunnen holdt seg utrolig bra uten å smuldre når jeg skar i den!

Du trenger forresten ikke å lage denne terten vegansk om du ikke vil det, bare bruk animalske versjoner av ingrediensene og følg oppskriften på samme måte. Bruk det du har, og det du er komfortabel med! 

Lurer du på hvilke produkter jeg har brukt til ingrediensene er det bare å legge igjen en kommentar så skal jeg forklare så godt jeg kan! 

Du trenger/ You Need:

Bunn/ Shell:

200 gram Oreos, kjeks og fyll / 200 grams Oreos, cookie and filling

80 gram smør / 80 grams butter

Fyll / Filling:

310 gram naturlig peanøttsmør (laget av kun peanøtter) / 310 grams  smoothe all natural peanutbutter

60 gram kokosolje / 60 grams coconut oil

2 ss mørk lønnesirup / 2 tablespoons dark maple syrup

2 ts vanillabean paste eller vaniljeekstrakt / 2 teaspoons vanillabean paste or extract

1/2 ts salt / 1/2 teaspoon salt

Topping:

2 dl soya kremfløte / 200 grams whipping cream

6 Oreos / 6 Oreos

2 ss melis / 2 tablespoons confectioners sugar

 

Du gjør:

Deig:

Kjør kjeksene i en foodprocessor til de er så knust at de nesten er et pulver.

Smelt smøret og bland inn i smulene til du får en myk deig.

Trykk deigen ut i en pai- eller terteform og sett i kjøleskapet for å stivne.

Fyll:

Smelt kokosoljen i en medium stor bolle.

Ha i peanøttsmør, lønnesirup, vanilje og salt, og rør godt til du får en jevn røre.

Ha røren over tertebunnen og sett terten i fryseren over natten for å forsikre at fyllet stivner helt, og at bunnen holder seg inntakt når du fjerner terten fra formen.

Ta den ut og sett den i kjøleskapet en halv time før servering, da mykner fyllet noe, men blir ikke flytende.

Topping:

Før servering kan du piske kremfløte så stiv at du kan sprøyte den rundt kanten av terten. Du kan også bre den utover hele terten om du vil det.

Jeg brukte ikke sukker til denne kremfløten, fordi jeg syns den hadde en litt søtlig smak fra før av.

Pynt med Oreos, og server!

Om du vil kan du også pynte med spiselige blomster, for eksempel prestekrager eller stemorsblomster.

 

English Instructions:

Shell:

Pulse whole Oreos in a foodprocessor until almost powdered.

Melt butter and stir together with the Oreos until a pliable dough forms.

Press your dough into a tart or pie dish and place in the freezer to set while you make your filling.

Filling:

Melt your coconut oil and in a medium sized bowl, stir in your peanutbutter, maple syrup, vanilla and salt.

Once ingredients are completely smoothe, poor over your tart shell and place in the freezer over night.

When you are ready to serve your tart, take it out of the freezer and let it soften slightly in the fridge for half an hour before serving.

Topping:

Whip cream until soft peeks form, and pipe a border around your tart.

Dust the tart with powdered sugar.

Put your Oreos on top and serve!

You can also decorate with edible flowers, just make sure that they are in fact edible before you serve them!

 

 

 

 #oreo #peanøttsmør #terte #pai #vegan #whatveganseat #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #matbloggsentralen #påske #vår #diy

Kan du tro at om to små dager så er vi inne i første helgen i Advent!? Crazy. Men med tiden vi er inne i kommer også julebakst, og mye koselig bakst står for døren. Jeg skal dele masse godt med dere fremover, så det er bare å følge med!

Jeg har vært så heldig å få lov å bidra med denne oppskriften, som Ukens Matblogger på Godt.no! Og jeg er i papirutgaven av VG i dag; 28. November 2014! 

Jeg kan ærlig innrømme at jeg er litt stolt akkurat nå!

Hopp over til godt.no, plukk med deg et eksemplar av VG eller bare blir her, for å få med deg oppskriften, og for all del lag disse kjeksene!

Du vil ikke gå glipp av disse godbitene. Oh my holy yum…

Disse kjeksene er ikke for søte, men crispy utenpå, myke inni og fylt med aromatiske tranebær og hvit sjokolade laget av rismelk som blir nydelig karamellisert under steking. De er helt veganske, og derfor veldig allergivennlige, men det merkes ikke på smaken! Siden jeg laget disse første gang har de gått rett inn i tradisjonsboka, og jeg kommer til å vende tilbake til disse kjeksene igjen og igjen. 

Jeg vil også nevne at jeg har vært kjempeheldig og blitt sponset med sjokolade til dette innlegget av de kjempehyggelige menneskene fra www.veganlife.no. Det er hos dem jeg vanligvis kjøper den veganske hvite sjokoladen jeg bruker når jeg baker, og jeg favoriserer da rismelksjokoladen, da det er den som holder form og farge best under steking.

Du kan selvfølgelig lage disse kjeksene med mørk sjokolade også, eller en blanding for den saks skyld. Nøtter er også kjempegodt å ha i deigen!

Sløyf den hvite sjokoladen i selve deigen, og legg den heller i biter på toppen av kjeksene før steking, så slipper du at de smelter helt og renner utover bakeplaten!

 Du trenger ( ca. 17 – 18 cookies) :

150 gram hvetemel

130 gram mandelmel (malte mandler)

1/2 ts natron

1/4 ts salt

50 gram kokosolje

3 ss mørk lønnesirup

4 ss mandelmelk

1 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts kanel

30 gram tørket tranebær

80 gram vegansk hvit sjokolade ( rismelk )

 

Du gjør:

Mål opp hvetemel, mandelmel, natron og salt i en stor bakebolle.

Bland godt sammen og sett til side.

I en annen bolle måler du opp 50 gram fast kokosolje.

Smelt oljen i mikrobølgeovn, dette tar ca. 20 sekkunder på høyest varme.

Bland inn lønnesirup, mandelmelk, vaniljeekstrakt, vaniljepulver, og kanel, og visp godt sammen.

Ha det våte over i det tørre og blandt godt, til en saftig, men fast kjeksdeig.

Bland tranebærene inn i deigen, men vent med å tilsette den hvite sjokoladen til du skal sette kjeksene i ovnen.

Del sjokoladeplaten opp i mindre deler. Ta et par-tre sjokoladebiter og dytt ned på toppen av hver cookie. På denne måten unngår du at den smelter og karamelliserer seg under kjeksen og flyter ut på siden.

Bruk en cookiescooper, eller en spiseskje, og fordel emner på en bakepapirkledd stekeplate.

Trykk kjeksene godt ned, og form dem slik du ønsker at de skal se ut etter steking, de hever ikke spesielt mye nemlig.

Stek på 180 grader i 10 – 12 minutter, eller til kjeksene akkurat har blitt gylne, og den hvite sjokoladen har fått en fin karamellisering.

La kjeksene avkjøles på brettet i noen minutter før du fører dem over på en rist og lar dem avkjøles helt.

Kjeksene blir litt fastere etterhvert som de avkjøles.

Oppbevar i lufttett boks, i romtemperatur.

 ( Jeg har blitt sponset med sjokoladen, men jeg er ikke betalt for å skrive om dem, og meningene er helt mine egne. Linkene er heller ikke betalt. )

#vegan #whatveganseat #cookies #vegancookies #christmascookies #naturalsweetener #maplesyrup #cranberries #kjeks #cookies #julekjeks #godtno #matbloggsentralen #bakemag #boligdrom #matbloggerne #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #diy #homemade #dairyfree #eggfree #coconutoil #bildeshoutnovember

Jeg fikk litt blod på tann (forferdelig uttrykk forresten), etter siste oppskrift med gresskar, så jeg begynte å tenke på andre steder jeg kunne bruke denne fantastiske grønnsaken. Valget falt på kanelboller, som jeg har spritet opp med masse høstlig krydder, og en søt og kremete frosting med kanel og vanilje.

Jeg bruker her Apple Pie Spice fra iHerb, men har du ikke det kan du godt bruke kanel, tørket ingefær, nellikk, eller andre høstlige krydder du liker.

Jeg har også gjort disse bollene veganske, men har du ikke vegansk smør, eller mandelmelk er det bare å bruke animalske produkter om du er komfortabel med det. Jeg prøvde også denne oppskriften med den nye Bremykt Steke og Bake og de ble veldig gode!

Jeg har dessuten sjeldent vanlig melk i kjøleskapet, jeg drikker nemlig ikke melk, bruker det kun i for eksempel pannekakerøre eller potetmos. Bruk det du har og kos deg med bakingen!

Tok litt bilder mens de sto og hevet også, elsker dette høstlyset!

 

Du trenger:

Bolledeig:

70 gram Smør

2 dl mandelmelk

12 gram (1 pose) søt tørrgjær

40 gram hvitt sukker

65 gram brunt sukker

200 gram gresskarpuré

450 gram hvetemel + 100 gram til elting

1 ss apple pie spice ( har du ikke apple pie spice kan du istedenfor tilsette 1/4 ss kanel, 1/4 ss malt ingefær, 1/4 ss malt nellik, og 1/8 ss malt muskatnøtt!)

1 ts vaniljepulver

1 klype salt

Cream Cheese Frosting:

200 gram Tofutti Creamy Smoothe (Philadelphiaost funker også bra om du ikke er veganer)

160 gram melis

1 ss vaniljeekstrakt

1 ts kanel

Du gjør:

Bolledeig:

Smelt sammen smør og melk.

Ha brunt og hvitt sukker i en stor bolle og visp inn melkeblandingen.

Ha i tørrgjæren og visp den ut.

Tilsett gresskarpuréen og visp til en jevn masse.

Ha 450 gram mel, krydder, vanilje og salt i en bolle og vend sammen.

Sikt melet inn i melkeblandingen og elt til en fast deig.

Jeg eltet først inn 450 gram mel, og spedde så på med 2 ss av gangen til jeg fikk en fast deig. 1 ss måler 15 gram, så jeg endte til slutt opp med å elte inn 150 gram mel.

La stå lunt og heve i 1 time.

Kjevle ut deigen.

Smør romtemperert smør over deigen og strø over kanel.

Rull sammen deigen og skjær av emner som du setter i en smurt ildfast form.

La etterheve i 30 minutter.

Stek på 200 grader i 15-20 minutter.

Frosting:

Ha romtemperert cream cheese i en miksebolle og miks den glatt.

Ha i melis og miks til en jevn blanding.

Tilsett til slutt vanilje og kanel og bland godt.

Ha frostingen på avkjølte boller.

Ønsker du en fastere frosting kan du sette den litt i kjøleskapet før den brukes, der vil den tykne og sette seg litt.

#godtno #bakemag #matbloggsentralen #brodogkorn #5omdagen #matbloggerne #hotcinnamon #cinnamon #vegan #whatveganseat #pumpkin #gresskar #høst #fallinspo #autumninspo #dairyfree #eggfree #allergyfriendly #allergibakst #matblogg #bakeblogg #matfoto #foodphotography #feedfeed #vegan #vegansk

I dag skal jeg dele en kake med dere som er veldig allergivennlig, og veldig god!

Denne kaken er satt sammen av crunchy Oreo-bunn og silkemykt fyll av hvit sjokolade og Norske bringebær! Det er jo tross alt bringebærsesong!

 

Så dette er den første gangen jeg har prøvd å lage en vegansk ostekake. Det er også første gang jeg har prøvd å bruke vegansk “gelatin”. Jeg må si at jeg syns det er utrolig spennende og litt skummelt å bruke råvarer jeg ikke er vant med. Men da er jo gleden også desto større når produktet blir så bra!

For det meste gikk det bra, jeg var nok litt uforsiktig da jeg pisket ut pulveret så det klumpet seg litt, men bortsett fra det ble fyllet akkurat passe mykt/fast og velsmakende.

 

Du trenger (16 cm springform):

Bunn:

200 gram Oreo kjeks (Enkeltpakkene er veganske)

65 gram vegansk smør

Fyll:

200 gram vegansk hvit sjokolade

200 gram vegansk smør

225 gram vegansk kremost

160 gram melis

2 poser Veg-Gel, tilsvarende 4 plater gelatin

2 dl kokende vann

1/2 ts vaniljepulver

200 gram bringebær

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha Oreokjeks i en foodprocessor og kjør til smuler.

Smelt smøret (65 gram) og bland med Oreosmulene.

Trykk blandingen ned i en bakepapirkledd springform på 16 cm, og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Fyll:

Ha kremosten i en stor bolle og pisk den jevn.

Ha i romtemperert smør i samme bolle og pisk sammen.

Smelt sjokoladen over lav varme, la avkjøle litt og bland sammen med smørblandingen.

Ha i melis og vaniljepulver og bland til en jevn masse.

Tilbered Veg-gel eller Agarpulver tilsvarende 4 gelatinplater. Sørg for at blandingen du får er helt jevn og klumpfri.

Jeg brukte 2 poser Veg-Gel og kokte opp med 2 dl vann.

Ha gel i fyllet og miks godt.

Til slutt rører du inn bringebærene.

Ha over bunnen og sett i kjøleskapet over natten.

For å få kaken ut av formen fører du en skarp kniv rundt kanten av formen, løsner den og skyver kaken over på et serveringsfat.

Oppbevares i kjøleskap.

 

#allergivennlig #eggfree #dairyfree #bringebær #bringebærsesong #raspberries #raspberryseason #whitechocolate #cheesecake #vegancheesecake #vegan #whatveganseat #crueltyfree #agar #agaragar #summer #summerbaking #tofutti #veganwhitechocolate #veganlife #5omdagen #morshjemmebakte #brodogkorn #smakforalle #smakavsommer #godtno #bakemag #tarasmak #matbloggerne #matbloggsentralen #matprat #matfoto #foodphotography #bakeblogg #kakeblogg #matblogg