Årets Julefudge - Mørk Sjokoladefudge med Daim og Ristede Mandler!



Det har liksom blitt en tradisjon for meg å lage fudge til jul, og nå som Desember er rett rundt hjørnet har jeg testet ut enda en variant!

I år har jeg satset på en litt mørkere, og utrolig fyldig fudge, med biter av Daim og ristede mandler. Planen var egentlig å holde meg til kun mørk sjokolade og Daim, men jeg er glad jeg fikk det mandel-innfallet da jeg sto foran komfyren, for når du rister mandlene godt før du blander dem inn i fudgen så plukker de opp det karamellete og nøtteaktige i Daimen, og sammen løfter de smaken det siste lille hakket som gjør at dette er en vinner på julens kakebord. Ihvertfall i dette huset!

Det som også er så genialt med denne oppskriften er at den er så lett å få til, kan varieres i det uendelige, og holder seg flere uker i kjøleskapet. Dermed er den en perfekt kandidat til når du skal lage spiselige julegaver.


Det begynte for noen år tilbake med DENNE salte og søte versjonen, som jeg gikk å småspiste på hele den julen. Etterhvert la jeg til flere oppskrifter i fudge familien min, som DENNE med mocha, salte kjeks og tørket jordbær (det høres rart ut men det funker merkelig nok veldig bra sammen!), DENNE sykt gode varianten i to lag med mørk sjokolade, mandler, hvit sjokolade og appelsin, og DENNE utrolig smakfulle pepperkakefudgen som til og med har pyntet seg som ordentlige pepperkaker.

Tester du ut oppskriften så vil jeg gjerne høre hva du synes! Tag meg gjerne på Instagram med @TheVanillaMonologues og vis meg hva du lager!

 

Ingredienser (én form 23x15 cm) :

400 gram søtet kondensert melk (1 boks)

1 ts vanilabean paste, eller vaniljeekstrakt

400 gram mørk kokesjokolade, 70 % kakaoinnhold

225 gram Daim, eller annen sjokoladetrukket hard karamell

100 gram skivede mandler

 

Instruksjoner:

Kle formen du skal bruke med bakepapir, og smør med et tynt lag bakespray.

Putt de skivede mandlene i en kjele eller en stekepanne og rist på lav varme. De er ferdige når du begynner å kjenne en ristet aroma, og mandlene har fått en lett gylden farge. Pass på at du ikke bruker for høy varme, og rør hele tiden, det er lett å brenne mandlene.

Sett mandlene til siden mens du lager resten av fudgen.

Hakk opp Daim, halvparten finhakket og halvparten grovhakket, og sett til side.

Ha søtet kondensert melk, og vanilla bean paste i en stor kaserolle, gjerne non-stick.

Grovhakk kokesjokoladen og ha i kjelen.

Smelt sammen over lav til medium varme og rør godt underveis med en slikkepott som tåler varme.

Når blandingen er jevn og all sjokoladen har smeltet inn skal du ha en tykk og elastisk "deig".

Nå rører du inn de ristede mandlene og halvparten av Daim'en.

Spar gjerne 1 ss av mandlene for å pynte toppen av fudgen.

Vend blandingen over i formen og trykk den jevn med slikkepotten.

Ha over resten av Daim'en og litt ristede mandler og trykk godt ned.

La formen stå på kjøkkenbenken til den er helt avkjølt, og ikke er varm når du tar på formen.

Pakk så formen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.

Ta formen ut av kjøleskapet, ta av plastfolien og skjær fudgen i passende biter.

La gjerne fudgen stå i romteperatur ett kvarter til en halvtime før serving om du liker den myk, fudgen er helt fast når den er kald.

Oppbevar i lufttett boks i kjøleskapet i opp til 3 uker.



 

 

#fudge #karameller #konfekt #sjokolade #daim #mandler #julegodt #spiseligegaver #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

Vanilla Fudge stuffed Chocolate Cookies!


 

Noen av ingrediensene i denne oppskriften er sponset, men innlegget er ikke betalt.

Jeg har vært så heldig å motta en svær boks med vaniljefudge fra de hyggelige menneskene hos Candy People Norway!

Vaniljefudge har vært ett av favorittgodteriene mine siden jeg var liten, og jeg hadde lyst å se om jeg kunne bruke dem i bakst også. Det kunne jeg så absolutt, og disse sjokoladekjeksene er sprø og gode, med en søt hemmelighet, de er nemlig fylt med vaniljefudge som blir helt myk under steking!

Topp dem med en superenkel fudge -saus med kun to ingredienser, og storkos deg!

Ikke bare er de supergode, men de er også praktiske å lage til når du skal ha gjester. De skal nemlig hvile i kjøleskapet natten over etter at de er blitt formet, men før de stekes, så alt du trenger å gjøre på selve dagen du skal ha gjester er å putte dem i ovnen. Enkelt og greit!

Jeg syntes de var så festive at jeg ble helt i julestemning, kanskje du også har lyst å gjøre plass på kakefatet ditt til disse i julen?



Ingredienser ( ca. 15 cookies ) :

175 gram hvetemel

2 ss bakekakao

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

100 gram usaltet smør

125 gram brunt sukker 

40 gram hvitt sukker 

2 store egg 

1 ts vaniljeekstrakt

15 vaniljefudge karameller

Karamellsaus til pynt:

12 vaniljefudge

1/2 dl kremfløte

Instruksjoner:

Cookie deig:

Sikt sammen mel, bakekakao, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunt og hvitt sukker.

Pisk så inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1- 1 1/2 time. Deigen vil være veldig løs så dette er for at deigen skal være enklere å forme rundt fudgen.

Ta 1-2 ss deig og pakk rundt en bit vaniljefudge. Rull til en kule og sett på en tallerken dekket med bakepair, dekk til med plastfilm.

La kulene hvile i kjøleskapet over natten! De skal hvile så lenge for å få riktig konsistens når de steker. Dette gjør blant annet at deigen og fudgen smelter likt, slik at du slipper at kjeksen flyter ut mens fudgen blir stående som en klump i midten.

Plasser på en stekeplate dekket med bakepapir, 6-8 emner per plate.

Stek på 175 grader i 15 minutter, og avkjøl på stekeplaten, eller på rist. Kjeksene vil være litt for myke til å flyttes de første minuttene etter at de har kommet ut av ovnen, så vær tålmodig.

Karamellsaus til pynt:

Ha kremfløte og vaniljefudge i en kjele og smelt sammen på lav til medium varme, mens du rører godt hele tiden. Bruk en slikkepott som tåler varme.

Ringle over avkjølte kjeks.

Oppbevar i lufttett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

 

 

#vaniljefudge #karameller #cookies #sjokoladekjeks #sjokoladecookies #julebakst #julekaker #matbloggsentralen #matblogg #dessertblogg #kakeblogg

Royal Icing Snøkrystaller!

Så var vinteren her igjen.

Og jeg synes alltid det er gøy å pynte det jeg lager etter sesongene, så nå som det er kaldt ute og snø i luften tenkte jeg det kunne være litt stas å pynte mine neste cupcakes med snøfnugg! Jeg søkte litt rundt på nett og plukket opp noen tips på blant annet Pinterest, det var visst ikke bare jeg som hadde lyst å lage snøfnugg til å pynte baksten min med!

Jeg hadde lyst å bruke enten hvit sjokolade eller royal icing (som egentlig bare er melis og eggehviter med et fancy navn), men valget falt på royal icing denne gangen på grunn av den nydelige snøhvite fargen.


 

Det er ikke så vanskelig å få til, men du trenger litt tålmodighet og litt trening, med mindre du har en medfødt evne til å tegne perfekte snøfnugg i glasur, det kunne vært kjekt akkurat her. Jeg tror dette er en av de tilfellene hvor øvelse faktisk gjør mester, så prøv deg frem med forskjellige design og se hvordan det går! Jeg fant ut at de som var litt tykkere holdt lenger enn de helt tynne, som hadde lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er tegnet så skal de tørke i romtemperatur til de blir helt helt helt tørre, og så kan de faktisk oppbevares i kjøleskapet i oppimot et år.

Ingredienser:

2 store eggehviter, romtemperert

130-150 gram melis

et par dråper sitronsaft til å "vaske" miksebolle, slikkepott og visp

Verktøy:

1 mal med snøkrystall mønster

1 ark bakepapir

1 sprøytepose

Tipp med et lite rundt hull fks. Wilton 3-Tip

En stor miksebolle

Elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin

En stødig slikkepott

Instruksjoner:

Før du setter i gang med å mikse sammen eggehviter og melis kan det være lurt å sørge for at kjøkkenredskapene du skal bruke er godt tørket av. Når jeg skal lage Royal Icing eller marengs, egentlig hver gang jeg skal jobbe med eggehviter, så liker jeg å tørke ut av miksebollen jeg skal bruke med et par dråper sitronsaft. Tørk av slikkepotten og vispen i samme slengen så er du sikker på å få best mulig resultat.

Skill eggeplomme fra eggehvite, vær nøye med å ikke få noe eggeplomme i hvitene, da vil de ikke bli særlig stive.

Ha eggehvitene i miksebollen, og sikt inn melisen.

Pisk på lav hastighet til de er godt blandet sammen, og pisk så på høy hastighet i ca. 5 minutter. Nå skal du ha en tykk, klissete og blank masse, som er hvit i fargen.

Ta frem malen din, og legg over et bakepapir, teip det gjerne fast til en stødig flate. (Ryggen min orket ikke å stå ved kjøkkenbenken å tegne snøfnugg så jeg ble faktisk sittende i sofaen og tegne ved stuebordet.)

Putt en tipp i sprøyteposen du skal bruke, og fyll posen halvfull.

Tegn etter mønsteret du har foran deg, tegn gjerne inn mot midten av hvert snøfnugg, og prøv å hold et jevnt trykk mens du tegner.

La snøfnuggene tørke til de er HELT tørre. Dette kan ta opp til to dager i romtemperatur, og det er viktig å ikke rushe dem, da har de lettere for å knekke.

Når snøfnuggene er helt tørre kan du putte dem i en boks og oppbevare dem i kjøleskapet i opp til et helt år.



 

 

#snø #vinter #snøfnugg #vinterbakst #royalicing #kakedekor #kakepynt

 

Saftige eplemuffins med varmende krydder og kanel- creamcheese frosting!

Disse nydelige eplemuffinsene har vært "in the making" ganske lenge.

Jeg prøvde dem faktisk først ut som cookies, men ble ikke fornøyd med det som kom ut av ovnen, så jeg tenkte jeg heller skulle gjøre dem om til muffins. Så var det bare å finne riktig mengdeforhold mellom brunt og hvitt sukker, og finne den beste fremgangsmåten for myke, saftige og smakfulle muffins med masse godt høstkrydder og en kick ass creamcheese frosting med kanel. Det tok bare to forsøk, men de som kjenner meg vet at det er sånn ca. 1 1/2 forsøk for mye. Hilsen lille frøken utålmodig.

Jeg endte faktisk opp med å tilsette litt lettrømme i deigen for å gjøre disse muffinsene ekstra saftige. Og kanelen får besøk av sin gode venn ingefær for å heve smaksopplevelsen ett ekstra hakk. Også syrlige norske epler da, det er tross alt høst (snart vinter), og det hadde nesten vært litt synd å ikke benytte seg av alle de nydelige eplene som bugner over i både hager og butikker.

Disse muffinsene holder seg saftige i flere dager om du oppbevarer dem i en luftett boks eller plastpose, og er perfekte til en kopp varm kaffe eller te!

Ingredienser ( ca. 15 medium store muffins)

Muffinsrøre:

175 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

1 ts kanel

1/8 ts ingefær, malt

100 gram usaltet smør

70 gram brunt sukker (både lyst brunt og mørkt brunt sukker fungerer, jeg har brukt lyst brunt her)

70 gram hvitt sukker 

2 store egg 

1 ts vaniljeekstrakt

2 ss lettrømme

100 gram eple, grovhakket

Kanel- Creamcheese Frosting:

55 gram usaltet smør

200 gram Philadelphia ost

165 gram melis

2 ts kanel

1 ts vanilla bean paste ( eller vaniljeekstrakt)

 

Instruksjoner

Muffins:

Grovhakk eple, og legg over på et par ark tørkerull. Det er viktig at eplebitene ikke er for våte når de skal vendes inn i røren.

Sikt sammen mel,bakepulver, natron og kanel, og sett til side.

I en stor bolle pisker du smør, brunt sukker og hvitt sukker til det lysner og blir luftig.

Pisk inn eggene ett og ett, og rør inn rømmen.

Tilsett vanilje.

Tilsett melblandingen litt og litt, og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en god slikkepott og rør inn hakket eple.

Fyll muffinsformer litt over halvveis opp i hver form.

Stek på 175 grader i 20-25 minutter, og avkjøl på rist.

Oppbevar i luftett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).

Kanel -Creamcheese Frosting:

Bruk romtempererte ingredienser, og pisk først smøret hvitt i en stor bolle.

Ha i kremost og pisk sammen med smøret.

Tilsett vanilje og kanel, og pisk inn.

Sikt over melis (for å unngå klumper), og rør inn til en tykk glatt krem.

Kremen vil være ganske myk, men vil tykne noe og bli litt fastere i kjøleskap.

Oppbevar i lukket boks i kjøleskapet.



 

#høst #høstbakst #muffins #eplemuffins #kanel #matblogg #bakeblogg #dessertblogg #kake #bakst 

Hei og Halloween!



Hei alle sammen! Nå har det vært stille på bloggen her en liten stund, og det har sine grunner. Jeg har blant annet vært forkjølet i nesten tre uker, og det er mye å henge fingrene i for tiden utenom bloggen. Da blir det ikke like mye tid og krefter til baking og konfektlaging som jeg skulle ønske, men jeg håper at jeg kan komme sterkere tilbake etterhvert.

MEN nå er det snart Halloween og de fleste av dere vet hvor gøy jeg syns det er, så siden jeg ikke har orket (eller rukket) å lage noe nytt til dere denne gangen tenkte jeg at jeg kunne dele et stort innlegg jeg skrev i fjor, hvor jeg viste mine beste oppskrifter til Halloween, og snakket om mine tanker om selve feiringen.

Om du vil ha litt inspirasjon til hva du kan lage så anbefaler jeg absolutt at du tar en titt, og for å gjøre det trenger du bare å klikke på bildet øverst i dette innlegget, så kommer du rett til oppskriftssamlingen!

Her er det noe for alle, fra skrekkelig god monsterfudge, til cupcakes pyntet i sort og oransje, til gresskar cookies og sukkerfrie mini marsipangresskar.

Lager du noe fra bloggen vil jeg veldig gjerne se, og du må mer enn gjerne tagge meg på Instagram @TheVanillaMonologues!

Ha en god Halloween, alle sammen!

 

#halloween #halloweenbakst #halloweenoppskrifter #godteri #trickortreat #knaskellerknep

 

Produkttest: Maarud Superchips Cracked Pepper & Sourcream!



Produktet i denne testen er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Nå er det på tide med en produkttest til, og siden det er Onsdag i dag aka Lille Lørdag så passet det fint å teste en til av nyhetene til Maarud. Denne gangen er det et nytt tilskudd til Super Chips-familien som står for tur, nemlig Superchips Cracked Pepper & Sourcream!

Emballasjen er svart og hvit, og stikker seg derfor litt ut i potetgullhyllen. Det er vel ingen andre potetgullposer som er svarte akkurat nå? Posen rommer 135 gram og skal ha 35 % mindre fett enn vanlig potetgull. 

Her skal du få den samme gode Super Chips konsistensen, sprøtt og mindre fettet enn vanlige potetgull, med en ny krydderblanding av pepper og rømme. Og det er akkurat det du får også. Ikke la deg lure av chipsens lyse og anonyme utseende, her er det masse god smak av både varmende pepper og syrlig rømme. Jeg tror det er rømme-delen som gir den ekstra fylden man kjenner når man har tygget i seg et par flak.

Med andre ord et vellykket tilskudd til Super Chips-familien, tommel opp fra meg!

En siste ting! Dere vet jo fra før av at jeg digger porsjonsposer med snacks, og jeg kan ærlig innrømme at jeg blir sittende å tenke at det hadde vært veldig kjekt med en porsjonspose av Super Chips! Spesielt med tanke på at de kjører den sunne profilen, og porsjonskontroll er en veldig naturlig del av det opplegget synes jeg. Bare et lite ønske fra meg til Maarud der!

 

#produkttest #produktslipp #nyheter #dagligvare #popcorn #snacks #helgekos #lillelørdag

Produkttest: Maarud Gourmet Popcorn Smørsmak med hint av Havsalt!

Produktet i denne testen er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Det er produktslipp-tid i disse dager, og de av dere som har fulgt bloggen en stund vet at det er nesten mer spennende enn juleaften for meg. Jeg har allerede begynt å jakte litt rundt i butikker, selv om det offisielt ikke er før uke 38 det skal begynne å komme nyheter, jeg må bare!

Jeg har også vært så heldig å motta en produktpakke fra Maarud Potetgull, og først ute til å testes ble denne søte lille posen med det Maarud har valgt å kalle gourmet popcorn. Gourmet popcornet kommer i to varianter: Smørsmak med hint av havsalt, og Havsalt med hint av olivenolje. Her har jeg testet førstnevnte.

Den består av en annen type popcorn enn hva Maarud vanligvis benytter seg av, nemlig "mushroom style popcorn". Denne skal bli mer kuleformet og få større puffer. Og det merkes faktisk, det er riktig så luftig og godt. 

Produktet skal ha en smak av smør og havsalt, og det har det også. Det smaker sånn kinopopcorn- smør, men de kunne faktisk vært enda rausere med krydderet ( om man kan kalle smørsmak for krydder), da det dufter mer enn det faktisk smaker.

Emballasjen er kanskje litt småkjedelig, det hadde vært gøy med litt bling når det først er merket som gourmet, men jeg vil ikke si det er noen krise. Størrelsen på posen er relativt liten i forhold til andre snacks-poser, kun 70 gram.

Jeg er veldig positivt innstilt til slike små poser, meeeeen det er en liten ting som irriterer meg, og det er kalorimerkingen. Det er nemlig merket med stor skrift øverst på posen: 140 kalorier per porsjon. Det er veldig lett å tro at dette da gjelder for hele posen, spesielt med en slik pose som bevist er laget mindre. Bak på posen står det derimot med liten skrift at denne posen faktisk inneholder 2-3 porsjoner á 30 gram, og da blir det plutselig et litt annet regnestykke.

Heller ingen krise, men et lite irritasjonsmoment for en som er pirkete på detaljer.

Alt i alt et godt produkt, med god konsistens og smak, dog noe mildt smakssatt for min gane. Gøy at Maarud tør å satse litt på noe nytt med gourmet-variant av ferdigpoppet popcorn, og jeg er ganske sikker på at jeg kommer til å kjøpe denne til meg selv flere ganger.

 

#produkttest #produktslipp #nyheter #dagligvare #popcorn #snacks #helgekos

Eplekake med lønnesirup!



Jepp, det er eplesesong! Og det første som dukker opp i hodet mitt når høsten såviiiidt har begynt å sige inn, og eplene begynner å modne på trærne, det er eplekake. Denne gangen har jeg laget en utrolig saftig variant, med lønnesirup og lokale epler. Nam!

Det som er så fint med denne oppskriften er at den er lett å tilpasse! Du kan sløyfe mandlene, eller bytte dem ut med andre typer nøtter. Jeg hadde faktisk tenkt å bruke pecan nøtter til denne oppskriften, siden de er så gode sammen med lønnesirup, men det var ikke en eneste pecan nøtt å oppdrive i butikken!

Du kan legge til tørket frukt, eller til og med sjokolade! Og du kan la være å pensle med mørk lønnesirup etter steking om du syns det blir stress ( selv om jeg anbefaler at du gjør det, for det er utrolig godt! ). 



Bruk det du har for hånden, og det du liker best. Eplekake er nesten alltid godt uansett! Spesielt om du serverer den lunken, med en kule vaniljeis... 

 

Ingredienser til en springform på ca. 20 cm.

Deig:

150 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 ts kanel

200 gram usaltet smør

100 gram hvitt sukker

1 dl mørk lønnesirup

1 ts vaniljeekstrakt

3 egg, str. M-L

Fyll:

2 epler, str. M

1 ss hvetemel

1 ts kanel

Topping:

2 epler, str. M

50 gram hvitt sukker

1 ss kanel

1 håndfull skivede mandler

1/2 dl mørk lønnesirup til pensling av ferdigstekt kake

 

Instruksjoner

Kle bunnen av en springform med bakepapir, og smør den lett. Smør og mel sidene av formen, og sett den til side mens du lager deigen.

Obs! Formen jeg bruker er ganske dyp. Som en generell regel så bør du ikke fylle formen helt opp, men la det være litt plass til at kaken hever under steking. Du må gjerne bruke en større form, om du ser at en på 20 cm blir for liten. Følg med når du steker kaken, og test den med en kakepinne underveis, så unngår du at kaken blir for lite eller for mye stekt, avhengig av hvordan form du bruker.

Deig:

Sikt sammen hvetemel, bakepulver, salt og kanel. Sett til side.

Pisk sammen romtemperert smør og sukker til det blir hvitt og luftig.

Ha i lønnesirup, og vaniljeekstrakt, og pisk på høy hastighet til blandingen igjen er lys og luftig.

Rør inn eggene ett og ett. 

Tilsett melblandingen i to omganger, rør til en jevn deig.

Fyll:

Skrell eplene og skjær i mindre biter.

Vend eplene i 1 ss mel, dette for at de ikke skal synke til bunnen av kaken, og kanel.

Ha eplebitene over i kakedeigen, og vend forsiktig inn med en slikkepott.

Ha deigen over i springformen.

Topping:

Skjær eplene i skiver, og vend dem i sukker og kanel.

Strø skivene over kaken, eller legg dem i mønster.

Ha til slutt over de skivede mandlene.

Stek kaken på 180 grader, i ca. 60 minutter.

Ta kaken ut av ovnen og pensle over lønnesirup mens den fremdeles er varm.

La kaken avkjøle ca. 10 minutter i formen, og deretter på rist.

 

 

#eplekake #epler #kake #helg #høst #matblogg #dessertblogg #dessert #bakst #mat

Black Forest Brownies med Moreller og Chocolate Cream Cheese Frosting!


 

En av tingene jeg liker best med disse browniene er at jeg slipper å piske smør og sukker hvitt før jeg tilsetter resten av ingrediensene. Det er egentlig ikke piskingen som er problemet, men det å vente til smøret er romtemperert før jeg kan gjøre det! Når jeg vil ha brownies så kan jeg ikke vente i 3 timer på at smøret skal mykne... jeg har egentlig aldri tålmodighet til å vente 3 timer på at smør skal mykne! Så da er det en ekstra bonus at jeg her bare kan smelte smøret og blåse i hele piskingen. 

Men hva er Black Forest? Det er navnet på en kake som vanligvis legges i lag med sjokoladebunn, pisket krem og kirsebær. Ofte dekkes også kaken med sjokoladespon før servering. Her har jeg laget min egen lille versjon i brownie-form, med store saftige biter av moreller bakt inn i deigen. Browniene toppes med en sjokolade kremost frosting, og friske moreller. Nam!



Det er også kjekt at jeg her bruker ingredienser som jeg vanligvis har stående. Bortsett fra morellene, men de kan du faktisk kjøpe frossne, og har du dem i fryseren så er det bare å ta dem frem og la dem stå på kjøkkenbenken mens du lager resten av røren, og så er det bare å grovhakke og hive dem oppi til slutt. Enkelt og greit!

Ingredienser (nok til én 7 cm dyp brownieform á 20x20 cm)

Brownies:

200 gram smør

160 gram hvitt sukker

140 gram brunt sukker

240 gram hvetemel

80 gram bakekakao

1 ts bakepulver

3 egg, str. M-L

2 ss vaniljeekstrakt

150 gram moreller/kirsebær, uten stein

Chocolate Cream Cheese Frosting:

175 gram meierismør, romtemperert

100 gram Original Philadelphia Ost, romtemperert ( ikke Light!)

50 gram melis

200 gram Dronningsjokolade

100 gram moreller/kirsebær, grovhakket

 

Fremgangsmåte

Brownies:

Smelt smøret i en liten kjele og sett til side.

Rør sammen hvitt sukker, brunt sukker, hvetemel, bakekakao og bakepulver i en stor bolle og sett til side.

Rør det smeltede smøret inn i melblandingen, bruk gjerne en håndmixer. Røren kommer til å være tørr.

Tilsett eggene ett og ett, og rør inn vaniljen. Nå skal du ha en lett fuktig og elastisk deig .

Kle pannen med bakepapir og smør den lett med formfett eller smør.

Fordél røren i formen og stek midt i ovnen på 200 grader, i ca. 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Frosting:

Brekk sjokoladen i mindre biter og smelt over vannbad, eller i en mikrobølgeovn, sett til side.

Ha smøret i en medium stor bolle, og pisk til det lysner.

Tilsett så kremosten og pisk til en jevn blanding.

Tilsett melis og pisk til en klumpfri blanding.

Tilsett så den smeltede sjokoladen og vanilje ekstraktet, og pisk til en luftig krem. Skrap ned sidene av bollen for å være sikker på å få med alt.

Bre over avkjølte brownies, og strø over grovhakkede moreller/kirsebær.

Synes du kremen din er litt daff mikser du et par minutter på ekstra høy hastighet. Merk deg at kremen vil bli helt fast i kjøleskap.



 

 

#blackforrest #brownies #kirsebær #moreller #frosting #bakeblogg #matblogg #dessertblogg #kake #sjokoladekake

Sensommer-Pai med Moreller og Kanel!


 

Jeg har hatt lyst å lage denne paien i hele sommer, og nå ble det endelig tid og ork!

Gylden, sprø skorpe og et smakfullt fyll av moreller og kanel. Dessuten er det blandet inn en god dose aromatisk vanilje, som gjør smaken ekstra fyldig. Det høres kanskje litt snodig ut med kanel til moreller, men det blir veldig godt, og er du ekstra eventyrlysten kan du til og med tilsette litt ingefær!

Den ble dessverre ikke like pen som jeg hadde ønsket meg, men dette er tross alt første gang jeg prøver å lage en pai hvor man pynter toppen/skorpen, så jeg regner med at det er en læringskurve!


 

Et tips fra meg til deg; servér denne paien med en god kule vaniljeis eller en klunk vaniljesaus. Du vil ikke angre!

Ingredienser

Bunn:

300 gram hvetemel

225 gram smør, kaldt

1 ss sukker

1/4 ts salt

1 ss iskaldt vann

Fyll:

560 gram moreller, eller søte kirsebær ( frossne bær går også bra)

1 ss hvetemel

2 ss sukker

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts kanel

 

Instruksjoner

Paifyll:

Fjern steinene fra morellene.

Ha moreller, mel, sukker, kanel og vanilje i en bolle, og vend sammen til morellene er dekket.

Sett til side.

Morellene kan komme til å slippe en del væske mens de venter på å bli puttet i fyllet (spesielt om du bruker frossne bær) , men det gjør ingen ting. Fyllet kommer til å stivne litt under steking, og enda mer når det kjøles etter steking.

Deig:

Mål opp mel, sukker og salt, og vend sammen.

Kutt kaldt smør i terninger, og jobb fort sammen med melblandingen. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin til dette.

Tilsett bittelitt iskaldt vann for å samle deigen.

Del deigen i to, 2/3 til bunnen, og 1/3 til lokket. Form hver del til en flat sirkel og pakk inn i plastfolie. 

La hvile i kjøleskap i 1-2 timer.

Kjevle ut paibunnen og kle en paiform på ca 25 cm. Dytt deigen ned i formen og opp etter sidene.

Ha over paifyllet.

Kjevle ut den resterende deigen, og stikk ut hjerter med en pepperkakeform. Legg dem rundt kanten av paien.

Sett paien i kjøleskapet i ca. 1 time.

Ta paien ut av kjøleskapet, og pensle med et lett pisket egg. Strø over sukker.

Stek på 180 grader i ca. 50 minutter. Fyllet skal boble lett rundt kanten når paien er ferdig.

La avkjøle på kjøkkenbenken.

Oppbevar i kjøleskap.

#pai #kirsebærpai #moreller #kirsebær #kanel #høst #sensommer #matblogg #dessertblogg #kake #dessert #bakst

Sukkerfrie Blåbærmuffins med hint av Kanel!

Det florerer av blåbæroppskrifter for tiden, og det er ikke rart, skogen er nemlig full av de mørke bærene med den nostalgiske smaken akkurat nå! 

Jeg fikk lyst å lage en sukkerfri variant, og blåbærmuffins har jeg alltid syntes at er godt!

Disse ble søte, men ikke for søte, saftige, litt syrlige, stappfulle av blåbær og med hint av kanel og vanilje. Veldig godt, og ganske så enkelt å lage.

Du ser kanskje at jeg har brukt amerikanske blåbær, og ikke norske skogsblåbær. Det er fordi jeg rett og slett ikke orket å dra ut og plukke, men har du skogsblåbær for hånden kan jeg absolutt anbefale å bruke dem til disse blåbærmuffinsene!



 

Ingredienser (ca. 15 muffins) :

200 gram hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

150 gram smør

60 gram Sukrin Gold

45 gram Fibersirup Gold

2 egg, str. L

100 gram gresk yoghurt naturelle

2 ts vaniljeekstrakt

150 gram blåbær + 1 ss mel

 

Instruksjoner:

Sikt sammen hvetemel, bakepulver og kanel, og sett til side.

Pisk sammen romtemperert smør og søtning, til det er luftig, og lyst.

Pisk inn ett og ett egg.

Rør inn gresk yoghurt og vaniljeekstrakt.

Ha det våte i det tørre og miks til en klumpfri røre.

Vend blåbærene i 1 ss mel (dette for at de ikke skal synke til bunnen av røren) , og vend dem så inn i røren med en slikkepott.

Fordél røren i en muffinspanne kledd med muffinsformer i papir. Fyll formene nesten helt opp. Putt gjerne noen ekstra blåbær på toppen av hver muffins.

Stek på 180 grader, i ca. 25 minutter, til muffinsene er gylne og faste.

Når du kan teste med en pinne, og den kommer ut uten deig, er muffinsene ferdige.

Avkjøl på rist.

 

#blåbær #muffins #blåbærmuffins #sukkerfrimuffins #sukkerfribakst #matblogg #bakeblogg #dessertblogg

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy med hint av Vanilje!


Innlegget inneholder tilsendte produkter, men er ikke betalt.

Nå som sommeren er på hell er det på tide å preservere alle sesongens nydelige frukt og bær, så man kan kose seg med dem utover høsten!

Dette syltetøyet er søtt, bittelitt syrlig, og med et nydelig hint av vanilje. Nydelig på vafler, sammen med yoghurt, eller på havregrøt.

Det er superlett å lage, og holder seg i flere uker. Det kan faktisk også fryses!

Det blir forresten kanskje feil å si "sukkerfritt", jordbær inneholder jo naturlig fruktsukker, men det jeg mener er at jeg ikke har tilsatt noe ekstra sukker under tilberedelsen av syltetøyet. Jeg har brukt diverse sukrinprodukter, pluss ekte vaniljepulver (som er sukkerfritt), for ekstra sødme og en nydelig rund aroma.

Så, sett i gang! Lager du dette syltetøyet, eller noe annet fra bloggen så vil jeg gjerne se! Tag meg på Instagram med @thevanillamonologues, og vis meg hva du lager!

PS. Nydelige Ball Mason Jars som er perfekte til å oppbevare syltetøy er fra nettbutikken Honey Oak. Der finner du flere typer glass i samme serie!

Sukkerfritt Jordbærsyltetøy (ca. 3 dl syltetøy):

1 boks norske jordbær (ca. 6-7 dl)

3,5 dl vann

2 ss sukrin gold

1 ss sukrinmelis

1 ts ekte vaniljepulver

Du gjør:

Kutt opp jordbærene i biter, små jordbær i to og store jordbær i fire. 

Ha jordbær, søtning, vann og vaniljepulver i en kjele og kok opp.

La puttre i ca. 50 minutter.

Rør en gang i blant.

Ta gjerne syltetøyet av ovnen før tiden har gått om den har ønsket konsistens. 

Jo lenger du koker, jo mer konsentrert blir smakene, og jo tykkere blir syltetøyet.

Ha syltetøyet over i en passende beholder.

La syltetøyet kjøles helt, før du setter på lokk.

Oppbevar i kjøleskapet.



 

#syltetøy #norskebær #hjemmesyltet #hjemmelaget #jorbær #jorbærsyltetøy #jam #vegan #veganfriendly #allnatural #mat #dessert #kake #mat #matblogg #kakeblogg #dessertblogg #matbloggsentralen #sukkerfri #sukkerfritt #sukkerfrittsyltetøy #funksjonellmat #sukringold #sukrin #sukrinmelis 

Kirsebæryoghurt ispinner med sjokoladefyll! / Chocolate stuffed Cherry Yoghurt Popsicles!

English instructions at the bottom!

Jeg fortsetter is-paraden, og denne gangen har jeg laget en enkel hverdags-is med nydelig kirsebærsmak som kan nytes av både store og små. Den er laget på kirsebær yoghurt, og tilsatt litt vanilje for sødme. Og den er like vel bittelitt fancy, for den har fått et fyll av mørk sjokolade, men den kan du jo alltids sløyfe om du vil. ( Selv om det er veldig godt!)

Jeg ville lage en veldig enkel is, som like vel var smakfull og god, men som ikke tok allverden av utstyr og ingredienser. Den ble derfor ikke superkremete sånn som for eksempel disse jordbær-ispinnene, men lar du dem stå ute i noen minutter før du spiser blir de ganske så gode like vel! Eventuelt kan du blande inn litt pisket fløte eller søtet kondensert melk før du heller i formene. Prøv deg frem og se hva du liker best!



Ingredienser til ca. 5 ispinner / Ingredients for about 5 popsicles :

1 stor boks kirsebær yoghurt ( 500 gram ) / 1 large can cherry flavoured yoghurt ( 500 grams )

1 ts vaniljeekstrakt / 1 teaspoon vanilla extract

1/2 ts vaniljepulver / 1/2 teaspoon real vanillabean powder

100 gram mørk sjokolade, smeltet / 100 grams semi-sweet chocolate, melted

Valgfritt: 1 håndfull moreller, grovhakket / Optional: 1 handfull pitted sweet cherries, roughly chopped

 

Instruksjoner:

Ha yoghurt, vaniljeekstrakt og vaniljepulver i en bolle, rør godt sammen. ( Eventuelt kan du godt røre det sammen rett i boksen om det er plass til det).

Ha i hakkede moreller/kirsebær om ønskelig, og rør inn.

Fyll iskremformene halvveis fulle, og sett i fryseren i ca. 15 minutter, til laget blir fastere.

Legg et lag med smeltet sjokolade, og fyll på med kirsebæryoghurt. Stikk en ispinne i hver form og frys over natten.

La ispinnene stå i romtemperatur i ca. 5-10 minutter for å mykne litt før servering.

Oppbevar i lukket plastboks eller zip-lock pose i fryseren.

 

English instructions:

In a medium bowl, mix together yoghurt, vanilla extract and vanilla powder.

Add the chopped sweet cherries and stirr.

Fill your icecream molds half full and place in the freezer to set for 15 minutes.

Remove from freezer, and pour a layer of melted chocolate over the set yoghurt mixture.

Pour over the rest of the yoghurt mixture, insert a popsicle stick and freeze over night.

Let sit in room temperature for about 5-10 minutes to slightly soften before serving.

Keep in a plastic box, or a zip-lock bag, in the freezer.

Looking for a slightly more indulgent treat, that's oh so creamy, but still fruity and refreshing? Try my Creamy Strawberry Vanillabean Pops!

 

#iskrem #ispinner #sommer #norsksommer #kirsebær #moreller #yoghurtis #matblogg #bakeblogg #dessertblogg

Jordbær Ispinner med Vanilje! / Strawberry Vanilla Popsicles!


English instructions at the bottom!

Kremete, søte og utrolig gode. Disse ispinnene er laget med både ekte jordbær, og ekte vanilje, ingen kunstig smak eller farge.

En blanding av søtet kondensert melk, og kremfløte danner basen, og så blander du inn moste jordbær og vanilje.

Så gjenstår det faktisk bare å fordele i former og fryse over natten. Enkelt og greit! Og utrolig godt. Spesielt om du bruker norske jordbær, de er proppfulle av smak akkurat nå, og sammen med vanilje utgjør de en uslåelig kombinasjon av fruktig og søtt.



I denne oppskriften er det ikke noe tilsatt sukker utenom det sukkeret som allerede finnes i den kondenserte melken. Den er nemlig ganske søt i seg selv, og sammen med sødmen fra jordbærene så trenger du ikke noe mer. Faktisk kan jeg anbefale å tilsette litt finrevet sitronskall om du misstenker at dette blir litt i søteste laget for deg. Smak deg frem når du lager røren!

 

Ingredienser ( ca. 6 medium store ispinner ) Ingredients ( about 6 medium large pops ) :

1 boks kremfløte (3,3 dl), godt avkjølt / 3.3 dl heavy whipping cream, well chilled

1 boks søtet kondensert melk ( ca. 395 gram ) / 1 can sweetened condensed milk ( about. 395 grams )

2 ts ekte vaniljepulver / 1 teaspoons real vanilla powder

450 gram jordbær, most / 450 grams strawberries, finely mashed

Instruksjoner:

Ha avkjølt kremfløte i en stor miksebolle sammen med den søtede kondenserte melken.

Tilsett vanilje, og pisk til en jevn røre.

Miks inn de moste jordbærene. Bruk gjerne en blender eller en stavmikser til å mose bærene, på denne måten blir de mer en puré, og blandes bedre inn i røren.

Fyll iskremformene dine. 

Sett formene i fryseren og la stivne fullstendig, helst natten over.

Enjoy!

Tips: Bruk et litermål til å helle røren i formene. Da blir det gjerne mindre søl, og du får bedre kontroll på hvor mye du heller i hver form.

English Instructions:

Place heavy whipping cream and sweetened condensed milk in a mixing bowl.

Add the vanilla and whip to form a smoothe batter.

Add the mashed strawberries to the batter, and mix well. You may also puré the strawberries before mixing them in, for a smoother batter.

Pour the icecream batter into the molds.

Place in freezer until completely frozen, preferably over night.

Tip: Use a measuring cup when pouring the batter into the molds. In my experience it's less messy this way.

Enjoy!

 

 

#is #iskrem #jorbær #norsksommer #jordbæris #dessertblogg #matblogg #kakeblogg #bakeblogg #matbloggsentralen #vanilje

Store Cookies med Hvit sjokolade, Lime og Sitron!

Jeg laget like så godt mer cookies, jeg! 

Disse er store, crispy, litt seige i midten, og stappfull av grovhakket hvit sjokolade. Dessuten har de fått et livlig sitruskick med både lime og sitron.

Det søte balanseres med det syrlige, og du sitter igjen med en herlig cookie.

Har du lyst å skjemme deg selv skikkelig bort pynter du med smeltet hvit sjokolade som jeg har gjort her, eller lager en melisglasur av melis og sitronsaft, om du liker det litt ekstra syrlig.


 

Lager du disse, eller noe annet fra bloggen, så har jeg kjempelyst at du skal dele det med meg på Instagram! Tag meg med @thevanillamonologues og vis meg hva du lager!

Ingredienser ( ca. 20 store cookies ) :

350 gram hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver 

1 ts natron 

200 gram usaltet smør

250 gram brunt sukker 

75 gram hvitt sukker 

1 ss sitronskall, finrevet

1 ts limeskall, finrevet

2 store egg 

2 ts vaniljeekstrakt

200 gram hvit sjokolade, grovhakket

Instruksjoner:

Sikt sammen mel, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunsukker, hvitt sukker, sitronskall og limeskall.

Pisk så inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en god slikkepott og rør inn hakket hvit sjokolade.

Dekk til deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Bruk deigen rett fra kjøleskapet og lag emner på en stekeplate kledd med bakepapir, ca. 2 ss per emne.

Stek på 175 grader i 15-20 minutter, og avkjøl på rist. (20-25 minutter om du ønsker helt sprø kjeks).

Eventuelt kan du la deigen hvile i kjøleskapet over natten og steke som henvist ovenfor.

Oppbevar i luftett boks eller plastpose i romtemperatur ( eller i kjøleskap om du har det veldig varmt inne).



 

#cookies #kjeks #sitron #lime #hvitsjokolade #sommer #sommerbakst #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

 

Store Sommer- Cookies med Sjokolade, Bringebær og Mandler!

Det er noe med sommerbringebær som bare lukter så innmari innbydende! Du kan putte dem i iskrem, muffins, spise dem med vaniljesaus. 

ELLER så kan du gjøre som jeg har gjort og putte dem i store deilige amerikanske cookies, med sjokoladebiter og skivede mandler. Det høres kanskje litt rart ut med ferske bringebær i cookies, men jeg kan garantere deg at du kommer til å bli positivt overrasket om du gir dem en sjanse.

Jeg fikk idéen til disse herlighetene da jeg laget en sunnere versjon på oppdrag fra Coop Extra nylig. Og siden det ble så godt, så tenkte jeg at det MÅ jo bli ekstra godt i en versjon med masse smør og sukker and all that good stuff! Og sannelig fikk jeg rett!



Myke inni og crispy rundt kanten, disse cookiene er perfekt til en kopp kaffe, et glass melk, eller som en søt overraskelse i picnic kurven. Nam!

Ingredienser ( ca. 20 store cookies ) :

350 gram hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver 

1 ts natron 

200 gram usaltet smør

250 gram brunt sukker 

75 gram hvitt sukker 

2 store egg 

2 ts vaniljeekstrakt

150 gram ferske bringebær

150 gram grovhakket mørk sjokolade

1 stor håndfull skivede mandler

Instruksjoner:

Sikt sammen mel, salt, bakepulver og natron, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunt og hvitt sukker, og pisker inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en stødig slikkepott og rør inn bringebær, sjokolade og mandler.

Dekk til deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Bruk deigen rett fra kjøleskapet og lag emner på en stekeplate kledd med bakepapir, ca. 2 ss per emne. Sett emnene godt fra hverandre, de vil spre seg utover mens de steker.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i 15-20 minutter, og avkjøl på rist. Kjeksene vil virke myke når du tar dem ut av ovnen, men vil fort bli fastere når de avkjøles.

Eventuelt kan du la deigen hvile i kjøleskapet over natten og steke som henvist ovenfor.

#cookies #kjeks #bringebær #sjokolade #sommer #sommerbakst #matblogg #dessertblogg #bakeblogg #matbloggsentralen

Min konfirmasjonskake- den beste kaken jeg noen gang hadde smakt! ( 4 lags sjokoladekake med kirsebær og ganache )

Dette innlegget hadde jeg egentlig tenkt å skrive for flere uker siden, men det har vært lettere hektisk her hjemme, så bloggen har blitt satt litt til side. Jeg har blant annet vært så heldig å bli kontaktet av Redink som booker jobber for Coop Extra, og har påtatt meg noen oppdrag for dem. Her er det første oppdraget, som gikk ut på å utvikle en oppskrift på sunne kjeks med bær, og ta tilhørende bilder. Jeg må ærlig innrømme at jeg er litt stolt! :)

Men nå er det sommerferie på denne jenta, så da kan det hende det dukker opp et innlegg innimellom her på bloggen! Her er iallefall historien om min konfirmasjonskake, den beste kaken jeg hadde smakt.

For 14 år siden i år ble jeg konfirmert. Ikke kirkelig selvfølgelig,  jeg er heller ikke døpt, men borgerlig. Seremonien tok sted i Sandvika rådhus, og jeg husker ikke stort av den om jeg skal være ærlig! Jeg husker nesten ikke selskapet etterpå heller, så stressa var jeg, men det jeg husker er kaken!

Dette er faktisk den første kaken jeg har et helt klart og tydelig minne av. Jeg og mamma laget den sammen dagen før selskapet,  og da dagen var overstått fikk jeg lov og gå hjem og slappe av mens de andre ryddet opp.

Bare meg og kaken.


 

Jeg endte opp i sofaen foran TVen med pysj, kake og en gaffel, og jeg husker at jeg syntes det var den beste delen av hele dagen. Skjønn det den som kan.

Her har jeg laget en oppdatert versjon av min kjære konfirmasjonskake. Saftig sjokoladekake i flere lag, kirsebær syltetøy og sjokoladekrem mellom lagene, og sjokoladekrem og hvit sjokoladeganache på toppen. Bare at jeg farget min ganache rosa. Ellers likner den faktisk ganske mye på den vi laget for 14 år siden!

Håper du liker den like mye som jeg gjorde!

Ps. Dette er min første gang med en typisk "drip-cake" og jeg har helt tydelig noe å lære når det kommer til ganache, for min ble skrukkete av å stå i kjøleskapet! Noen som kan opplyse en stakkars hjemmebaker om hva jeg har gjort galt?


 

Devil's Food Sjokoladekake ( 20cm x2 ) :

200 gram smør

270 gram hvitt sukker

3 egg, str. L

1 dl bakekakao, mørk usøtet

2 dl kokende vann

310 gram siktet hvetemel, gjerne økologisk

1 ts bakepulver

1 ts natron

200 gram lettrømme

Sjokoladesmørkrem:

450 gram smør

550 gram melis

50 gram bakekakao

2 ts vaniljeekstrakt

Fyll:

ca. 300 gram kirsebærsyltetøy

Hvit sjokolade ganache:

100 gram hvit kokesjokolade

1/2 dl kremfløte

 

Instruksjoner

Kakebunn:

Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser i ca. fem minutter, til blandingen blir hvit og luftig.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og vaniljesukker og sett til side.

Tilsett eggene i smørblandingen, og rør godt.

Ha i melblandingen og rør godt.

Varm vannet og bland sammen med kakaoen. Avkjøl litt og bland i resten av deigen.

Rør inn rømmen.

Smør formene du vil bruke med smør og mel. Jeg brukte to former á 19 cm.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i ca. 50 minutter, eller til en prøvepinne kommer ut uten deig.

La avkjøle i formen i rundt 10 minutter før du tar ut av formen og lar avkjøle på rist til kaken er fullstendig kald/romtemperert.

Sett gjerne kakene i kjøleskapet mens du lager kremene, da blir de fastere og lettere å dele.

Du kan også lage kakebunnene dagen før, pakke dem inn i plastfilm og la dem hvile i kjøleskapet over natten.

Ganache:

Brekk sjokolade i biter og smelt sammen med fløte over lav varme. Tilsett matfarge om ønskelig, og la avkjøle til romtemperatur.

Sjokoladesmørkrem:

Ha romtemperert smør i en stor miksebolle, og miks glatt.

Ha i melis, kakaopulver, og vanilje, og miks til en jevn, tykk frosting.

Skrap gjerne ned sidene av mikserbollen en gang eller to mens du mikser så er du sikker på at du får med all that good stuff som har en tendens til å gjemme seg i bunnen av bollen. Spesielt om du bruker en kjøkkenmaskin!

Synes du frostingen er for løs til å pynte med så kan du sette den i kjøleskapet til den oppnår ønsket konsistens. Er den for tykk kan du tilsette 1-2 ss melk.

Montéring:

Skjer hver kakebunn i to tynnere bunner.

Legg en bunn på det fatet du skal servere på, og bre 1/3 av kirsebærsyltetøyet.

Fortsett til du har brukt opp alle kakebunnene, mye av kremen og alt kirsebærsyltetøyet..

Bre et tynt lag av smørkremen rundt kaken, og sett i kjøleskapet i minst en time. Dette for at kaken skal sette seg, bli fastere og for at du ikke skal få smuler i det ytterste laget med krem, når du pynter kaken ferdig.

Ta kaken ut av kjøleskapet og dekk med et tykt lag smørkrem både rundt og på toppen av kaken.

Ha over lett avkjølt ganache og bre det utover til den såvidt renner over kanten. Pynt med kirsebær.

Oppbevar kaken i kjøleskapet til servering.

 

#sjokoladekake #konfirmasjon #festkake #konfirmasjonskake #kirsebær #moreller #kake #dessert #dessertblogg #kakeblogg #matblogg

Vegansk Mocha Iskaffe på Pinne! / Vegan Mocha Iced Coffee Popsicles!

English instructions at the bottom!

Ah det har vært helt nydelig vær i det siste! Varmt og solfylt, og milde kvelder.

Men med varmen kommer også lysten på is.. og i mitt tilfelle iskaffe! Og enda mer is.

Og da jeg fikk idéen til disse iskaffe-ispinnene så tenkte jeg at dette må jo være den enkleste oppskriften jeg har kommet med. Den inneholder nemlig kun 3 ingredienser, og kan lett endres på til å passe akkurat dine behov og preferanser. Dessuten kan du røre sammen blandingen rett i et litermål og så helle over i ispinne-former. Det blir nesten ikke enklere.

Her har jeg brukt soyamelk med sjokoladesmak for å lage en mocha-ispinne, jeg er nemlig en sucker for soya ismocha, og bestiller alltid det når jeg er på café. 

Her kan du egentlig bruke hvilken som helst melk; rismelk, mandelmelk, havremelk, med eller uten smak alt ettersom hvordan iskaffe - is du ønsker. Du kan selvfølgelig også bruke kumelk om du ønsker det, men jeg har somregel plantemelk i kjøleskapet. Det holder seg mye lenger, og for meg som sjeldent bruker melk til noe annet enn bakst er det helt perfekt.

Har du lyst å gjøre disse ispinnene enda bedre kan du ringle over smeltet mørk sjokolade når de er helt frossne!

 

Ingredienser ( ca. 5 ispinner ) / Ingredients ( about 5 popsicles )

5 dl soyamelk med sjokoladesmak / 500 mls chocolate soymilk ( or any other flavoured milk you prefer)

1 ts espresso pulver / 1 teaspoon espresso powder

1 ts vanilje ekstrakt / 1 teaspoon vanilla extract ( real vanilla bean is great)

50 gram mørk sjokolade til dekor, gjerne av rismelk eller Enjoy Life Foods chocolate chips / 50 grams dark chocolate for decorating ( Enjoy Life Chocolate chips og ricemilk chocolate is what I usually go for)

 

Instruksjoner:

Mål opp melken i et litermål.

Tilsett espresso pulver og vanilje ekstrakt og rør med en visp til du har en jevn røre hvor espresso pulveret er oppløst.

Fordél i ispinne-former og frys over natten.

Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller over vannbad, og avkjøl litt.

Ha i en frysepose og klipp ett lite hull i det ene hjørnet. Klem ut striper over de frossne ispinnene og sett tilbake i fryseren et par minutter for å stivne.

Oppbevar i fryseren i en boks kledd med bakepapir.

English instructions:

Poor your milk into a large measuring cup.

Add espresso powder and vanilla extract and stirr until espresso powder is completely dissolved.

Pour into desired popsicle moulds and freeze over night.

Melt your chocolate and chill slightly.

Pour into a ziplock bag and cut a small hole in one of the bottom corners.

Pipe stripes of chocolate onto the frozen pops and freeze for a couple of minutes to set.

Keep in the fridge in an airtight container, lined with parchment paper.

 

#ispinner #is #vegansk #vegan #sommer #iskaffe #bakeblogg #kakeblogg #dessert #matblogg

 

Mine 5 beste Festkaker til 17.Mai!

Klar for kake?

 

Mai er jo selve festmåneden, med både konfirmasjoner, helligdager i fleng, og selveste 17. Mai. Da har man ofte lyst å diske opp med noe skikkelig godt, og kanskje til og med litt imponerende?

Men det er ikke alltid like lett å vite hva man skal sette på kakebordet, så her har jeg samlet mine fem favoritt-festkaker!

Her finner du både sjokolade, Bailey's, frukt, bær, vanilje og krem. Noen er enkle, og noen krever litt mer arbeid. Jeg håper du lar deg inspirere!

 

Stor Devil's Food Sjokoladekake med sjokoladefyll og Bailey's Frosting!

En fantastisk saftig sjokoladekake som metter mange! Denne kaken har et kremet sjokoladefyll og en myk Bailey's smørkrem, og finner du ikke moreller kan du også pynte med bringebær eller jordbær.



Vertikal rullekake med mascarpone krem, friske jordbær og pasjonsfrukt fyll!

Denne kaken er en morsom vri på den vanlige lagkaken, med sommerlige smaker av jordbær, pasjonsfrukt og en krem av mascarpone og vanilje. Når du skjærer en bit avslører den vertikale lag!

Hvit sjokolade- og sitronostekake!

Søt, syrlig, fruktig og fløyelsmyk. Denne ostekaken inviterer smaksløkene med på fest! Dessuten kan den lages på forhånd og holdes fersk i kjøleskapet!



Pavlova med Eldebærkrem og Pasjonsfrukt Curd!

Denne pavlovaen er litt anderledes, med pisket krem tilsatt en god dose eldebær smak, og en søt og syrlig pasjonsfrukt curd. Her har jeg valgt å holde den helt enkel og pyntet med pikekyss og vimpler for en leken tivoli-look, men jeg kan absolutt anbefale å pynte med både skivet mango, ananas, jordbær og kanskje til og med litt mørk sjokolade?

Rullekake med jordbærsmørkrem!

Du skal ikke undervurdere en god rullekake! Lett og luftig kake, med hint av pasjonsfrukt, fylt med en herlig jordbærsmørkrem med friske jordbær! Enkel å lage, og enda enklere å like!

 

 

#festkake #konfrimasjon #konfirmasjonskake #matblogg #kakeblogg #dessert #kake #sjokoladekake #pavlova

Chocolate chunk Brownies with White chocolate Lemon Zest Cream Cheese Frosting!

Forrige helg fikk jeg middagsbesøk av en god venninne, og da tenkte jeg at jeg hadde lyst å lage noe skikkelig godt til henne, som vi kunne spise til dessert. Meeeen så var jeg også ganske sliten og orket ikke lage middag en gang, så da ble det nydelig take out fra min favoritt indiske restaurant ( Aroma på Bekkestua), og til dessert laget jeg denne enkle og smakfulle brownien.

Det som er så supert med denne er at den ser så innbydende og mumsig ut, og like vel er den superenkel å lage, og etterlater ikke kjøkkenet helt bomba i prosessen. Den er i grunn ganske perfekt til venninnekvelder, kaffebesøk, eller når du har lyst å kose deg med noe skikkelig godt, som ikke tar en evighet og masse innsats å lage. 

Den mørke brownien blir spekket med masse store sjokoladebiter, og dekket med en søt og syrlig frosting med både hvit sjokolade, kremost og sitron! Nam! Så kan du pynte det hele med hvilke frukter og bær du vil, og avslutte med et dryss sjokoladespon. Fest i munnen!

Du trenger jo heller ikke å kline til med den kremen her heller, det hadde også vært godt med bare pisket krem for eksempel. Det er det som er så fint med brownies, de er et blankt lerret for smakstilsetninger; nøtter, tørket frukt, sjokoladebiter, krem, fancy frosting, melis, hva nå enn du måtte ha lyst på.

 

Ingredienser:

100 gram smør, med salt

2 egg

110 gram hvetemel

150 gram hvitt sukker

4 ss bakekakao

1 ts vaniljepulver

1/2 ts bakepulver

55 gram grovhakket sjokolade, gjerne mørk

 

White Chocolate Cream Cheese Frosting:

175 gram hvit sjokolade

150 gram smør

200 kremost

1 ts sitronskall, revet

1 ss sitronsaft

150 gram melis

 

Instruksjoner

Brownies:

Smelt smør og sett til side.

Sikt sammen hvetemel, sukker, bakekakao, vaniljepulver og bakepulver i en stor bolle.

Ha smøret i melblandingen og rør et par ganger. Det trenger ikke å blandes helt inn.

Ha i ett og ett egg og rør godt til du har en deig som er jevn og fin.

Hakk opp sjokolade og rør dette inn til sist.

Stek på 200 grader i forvarmet ovn, i ca. 20 minutter.

Bruk en tynn kniv eller en trepinne til å teste kaken underveis. Du vil at den skal være nesten ferdig, men fremdeles litt klissete. Eventuelt kan du lage den ekstra klissete om du liker det best, ved å redusere steketiden med 5-10 minutter.

Avkjøl i formen.

White Chocolate Cream Cheese Frosting:

Hakk opp den hvite sjokoladen, og smelt over vannbad eller i mikrobølgeovn på lav varme. Rør ofte så den ikke brenner seg. Sett til side.

Ha romtemperert smør i en bolle og miks med en elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin til smøret er hvitt.

Ha i romtemperert kremost og miks til en klumpfri blanding.

Tilsett melis og miks jevn.

Tilsett sjokoladen og miks jevn.

Vask en stor sitron og tørk godt av.

Finriv skallet og tilsett til frostingen sammen med sitronsaften.

Miks godt og bre over kalde brownies.

Synes du frostingen er for løs kan du sette den i kjøleskapet en halv til en time, da vil den tykne og bli fastere, men den vil ikke bli helt hard.

 

#brownies #creamcheesefrosting #frosting #krem #fest #17mai #venninnekveld #dessert #matblogg #dessertblogg #kake

Vegan Chocolate Mocha Cheesecake

Jeg har eksperimentert litt på kjøkkenet i det siste, jeg ville teste ut oppskrifter jeg har sett på lenge, og selvfølgelig legge til min egen vri.

Jeg driver fremdeles og jobber med noen av oppskriftene, jeg vil liksom ikke helt gi meg før jeg synes de er akkurat riktige. Og så pirkete som jeg er så kan det ta litt tid! Men en av eksperimentene som faktisk ble ganske god er denne veganske ostekaken, hvor fyllet lages med blant annet cashewnøtter. Synes du også at det høres litt rart ut? Det syntes iallefall jeg da jeg først ble kjent med denne teknikken for å lage vegansk ostekakefyll, helt uten ost! Men hei hvorfor ikke. Kan du putte rømme i sjokoladekakedeig kan du vel putte cashewnøtter i ostekake!

Denne kaken blir fast, men kremete, med masse smak av sjokolade, og et hint av kaffe! Kremen og jordbærene på toppen balanserer ut den mektige sjokoladen, og frisker opp smaksopplevelsen. Nam!

Her har jeg tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Minimalist Baker. Hun er utrolig flink på veganske oppskrifter, og om du er på jakt etter skikkelig vegansk kosemat så anbefaler jeg absolutt at du tar en titt på den bloggen! Jeg har laget en Oreo bunn til denne ostekaken, originalen bruker egentlig en bunn laget av dadler, men jeg er ikke så begeistret for det. Jeg har også lagt til en god dose vanilje og espresso pulver, og forandret litt på fremgangsmåten.

Husk forresten på å sile fyllet ordentlig, da unngår du klumper, og fyllet blir silkemykt!

Håper du liker den!

Ingredienser / Ingredients

1 høy kake á 20 cm / 1 tall cake 20 cm in diameter

Bunn / Biscuit Base

200 gram Oreos, hele / 200 grams Oreos, whole 

80 gram vegansk smør / 80 grams vegan butter

Fyll/ Cheesecake filling:

215 gram rå cashew nøtter / 215 grams raw cashews

200 gram vegansk sjokolade, smeltet / 200 grams vegan dark chocolate, melted

60 gram kokosolje, smeltet / 60 grams coconut oil, melted

400 gram kokosmelk original, ikke light / 400 grams ( 1 can ) full fat coconut milk

1/2 dl sitronsaft / 1/4 cup lemonjuice

1/2 dl mørk lønnesirup / 1/4 cup dark maple syrup

40-50 gram sukker / 40-50 grams white sugar

2 ts vaniljeekstrakt / 2 teaspoons vanilla extract

1 ts espresso pulver / 1 teaspoon espresso powder

Pynt/ Toppings:

vegansk kremfløte / vegan whipped cream, such as coconut whip or soy whip

friske bær / fresh berries, such as strawberries

 

Fremgangsmåte

Oreo bunn:

Kle en springform med stekepapir, både sider og bunn.

Knus kjeksene i en kjøkkenmaskin.

Smelt smøret og bland sammen med kjeks smulene.

Trykk massen ut i bunnen av kakeformen, og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Ostekake fyll:

Ha cashewnøttene i en bolle og dekk med kokende vann. La stå i 1 time. Alternativt kan du dekke nøttene med kaldt vann og la dem trekke i 6-7 timer.

Sil godt av nøttene og ha dem i en kjøkkenmaskin, eller en kraftfull blender.

Kjør nøttene til de er i små biter, og tilsett så resten av ingrediensene.

Begynn gjerne med litt mindre sukker og smak til etterhvert til du når ønsket sødme.

Sil blandingen og hell den så over Oreo-bunnen.

Sett i kjøleskap over natten.

Før servering fjerner du forsiktig springformen, og drar av papiret.

Pynt med vegansk kremfløte og gjerne friske bær.

Oppbevar i kjøleskap.

English instructions

Biscuit base.

Line a cake tin with parchment paper, both bottom and sides. Set aside.

Place Oreos in a blender, and pulse until finely crushed.

Melt butter, and combine with the crushed Oreos.

Transfer Oreo and butter mixture to the cake tin, and press down lightly to form an even crust.

Place in the fridge while you make the filling.

Cheesecake filling:

Soak raw cashews in boiling hot water for 1 hour.

Drain cashews, discard the liquid, and place them in the blender with the melted chocolate, melted coconut oil, coconut milk, maple syrup and lemon juice. Blend until smoothe and combined.

Add espresso powder and vanilla extract, and add sugar to taste. Begin with half the sugar, then adjust until desired sweetnes.

Blend until smoothe.

Strain your filling to eliminate any grains or lumps, then poor over biscuit base and place in the fridge over night to set.

Decorate with vegan whipped cream of choice, and fresh berries before serving.

Keeps in the fridge for atleast 2 or 3 days, but I do recommend that you don't decorate with whipped cream and berries until just before serving.

 

#ostekake #vegansk #veganskbakst #allergivennlig #melkefri #matblogg #kakeblogg #dessert #kake

Party Cookies med Popcorn og NonStop!


Her kommer en re-make av en oppskrift jeg laget i fjor, nemlig Movienight Cookies. Jeg kalte dem det fordi de inneholder både poppet popcorn og sjokolade, og derfor minnet meg på snacks man gjerne spiser når man skal se film og kose seg. Jeg digget kjeksene, men var ikke helt fornøyd med bildene, så da jeg bestemte meg for å ta med denne oppskriften neste måndte på Bakelyst.no var det en ypperlig sjanse til å bake dem igjen og ta noen litt lysere og oppdaterte bilder.

Kjeksene er enkle å lage og supergode, og du kan selv velge om du vil ha dem litt seige, eller om du liker dem best helt crispy. Det står nederst i oppskriften hvordan du får dem akkurat slik du vil.


Så her kommer de, cookies, popcorn og non stop i en og samme snacks! Jeg er ganske sikker på at disse hadde slått ann i for eksempel en barnebursdag, eller rett og slett som kos til en filmkveld. For hvem kan vel si nei takk til både salt og søtt samtidig?

 

Ingredienser (ca.18 store cookies) :

115 gram smør, romtemperert

100 gram hvitt sukker

55 gram brunt sukker

1 egg

1 ts vanilje ekstrakt

160 gram hvetemel

1/2 ts natron

1/4 ts salt

3 dl Non Stop (1 pose)

1 L poppet salt popcorn

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk smør, brunt sukker og hvitt sukker sammen til det lysner litt og blir luftig.

Tilsett egget og vaniljen, og pisk lett inn.

Sikt sammen hvetemel, natron og salt, og rør godt inn i smørblandingen.

Mål opp 1 liter poppet popcorn og bland inn i deigen sammen med Non Stop eller annet sjokoladegodteri.

Det vil virke som det er litt lite deig, men kjeksene sprer seg i ovnen og omkranser popcornet og non stop'en.

Sett emner av kjeksdeigen på en bakepapirkledd stekeplate, ha godt mellomrom, ca. 9 kjeks per plate.

Stek i 15 minutter og avkjøl på rist.

Ønsker du en litt seig cookie kan du steke i ca. 13 minutter, ønsker du en mer crispy cookie kan du steke i opp til 18 minutter, men pass på så de ikke brenner seg.



 

 

#kjeks #cookies #matblogg #bakeblogg #mat #bakst #dessert #popcorn

Du har kanskje lagt merke til...

Dere som har fulgt bloggen en stund har kanskje lagt merke til at det er blitt lengre mellom innleggene den siste tiden. Ja, de siste måndtene faktisk.

Det har flere grunner, og jeg har alltid tenkt at det ikke er noe jeg skal snakke om her på bloggen, men i det siste har jeg gått med følelsen av at det kanskje hadde vært bra å si det høyt, og ikke skamme seg. Jeg synes det er utrolig skummelt å prate om dette her i full offentlighet, men kanskje det er på tide. For det er egentlig ingen ting å skamme seg over, og absolutt noe alle burde føle at det er greit å snakke om.

Jeg er en veldig privat person, og har alltid syntes det er vanskelig å snakke om personlige ting som dette, både fordi det er vanskelig å forklare og fordi jeg skulle ønske det ikke var sånn, men jeg har en fysisk diagnose som gjør ting litt vanskelig for meg i perioder. Og da spesielt når det kommer til å være i aktivitet.

Kort fortalt blir jeg veldig sliten veldig fort, og når jeg blir sliten så blir jeg også veldig fort dårlig. Svimmel, kvalm, så sliten at jeg skjelver og egentlig bare vil krølle meg sammen til en ball under dyna. Noen ganger får jeg til og med feber, og det verker i kroppen som om jeg skulle ha løpt en mil, mens jeg i realiteten bare har vært på besøk hos en venninne i en time, eller gjort et par ærender. 

Dette er noe jeg har lært meg å leve med, slik at jeg hele tiden må prioritere hva jeg skal bruke den lille energien jeg har på. Når jeg har brukt energien min, så er det liksom ikke mer å ta av, uansett hvor mye jeg vil! Og det er ganske tøft å godta når man egentlig har lyst å gjøre alt i verden :)

En annen ting jeg heller aldri har sagt her før, er at jeg har slitt med angst og panikkanfall siden jeg var rundt 15 år. Jeg har jobbet hardt for at det ikke skal være en like stor del av hverdagen min som det en gang var, og jeg er så takknemlig for de tingene jeg greier nå, sånn som bakingen, bloggingen og fotograferingen!

Derfor ble jeg utrolig glad da en representant fra Bakelyst.no kontaktet meg for en stund tilbake for å høre om jeg var interessert i å begynne å skrive for dem. Jeg hadde tidligere bidratt med en oppskrift og noen bilder litt nå og da, men aldri for betaling, så du kan jo tenke deg hvor lykkelig jeg ble når de faktisk likte det jeg leverte så godt at de ville betale meg for det på fast basis!

Dette er den perfekte jobben for meg blant annet fordi den ikke er for omfattende, pluss at jeg kan gjøre den hjemmefra. Jeg kan til og med gjøre den liggende rett ut, om jeg har en dårlig dag.

Jeg vil fortsette med bloggingen, men jeg kommer også til å sette jobben hos Bakelyst som førstepri, og jeg håper dere vil fortsette å kose dere med oppskriftene mine og dele dem med venner og familie som dere har vært så søte å gjøre hele tiden!

Gå gjerne inn på www.bakelyst.no for å titte litt rundt, både på mine, og på de andre bidragsyterene sine oppskrifter. Det er utrolig mye godt der, og ser du at det står "innlegget er skrevet av Marie H. Roald", så er det jeg som har vært på ferde!

Og så må du mer enn gjerne følge meg på Instagram, det er ofte at jeg legger ut både bilder og teasers der, før de fulle innleggene kommer på bloggen.

Takk for at du leste :)

 

#psykiskhelse #angst #glede #bakeblogg #matblogg #ME 

Den Internasjonale Vaffeldagen! Norske Vafler med krem, granateplefrø og karamell!

English instructions at the bottom!

Det er den internasjonale vaffeldagen! Og selv om jeg vet mange av dere syns det er litt teit med alle disse dagene for forskjellige matretter eller ingredienser, så sier jeg ikke nei takk til en dag som gir meg en unnskyldning for å spise vafler. Dessuten er det fredag OG påskeferie så.. da blir det vafler da!

Det er egentlig litt rart at jeg har greid å unngå å legge ut en vaffeloppskrift her på bloggen med tanke på hvor godt jeg syns det er, det nermeste var vel i fjor da jeg la ut en oppskrift på belgiske vaffler, men det er faktisk gjærbakst og ikke det samme i det hele tatt. Utrolig gode er de, men det er noe helt eget over nystekte norske vaffler, gjerne med syltetøy, brunost, eller krem om du føler deg fancy.

Her har jeg toppet vaflene med pisket krem, karamell og granateplefrø. Søtt, bittelitt syrlig og veldig veldig godt!

Denne oppskriften er forresten en litt redigert versjon av den som har hengt på mamma's kjøkken i alle år, så her får dere en liten bit nostalgi.

 

Norske vaffler ca. 8-10 store plater / Norwegian Waffles (about 8-10 big waffles) :

3 dl hvetemel / 180 grams AP flour

2 ss sukker / 2 tablespoons white sugar

2 ss vaniljesukker / 2 tablespoons vanilla sugar

1 ts bakepulver / 1 teaspoon baking powder

1 ts kanel / 1 teaspoon cinnamon

1/2 ts kardemomme / 1/2 teaspoon cardemom

1/2 ts salt / 1/2 teaspoon salt

2 egg, str. M-L / 2 eggs, size M-L

3 dl melk / 300 ml milk

2 dl lettrømme / 200 ml sour cream

Topping:

3 dl kremfløte / 300 ml heavy whipping cream

1 ss sukker / 1 tablespoon white sugar

1 håndfull granateplefrø / 1 handfull pomegranate seeds

karamellsaus, jeg liker denne fra Hershey's / caramel sauce, I like Hershey's Sundae Syrup

 

Fremgangsmåte:

Sikt sammen hvetemel, sukker, vaniljesukker, bakepulver, kanel, kardemomme og salt i en stor bolle. Sett til side.

I en annen bolle pisker du lett sammen egg, melk og lettrømme.

Hell det våte i det tørre og pisk til en klumpfri røre.

La røren svelle i ca. 30 minutter, og stek så i et smurt vaffeljern. Jeg liker å bruke smør, men bakespray går også.

Avkjøl på rist, eller spis varme.

Til toppingen pisker du godt avkjølt kremfløte med 1 ss sukker, og danderer etter eget ønske, sammen med granateplefrø og karamellsaus.

Vaflene kan oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet et par dager, og kan også fryses, men jeg synes de er best nystekt.

 

English instructions:

In a large bowl sift together the flour, sugar, vanilla sugar, baking powder, cinnamon, cardemom and salt. Set aside.

In a medium bowl whisk together eggs, milk and sour cream.

Pour the wet ingredients into the flour mixture and whisk together until smoothe.

Let the batter thicken for about half an hour in room temperature.

Butter a waffle iron and bake.

For the topping; whisk well chilled heavy whipping cream with 1 tablespoon of white sugar and spread over chilled waffles. Sprinkle with pomegranate seeds and drizzle with caramel.

Waffles will keep for a couple of days in an airtight container, but are best served fresh.

 



Enjoy!

 

#vaffeldagen #internationalwaffleday #vaffler #norskevaffler #krem #påske

Vegan Raspberry Almondbutter Truffles for Easter!

Innlegget inneholder sponsede produkter, men er ikke betalt.

Nå er det snart påske, og jeg har for alvor begynt å glede meg. Jeg tror faktisk jeg liker påske bedre enn jeg liker jul.. det har med påskeeggene å gjøre.

Jeg tror aldri jeg kommer til å bli lei av å lage påskeegg til venner og familie, og plukke ut favorittene til hver enkelt.

I år har jeg også laget en ny vri på de nydelige mandelsmør trøflene jeg laget til jul, denne gangen med innslag av bringebær! Til ære for påsken har jeg også formet dem som påskeeg, eller jeg har prøvd.. de ble kanskje ikke så vakre som jeg hadde planer om! Men de er smakfulle, rike på sunt fett, og kun søtet med naturlig søtning i form av mørk lønnesirup.

Søte, klissete. chewy og like gode som tursnacks som de er til sofakosen.

Åja, og de er veganske! Så de passer perfekt om du har noen du vil gjøre litt stas på, som ikke tåler melk for eksempel. Eller som styrer unna animalske produkter generelt.

Her har jeg brukt hvit sjokolade laget av rismelk, men jeg tror også det hadde blitt kjempegodt med mørk sjokolade eller melkesjokolade! Eller hva med å rulle eggene i kokos? Mulighetene er mange!

Om du lager noe fra bloggen til påsken, og legger ut på Instagram har jeg kjempelyst å se! Tag meg med @TheVanillaMonologues og #thevanillamonologues, sånn at jeg får se alt det nydelige dere lager!

Men over til oppskriften.

Du trenger ( til ca. 12 trøfler) / Ingredients ( Yields about 12 trufles) :

100 gram usaltet mandelsmør / 100 grams almondbutter, no salt

1 ss mandelmel / 1 tablespoon almondmeal

2 ss mørk lønnesirup / 2 tablespoons dark maple syrup

1/2 ts vaniljeekstrakt / 1/2 teaspoon vanilla extract

1 ts frysetørket bringebærpulver / 1 teaspoons freezedried raspberry powder

-----------------

100 gram hvit sjokolade av rismelk / 100 grams white chocolate,  I use ricemilk based chocolate

2 ts frysetørket bringebærpulver til pynt, jeg brukte denne fra Mill & Mortar / 2 teaspoons freezedried raspberry powder for dusting

 

Du gjør:

Knus en håndfull frysetørkede bringebær til støv, og sett til side.

Pisk sammen mandelsmør og vanilje.

Pisk inn lønnesirupen, og rør så inn mandelmelet.

Mål opp 1 ts av de knuste frysetørkede bringebærene og rør godt inn i deigen.

Om deigen din er litt for løs til å formes kan du enten tilsette litt mer mandelmel eller sette deigen i kjøleskapet noen minutter, da vil den tykne og bli fastere.

Form flate egg av deigen, og legg på et bakepapir.

Sett eggene i kjøleskapet i ca. 1 time, eller natten over, før du setter i gang med å dyppe dem i sjokolade.

Brekk opp sjokoladen i mindre biter.

Smelt sjokoladen i microbølgeovn på lav varme, kun 15 sekunder om gangen. Rør godt etter hver gang.

Dypp eggene i sjokoladen og sett tilbake på bakepapiret. Du kan eventuelt dyppe dem flere ganger, om du ønsker et tykkere lag sjokolade, eller ikke blir fornøyd med hvordan de blir seende ut.

Dryss over bringebærstøv til pynt.

Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Oppbevar i kjøleskapet, gjerne i en boks med lokk.

 

English Instructions:

Pulverise a handfull of freezedried raspberries, set aside.

Whisk together the almondbutter and the vanilla extract.

Whisk in the maple syrup, and stirr in the almond meal, together with the pulverised raspberries.

Roll your dough into little flat eggs and place on a cookiesheet.

Place the sheet in the fridge while you melt the chocolate.

Break up your chocolate and place in a heatproof bowl.

Melt in the microwave on low heat, 15 seconds at a time. Stirr well after each round. Make sure not to burn.

Dip the eggs in the chocolate and place back on the cookiesheet.

Sprinkle with raspberry dust for decoration.

Place in the fridge until the chocolate is set.

Keep in fridge, preferably in an airtight container.



 

#påske #egg #påskeegg #konfekt #vegansk #veggis #sjokolade #mandelmel #naturligsøtet

Pasjonsfrukt- og Granateplesnurrer!


Gjærdeigeksperimentet fortsetter, og denne gangen har jeg tatt utgangspunktet i en annen deig, nemlig DENNE fra Mat På Bordet. Den har en helt annen fremgangsmåte enn noen annen grunndeig jeg har sett, og jeg hadde en idé om at det var nettopp fremgangsmåten som her kom til å gjøre deigen optimal for kjevling og forming!

Vi kan vel si det sånn at jeg enda ikke akkurat har teknikken inne enda, så de ble ikke de vakreste bollene, men de ble veldig gode! Spesielt med granateple glasur og litt ekstra granateple frø. Det er forresten saften fra frøene som gir glasuren den nydelige rosa fargen!


I denne oppskriften bruker jeg noe som heter pasjonsfrukt curd. Det er en slags kremet marmelade laget av pasjonsfruktjuice, smør, egg og sukker. Jeg legger ved link til oppskriften på den lenger ned i innlegget, så om du ønsker å lage din egen curd, trykk deg inn på den!

Når det kommer til deigen så skal den hvile 1-2 timer i kjøleskapet rett etter den er eltet sammen, før den formes, og deles opp i emner, som så skal hvile 30-60 minutter før steking. Den kan også hvile så mye som over natten før forming.

Min deig hvilte en time i kjøleskapet før forming, og så en time til etter jeg hadde laget snurrene.

 

Ingredienser

Ca. 12-14 store boller

Bolledeig:

400 gram hvetemel

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

60 gram hvitt sukker

2 dl kald melk, jeg brukte lettmelk

20 gram fersk gjær

1 egg

100 gram smør, kaldt

Fyll:

150 gram pasjonsfrukt curd*

180 gram granateple kjerner

Glasur:

250 gram melis

3-4 ss granateple saft

 

Instruksjoner

Bolledeig:

Rør ut gjæren i den kalde melken.

Pisk så inn egget.

I en stor bolle blander du mel, kanel, kardemomme og sukker.

Ha melkeblandingen i melblandingen og elt til en smidig deig.

Skjær smøret i mindre biter, og elt inn til en litt klissete deig.

Samle deigen, du kan bruke litt mel, og legg den i en plastpose, eller en bakebolle med lokk.

Sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Min sto i 1 time.

Kjevle ut deigen til en stor avlang firkant og smør over halvparten av pasjonsfrukt curden.

Brett to av sidene inn mot midten, og kjevle over så fyllet festes og deigen henger sammen igjen.

Smør over resten av pasjonsfruktcurden, strø over granateple frøene og brett inn på samme måte som sist. Kjevle igjen.

Skjær striper av deigen, tvinn dem, og knyt dem. For en bedre forklaring med steg for steg bilder, gå inn på linken lengre opp i innlegget.

Sett bollene på ett brett kledd med bakepapir, 6 boller per brett,dekk over med plastfilm eller et håndkle og sett til å etterheve på et lunt sted i en time.

Stek midt i ovnen på 180 grader, i ca. 20-25 minutter, til bollene er gylne og faste.

Glasur:

Om du ønsker glasur kan du røre ut 250 gram melis med 3-4 ss granateple saft. Du kan også bruke appelsinjuice eller annen fruktjuice, men vil da ikke få samme farge som på bildene.

Justér mengde melis og saft til ønsket tykkelse på glasuren, og ringle over bollene når de er kalde.

Oppbevar bollene i en luftett boks, eller pakket i plastfolie. De kan godt stå på kjøkkenbenken, men jeg innbiller meg at de holder seg lenger i kjøleskapet.

*Har du ikke lyst å lage din egen pasjonsfrukt curd kan du godt kjøpe curd på butikken. Det er noe store matvarebutikker har begynt å ta inn i det siste. Prøv gjerne med en sitron curd, og bland ut med 1 ts vaniljefrø! Eventuelt kan du bruke en marmelade med tropiske smaker som mango, kokos, lime eller ananas. Det passer godt til granateple frøene.



 

#gjærbakst #snurrer #boller #granateple #pasjonsfrukt #matblogg #dessertblogg #mat #dessert #bakst #vanilje

BolleSnurrer med fersken - og aprikosmarmelade og mandler!



Vi har alle forskjellige ting vi føler vi er gode på, og kanskje enda mer ting vi føler vi ikke er gode på! For meg er en av de tingene jeg ikke føler jeg er god på gjærbakst. Så det er noe jeg gjerne unngår å lage.. men det gjør jo ikke akkurat at jeg blir bedre på det! Så da tenkte jeg at jeg skulle hoppe i det og sette en gjærdeig eller ti, kanskje jeg til og med etterhvert kan føle at jeg er skikkelig god på det? Vi prøver!

Jeg hadde lyst å lage noe kanelsnurr-aktig, bare uten det klassiske kanelfyllet, og kanskje med noe litt mer fruktig. Valget falt på aprikosmarmelade, og i og med at mandler er utrolig godt sammen med stenfrukter så tenkte jeg, hvorfor ikke? Ekstra gode blir mandlene når de får litt farge i ovnen, så da passet det perfekt å strø litt skivede mandler over bollene før steking. 


 

Har du lyst å kose deg ekstra mye så kan du strø litt mørke sjokoladebiter over aprikosmarmeladen før du deler opp bollene og steker dem. Nam!

Grunnoppskriften jeg har brukt er DENNE fra krem.no, med et par bittesmå forandringer, jeg ville tro denne deigen passer til det meste av søt gjærbakst, så her er det bare å bruke fantasien som jeg har gjort her med aprikosmarmeladen.

Et lite notat angående deigen: den blir utrolig myk og luftig, som også resulterer i veldig myke og luftige boller, men det betyr også at du må være litt bestemt når du jobber med den. For eksempel kan det hende at du må pakke den litt ekstra godt sammen når du ruller inn fyllet, og bruk en skarp kniv når du skjærer av emner til bollene slik at de blir minst mulig squished og bevarer mest mulig av fyllet på innsiden.

Synes du det blir litt vel mye av fyllet som tyter ut, så er det bare å spre det over toppen av bollene før steking.

Ingredienser

Ca. 15 store boller

Bolledeig:

500 gram hvetemel

100 gram hvitt sukker

25 gram fersk gjær for søt gjærbakst

3 dl melk, romtemperert

75 gram smør, kuttet i biter, romtemperert

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1/4 ts vaniljepulver

1 egg

1 egg eller litt melk/vann til pensling, romtemperert

Fyll:

380 gram fersken- og aprikosmarmelade ( Jeg brukte Lerum)

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts kanel

1 neve skivede mandler, til å strø på toppen

 

Du gjør

Fyll:

Ha marmeladen i en bolle og tilsett kanel og vanilje.

Rør godt, og sett til side. Den må gjerne stå i romtemperatur, men bruk lokk eller dekk over med plastfilm om den skal stå lenge før bruk.

Bolledeig:

Mål opp mel, sukker, kardemomme, kanel og vanilje og bland lett sammen.

Smuldre i gjæren.

Tilsett melk og ett egg, og elt sammen i ca. 6 minutter med kjøkkenmaskin.

Tilsett smøret og elt i 6 minutter til.

Dekk bollen med plastfilm og sett til å heve et lunt sted, minst en time, eller til deigen har doblet i størrelse.

Kjevle ut deigen og spre fyllet over.

Rull sammen til en pølse og del i emner som du setter på en bakepapirkledd bakeplate og dekker med plastfilm. La bollene etterheve i ca. 30-50 minutter.

Pensle med egg og strø over skivede mandler. Stek så bollene midt i ovnen i ca.10 minutter på 220 grader.

Produkttest: Brookies fra Møllerens!



Produktet i dette innlegget er tilsendt, men innlegget er ikke betalt.

Nå er det endelig produkttest -sesong igjen, og jeg har vært så heldig å få tilsendt denne nye bakemiksen fra Møllerens! Jeg elsker når det kommer overraskelser i posten, og denne var ekstra hyggelig. Her har nemlig Møllerens satset på noe litt utenfor det de pleier, og laget en miks for det amerikanske bakverket "Brookies", en sammensmelting av Brownies og Cookies.

Absolutt tommel opp til Mølllerens for å komme med noe helt nytt!

Møllerens oppgir selv at de med dette produktet henvender seg til: "Unge voksne og barnefamilier som bruker kakemikser fordi det gjør det enkelt å bake og gir et godt resultat hver gang". Tilfeldigvis så er jeg en ung voksen, så her skal det testes!

Pakken består av to poser, én med browniemiks, og én med cookiemiks som også inneholder sjokoladedråper. Dessuten er det også 12 muffinspapir som skal brukes til steking.

Fremgangsmåten er enkel, du blander de respektive posene med en liten mengde vann/olje/smeltet smør og fordeler i formene. Jeg syntes det var litt snodig at kjeks "deigen" ble omtrent like rennende som brownie røren. Vanligvis skal jo kjeks deig være ganske tykk, og kunne formes, men la gå.

Deretter steker du brookiene i ca. 20 minutter og avkjøler.

Jeg hadde virkelig lyst å gi dette produktet toppscore altså. Og det skal sies at jeg kun har prøvd én pakke, og at det er meget mulig at jeg fikk en pakke som det var en feil på, eller som ikke var kompatibel med min ovn. En helt vanlig ovn forøvrig.



Men det som kom ut av ovnen min var ikke helt det jeg hadde forventet.. brownie -laget var ikke stekt noe særlig, og kjeks- laget hang ikke fast på laget under. På noen av brookiene hadde til og med browniedeigen boblet opp og over kanten på formen, veldig rart.

Jeg følte også at de ikke så helt ut som illustrasjonen på pakken, og om du har lest noen produkttester av meg før så vet du at dét er noe jeg faktisk synes er ganske viktig. 

Smaksmessig var det ok, browniene smakte søtt, men kunne godt ha vært sterkere i sjokoladesmaken. Kanskje noen sjokoladebiter hadde vært godt også? Kjeksen var sprø og smakte mildt av vanilje. Sjokoladedråpene merket jeg ikke så mye til.

Jeg sendte med resultatet på jobben til pappa, og der slo de imidlertid veldig ann! OG jeg tror det at du får en 2-i-1 deal her kommer til å bli veldig populært, spesielt hos de minste.

For å oppsummere:

Minus:

  • de forskjellige lagene henger ikke sammen som de skal
  • brownie- laget stekes ikke noe særlig
  • resultatet ser ikke helt ut som illustrasjonen på pakken
  • brookiene kan ikke enkelt fjernes fra formen

Pluss:

  • smaken var helt ok, både ved testing av lagene hver for seg, og sammen
  • enkel fremgangsmåte
  • alternativ instruksjon bak på pakken hvor man kan steke brownien og kjeksen hver for seg og servere med is, og det tror jeg hadde vært veldig godt!
  • du kan sikkert komme unna med å spise brookiene rett fra formen med en gaffel eller en skje
  • etter en natt i kjøleskapet er det enklere å fjerne brookiene fra formen
  • det er gøy med 2-i-1 produkter!

 

Alt i alt skal Møllerens ha credit for at de prøver noe nytt, jeg likte dem, men ble ikke heeeelt overbevist.

På en annen side, de ble superpopulære hos resten av de som fikk teste, så mitt råd er å teste selv og se hva du synes!

 

#produkttest #brookies #cookies #brownies #møllerens #produktslipp #matblogg #bakeblogg #dessertblogg

Chocolate Raspberry Valentine's Brownies!



Søndag 14. februar er det Valentine's Day, eller Alle Hjerters Dag, som det ofte kalles i Norge. Det er dessuten Morsdag!

Har du lyst å lage en søt godbit til en du er ekstra glad i, eller rett og slett spandere noe skikkelig godt på deg selv, så er disse browniene perfekte! De er enkle å lage, saftige, søte, og spettet med ferske bringebær.

Skjær dem i biter, eller stikk ut hjerter med en pepperkakeform for en ekstra romantisk touch.

Servér med et dryss melis, eller en kule is!



Ønsker du frosting anbefaler jeg å ta en titt i oppskriftsindexen til Passion4Baking, der er det utrolig mye godt! Selv tok jeg utgangspunktet i DENNE oppskriften og tilpasset den mine egne behov. Den ble utrolig kremete og aldeles nydelig, ikke for søt, og med et syrlig hint.

 

Ingredienser

Brownies:

200 gram smør

375 gram hvitt sukker

240 gram hvetemel

80 gram bakekakao

1 ts bakepulver

1 ss vaniljeekstrakt

4 egg, str. M-L

125 gram ferske bringebær

20 gram frysetørkede bringebær

 

Chocolate Cream Cheese Frosting:

350 gram meierismør, romtemperert

200 gram Original Philadelphia Ost, romtemperert ( ikke Light!)

80 gram melis

400 gram Dronningsjokolade

1 ts vaniljeekstrakt

 

Fremgangsmåte

Brownies:

Smelt smøret i en liten kjele og sett til side.

Sikt sammen sukker, hvetemel, bakekakao og bakepulver i en stor bolle og sett til side.

Rør det smeltede smøret inn i melblandingen. Røren kommer til å være tørr.

Tilsett vanilje og eggene og rør godt. Nå skal du ha en lett fuktig og elastisk deig .

Grovhakk de frysetørkede bringebærene og bland inn i deigen sammen med de ferske bringebærene.

Kle pannen med bakepapir og smør den lett med formfett eller smør.

Fordél røren i formen og stek midt i ovnen på 200 grader, i ca. 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Stikk ut hjerter med en pepperkakeform, eller kutt i firkanter og servér med melisdryss eller dekket med frosting.

 

Frosting:

Brekk sjokoladen i mindre biter og smelt over vannbad, eller i en mikrobølgeovn, sett til side.

Del smøret i kuber og pisk til det lysner.

Tilsett så kremosten og pisk til en jevn blanding.

Tilsett melis og pisk til en klumpfri blanding.

Tilsett så den smeltede sjokoladen og vanilje ekstraktet, og pisk til en luftig krem. Du vil nok trenge å skrape ned sidene av bollen du bruker et par ganger for å få mikset alt godt sammen. 

Synes du kremen din er litt daff mikser du et par minutter på ekstra høy hastighet. Merk deg at kremen vil bli helt fast i kjøleskap.

 

 

#brownies #bringebær #valentines #valentinesday #allehjertersdag

Double Bailey's Birthday Cupcakes!


 

Nå har jeg endelig fått bakt litt igjen!

En god venninne spurte om jeg kunne bake en liten something til bursdagsselskapet hun skulle ha på lørdag, og det ville jeg jo selvfølgelig, så da var det å slenge seg rundt å finne en bra oppskrift på cupcakes! Og også finne frem de søteste bursdagslysene jeg hadde, som ble disse rosa du ser ovenfor her. De skifter farge ettersom de brenner, et sekund rosa, så oransje, lilla osv. Love it!

Oppskriften på selve muffinsene er denne fra Det Søte Liv, som jeg doblet og tilpasset steketiden på. Jeg har laget såppas lite muffins at jeg ikke ville ta sjansen på å slenge sammen noe etter egen hjerne når de faktisk skulle serveres i et bursdagsselskap. Da er det veldig kjekt å ha bakedronninger kun et klikk unna!

Muffinsene ble saftige og gode, med smak av sjokolade og et lite hint av Bailey's. 


 

Frostingen ble også supergod, og den er min egen, så den ble jeg ekstra glad for at ble vellykket. Jeg brukte forøvrig Bailey's Caramel, så det var en liten smak av karamell der også. Bursdagsgjestene ble begeistret, og jeg fikk klar beskjed om at jeg definitivt kunne legge disse på bloggen. Så her er de!

 

Bailey's Chocolate Cupcakes ( ca. 30 stykker) 

Ingredienser:

8 dl hvetemel

4 dl sukker

2 1/2 ss bakepulver

1 ts salt

2 dl bakekakao

4 dl melk ( jeg brukte mandelmelk)

2 dl Bailey's

2 dl matolje ( jeg brukte risolje)

2 egg, str. XL

 

Bailey's Chocolate Frosting

Ingredienser:

350 gram smør, romtemperert

200 gram Philadelphia ost, romtemperert

3 ss bakekakao

1/2- 1 dl Bailey's 

500 - 700 gram melis

 

Cupcakes

Fremgangsmåte:

Sikt sammen mel, sukker, bakepulver og bakekakao i en stor bolle.

I en annen bolle pisker du sammen Bailey's, melk, olje og egg.

Ha det våte i det tørre og pisk til en relativt jevn røre.

Ha muffinspapir i en muffinform og fordél røre i formene. Bruker du en cookie scooper bruker du to scoops per papirform. Eventuelt fyller du røre 2/3 av hver papirform.

Sett formen på rist midt i ovnen og stek på 180 grader i 20-25 minutter. Test muffinsene med en bakenål før du tar dem ut, kommer nålen ut uten deig er muffinsene klare.

Avkjøl på rist.

 

Frosting

Fremgangsmåte:

Ha smør i en stor bolle og pisk det hvitt.

Tilsett kremosten og pisk til en jevn røre.

Sikt i bakekakao og melis, og rør deretter inn Bailey's.

Start med 500 gram melis og justér så til ønsket tykkelse. Er frostingen for tykk tilsetter du mer Bailey's. Er den for tynn kan du tilsette mer melis, eller sette den i kjøleskapet så den tykner. Frostingen vil bli helt stiv når den kjøles.

 

 

#bakeblogg #dessertblogg #matblogg #bursdagskake #bursdagsmuffins #baileys #sjokolade

Les mer i arkivet » November 2016 » Oktober 2016 » September 2016
TheVanillaMonologues.

TheVanillaMonologues.

29, Bærum

Dette er en blogg om alt jeg baker, mikser, tester og lager. Her vil du finne blant annet egne oppskrifter, egne matfoto og produkttester av dagligvarer. Kontakt: thevanillamonologues@hotmail.com Instagram: @TheVanillaMonologues

Finalist 2016 - Norges Beste Bakst Finalist 2015 - Norges Beste BakstFollow Follow on Bloglovin matbloggsentralen_logo1

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits