hits

Sjokoladefudge- barer med appelsin og pecannøtter på kokos shortbread!

Et fyldig, pecan spekket og appelsinkrydret fudge-fyll på sprø kokos-shortbread bunn. Barene blir ekstra gode om du tar deg tiden til å røste både kokos og nøtter før du bruker dem i oppskriften, det gir virkelig det lille ekstra løftet til smaksbildet.

Årets siste, men absolutt ikke minste, oppskrift her på bloggen. En skikkelig godbit, som passer supert til jul, eller bare om du vil kose deg litt ekstra, men siden vi da like vel er i denne perioden av året så har jeg lagt til noen desidert julete smaker. Disse barene er dessuten supre om du vil lage noe uten melk, egg eller meieriprodukter, de er nemlig helt veganske, og holder seg opp til minst en uke i kjøleskapet.

I denne oppskriften har jeg brukt noe jeg nylig har lært meg å lage, nemlig søtet kondensert kokosmelk. Denne lille kuriositeten åpner mang en dør for vegansk matlaging, og jeg må si jeg er litt opprømt over å kunne prøve meg på ikke bare fudge som jeg nylig har veganisert, men også for eksempel nydelig myk vegansk iskrem! 

Hvis du også vil lage søtet kondensert kokosmelk anbefaler jeg på det varmeste denne oppskriften fra Veganmisjonen på søtet kondensert soyamelk. Det eneste du trenger å gjøre er å bytte ut soyamelk med kokosmelk og følge de enkle instruksjonene i oppskriften. Den funker helt supert.

Jeg håper du digger denne oppskriften like mye som jeg gjør, god jul!

Ingredienser (én form á 20x20 cm)

Bunn:

110 gram kokosolje, romtemperatur (eventuelt vegansk smør)

120 gram hvetemel

35 gram kokos, revet 

2 ss melis

1/4 ts salt

Fyll:

320 gram søtet kondensert kokosmelk (se notat i blogginnlegget over)

320 gram vegansk melkesjokolade

1 ts vanilje paste eller vanilje ekstrakt

100 gram pecan nøtter, gjerne røstet

1 ts appelsinskall, revet

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha alle ingrediensene til bunnen i en bolle og kna sammen til en fast deig.

Kle en kakeform a 20x20 cm med bakepapir og trykk ut deigen i bunnen.

Prikk bunnen over det hele med en gaffel, og stek i 20-25 minutter på 175 grader. Bunnen er ferdig når den er gylden rundt kantene.

Ta bunnen ut av ovnen og la den kjøle på kjøkkenbenken mens du lager fyllet.

Fyll:

Smelt sammen over lav til medium varme. Sjokoladen skal smelte helt inn i den søtede kondenserte melken, og danne en tykk elastisk deig. Skru varmen litt opp, og la fyllet nå kokepunktet. Når den har småkokt i noen sekunder kan du røre inn nøttene og en klype salt.

Hell fyllet over bunnen og dunk formen et par ganger mot kjøkkenbenken for å sprekke eventuelle luftbobler i fyllet.

La barene avkjøle på kjøkkenbenken til de er romtemperert. Dekk så med plastfolie og la dem overnatte i kjøleskapet.

Oppbevar i kjøleskapet i opp til minst en uke.

#fudge #kake #fudgebarer #vegansk #allergivennlig #eggfri #melkefri #kokos #appelsin #sjokolade #jul #julebakst #matblogg #kakeblogg #matbloggsentralen

Julegiveaway 2018 - Instagram konkurranse!

***Konkurransen er avsluttet og vinneren er kontaktet*** Nå nærmer julen seg med stormskritt, og for å feire det syntes jeg det var på tide med en giveaway!

Premiene er som følger:

1 Wilton fondant rulle 

1 Wilton fondant smoother

3 mixeboller med non-slip bunn

2 te (eller kaffe)-kopper med sølvmønster

1 hjemmelaget julegodt-overraskelse fra meg

 

Reglene er enkle; velg deg din favorittoppskrift fra bloggen, ta bilde av den, og legg det ut på Instagram stories. Tag med @thevanillamonologues så jeg ser det.

1 post tilsvarer én vinnersjanse, og du kan poste så mange ganger frem mot fristen som du vil. Jeg noterer meg alle posts og trekker en vinner 18. desember. Da bør det være akkurat nok tid til å sende premien i tide til juleaften!

Jeg gleder meg masse til å se hvilke oppskrifter fra bloggen dere liker best, og til å gi ut premien på slutten av konkurransen!

PS. Denne konkurransen er ikke sponset.

#jul #advent #giveaway #konkurranse #julegiveaway #christmasgiveaway #premie #matblogg #dessertblogg #kakeblogg #matbloggsentralen

Vegansk Fudge med røstede pecannøtter og kokos - Årets Julefudge 2018!

Denne fudgen er bare så god! Myk, fyldig og med masse nøtter og kokos. Allergivennlig er den også, den inneholder nemlig hverken smør, melk, egg eller gluten!

Denne oppskriften har jeg ruget på lenge, og nå som jeg endelig har fått testet den ut er jeg litt over gjennomsnittet opprømt over hvor bra den ble. Den er myk, kremete, nydelig søt og når du først tar en bit er det vanskelig å stoppe.

Jeg har valgt å røste både nøtter og kokos før jeg blander dem i fudgen, det er selvfølgelig ikke helt nødvendig, men jeg anbefaler det like vel. Kokos får nemlig en helt herlig nøtteaktig aroma når den røstes, og pecannøtene får en fyldig nesten karamellaktig smak, begge deler går utrolig godt sammen med sjokolade!

Jeg har gått og tenkt på å lage en vegansk versjon helt siden jeg laget min første julefudge i 2014, og da jeg ved en tilfeldighet kom over nøkkelingrediensen på nett for litt siden bestilte jeg to bokser, og satt i gang. 

Ingrediensen jeg snakker om er søtet kondensert melk. Det er den som gjør denne fudgen så enkel å lage, og grunnoppskriften 50/50 sjokolade og søtet kondensert melk er det jeg har basert alle mine fudge oppskrifter på.

Men hvor får man fatt i søtet kondensert plantemelk? Til nå har jeg ikke funnet det, og selv om jeg ble veldig fristet til å prøve å lage søtet kondensert soyamelk hjemme på kjøkkenet etter oppskrift fra Veganmisjonen, så fikk jeg liksom aldri somlet meg til å prøve. Nysgjerrigheten tok derfor en smule overhånd da jeg snublet over søtet kondensert kokosmelk på nett, spesielt siden jeg foretrekker kokosmelk over soyamelk. Nettbutikken jeg brukte er nå utsolgt for varen, men et lite Google søk viste at man kan få tak i bokser med søtet kondensert kokosmelk blant annet på Lucky Vitamin. Jeg ville også tatt en tur innom din lokale frukt og grønt butikk, og sjekket der!

Når det er sagt, så tror jeg virkelig at jeg skal teste ut fremgangsmåten til Veganmisjonen, men bytte ut soya- med kokosmelk og forsøke å lage min egen søtede kondenserte kokosmelk. Da har jeg jo mulighet til å lage denne fudgen når jeg vil, uten å måtte bestille ingredienser på nett først!

Apropos nøkkelingredienser så blir det jo heller ingen fudge uten sjokolade! Jeg vet det er mange som syns det er vanskelig å finne god vegansk sjokolade, så her kommer et par anbefalinger:

  • til denne oppskriften har jeg brukt iChoc, det er den veganske sjokoladen jeg bruker mest, og den funker supert både til å lage konfekt med, og til ren snacking. Du finner den blant annet på Sunkost, Kinsarvik, Søstrene Grene og Røtter. 
  • Moo Free lager super vegansk sjokolade, både i små plater til snacking, og større plater til bruk i bakst og konfekt. Må ikke forveksles med So Free, tidligere Plamil, som ikke smaker spesielt godt. Moo Free lager også adventskalendere med vegansk sjokolade og sjokoladefigurer i juledesign. Helt supert om man trenger allergivennlig sjokolade til jul. Kan kjøpes på nett, i dagligvareforretninger med stort utvalg, og i diverse helsekostforretninger som Røtter, Kinsarvik og noen Sunkost.
  • Schakalode fra Vantastic Foods, helt kurant sjokolade til å bruke i bakst og til konfekt. Kanskje ikke like fantastisk å spise direkte fra pakken i min mening. Kan kjøpes blant annet på veganlife.no.

Anyways, her kommer oppskriften!

 

Ingredienser (én form a 20x20 cm)

320 gram søtet kondensert kokosmelk

320 gram vegansk melkesjokolade

1 ts vanillabean paste eller vaniljeekstrakt

1 klype salt

100 gram pecannøtter

50 gram kokosmasse

20 gram kokosflak til pynt

 

Instruksjoner:

Begynn med å røste nøtter og kokosmasse. Røst nøttene over lav til medium varme, i en ren og tørr stekepanne, mens du rører kontinuerlig. Nøttene er klare når de mørkner såvidt og gir fra seg en røstet duft. 

Tørk ut av pannen og bruk samme fremgangsmåte for kokosmassen.

Grovhakk nøttene og sett til side sammen med kokosmassen mens du lager fudgen.

Grovhakk sjokoladen og ha den i en tykkbunnet kjele sammen med den søtede kondenserte kokosmelken. Tilsett vanilje.

Smelt sammen over lav til medium varme. Sjokoladen skal smelte helt inn i den søtede kondenserte melken, og danne en tykk elastisk deig. Rør inn en klype salt.

Rør inn nøtter og kokosmasse. Spar et dryss nøtter, og kokosflakene til pynt.

Kle en bakeform med bakepapir og smør den lett med smaksnøytralt fett, gjerne kokosolje. Dette for at fudgen skal løsne lettere når den har stivnet.

Ha massen over i formen og dryss over nøtter og kokosflak til pynt. La avkjøle helt på kjøkkenbenken før du dekker med plastfilm og setter i kjøleskapet over natten.

Del i biter og servér.

Oppbevares i kjøleskap.

#jul #julegodt #konfekt #fudge #vegansk #veganskkonfekt #matbloggsentralen #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #dessert #allergivennlig

Mine Beste Brownies med Fløyelsmyk Sjokolade- og Kremostglasur!

Brownies; så enkelt å lage, og så sinnsykt godt. Til denne oppskriften trenger du hverken kjøkkenmaskin eller mixmaster, kun en liten kjele til å smelte smør, to mikseboller, en visp og litt håndkraft!

Vet du, jeg kaller disse "Basic Brownies" fordi de er så lette å lage, og dette er virkelig en grunnoppskrift man kan variere i det uendelige, MEN ikke la det lure deg til å tro at de er kjedelige! Disse browniene er mektige, fyldige, og med en sinnsykt god sjokolade- og kremostglasur som er både søt og bittelitt syrlig.

Jeg liker å tro at jeg innehar en viss mengde selvkontroll, men det viste seg relativt kjapt at den selvkontrollen forsvant rett ut vinduet det sekundet jeg tok den første biten av de her. Fy flate, sier jeg bare.

Ingredienser (én form på 20x20 cm)

Brownies

100 gram meierismør (både med og uten salt går fint)

180 gram sukker, hvitt

2 egg, str. M-L

145 gram hvetemel

4 ss bakekakao

1 1/2 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver 

Sjokolade- og Kremostglasur

175 gram meierismør, romtemperert

100 gram Philadelphia Ost, Original, romtemperert

200 gram Dronningsjokolade/kokesjokolade

50 gram melis

 

Instruksjoner

Brownies

Mål opp hvetemel, bakekakao, vaniljesukker og bakepulver i en medium stor bolle. Sett til side.

Smelt smør i en medium stor kjele. Avkjøl et par minutter.

Rør inn sukker, og så eggene ett av gangen.

Ha smørblandingen over melblandingen og rør sammen til en tykk elastisk deig.

Fordél i en bakepapirkledd stekeform på 20x20 cm.

Stek på 200 grader, i ca. 15 minutter. En prøvepinne skal komme ut med litt fuktighet når du tester browniene.

Avkjøl på kjøkkenbenken mens du lager glasuren.

Sjokolade- og Kremostglasur

Ha smør og kremost i en bolle, pisk sammen.

Smelt sjokoladen, avkjøl noen minutter og hell så over i smørblandingen. Pisk sammen til en jevn glasur.

Pisk inn melis til slutt, og hell direkte over de fremdeles lune browniene.

Sett hele formen med brownies og glasur inn i kjøleskapet for å stivne, la dem gjerne stå over natten.

Glasuren vil være veldig myk, men vil stivne helt når den blir kald.

Oppbevar i kjøleskap.

#brownies #kremostglasur #frosting #kake #sjokoladekake #sjokolade #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen

Apple Pecan Snickerdoodles

Snickerdoodle! Det er gøy å si, og heldigvis også skikkelig herlig å spise. Det er antatt at Snickerdoodle'en stammer fra Tyskland, og det er en enkel men akk så smakfull liten kjeks. Den finnes i flere versjoner, fra tykk og luftig, til tynn og sprø. Mine Snickerdoodles er tynne, sprø og så luftige at de smelter på tungen.

Den originale versjonen er egentlig bare krydret med kanel, og rullet i kanelsukker før steking, men jeg har lagt til en god dose tørket eple i deigen, samt et kick av ingefær! Dessuten har jeg finhakket pecan nøtter og puttet i kanelsukkeret man ruller kjeksene i, da blir nøttene bittelitt røstet under steking og setter prikken over i'en på denne perfekte høstkjeksen!

Dette er også en av de oppskriftene jeg har entret i Norges Beste Bakst 2018! Det har blitt en skikkelig koselig og spennende høsttradisjon å være med i denne konkurransen og det hadde vært kjempe gøy om du ville stemme på oppskriftene mine. Denne oppskriften finner du HER, og du stemmer ved å trykke på "liker" øverst i oppskriften.

Ingredienser (ca. 30 små cookies)

100 gram smør, jeg har brukt Bremykt da én av konkurransereglene er at oppskriften må kunne lages med Bremykt

100 gram sukker, hvitt

50 gram sukker, brunt

1 egg, str.M-L

1 ts vaniljeekstrakt

2 ts sitronsaft

155 gram siktet hvetemel

1/2 ts natron

3/4 ts bakepulver

2 ts kanel, malt

2 ts ingefær, malt

1/2 ts salt

60 gram tørket eple i biter

---

4 ss sukker, hvitt

1 ss kanel

50 gram pecan nøtter, finhakket

 

Instruksjoner

Bland sammen 4 ss hvitt sukker,1 ss kanel og 50 gram finhakkede pecan nøtter i en medium stor bolle, sett til side. Dette er blandingen du skal rulle kjeksene i før de stekes.

Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver, salt, kanel, og ingefær. Sett til side.

Smelt smøret over medium varme og avkjøl et par minutter.

Pisk sammen smeltet smør, hvitt sukker og brunt sukker til en jevn blanding.

Pisk inn egget, deretter vaniljen og sitronsaften.

Rør inn melblandingen i to omganger.

Vend inn tørket eple.

Obs! Deigen kommer til å virke litt tynn, men vil tykne noe og bli fastere over de neste 5-10 minuttene.

Lag små emner med en spiseskje eller en cookie scooper, og vend i sukker- , pecan - og kanelblandingen før du legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir, 9 kjeks per brett.

Stek på 185 grader i ca. 13 minutter, til kjeksene er gylne i kantene. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, så la dem kjøle på brettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og avkjøler helt. De vil bli helt sprø under avkjøling.

Oppbevar i en lufttett boks på kjøkkenbenken.

#snickerdoodles #kjeks #cookies #kanel #eple #eplekjeks #pecannøtter #matblogg #bakeblogg #matbloggsentralen #dessert #kake #kakeblogg #norgesbestebakst #norgesbestebakst2018

Sensommer- is med Ekte Vanilje, og Skogsblåbær swirl!

Vipps så var sommeren på hell og skogen har begynt å fylles av små mørkeblå smaksbomber.

I fjor laget jeg supersaftige blåbærmuffins med rømme, fylt med blåbærsyltetøy, du finner dem forøvrig HER. Men i år fikk jeg lyst å lage iskrem! Jeg laget den faktisk to ganger for å få den perfekt, og nå er den virkelig det. Fyldig, søt, og stappfull av blåbærswirls!

Syltetøyet jeg har brukt til isen er hjemmelaget, og kanskje litt utradisjonelt. Det er nemlig laget med både brunt sukker og lønnesirup, og man kan virkelig smake lønnesirupen! Heldigvis passer blåbær og lønnesirup fantastisk godt sammen, og når det mektige syltetøyet lager løype gjennom hjemmelaget vanilje is med både fløte, eggeplommer og ekte vanilje så får du en smaksopplevelse verdt å prøve!

I dette innlegget har jeg lagt ved oppskriften på en hel porsjon med blåbærsyltetøyet med lønnesirup, selv om du bare trenger ca. 1-2 dl av det til selve iskremen. Gjør deg selv en tjeneste og lag hele porsjonen og oppbevar det i kjøleskapet. Bruk det på ristet brød, vafler, pannekaker, i yoghurt, på arme riddere, eller i muffinsene jeg nevnte ovenfor, det smaker helt nydelig!

Til ca. 1,5 L iskrem trenger du:

Iskrembase:

3 dl kremfløte

3 eggeplommer

150 gr sukker, hvitt

1 ts vaniljepulver

Blåbærsylttøy med lønnesirup:

400 gram blåbær, jeg har brukt skogsblåbær

150 gram sukker, brunt

2 dl lønnesirup, mørk

1 dl sitronsaft

1/2 ts vaniljepulver

 

Blåbærsyltetøy med lønnesirup instruksjoner:

Mål opp ingrediensene i en stor kjele og kok opp.

Skum av så mye som mulig, og la småputre ned til halv mengde. Rør et par ganger mens syltetøyet putrer, og knus bærene underveis. 

For meg tok det ca. 30 minutter, dette vil variere, og jeg anbefaler å koke så kort som 20 minutter om du ønsker et løsere syltetøy da dette vil stivne betraktelig ettersom det kjøler. 

Hell over i et rent glass med tett lokk. La avkjøle helt på kjøkkenbenken før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskap. (Jeg laget syltetøyet dagen før og lot det stå i kjøleskapet natten over før bruk.)

Iskrembase instruksjoner:

Bruk en stor bolle og pisk fløten til myk krem. Ha i vaniljepulveret og pisk til en fast krem. Sett til side.

I en mindre bolle pisker du sammen eggeplommer og sukker til blandingen lysner lett.

Vend litt av den piskede fløten inn i eggeblandingen for å løse den opp så den blir lettere å vende inn.

Vend eggeblandingen inn i den piskede fløten til du får en nesten jevn røre.

Ha i ismaskin og følg instruksjonene til din maskin.

Jeg brukte ca. 45 minutter på å gjøre om blandingen til myk is i min ismaskin.

Fordél blåbærsyltetøy i isen og vend forsiktig inn et par ganger. Jeg brukte rundt 1-2 dl av syltetøyet i isen.

Hell så isen over i beholdere og sett i fryseren en time. Så kan du spise!

#is #hjemmelaget #hjemmelagetis #blåbær #sensommer #matblogg #dessertblogg #dessert #matbloggsentralen

Tropiske pasjonsfruktbarer med kokosbunn!

Det er så gøy å endelig føle seg litt inspirert igjen, og denne gangen kom inspirasjonen fra en Instagram konto som heter OmgDigg, som drives av en veldig hyggelig jente med ALT for mye digge matbilder! Hun hadde nemlig laget sitronbarer, og de så såppas gode ut at jeg fikk lyst å lage en variant med pasjonsfrukt, kokos og selvfølgelig litt ekte vanilje!

Etter litt prøving og feiling kom jeg frem til denne oppskriften her, og den er helt latterlig god. Absolutt noe jeg ville laget til 17. Mai om jeg skulle komme med et bidrag til kakebordet!

Barene er søte, syrlige, fruktige og sinnsykt gode. Dessuten er de enkle å lage, og kan lages både en og to dager i forveien om du skulle ønske det, de har bare godt av en natt i kjøleskapet.

En kake á 20x20 cm

Bunn:

115 gram smør, usaltet, romtemperert

120 gram hvetemel

35 gram revet kokos

1/4 ts salt

2 ss melis

Fyll:

2 egg, str L

150 gram sukker, hvitt

1 dl pasjonsfrukt puré

1 ss sitronsaft

1/2 ts vanilje ekstrakt

1 ss hvetemel

Glaze:

100 gram hvit sjokolade

1/2 ts kokosolje

 

Instruksjoner

Bunn:

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, og bland til en jevn deig.

Kle en kakeform a 20x20 cm med bakepapir og trykk ut deigen i bunnen.

Forstek bunnen på 175 grader, i ca. 10 minutter mens du lager fyllet.

Fyll:

Pisk sammen alle ingrediensene og sil over i et litermål slik at du enkelt kan helle over bunnen. (Du trenger ikke å bruke et litermål, men det gjør det enklere å fordele røren over bunnen. Du kan også sile fyllet rett over bunnen.)

Ta paibunnen ut av ovnen og ha fyllet direkte over, før du setter inn formen igjen med en gang, og steker i ytterlige 15-20 minutter.

Du ser at paien er ferdig når fyllet er stivt og ikke lenger disser når du beveger på formen.

La paien avkjøle helt i formen før du skjærer i barer og ringler over sjokolade, sett gjerne en natt i kjøleskapet.

Glaze:

Smelt sammen grovhakket hvit sjokolade og kokosolje. (kokosoljen kan sløyfes)

Ringle over helt avkjølte barer.

Oppbevares i kjøleskap.

#pai #paibarer #pasjonsfrukt #tropisk #17mai #festkake #matbloggsentralen #matblogg #kakeblogg #dessertblogg

Bananabread Muffins med salt og crunchy Nugattihjerte!

La meg bare starte med å si at de her ble så mye bedre enn jeg hadde trodd, skikkelig skikkelig gode. Søte, fyldige, bittelitt salte (pga. saltet i Nugattifyllet) , med myk fluffy innside, og nydelig seig og sprø topp. Om du er skeptisk til å bake med banan, så er dette absolutt stedet å starte!

Til denne oppskriften brukte jeg Nugatti Krønsji siden den både inneholder nøtter og litt salt krønsj som er utrolig godt mot alt det søte. Innlegget er ikke sponset.

Det skjer jo egentlig hver gang; jeg kjøper for mange bananer enn jeg greier å spise opp før de blir brune og en tanke mindre delikate, og siden jeg strengt tatt bare takler bananer når de er nesten helt grønne såååå...

Men det er her disse muffinsene kommer inn! Det var så lenge siden jeg hadde bakt med banan at jeg fikk lyst å prøve meg igjen. 

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften min på saftig (og mektig) banankake, og gjorde et par justeringer. Dessuten har disse muffinsene fått et hjerte av Nugatti, fordi kun banan virket litt kjedelig i gjerningsøyeblikket. Nå er jeg ganske glad for det, for det ble nemlig latterlig godt, og sammen med et dryss pecannøtter på toppen ble dette bare rett og slett herlig!

Like gode i tursekken som på kakebordet ville jeg tro!

 

Ingredienser (ca. 12 mellomstore muffins) 

100 gram smør

100 gram hvitt sukker

100 gram brunt sukker

2 egg, str. L

2 ts vaniljeekstrakt

250 gram godt moden banan, most

200 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts kanel

100 -150 gram Nugatti Krønsji (avhengig av hvor mye du vil fylle muffinsene)

1 håndfull sjokoladeknapper eller grovhakket sjokolade

1 håndfull pecannøtter (kan sløyfes)

 

Fremgangsmåte:

Ha smør, hvitt sukker og brunt sukker i en stor miksebolle og pisk til blandingen lysner og blir luftig.

Tilsett vanilje, og pisk inn ett og ett egg.

Sikt sammen mel, kanel, bakepulver og natron. 

Rør inn melblanding og most banan vekselsvis i to omganger (Mel, banan, mel, banan) til en relativt jevn røre. Litt klumper vil det være med mindre du kjører bananen med en stavmikser.

Fyll muffinsformene halvveis opp med røre.

Legg ca. en teskje Nugatti i midten, og fyll på med en teskje eller to med røre. Formene skal ikke være fyllt til toppen, men ca. 3/4 eller bittelitt mer.

Topp med sjokoladeknapper og hakkede nøtter om ønskelig.

Stek på 190 grader i ca. 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsene. De skal være godt gylne på toppen, og en testpinne skal komme ut uten deig.

 

#bananmuffins #muffins #banankake #nugatti #dessert #dessertblogg #bakeblogg #matblogg #matbloggsentralen

 

Seks Supre Påskeoppskrifter!

Påsken er for mange en tid hvor man endelig kan senke skuldrene og drive med aktiviteter det gjerne ikke blir så mye av i hvedagen. Som kryssord, eller langrenn... eller baking! Personlig holder jeg en knapp på baking, og har her samlet syv av mine favorittoppskrifter en påskeferie verdig!

Her finner du både småbakst, gjærbakst og to litt mer fancy festkaker som virkelig har tatt på seg påskestasen, kanskje til selveste påskeaften?

Ser du en oppskrift du liker, trykker du bare på bildet, så kommer du rett til oppskriften!

 

Egghunt påskekake med appelsinkremfyll

 

Påskepyntet suksessrull med gul krem

 

Solskinnscookies med sitron, lime og hvit sjokolade

 

Surprise inside påskekake med ganache og smørkrem

 

Melkesjokoladepraliner med pasjonsfrukt curd

 

Bollesnurrer med fersken- og aprikosmarmelade

 

#påske #påskebakst #gjærbakst #sjokoladekake #kake #pasjonsfrukt #cookies #boller #snurrer #konfekt #påskekonfekt #kakeblogg #matblogg #dessertblogg

Vegan Berry Dream Cookies!

Det er bare å gjøre seg klar, du skal nemlig bake i helgen!

Idéen til disse cookiene kom etter at jeg hadde snakket med bestevenninnen min ( Hei Ida! ), og hun hadde fortalt meg om hva som pleide å være favorittkjeksen hennes før hun ble veganer. Det var "Skogsbærdrøm" fra Cafébakeriet/ Sætre, og jeg tenkte at det må da gå ann å veganisere dem, og gjøre dem MINST like bærdrømmete som originalen! Spoiler alert: de ble latterlig gode.

Utfordringen var å finne både vegansk "melke"sjokolade og hvit sjokolade som smaker skikkelig digg, men jeg har testet en del forskjellige merker, og kommet frem til at iChoc sine sjokolader absolutt er innafor! I tillegg til obskøne mengder sjokolade inneholder disse cookiene også masse tørkede blåbær, og tørkede tranebær som bidrar med både fruktighet og litt syre mot alt det søte. 

Sprø utenpå, litt seige i midten og stappfull av deilig sjokolade og tørkede bær, dette er absolutt en cookie du bør prøve! Kanskje noe å ha med i tursekken i påsken?

 

Ingredienser (ca. 12 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts vaniljepulver

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

50 gram vegansk melkesjokolade

50 gram vegansk hvit sjokolde

50 gram tørkede blåbær

60 gram tørkede tranebær

 

Instruksjoner:

Grovhakk tørkede bær og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert vegansk smør lyst og luftig sammen med begge typene sukker. 

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen i to omganger.

Rør inn tørkede bær og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil "smelte" sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

 

#cookies #blåbær #vegansk #veganskbakst #vegan #vegetar #kjeks #påske #påskebakst #matbloggsentralen #sjokolade #dessertblogg #bakeblogg #matblogg

Tropisk sjokolademousse med pasjonsfrukt!

Asså den her... den ble så vanvittig god! Det er første gang jeg lager sjokolademousse, så jeg måtte jo selvfølgelig researche masse, og så forandre på alt og gjøre det sånn som jeg ville istedenfor.

Vel, kanskje ikke forandre på absolutt alt. Du lager fortsatt en "custard" av egg og fløte, smelter sjokolade og blander i og vender så inn pisket kremfløte, men jeg syntes det virket så unødvendig med masse forskjellige steg med varming av fløte og pisking her og der, så jeg komprimerte det til tre greie steg. Dessuten smakssatte jeg moussen med en god dose usøtet pasjonsfruktpuré for å få et tropisk hint som virkelig utgjør hele forskjellen.

Mer enn et hint egentlig, det er rett og slett en tropisk sjokolademousse! Luftig, fyldig, søt, fruktig og litt syrlig. Jeg ville faktisk laget denne med en gang jeg, om jeg var deg!

Kanskje noe å tenke på til årets påskedessert?

 

Ingredienser (ca. 3 rause porsjoner)

3 dl kremfløte, kald

2 store eggeplommer, romtemperert

2 ss sukker, hvitt

4 ss pasjonsfrukt puré, romtemperert

200 gram lys kokesjokolade

 

Instruksjoner:

Ha eggeplommer, 1 ss sukker og1 dl kremfløte i en kasserolle og varm opp under konstant røring. La småputre til blandingen tykner, rør inn pasjonsfruktpuré og fortsett å varme til blandingen er enda litt tykkere. Ca. yoghurt konsistens.

Sil over i en bolle og avkjøl til romtemperatur.

Brekk opp sjokoladen og smelt over vannbad, eller i microbølgeovn på lav varme.

Pisk eggeblandingen inn i den smeltede sjokoladen, bruk gjerne en elektrisk visp. Sett til side. (Her kan du velge om du vil sile over enda en gang, bare for å gjøre den ekstra silkemyk).

Stivpisk den resterende kremfløten med resten av sukkeret og vend forsiktig inn sjokoladeblandingen.

Fordél i former eller serveringsglass og sett i kjøleskapet minst 6 timer, helst natten over.

La stå i romtemperatur opp imot en halvtime før serving.

#sjokolade #sjokolademousse #pasjonsfrukt #dessert #tropisk #bakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen #påske #påskedessert

Eple - og Ingefærkompott med kanel!

Nå er det snart Fastelavn igjen, og det var nettopp med dette i tankene jeg kom på denne kompotten. Jeg tenkte det kunne være morsomt å freshe opp årets fastelavnsboller med et litt krydret fruktfyll, og det ble utrolig godt! Fastelavn er forresten på samme dag som Morsdag, altså 11. Februar, dobbel grunn til å diske opp med noe godt! Har du ikke så lyst på boller så passer kompotten supert som kakefyll, eller varm over iskrem.

Denne kompotten ble fruktig, søt, og lett krydret med god smak av både ingefær og kanel. Sammen med luftige boller, honningsøtet kremfløte og et dryss mandler ble dette en skikkelig dekadent fastelavnsbolle som det skal godt gjøres å spise bare én av.

Jeg kaller dem: Tilslørte Fastelavnsboller! 

 

Ingredienser:

5 epler, str. M

2 ss sukker, hvitt

2 ss sukker, brunt

2 ts vanilje ekstrakt

2 ts kanel

1/2- 1 ts malt ingefær, avhengig av hvor fremtredende ingefær smak du ønsker

1/4 ts salt

2 dl vann

 

Instruksjoner:

Rens og del opp eplene i like store biter, jo større biter, jo lengre tar det å koke dem møre. Jeg fjernet ikke skallet, men gjør gjerne det om du ikke liker skall.

Ha alle ingrediensene i en stor kjele, og kok opp. 

La småputre til eplene er myke og kan moses sammen til en marmelade. For meg tok det ca. 20 minutter, med relativt store biter.

Vent til kompotten er romtemperert og overfør til en lufttett beholder. Oppbevar i kjøleskapet.

Tips: Kompotten smaker mest når den er ved romtemperatur, så ta den ut av kjøleskapet i god tid før bruk.

#fastelavn #morsdag #fastelavnsboller #boller #gjærbakst #bakst #kompott #eple #ingefær #kanel #eplekompott #dessert #matbloggsentralen #vegansk #vegan #vegetarisk

The BEST Vegan Pecan Chocolate Chunk Cookies!

Oi oi to cookie-oppskrifter rett etter hverandre, gitt! Kanskje ikke så rart i og med at de forrige cookiene faktisk var inspirasjonen til disse.

Jeg har lenge hatt lyst å prøve å lage en skikkelig god vegansk cookie oppskrift, som ikke bare er god, men wow-god, og disse er akkurat det; WOW-gode! Derfor har de også fått tittelen "The BEST vegan pecan chocolate chunk cookies!". Jeg burde forresten putte pecan nøtter i alle cookiene mine fra nå av for de blir skikkelig gode og toasty når de stekes, og gir en deilig fylde sammen med sjokoladen som karamelliseres lett under steking.

Hemmeligheten til den nydelige sprø skorpen, og den chewy midten ligger i fremgangsmåten. Først pisker man vegansk smør, og to typer sukker, luftig og lyst. Etter å ha tilsatt de andre ingrediensene får deigen hvile i kjøleskapet over natten slik at cookiene blir både sprø OG chewy mens de steker i ovnen. Ikke hopp over dette steget, det er det som gir den deilige konsistensen! Steker du kjeksene med en gang vil de bli helt flate og sprø. (Om du liker helt sprø cookies kan du selvfølgelig steke dem med en gang!).

Smøret jeg har brukt i denne oppskriften er Berit Nordstrand smøremyk rapskokos, et tips jeg fikk fra stemoren til en god venninne. Hun hadde brukt smøret i en fantastisk god vegansk kake, og jeg skrev en liten mental huskelapp på at den skulle jeg teste neste gang jeg skulle bake vegansk. Om du leser dette, tusen takk for tipset, det er det beste veganske smøret jeg har brukt! Jeg har nemlig ikke vært superbegeistret for annet vegansk smør jeg har brukt, jeg er generelt sær når det kommer til smak, men dette slo ann.

Et lite juletips fra meg til deg er å bytte ut melkesjokolade med hvit sjokolade og tørkede tranebær, og tilsette litt kanel for en skikkelig nydelig julecookie!

 

Ingredienser (ca. 10 store cookies) :

115 gram vegansk smør

110 gram hvitt sukker 

45 gram brunt sukker

2 ts vanilla bean paste eller vanilje ekstrakt 

140 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

100 gram vegansk melkesjokolade

100 gram pecan nøtter

 

Instruksjoner:

Grovhakk nøtter og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett brunt og hvitt sukker. Pisk luftig.

Tilsett vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.

Rør inn sjokolade og nøtter med en slikkepott.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate. Deigen kan være litt smuldrete, men vil "smelte" sammen mens den steker.

Stek i ca. 17 minutter, og trykk cookiene litt ned på midten når det er ca. 3 minutter igjen. La dem steke ferdig, og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

#cookies #kjeks #veganskecookies #veganskbakst #vegan #vegetar #jul #julebakst

Julecookies med Maarud "Honning og salt - cashewnøtter" og melkesjokolade chunks!

Annonse

Nå som Halloween er vel overstått er det mange som begynner å glede seg til jul! Og selv om det fremdeles er nesten to måndter til selve juleaften, og det er liiiiiitt tidlig å for eksempel begynne å drikke julebrus, så er det like vel lov å begynne å tenke på hva man har lyst å bake!

Selv har jeg vært så heldig å få smake på Maarud potetgull sine julenyheter, de er allerede å få tak i på Coop sine butikker, og de inspirerte meg til å lage noe skikkelig godt. 

En av nyhetene var en fin liten pose med honningrøstede og saltede cashewnøtter. De kan selvfølgelig spises som snacks rett fra posen, men jeg har puttet dem i cookies sammen med store biter av melkesjokolde, og dét anbefaler jeg deg å gjøre også! Har du lyst å gjøre cookiene enda mer julete så kan du tilsette både litt kanel og litt malt ingefær i deigen. Eller kanskje du vil bytte ut melkesjokoladebitene med røde og grønne Non Stop?

Bare husk på at denne deigen skal hvile i kjøleskapet i minst tre timer før de skal stekes, det er det som gir den nydelige seige konsistensen med de sprø kantene. Deigen kan også lages på forhånd og overnatte i kjøleskapet, så er den klar til å bakes ut når det passer deg.

 

Ingredienser (ca. 15 store cookies) :

115 gram smør

100 gram hvitt sukker 

55 gram brunt sukker

2 ts vanilla bean paste eller vanilje ekstrakt 

1 egg, stort

160 gram hvetemel 

1/2 ts natron

1/4 ts salt

150 gr melkesjokolade

1 pose Maarud cashewnøtter med honning og salt

 

Instruksjoner:

Grovhakk nøtter og sjokolade, og sett til siden.

Pisk romtemperert smør hvitt, og tilsett brunt og hvitt sukker. Pisk luftig.

Tilsett egget og vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.

Rør inn sjokolade og nøtter med en slikkepott. Deigen vil være ganske fast.

La deigen hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Dekk til med plastfilm.

Varm ovnen til 175 grader.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 6 kjeks per plate.

Stek i 15 minutter og avkjøl ca. 5 minutter på platen før du overfører til rist. Kjeksene vil være helt myke når de kommer ut av ovnen, men stivner etterhvert som de kjøles.

15 minutter i ovnen gir kjeks som er sprø i kantene og seige inni. Om du ønsker en helt spør kjeks kan du steke i ca. 3 minutter til.

 

#cookies #kjeks #sjokolade #jul #julebakst #bakst #nøtter #maarud #annonse 

Søtpotetformkake med salt karamell ostekakefyll!

De siste dagene har vi virkelig fått kjenne på høstfølelsen med vind, masse regn og dager som blir stadig kortere. Jeg vet ikke med deg, men den typen vær gir meg veldig lyst til å bedrive inneaktiviteter, og da helst baking.

Mer spesifikt høstbakst, og siden jeg hadde litt ekstra tid til å eksperimentere så ble det noe jeg aldri hadde gjort før, nemlig en kake med et surprise innbakt ostekakefyll. Jeg hadde også en formkake-form som jeg ikke hadde brukt før, og jeg ble så excited da kaken var ferdig stekt og kom ut av formen SÅ bra. Bare se på de fancy rillene! Har du ikke formkake-form, kan du bruke en springform på 26 cm, det fungerer like bra.

Det er dessuten tid for Norges Beste Bakst 2017, og jeg ble såppas fornøyd med denne kaken at jeg er ganske sikker på at den lir mitt bidrag til konkurransen i år.

Kaken i seg selv er krydret med varme høstkrydder, og er ekstra saftig fordi den inneholder masse most søtpotet (av alle ting). Det høres kanskje litt rart ut, men jeg kan garantere at det ikke smaker som kake med potet. Det er mer som gulrotkake, bare uten gulrotbitene.

Fyllet er kremete med smak av salt karamell, og passer overraskende bra sammen med krydderne. Legg til en kremost glasur med hint av vanilje, og du har en uslåelig godbit å kose deg med på en mørk høstkveld.

 

Ingredienser (en kake á 24 cm)

Kakedeig:

325 gram søtpotet, kokt og most

--

175 gram hvetemel

1 ts kanel

1 ts malt ingefær

1/4 ts salt (sløyf om du bruker salt smør)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts natron

---

100 gram hvitt sukker

100 gram brunt sukker

140 gram smør, smeltet

1/2 ts vanilla bean paste

2 store egg

Salt karamell ostekakefyll:

225 gram kremost naturelle, romtemperert

90 gram hvitt sukker

3/4 dl tyktflytende karamellsaus

2 ss hvetemel

1/4 - 1/2 ts salt, avhenging av hvor fremtredende saltsmak du vil ha på fyllet

Kremostglasur:

50 gram kremost naturell, romtemperert

3 ss melis

1/2 ts vanilla bean paste

2 ss melk

Instruksjoner

Kakedeig:

Skrell søtpotet og del i omtrent like store biter. Kok til søtpoteten er myk, dette tester du med en gaffel. Det tar ca. 10-15 minutter med medium store biter. Hell av vannet og mos, bruk gjerne en stavmixer for å få mosen ekstra glatt. Har du ikke dette funker det også fint å bruke en gaffel. Mål opp 325 gram og sett til side mens du lager resten av deigen.

Sikt sammen hvetemel, bakepulver, natron, kanel, ingefær og salt. Sett til side.

I en stor bolle pisker du sammen hvitt sukker, brunt sukker, smeltet smør, vanilje og egg.

Rør inn melblandingen litt og litt, og rør til slutt inn den moste søtpoteten til en glatt røre. Det kan bli litt klumper, avhengig av hvor fint du har most søtpoteten.

Salt karamell ostekakefyll:

Pisk kremosten glatt og bland alle de andre ingrediensene. Justér med salt til du får ønsket mengde saltsmak. Saltet kan også sløyfes om du vil ha vanlig karamellfyll.

Kremostglasur:

Rør sammen alle ingrediensene og sett til side til kaken er ferdig stekt og avkjølt. Justér glasuren med melk til ønsket tykkelse. Ringle over avkjølt kake.

Montéring og steking:

Smør og mel ønsket kakeform.

Fyll opp med litt over halvparten av røren.

Hell over ostekakefyllet i midten. Bruker du en formkake-form med hull i midten må du passe på at fyllet ikke kommer nær sidene av formen.

Fyll på med resten av deigen, og stek på 175 grader i 45-60 minutter. Test med en tynn trepinne. Kaken er ferdig når testpinnen kommer ut uten deig.

Avkjøl 10 minutter i formen, og velv så ut på en rist, hvor kaken får kjøle seg helt.

Ringle over glasur før servering.

 

#formkake #kake #høst #høstbakst #søtpotet #saltkaramell #karamell #kakeblogg #bakeblogg #dessertblogg

 

Mine beste Epleoppskrifter!

De Norske eplene har begynt å dukke opp både i trærne og i butikkene, og det ser jeg på som den perfekte anledning for å dele mine beste epleoppskrifter med dere! 

Her er det noe for en hver, blant annet min personlige favoritt; Supersaftig eplekake med lønnesirup, som nådde helt opp som finalist i Norges Beste Bakst konkurransen i fjor. Den er søt, fyldig og fantastisk servert lun med vaniljeis!

Dessuten har jeg tatt med to sukkerfrie alternativer som gjør seg supert både til hverdagskos og helgekos. Kanskje det også inspirerer deg til å piffe opp matboksen til uka?

Klikk på bildene under for å komme til oppskriftene!

Supersaftig eplekake med lønnesirup:

Eplemuffins med varmende krydder og kremost frosting med kanel:

Saftig sukkerfri eplekake:

Sukkerfrie eplemuffins med hasselnøtt streussel:

 

God helg, alle sammen!

 

#eplekake #eplemuffins #epler #høst #høstbakst #lønnesirup #kake #muffins #cupcakes #matbloggsentralen #bakeblogg #kakeblogg #dessertblogg

Saftige Blåbærmuffins med Blåbærfyll!

Jeg gikk forbi de fineste små skogsblåbærene i butikken her om dagen og ble akutt inspirert til å lage blåbærmuffins! Det har jo begynt å likne litt på høst noen dager nå, og på en eller annen merkelig måte er blåbær liksom både sommerlig og høstlig. 

Samtidig som jeg så disse ferske skogsblåbærene fant jeg også frosne økologiske skogsblåbær i frysedisken på Rema for bare en 20 kroning, og blåbærmarmelade søtet med kun eplejuice på kolonial.no. Ingen reklame, jeg bare liker å dele når jeg finner varer jeg digger. Bærene i fryseren veide akkurat 250 gram, perfekt mengde til muffinsene, og jeg tenkte at marmeladen må jo gjøre seg ypperlig som fyll! Skikkelig muffins for blåbærelskeren med andre ord. 

Muffindeigen i seg selv har mild smak av vanilje og et hint av kanel, bær vendes forsiktig inn og legges så i lag med marmelade mellom. Har du ikke marmelade fungerer vanlig blåbærsyltetøy helt fint, og er du av den modige typen kan jeg anbefale å legge til litt ingefær også.

Disse er skikkelig saftige og gode, og stappfull av nydelig blåbærsmak!

Ingredienser (ca. 12 muffins) :

220 gram hvetemel 

1 ts bakepulver 

1 ts natron

1/2 ts salt

1/4 ts kanel

---

115 gram smør, romtemperert

100 gram hvitt sukker 

50 gram lyst brunt sukker

---

2 store egg, romtemperert

120 gram yoghurt naturell eller gresk yoghurt 

2 ts vanilje ekstrakt

0,5 dl melk, jeg brukte mandelmelk

---

250 gram frosne blåbær

Blåbærmarmelade eller blåbærsyltetøy til fyll 

Instruksjoner:

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og kanel, og sett til side.

Pisk sammen smør, hvitt sukker og brunt sukker til blandingen lysner og blir luftig. Skrap ned sidene av bollen ved behov for å få med alt.

Tilsett eggene ett og ett, og pisk lett mellom hver gang.

Pisk inn vanilje og yoghurt.

Hell melblandingen i det våte og miks til du har en jevn, tykk røre. Spe med melk, til en litt tynnere røre.

Vend inn blåbærene med en slikkepott. Bruker du skogsblåbær vil de "blø" en del mer enn om du bruker amerikanske blåbær. Deigen min var nesten helt lilla før steking, og ble gylden med blå striper etter steking.

For å steke muffinsene finner du frem en muffinspanne med 12 plasser. Du kan velge om du enten vil spraye formen med bakespray og så ha røren direkte i eller om du vil bruke papirformer i tillegg. Jeg valgte det første og ser at det hadde vært lettere å få muffinsene ut hele om jeg hadde brukt papirformer i tillegg, så gjør gjerne det!

Legg en spiseskje med røre nederst i hver form, legg så på 1 eller 2 teskjeer med blåbærmarmelade i midten og fyll på med røre, ca. 1 spiseskje til.

Stek på 220 grader i fem minutter, og senk så varmen til 175 grader mens muffinsene fortsatt er i ovnen. Stek i ca. 18-21 minutter. Dette er for å få høye muffins som hever fort, og så steker på lavere varme for å bli helt gjennomstekt inni uten å bli brent på toppen.

Avkjøl et par minutter i formen, og sett så muffinsene over på rist for å kjøle helt.

Eventuelt kan du godt servere dem halvvarme med en kule vanilje is, pisket krem, eller en klatt yoghurt!

Oppbevares i kjøleskapet, og holder ca. en uke. Kan fryses, og holder da ca. 3 måndter.

#blåbær #blåbærmuffins #muffins #høst #høstbakst #kake #bakeblogg #kakeblogg #dessert #bakst #cupcakes

Enkel sommerkake med moreller, vanilje og et hint av kanel!


 

Nå som du faktisk kan få kjøpt moreller i butikken uten å måtte selge en nyre så tenkte jeg det var på sin plass med en morell-oppskrift! 

Denne kaken er myk, saftig, vakkert gylden på toppen og med masse smakfulle moreller. Perfekt varmet med en kule vaniljeis til, eller med masse krem!

Jeg har brukt mørk lønnesirup i tillegg til vanlig hvitt sukker for å søte kaken, og dette gir en utrolig saftig kake.

Om jeg skulle ha gjort en liten endring nå i etterkant så hadde det vært å hakket opp morellene i litt mindre biter, og strødd dem over toppen av kaken før steking istedenfor å vende dem inn med en slikkepott. De sank nemlig til bunnen og gjorde den litt småsoggy selvom jeg vendte dem i mel først, og det hadde muligens vært bedre om de var litt mer spredt rundt i kaken tenker jeg. Da hadde jeg unngått en soggy bunn, mens jeg fremdeles holdt på saftigheten i resten av kaken.

Her kommer oppskriften!

Du trenger (til en firkantet form 20x20x5 cm, eller en springform á 20 cm) :

200 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts kanel 

1/4 ts salt

200 gram smør

100 gram hvitt sukker

1 dl mørk lønnesirup

1 1/2 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt og 1 ts vaniljepulver

3 egg str M-L

---

450 gram moreller uten stener, jeg brukte frossne som jeg hadde fjernet stenene fra før frysing

1-2 ts hvetemel

Instruksjoner:

Rens morellene og fjern stenene. Rør sammen med 1-2 ts hvetemel så hvert bær er dekket med et tynt lag mel. Sett til side mens du lager kakedeigen.

Sikt sammen mel, bakepulver, salt og kanel. Sett til side.

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Jeg rører først lett sammen, og pisker så på høy hastighet.

Pisk inn eggene ett og ett.

Pisk inn den mørke lønnesirupen, og vaniljen.

Bland inn melet i to omganger og pisk til en jevn røre.

Vend inn morellene med en slikkepott, og overfør deigen til kakeformen du skal bruke.

Smør og mel en kakeform. Jeg brukte en firkantet form 20x20x5 cm, men du kan også bruke en springform á 20 cm.

Stek på 180 grader i ca. 1 time og ti minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

Avkjøl 10 minutter i formen, og avkjøl så helt på rist.

Eventuelt kan du servere lun med en god kule iskrem eller pisket krem!



#moreller #sommer #sommerbakst #bakst #kake #sommerkake #morellkake #cherry #matblogg #dessertblogg #kakeblogg #dessert #matbloggsentralen

Herlig Jordbæris med ovnsbakte jordbær og ekte vanilje! (Uten iskremmaskin) / No Churn vanillabean roasted strawberry icecream!



English instructions at the bottom!

Etter det som føles som to uker med konstant regn så ble det plutselig varmt igjen, og alle hjerter gleder seg! Dette hjertet gledet seg spesielt over at det nå fristet å lage hjemmelaget iskrem igjen, og siden det var kommet norske jordbær i butikken passet det perfekt å teste ut noe jeg hadde sett på nett, nemlig ovnsbakte jordbær! Jeg har jo laget jordbæris før, i pinne-form ( De finner du HER!) Men jeg tenkte det ville gi en ekstra kraftig og rund jordbærsmak i isen å bruke jordbær bakt i ovnen.

Her har jeg bakt jordbær sammen med mørk lønnesirup, litt sukker og ekte vanilje. Det som skjer da er at jordbærene blir helt myke og slipper masse saft, som så blander seg med søtningen og vaniljen, og blir en litt mer konsentrert jordbærsirup. 

Sirupen og de myke bærene blandes så inn i kremfløte pisket med søtet kondensert melk og enda litt mer vanilje for et ekstra smakfullt resultat.

Det du ender opp med er en myk og god iskrem, som kan scoopes rett fra fryseren ( helt uten at du trenger iskrem-maskin!) med herlig smak av både jordbær og vanilje, og med deilige biter av jordbær. De som ofte synes iskrem kan bli litt for søtt oppfordres til å røre inn både litt sitronsaft og finrevet sitronskall før frysing. Denne isen blir nemlig veldig søt, men også VELDIG god!

 

Ingredienser ( ca. 1,3 L is) / Ingredients ( about 6 cups of icecream)

1 kurv jordbær, ca 440 gram etter rensing / 1 basket of strawberries, about 440 grams after removing tops

1 ss mørk lønnesirup / 1 tablespoon dark maple syrup

85 gram hvitt sukker / 85 grams white sugar

1 ts vanillabean paste, eller en halv ts vaniljepulver og 1 ts vaniljeekstrakt / 1 teaspoon vanillabean paste, or half a teaspoon vanilla powder and 1 teaspoon vanilla extract

--

1 boks kremfløte (3,3 dl) , godt avkjølt / 1,4 cups of heavy whipping cream, well chilled

1 boks søtet kondensert melk ( 395 gram), godt avkjølt / 1 can of sweetened condensed milk (395 grams) , well chilled

1 ts vanillabean paste, eller en halv ts vaniljepulver og 1 ts vaniljeekstrakt / 1 teaspoon vanillabean paste, or half a teaspoon vanilla powder and 1 teaspoon vanilla extract

Valgfritt, for en friskere iskrem / Optional, for a less sweet icecream:

1 ts sitronsaft / 1 teaspoon lemonjuice

1 ts finrevet sitronskall/ 1 teaspoon finely grated lemon zest

 

Instruksjoner

Ovnsbakte jordbær:

Sett ovnen på 175 grader, og kle en stekepanne med bakepapir.

Skyll og rens jordbær, og del hvert bær i to. Strø bærene utover bakepapiret og ringle over lønnesirup, sukker og vanilje.

Stek i 35 minutter, skru temperaturen opp til 200 grader, og stek i ytterligere 10 minutter, eller til sirupen bobler.

La avkjøle på kjøkkenbenken mens du lager iskrembasen. Det er viktig at bærene er romtempererte når du skal røre dem inn, ikke varme.

Iskrem:

Pisk kald kremfløte til en myk krem og tilsett søtet kondensert melk og vanilje.

Pisk til en jevn og lett luftig masse. Den vil ikke bli like luftig som vanlig kremfløte, så ikke stress om du ikke synes du får den fluffy nok.

Rør inn de ovnsbakte bærene, med sirupen. Du skal ha en jevn, lett rosa masse, med biter av bær.

Ønsker du å tilsette sitron så gjør du det nå.

Hell over i en passende boks, jeg brukte en plastboks med lokk, og sett i fryseren i minst tre timer, helst over natten.

Oppbevares i lufttett boks, i fryser.

 

English instructions

Vanillabean roasted strawberries:

Clean your strawberries, and slice them in two, discarding the green tops.

Spread the berries evenly across a roasting pan covered in parchment paper and drizzle over maple syrup, vanilla and sugar.

Bake at about 350 degrees F for 35 minutes, then turn the heat up to 392 degrees F and roast for an additional 10 minutes.

The strawberries will let go of their juices during the baking time, and the maple syrup and sugar will melt together with those juices and form a syrup. You want the berries to be completely soft and the strawberry syrup to bubble and darken.

Chill on the counter until room temperature.

Icecream:

Whip the cream to soft peaks, and add the sweetened condensed milk and vanilla.

Whip until a smoothe and slightly fluffy icecream batter forms. It won't be as fluffy as regular whipped cream, so don't worry if it doesn't look super fluffy.

Fold in the cooled strawberries and the strawberry syrup and stirr until a smoothe slightly pink icecream batter forms. There will be little lumps of strawberries.

If you want to add lemon juice and zest, stirr that in now.

Transfer your icecream batter into a container with a lid, I used a plastic container, and freeze for a minimum of 3 hours, preferably over night.

Keep sealed in the freezer until ready to eat.

 



 

 

#iskrem #hjemmelagetis #is #sommer #jordbær #jordbæris #dessert #matblogg #dessertblogg #bakeblogg

Ultimate Chocolate Cake!




 

Det her må være min absolutte favoritt sjokoladekake, og siden vi nå går inn i Mai-måned, som tross alt er kakemåneden over alle kakemåneder så tenkte jeg at det ville passe å dele den med dere akkurat nå! Dette er en oppskrift jeg har laget mange ganger, og den er utarbeidet av den dyktige Manuela fra Passion 4 Baking! Originalen finner du HER

Her får du en supersaftig mørk sjokoladekake med pisket ganache, og masse friske jordbær på toppen. Nam!

Utrolig mektig, utrolig godt og helt perfekt for en sjokoladeelsker. (det er tross alt en halv kg sjokolade i den frostingen!) Nettopp derfor har jeg gitt denne kaken navnet Ultimate Chocolate Cake!

Now go get your chocolate on!



 

Supersaftig Sjokoladekake ( 24 cm ) :

310 gram siktet hvetemel, gjerne økologisk

1 ts bakepulver

1 ts natron

200 gram smør (bruker du usaltet smør så tilsetter du 1/2 ts salt i deigen)

270 gram hvitt sukker

3 egg, str. L

1 dl bakekakao, mørk usøtet

2 dl kokende vann

1 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt og 1/2 ts vaniljepulver

200 gram lettrømme

Ganache frosting:

500 gram Dronningsjokolade

150 gram meierismør

1 dl kremfløte

 

Instruksjoner

Sjokoladekake:

Sikt sammen mel, bakepulver, og natron, og sett til side.

Miks smør og sukker med en elektrisk mikser i fem minutter, til blandingen blir hvit.

Tilsett eggene i smørblandingen, ett og ett, og rør sammen.

Ha i melblandingen og rør til en ganske klumpfri kakedeig.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Pisk inn vaniljeekstrakt, og rør inn rømmen.

Smør formen du vil bruke med smør og mel.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 60 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar ut av formen og lar avkjøle på rist til kaken er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kaken i kjøleskapet mens du lager ganache, eller enda bedre, pakk kaken inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet over natten. Da blir den enda saftigere og lettere å dele i to og pynte.

Ganache Frosting:

Brekk opp sjokoladen i mindre biter og ha i en kjele sammen med fløten og smøret.

Om du vil kan du også gjøre dette over vannbad eller i mikrobølgeovn.

Smelt sammen på lav varme og rør godt og ofte.

Når du har en helt jevn røre setter du kjelen til side og lar avkjøle til blandingen er fast, men føyelig.

Sett gjerne i kjøleskap i 10-30 minutter, til du får en konsistens som er tykk, men myk nok til å piske.

Pisk ganachen i ca. 5-7 minutter, til den lysner, blir luftigere og øker i volum.

Montéring:

Del kaken i to, bre pisket ganache utover den ene delen og legg den andre delen over.

Ha resten av kremen på toppen av kaken, bre den utover, og før den ned rundt kanten av kaken for å dekke sidene.

Rens og del friske jordbær og pynt kaken som du vil. Bringebær er også veldig godt til denne kaken!



 

 

#kake #maikake #17mai #sjokolade #sjokoladekake #ganache #krem #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #kake #dessert #kakefest #matbloggsentralen #jordbær #sommer

 

Suksessrull på Påskeaften!

Wow.. nå har det vært så lenge siden jeg har skrevet et innlegg at jeg nesten har glemt hvordan jeg gjør det. Det er alt for lenge! Så hva passer vel bedre enn å legge ut en skikkelig god kake på selve påskeaften?

Vi kan si det sånn at det har vært noen relativt hektiske måndter både før og etter jul, så dette er første gang på veldig veldig lenge jeg har fått testet ut en idé på kjøkkenet som ikke har vært en bestilling eller et oppdrag. Ikke at jeg klager på oppdrag, jeg elsker å jobbe freelance, og denne oppskriften ble faktisk inspirert av et oppdrag jeg gjorde for Coop Extra for litt siden. Jeg skal passe på å legge det ut på Instagram når det blir lagt ut på nett, så får dere sett!

Men over til denne oppskriften! Dette er en rullekake med suksesskrem som jeg kaller det, den gule kremen som brukes til Suksessterte. Jeg syns den er så innmari god, og når man brer den utover en nystekt rullekakebunn med både mandler og hasselnøtter i deigen, så har man en uslåelig kombinasjon! Det kan kanskje bli litt vel søtt for noen, så et godt tips er å strø over noen bringebær før man ruller sammen kaken, og servere med masse friske bær. Men til akkurat denne anledningen er kaken blitt pyntet med de skjønneste små påskeegg, og fargerike sprinkles!

Perfekt nå som vi nærmer oss Mai, den store kakemåndten, for ikke å snakke om nå i påsken!



Ingredienser

Bunn:

5 egg, str M-L

120 gram hvitt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

120 gram hvetemel

75 gram mandler

75 gram hasselnøtter

1 ts bakepulver

Suksesskrem:

6 eggeplommer

150 gram hvitt sukker

2 dl kremfløte

2 ts vanilla bean paste (eventuelt frøene fra en vaniljestang + 1 ts vaniljepulver)

125 gram meierismør

 

Instruksjoner

Bunn:

Finhakk mandler og hasselnøtter, bruk gjerne en kjøkkenmaskin.

Sikt sammen mel og bakepulver, og vend inn de finhakkede nøttene. Sett til side.

Ha egg og sukker i en stor bolle og visp sammen til du har en lys og luftig masse, tredoblet i volum.

Visp inn vaniljen, og vend forsiktig inn mel- og nøtteblandingen. Prøv å beholde så mye som mulig av luften i deigen.

Kle en langpanne med bakepapir og spray med bakespray. Bre deigen utover, nesten helt ut til kanten.

Stek på 200 grader i 8-10 minutter.

Ta ut av ovnen og vend over på et kjøkkenhåndkle kledd med et bakepapir. 

Dra av bakepapiret mens kaken er varm, og legg over et fuktig kjøkkenhåndkle. La avkjøle.

Suksesskrem:

Ha egg, sukker, kremfløte og vanilla bean paste i en medium stor kjele og visp sammen under oppvarming.

Visp kontinuerlig mens eggekremen når kokepunktet. Det skal småboble og tykne til ca. yoghurt tykkelse.

Ta eggekremen av varme og sil den over i en bolle. Når du siler kremen får du luket ut eventuelle eggebiter, skall eller snerk, og kremen blir utrolig fin og myk.

La eggekremen avkjøles til romtemperatur, og pisk så inn romtemperert smør litt og litt.

Når alt smøret er tilsatt skal du ha en lys gul og fyldig krem med fine små svarte vaniljefrø innimellom.

Montéring:

Bre suksesskremen over rullekakebunnen, nesten ut til kantene men ikke helt.

Rull forsiktig sammen og pakk stramt sammen i bakepapir. Legg kaken i kjøleskapet et par timer, da blir den enklere å skjære skiver av.

Servér med friske bær, eventuelt et melisdryss.

 

#suksessterte #suksesskake #eggekrem #rullekake #kake #bakst #bakeblogg #kakeblogg #matbloggsentralen #dessertblogg #dessert #påske #påskebakst #påskekake

Espresso Vanilla Almondbutter Valentines Hearts!



English instructions at the bottom!

Det sies at veien til en manns hjerte går gjennom magen, men jeg er ganske sikker på at det gjelder for kvinner også! Og siden både Morsdag ( 12. februar) og Valentines Day ( 14. februar) er like rundt hjørnet så er det den perfekte anledningen til å legge inn litt kjøkkentid, og vise de du er ekstra glad i at du setter pris på dem. Med sjokolade selvfølgelig!

Helst i form av disse sykt gode konfektene med mandelsmørfyll smakssatt med både ekte vanilje ( to typer til og med!), og espresso. En herlig fyldig konfekt, som faktisk kun er søtet med mørk lønnesirup, og som ikke bare er skikkelig god, men også helt vegansk og derfor perfekt for de som ikke tåler egg eller melk. Den er dessuten også glutenfri, så denne oppskriften kan så godt som alle kose seg med! 

PS. Husk å lag noen ekstra til deg selv, for disse vil forsvinne fort!

 

Du trenger ( til ca. 20 trøfler) / Ingredients ( Yields about 20 trufles) :

170 gram mandelsmør (ristet mandelsmør er ekstra godt) / 170 grams almondbutter, no salt (roasted almondbutter is especially delicious)

1,5 ss mandelmel / 1,5 tablespoon almondmeal

3 ss mørk lønnesirup / 3 tablespoons dark maple syrup

1 ts vaniljeekstrakt / 1 teaspoon vanilla extract

0,25 ts vaniljepulver / 0,25 teaspoon vanilla powder

1 ts espresso pulver / 1 teaspoon espresso powder

---

200 gram melkesjokolade av rismelk  / 200 grams vegan milk chocolate, I use ricemilk based chocolat

100 gram hvit rismelksjokolade (her har jeg brukt en med hvit sjokolade og nugatt) / 100 grams white vegan chocolate (I used a white vegan chocolate with nougat)

 

Du gjør:

I en liten bolle visper du sammen espressopulver, vaniljepulver, vaniljeekstrakt og lønnesirup.

I en større bolle bruker du en stødig slikkepott, eller en stor skje, til å vende sammen mandelsmør og mandelmel.

Rør så espressoblandingen inn i mandelsmørmiksen til du får en jevn røre. (Røren vil fort tykne og bli til en myk deig, det er helt ok!)

Brekk opp sjokoladen i mindre biter.

Smelt sjokoladen i microbølgeovn på lav varme, kun 15 sekunder om gangen. Rør godt etter hver gang.

Fyll hvert rom i formen litt over halvfull med smeltet sjokolade.

Ta litt deig og form til en kule og dytt den ned i rommet med sjokolade slik at du får sjokolade opp på sidene av rommet, og deig i midten. Glatt over toppen slik at fyllet er helt omsluttet av sjokolade.

Her har jeg brukt hjerteformer av silikon, i anledning Valentine's Day, men du kan bruke hvilke former du vil.

Sett formen i kjøleskapet et par timer, eller over natten, og trykk ut den ferdige konfekten på et fat når du er klar til å servere!

Personlig liker jeg å servere dem romtempererte, men rett fra kjøleskapet går også bra.

Oppbevar trøflene i kjøleskapet, gjerne i en boks med lokk.

 

English Instructions:

In a small bowl, whisk together espresso powder, vanilla powder, vanilla extract and maple syrup.

In a larger bowl, stirr together almondbutter and almond flour. Use a heavy duty spatula or a stirdy spoon.

Stirr together the almondbutter mix and the espresso mix, until a smoothe dough forms. The dough will thicken pretty quickly.

Break up your chocolate and place in a heatproof bowl.

Melt in the microwave on low heat, 15 seconds at a time. Stirr well after each round. Make sure not to burn.

Fill your molds with melted chocolate, about 3/4 full.

Roll a bit of doug into a ball, shape it like a heart and press it down into the chocolate, making sure to leave room for the chocolate to create a full shell around the filling.

Smoothe over with more chocolate if needed, and place in the fridge to set. About an hour, or over night if possible.

Unmold your chocolates, and serve. I like them at room temperature, but straight from the fridge is fine.

Keep in the fridge in an airtight container.



#valentinesday #valentindagen #morsdag #konfekt #vegansk #sjokolade #glutenfri #melkefri #laktosefri #allergivennlig #hjemmelaget #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #dessert #matbloggsentralen

Kyllingsalat med grønnkål og ovnsbakt søtpotet!

I dag har jeg noe litt annerledes til dere.

Jeg har ikke pleid å legge ut middags- eller lunsjoppskrifter her på bloggen, men jeg har skikkelig dilla på den salaten her for tiden og jeg tenkte hei hvorfor ikke dele den med dere? Vi kan tross alt ikke leve på kake alene!

Nå tenker du kanskje mmmhm, januar, salat, nyttårsforsetter. Men dette er ikke så mye en "shit jeg har spist alt julegodteriet" - salat som det er en "Kroppen min føler seg ganske sliten akkurat nå og da vil jeg gi den et lite vitamin og næringsboost så den kan fikse det den skal fikse, bygge det den skal bygge og generelt være en lykkelig kropp" - salat!

I denne salaten så har jeg brukt tre forskjellige typer blader; grønnkål som er ganske robust, og to typer feldsalat som er mer delikate. På denne måten blir ikke salaten for "grov" og dermed lettere å spise. Jeg har også latt være å bruke dressing her, og det er fordi jeg moser det meste av den bakte søtpoteten og den bakte vanlige poteten sammen med litt smør og vender inn i selve salaten. Det høres kanskje litt rart ut, men jeg syns det er veldig godt, enda bedre enn å ha potetene i som separate biter, og du slipper en tørr og kjedelig salat.

Et lite tips er å ta med denne salaten som lunsj på jobb, den kan nemlig varmes opp igjen uten at grønnkålen blir dvask og ekkel, og smaker like godt dagen etter!

Håper du liker den!

Ingredienser ( 2 porsjoner ) :

2 store håndfuller grønnkål

2 store håndfuller feldsalat

1 stor søtpotet

1 stor vanlig potet

2 kyllingfileter

1 ss olje, til potetene (jeg bruker risolje, men liker du olivenolje passer dette også fint)

1 ts salt, til potetene

1 ts Provencekrydder, til potetene

1/4 ts urtesalt, til kyllingen

1/4 ts Chef Paul's Vegetable Magic Seasoning, til kyllingen

2 ts smør ( jeg liker salt smør, gjerne økologisk)
 

Instruksjoner:

Begynn med å gjøre klar potetene.

Vask og skrell både potet og søtpotet, og del i staver.

Vend i litt olje, salt og Provence krydder, og bre over en stekeplate eller legg i en ildfast form.

Stek på 200 grader i 30-35 minutter, avhengig av tykkelsen på potetstavene.

Mens potetene steker kan du skylle og lett tørke av grønnkålen og salaten, og dele opp i passelige biter. Vil du gjøre det enkelt for deg selv kan du kjøpe ferdig vasket og kuttet grønnkål og feldsalat mix på pose, det er utrolig kjekt!

Sett salaten til side og stek opp et kyllingbryst. Krydre med ditt favorittkrydder, jeg elsker urtesalt og Chef Paul's Vegetable Magic Seasoning akkurat nå. Begge deler får du blant annet på Meny.

Når potetene er ferdig stekt legger du av et par staver av hver sort til servering, og moser resten sammen med litt smør (valgfritt med smør, men anbefales).

Vend sammen de moste potetene, grønnkålen og feldsalaten. Skal du servere dette til flere er det pent med skivet kyllingfilet over, og avokadoen dandert på siden, men skal du bare ha til deg selv må du gjerne blande inn både avokado og kyllingfilet. Det gir god smak, og det er noe veldig tilfredsstillende med å spise noe som er blandet sammen på den måten, gjerne rett fra bollen!

Og det var det, en lun, næringsrik og nydelig salat!



 

#salat #lunsalat #kyllingfilet #økologisk #sunnmat #næring #matblogg #middagstips #lunsjtips #matbloggsentralen

Årets Julefudge - Mørk Sjokoladefudge med Daim og Ristede Mandler!



Det har liksom blitt en tradisjon for meg å lage fudge til jul, og nå som Desember er rett rundt hjørnet har jeg testet ut enda en variant!

I år har jeg satset på en litt mørkere, og utrolig fyldig fudge, med biter av Daim og ristede mandler. Planen var egentlig å holde meg til kun mørk sjokolade og Daim, men jeg er glad jeg fikk det mandel-innfallet da jeg sto foran komfyren, for når du rister mandlene godt før du blander dem inn i fudgen så plukker de opp det karamellete og nøtteaktige i Daimen, og sammen løfter de smaken det siste lille hakket som gjør at dette er en vinner på julens kakebord. Ihvertfall i dette huset!

Det som også er så genialt med denne oppskriften er at den er så lett å få til, kan varieres i det uendelige, og holder seg flere uker i kjøleskapet. Dermed er den en perfekt kandidat til når du skal lage spiselige julegaver.


Det begynte for noen år tilbake med DENNE salte og søte versjonen, som jeg gikk å småspiste på hele den julen. Etterhvert la jeg til flere oppskrifter i fudge familien min, som DENNE med mocha, salte kjeks og tørket jordbær (det høres rart ut men det funker merkelig nok veldig bra sammen!), DENNE sykt gode varianten i to lag med mørk sjokolade, mandler, hvit sjokolade og appelsin, og DENNE utrolig smakfulle pepperkakefudgen som til og med har pyntet seg som ordentlige pepperkaker.

Tester du ut oppskriften så vil jeg gjerne høre hva du synes! Tag meg gjerne på Instagram med @TheVanillaMonologues og vis meg hva du lager!

 

Ingredienser (én form 23x15 cm) :

400 gram søtet kondensert melk (1 boks)

1 ts vanilabean paste, eller vaniljeekstrakt

400 gram mørk kokesjokolade, 70 % kakaoinnhold

225 gram Daim, eller annen sjokoladetrukket hard karamell

100 gram skivede mandler

 

Instruksjoner:

Kle formen du skal bruke med bakepapir, og smør med et tynt lag bakespray.

Putt de skivede mandlene i en kjele eller en stekepanne og rist på lav varme. De er ferdige når du begynner å kjenne en ristet aroma, og mandlene har fått en lett gylden farge. Pass på at du ikke bruker for høy varme, og rør hele tiden, det er lett å brenne mandlene.

Sett mandlene til siden mens du lager resten av fudgen.

Hakk opp Daim, halvparten finhakket og halvparten grovhakket, og sett til side.

Ha søtet kondensert melk, og vanilla bean paste i en stor kaserolle, gjerne non-stick.

Grovhakk kokesjokoladen og ha i kjelen.

Smelt sammen over lav til medium varme og rør godt underveis med en slikkepott som tåler varme.

Når blandingen er jevn og all sjokoladen har smeltet inn skal du ha en tykk og elastisk "deig".

Nå rører du inn de ristede mandlene og halvparten av Daim'en.

Spar gjerne 1 ss av mandlene for å pynte toppen av fudgen.

Vend blandingen over i formen og trykk den jevn med slikkepotten.

Ha over resten av Daim'en og litt ristede mandler og trykk godt ned.

La formen stå på kjøkkenbenken til den er helt avkjølt, og ikke er varm når du tar på formen.

Pakk så formen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.

Ta formen ut av kjøleskapet, ta av plastfolien og skjær fudgen i passende biter.

La gjerne fudgen stå i romteperatur ett kvarter til en halvtime før serving om du liker den myk, fudgen er helt fast når den er kald.

Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet i opp til 3 uker.



 

 

#fudge #karameller #konfekt #sjokolade #daim #mandler #julegodt #spiseligegaver #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

Vanilla Fudge stuffed Chocolate Cookies!


 

Noen av ingrediensene i denne oppskriften er sponset, men innlegget er ikke betalt.

Jeg har vært så heldig å motta en svær boks med vaniljefudge fra de hyggelige menneskene hos Candy People Norway!

Vaniljefudge har vært ett av favorittgodteriene mine siden jeg var liten, og jeg hadde lyst å se om jeg kunne bruke dem i bakst også. Det kunne jeg så absolutt, og disse sjokoladekjeksene er sprø og gode, med en søt hemmelighet, de er nemlig fylt med vaniljefudge som blir helt myk under steking!

Topp dem med en superenkel fudge -saus med kun to ingredienser, og storkos deg!

Ikke bare er de supergode, men de er også praktiske å lage til når du skal ha gjester. De skal nemlig hvile i kjøleskapet natten over etter at de er blitt formet, men før de stekes, så alt du trenger å gjøre på selve dagen du skal ha gjester er å putte dem i ovnen. Enkelt og greit!

Jeg syntes de var så festive at jeg ble helt i julestemning, kanskje du også har lyst å gjøre plass på kakefatet ditt til disse i julen?



Ingredienser ( ca. 15 cookies ) :

175 gram hvetemel

2 ss bakekakao

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

100 gram usaltet smør

125 gram brunt sukker 

40 gram hvitt sukker 

2 store egg 

1 ts vaniljeekstrakt

15 vaniljefudge karameller

Karamellsaus til pynt:

12 vaniljefudge

1/2 dl kremfløte

Instruksjoner:

Cookie deig:

Sikt sammen mel, bakekakao, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunt og hvitt sukker.

Pisk så inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1- 1 1/2 time. Deigen vil være veldig løs så dette er for at deigen skal være enklere å forme rundt fudgen.

Ta 1-2 ss deig og pakk rundt en bit vaniljefudge. Rull til en kule og sett på en tallerken dekket med bakepair, dekk til med plastfilm.

La kulene hvile i kjøleskapet over natten! De skal hvile så lenge for å få riktig konsistens når de steker. Dette gjør blant annet at deigen og fudgen smelter likt, slik at du slipper at kjeksen flyter ut mens fudgen blir stående som en klump i midten.

Plasser på en stekeplate dekket med bakepapir, 6-8 emner per plate.

Stek på 175 grader i 15 minutter, og avkjøl på stekeplaten, eller på rist. Kjeksene vil være litt for myke til å flyttes de første minuttene etter at de har kommet ut av ovnen, så vær tålmodig.

Karamellsaus til pynt:

Ha kremfløte og vaniljefudge i en kjele og smelt sammen på lav til medium varme, mens du rører godt hele tiden. Bruk en slikkepott som tåler varme.

Ringle over avkjølte kjeks.

Oppbevar i lufttett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

 

 

#vaniljefudge #karameller #cookies #sjokoladekjeks #sjokoladecookies #julebakst #julekaker #matbloggsentralen #matblogg #dessertblogg #kakeblogg

Royal Icing Snøkrystaller!

Så var vinteren her igjen.

Og jeg synes alltid det er gøy å pynte det jeg lager etter sesongene, så nå som det er kaldt ute og snø i luften tenkte jeg det kunne være litt stas å pynte mine neste cupcakes med snøfnugg! Jeg søkte litt rundt på nett og plukket opp noen tips på blant annet Pinterest, det var visst ikke bare jeg som hadde lyst å lage snøfnugg til å pynte baksten min med!

Jeg hadde lyst å bruke enten hvit sjokolade eller royal icing (som egentlig bare er melis og eggehviter med et fancy navn), men valget falt på royal icing denne gangen på grunn av den nydelige snøhvite fargen.


 

Det er ikke så vanskelig å få til, men du trenger litt tålmodighet og litt trening, med mindre du har en medfødt evne til å tegne perfekte snøfnugg i glasur, det kunne vært kjekt akkurat her. Jeg tror dette er en av de tilfellene hvor øvelse faktisk gjør mester, så prøv deg frem med forskjellige design og se hvordan det går! Jeg fant ut at de som var litt tykkere holdt lenger enn de helt tynne, som hadde lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er tegnet så skal de tørke i romtemperatur til de blir helt helt helt tørre, og så kan de faktisk oppbevares i kjøleskapet i oppimot et år.

Ingredienser:

2 store eggehviter, romtemperert

130-150 gram melis

et par dråper sitronsaft til å "vaske" miksebolle, slikkepott og visp

Verktøy:

1 mal med snøkrystall mønster

1 ark bakepapir

1 sprøytepose

Tipp med et lite rundt hull fks. Wilton 3-Tip

En stor miksebolle

Elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin

En stødig slikkepott

Instruksjoner:

Før du setter i gang med å mikse sammen eggehviter og melis kan det være lurt å sørge for at kjøkkenredskapene du skal bruke er godt tørket av. Når jeg skal lage Royal Icing eller marengs, egentlig hver gang jeg skal jobbe med eggehviter, så liker jeg å tørke ut av miksebollen jeg skal bruke med et par dråper sitronsaft. Tørk av slikkepotten og vispen i samme slengen så er du sikker på å få best mulig resultat.

Skill eggeplomme fra eggehvite, vær nøye med å ikke få noe eggeplomme i hvitene, da vil de ikke bli særlig stive.

Ha eggehvitene i miksebollen, og sikt inn melisen.

Pisk på lav hastighet til de er godt blandet sammen, og pisk så på høy hastighet i ca. 5 minutter. Nå skal du ha en tykk, klissete og blank masse, som er hvit i fargen.

Ta frem malen din, og legg over et bakepapir, teip det gjerne fast til en stødig flate. (Ryggen min orket ikke å stå ved kjøkkenbenken å tegne snøfnugg så jeg ble faktisk sittende i sofaen og tegne ved stuebordet.)

Putt en tipp i sprøyteposen du skal bruke, og fyll posen halvfull.

Tegn etter mønsteret du har foran deg, tegn gjerne inn mot midten av hvert snøfnugg, og prøv å hold et jevnt trykk mens du tegner.

La snøfnuggene tørke til de er HELT tørre. Dette kan ta opp til to dager i romtemperatur, og det er viktig å ikke rushe dem, da har de lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er helt tørre kan du putte dem i en boks og oppbevare dem i kjøleskapet i opp til et helt år.



 

 

#snø #vinter #snøfnugg #vinterbakst #royalicing #kakedekor #kakepynt

 

Saftige eplemuffins med varmende krydder og kanel- creamcheese frosting!

Disse nydelige eplemuffinsene har vært "in the making" ganske lenge.

Jeg prøvde dem faktisk først ut som cookies, men ble ikke fornøyd med det som kom ut av ovnen, så jeg tenkte jeg heller skulle gjøre dem om til muffins. Så var det bare å finne riktig mengdeforhold mellom brunt og hvitt sukker, og finne den beste fremgangsmåten for myke, saftige og smakfulle muffins med masse godt høstkrydder og en kick ass creamcheese frosting med kanel. Det tok bare to forsøk, men de som kjenner meg vet at det er sånn ca. 1 1/2 forsøk for mye. Hilsen lille frøken utålmodig.

Jeg endte faktisk opp med å tilsette litt lettrømme i deigen for å gjøre disse muffinsene ekstra saftige. Og kanelen får besøk av sin gode venn ingefær for å heve smaksopplevelsen ett ekstra hakk. Også syrlige norske epler da, det er tross alt høst (snart vinter), og det hadde nesten vært litt synd å ikke benytte seg av alle de nydelige eplene som bugner over i både hager og butikker.

Disse muffinsene holder seg saftige i flere dager om du oppbevarer dem i en luftett boks eller plastpose, og er perfekte til en kopp varm kaffe eller te!

Ingredienser ( ca. 15 medium store muffins)

Muffinsrøre:

175 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

1 ts kanel

1/8 ts ingefær, malt

100 gram usaltet smør

70 gram brunt sukker (både lyst brunt og mørkt brunt sukker fungerer, jeg har brukt lyst brunt her)

70 gram hvitt sukker 

2 store egg 

1 ts vaniljeekstrakt

2 ss lettrømme

100 gram eple, grovhakket

Kanel- Creamcheese Frosting:

55 gram usaltet smør

200 gram Philadelphia ost

165 gram melis

2 ts kanel

1 ts vanilla bean paste ( eller vaniljeekstrakt)

 

Instruksjoner

Muffins:

Grovhakk eple, og legg over på et par ark tørkerull. Det er viktig at eplebitene ikke er for våte når de skal vendes inn i røren.

Sikt sammen mel,bakepulver, natron og kanel, og sett til side.

I en stor bolle pisker du smør, brunt sukker og hvitt sukker til det lysner og blir luftig.

Pisk inn eggene ett og ett, og rør inn rømmen.

Tilsett vanilje.

Tilsett melblandingen litt og litt, og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en god slikkepott og rør inn hakket eple.

Fyll muffinsformer litt over halvveis opp i hver form.

Stek på 175 grader i 20-25 minutter, og avkjøl på rist.

Oppbevar i luftett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

Kanel -Creamcheese Frosting:

Bruk romtempererte ingredienser, og pisk først smøret hvitt i en stor bolle.

Ha i kremost og pisk sammen med smøret.

Tilsett vanilje og kanel, og pisk inn.

Sikt over melis (for å unngå klumper), og rør inn til en tykk glatt krem.

Kremen vil være ganske myk, men vil tykne noe og bli litt fastere i kjøleskap.

Oppbevar i lukket boks i kjøleskapet.



 

#høst #høstbakst #muffins #eplemuffins #kanel #matblogg #bakeblogg #dessertblogg #kake #bakst 

Hei og Halloween!



Hei alle sammen! Nå har det vært stille på bloggen her en liten stund, og det har sine grunner. Jeg har blant annet vært forkjølet i nesten tre uker, og det er mye å henge fingrene i for tiden utenom bloggen. Da blir det ikke like mye tid og krefter til baking og konfektlaging som jeg skulle ønske, men jeg håper at jeg kan komme sterkere tilbake etterhvert.

MEN nå er det snart Halloween og de fleste av dere vet hvor gøy jeg syns det er, så siden jeg ikke har orket (eller rukket) å lage noe nytt til dere denne gangen tenkte jeg at jeg kunne dele et stort innlegg jeg skrev i fjor, hvor jeg viste mine beste oppskrifter til Halloween, og snakket om mine tanker om selve feiringen.

Om du vil ha litt inspirasjon til hva du kan lage så anbefaler jeg absolutt at du tar en titt, og for å gjøre det trenger du bare å klikke på bildet øverst i dette innlegget, så kommer du rett til oppskriftssamlingen!

Her er det noe for alle, fra skrekkelig god monsterfudge, til cupcakes pyntet i sort og oransje, til gresskar cookies og sukkerfrie mini marsipangresskar.

Lager du noe fra bloggen vil jeg veldig gjerne se, og du må mer enn gjerne tagge meg på Instagram @TheVanillaMonologues!

Ha en god Halloween, alle sammen!

 

#halloween #halloweenbakst #halloweenoppskrifter #godteri #trickortreat #knaskellerknep

 

Produkttest: Maarud Superchips Cracked Pepper & Sourcream!



Produktet i denne testen er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Nå er det på tide med en produkttest til, og siden det er Onsdag i dag aka Lille Lørdag så passet det fint å teste en til av nyhetene til Maarud. Denne gangen er det et nytt tilskudd til Super Chips-familien som står for tur, nemlig Superchips Cracked Pepper & Sourcream!

Emballasjen er svart og hvit, og stikker seg derfor litt ut i potetgullhyllen. Det er vel ingen andre potetgullposer som er svarte akkurat nå? Posen rommer 135 gram og skal ha 35 % mindre fett enn vanlig potetgull. 

Her skal du få den samme gode Super Chips konsistensen, sprøtt og mindre fettet enn vanlige potetgull, med en ny krydderblanding av pepper og rømme. Og det er akkurat det du får også. Ikke la deg lure av chipsens lyse og anonyme utseende, her er det masse god smak av både varmende pepper og syrlig rømme. Jeg tror det er rømme-delen som gir den ekstra fylden man kjenner når man har tygget i seg et par flak.

Med andre ord et vellykket tilskudd til Super Chips-familien, tommel opp fra meg!

En siste ting! Dere vet jo fra før av at jeg digger porsjonsposer med snacks, og jeg kan ærlig innrømme at jeg blir sittende å tenke at det hadde vært veldig kjekt med en porsjonspose av Super Chips! Spesielt med tanke på at de kjører den sunne profilen, og porsjonskontroll er en veldig naturlig del av det opplegget synes jeg. Bare et lite ønske fra meg til Maarud der!

 

#produkttest #produktslipp #nyheter #dagligvare #popcorn #snacks #helgekos #lillelørdag

Produkttest: Maarud Gourmet Popcorn Smørsmak med hint av Havsalt!

Produktet i denne testen er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Det er produktslipp-tid i disse dager, og de av dere som har fulgt bloggen en stund vet at det er nesten mer spennende enn juleaften for meg. Jeg har allerede begynt å jakte litt rundt i butikker, selv om det offisielt ikke er før uke 38 det skal begynne å komme nyheter, jeg må bare!

Jeg har også vært så heldig å motta en produktpakke fra Maarud Potetgull, og først ute til å testes ble denne søte lille posen med det Maarud har valgt å kalle gourmet popcorn. Gourmet popcornet kommer i to varianter: Smørsmak med hint av havsalt, og Havsalt med hint av olivenolje. Her har jeg testet førstnevnte.

Den består av en annen type popcorn enn hva Maarud vanligvis benytter seg av, nemlig "mushroom style popcorn". Denne skal bli mer kuleformet og få større puffer. Og det merkes faktisk, det er riktig så luftig og godt. 

Produktet skal ha en smak av smør og havsalt, og det har det også. Det smaker sånn kinopopcorn- smør, men de kunne faktisk vært enda rausere med krydderet ( om man kan kalle smørsmak for krydder), da det dufter mer enn det faktisk smaker.

Emballasjen er kanskje litt småkjedelig, det hadde vært gøy med litt bling når det først er merket som gourmet, men jeg vil ikke si det er noen krise. Størrelsen på posen er relativt liten i forhold til andre snacks-poser, kun 70 gram.

Jeg er veldig positivt innstilt til slike små poser, meeeeen det er en liten ting som irriterer meg, og det er kalorimerkingen. Det er nemlig merket med stor skrift øverst på posen: 140 kalorier per porsjon. Det er veldig lett å tro at dette da gjelder for hele posen, spesielt med en slik pose som bevist er laget mindre. Bak på posen står det derimot med liten skrift at denne posen faktisk inneholder 2-3 porsjoner á 30 gram, og da blir det plutselig et litt annet regnestykke.

Heller ingen krise, men et lite irritasjonsmoment for en som er pirkete på detaljer.

Alt i alt et godt produkt, med god konsistens og smak, dog noe mildt smakssatt for min gane. Gøy at Maarud tør å satse litt på noe nytt med gourmet-variant av ferdigpoppet popcorn, og jeg er ganske sikker på at jeg kommer til å kjøpe denne til meg selv flere ganger.

 

#produkttest #produktslipp #nyheter #dagligvare #popcorn #snacks #helgekos

Les mer i arkivet » Desember 2018 » November 2018 » Oktober 2018
Marie H. Roald -TheVanillaMonologues

Marie H. Roald -TheVanillaMonologues

31, Bærum

Dette er en blogg om alt jeg baker, mikser, tester og lager. Her vil du finne blant annet egne oppskrifter, egne matfoto, og produkttester av snacks og godteri. Kontakt: thevanillamonologues@hotmail.com Instagram: @TheVanillaMonologues

Finalist 2016 - Norges Beste Bakst Finalist 2015 - Norges Beste BakstFollow

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker